FIDEUÁ de calamares, gambas y almejas

La Cocina de Morilands

FIDEUÁ de calamares, gambas y almejas

fideuáblog

Desde el momento en que vi esta receta supe que había llegado la hora de ponerme manos a la obra. Lo de preparar una receta con estos tres ingredientes me daba un miedo…. pero leyéndola no parecía nada difícil. Así que un sábado cualquiera me puse con tiempo a investigar y experimentar con este nuevo plato tan novedoso para mi.

Me encanta el marisco en arroz, fideuá, sopas… pero nunca lo había preparado hasta ahora por esa falta de confianza en mi mismo. Le encargué a mi madre que me comprara las gambas, almejas y calamar ya que nadie como ella lo elige de mejor calidad y el resultado fue una comida sabrosísima e insuperable. Nos comimos la fideuá entera entre dos, siendo una receta para 4 raciones más o menos. Madremía, qué rico estaba, cada vez que lo recuerdo….

fideuá1blog

Venga, llamadme salvaje o lo que queráis, pero es que no tomamos ni postre ni nada más, la fideuá estaba tan rica que era imposible dejarse nada en el plato. Luego hay que darse una caminata larga para bajar la comida, pero el momento en el que te lo tomas es único y nadie puede quitarte ese momento de disfrute.

Os dejo la receta y espero que la hagáis y no le tengáis miedo…

FIDEUÁ de calamares, gambas y almejas

Necesitarás…

  • 200 gr de almejas pequeñas.
  • 200 gr de gambas arroceras.
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 500 ml de agua.
  • 150 gr de pimiento rojo.
  • 150 gr de pimiento verde.
  • 150 gr de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 gr de tomate natural triturado.
  • 200 gr de calamares en trozos.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
  • Azafrán en pelo.
  • 1 cucharadita pequeña de sal.
  • 250 gr de fideos de fideuá.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon las almejas a remojo en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, pela las gambas y reserva los cuerpos.
  2. Pon en el vaso de la thermomix las cáscaras y cabezas de las gambas junto con 30 gr de aceite y rehoga 5 minutos, varoma, velocidad 2.
  3. Agrega el agua y programa 7 minutos, varoma, velocidad 2. Cuela el fumet del vaso con un colador y reserva el líquido (tira las cáscaras). Lava el vaso y la tapadera.
  4. Pon en el vaso de la thermomix los otros 50 ml de aceite, el pimiento rojo y verde, la cebolla y los dientes de ajo y trocea 4 segundos a velocidad 5.
  5. Agrega ahora el tomate, pon la tapadera y sitúa el recipiente varoma en su posición con las almejas aclaradas en agua templada. Programa 10 minutos, varoma y velocidad 1. Ve retirando las almejas según se abran y reserva.
  6. Pon ahora los cuerpos de las gambas en el recipiente varoma y colócalo en su posición.
  7. Pasado el tiempo, agrega los calamares al vaso y programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (cuando hayan pasado 3-4 minutos, retira el recipiente varoma). Reserva los cuerpos de las gambas.
  8. Incorpora el fumet reservado, la pastilla de caldo, la sal y el azafrán. Programa 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
  9. Agrega los fideos de fideuá y programa unos 8-9 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.
  10. Finalmente, agrega los cuerpos de las gambas y las almejas, mezcla delicadamente y vuelca en una fuente. Deja reposar unos 5 minutos antes de tomar.

Algunas recomendaciones…

  • Si te gusta con poca sal, elimina la cucharadita pequeña y con la pastilla de caldo será suficiente.
  • La calidad de las gambas, calamar y almejas debe de ser buena para que el resultado sea extraordinario.
  • Es aconsejable leer bien la receta antes de hacerla para tener todos los ingredientes preparados y limpios.
  • Con esta receta salen 4 raciones para personas que coman con normalidad. Pueden tomarla 3 o incluso 2 personas que coman mucho.
  • El tiempo de preparación de la receta es de 1 hora. Aprovecha un día que no vayas con prisas para preparar la fideuá y no saltarte ningún paso.

Fuente: vorwerk

La Cocina de Morilands

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Desde el momento en que vi esta receta supe que había llegado la hora de ponerme manos a la obra. Lo de preparar una receta con estos tres ingredientes me daba un miedo…. pero leyéndola no parecía nada difícil. Así que un sábado cualquiera me puse con tiempo a investigar y experimentar con este nuevo plato tan novedoso para mi.

Me encanta el marisco en arroz, fideuá, sopas… pero nunca lo había preparado hasta ahora por esa falta de confianza en mi mismo. Le encargué a mi madre que me comprara las gambas, almejas y calamar ya que nadie como ella lo elige de mejor calidad y el resultado fue una comida sabrosísima e insuperable. Nos comimos la fideuá entera entre dos, siendo una receta para 4 raciones más o menos. Madremía, qué rico estaba, cada vez que lo recuerdo….

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Venga, llamadme salvaje o lo que queráis, pero es que no tomamos ni postre ni nada más, la fideuá estaba tan rica que era imposible dejarse nada en el plato. Luego hay que darse una caminata larga para bajar la comida, pero el momento en el que te lo tomas es único y nadie puede quitarte ese momento de disfrute.

Os dejo la receta y espero que la hagáis y no le tengáis miedo…

FIDEUÁ de calamares, gambas y almejas

Necesitarás…

  • 200 gr de almejas pequeñas.
  • 200 gr de gambas arroceras.
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 500 ml de agua.
  • 150 gr de pimiento rojo.
  • 150 gr de pimiento verde.
  • 150 gr de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 gr de tomate natural triturado.
  • 200 gr de calamares en trozos.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
  • Azafrán en pelo.
  • 1 cucharadita pequeña de sal.
  • 250 gr de fideos de fideuá.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon las almejas a remojo en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, pela las gambas y reserva los cuerpos.
  2. Pon en el vaso de la thermomix las cáscaras y cabezas de las gambas junto con 30 gr de aceite y rehoga 5 minutos, varoma, velocidad 2.
  3. Agrega el agua y programa 7 minutos, varoma, velocidad 2. Cuela el fumet del vaso con un colador y reserva el líquido (tira las cáscaras). Lava el vaso y la tapadera.
  4. Pon en el vaso de la thermomix los otros 50 ml de aceite, el pimiento rojo y verde, la cebolla y los dientes de ajo y trocea 4 segundos a velocidad 5.
  5. Agrega ahora el tomate, pon la tapadera y sitúa el recipiente varoma en su posición con las almejas aclaradas en agua templada. Programa 10 minutos, varoma y velocidad 1. Ve retirando las almejas según se abran y reserva.
  6. Pon ahora los cuerpos de las gambas en el recipiente varoma y colócalo en su posición.
  7. Pasado el tiempo, agrega los calamares al vaso y programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (cuando hayan pasado 3-4 minutos, retira el recipiente varoma). Reserva los cuerpos de las gambas.
  8. Incorpora el fumet reservado, la pastilla de caldo, la sal y el azafrán. Programa 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
  9. Agrega los fideos de fideuá y programa unos 8-9 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.
  10. Finalmente, agrega los cuerpos de las gambas y las almejas, mezcla delicadamente y vuelca en una fuente. Deja reposar unos 5 minutos antes de tomar.

Algunas recomendaciones…

  • Si te gusta con poca sal, elimina la cucharadita pequeña y con la pastilla de caldo será suficiente.
  • La calidad de las gambas, calamar y almejas debe de ser buena para que el resultado sea extraordinario.
  • Es aconsejable leer bien la receta antes de hacerla para tener todos los ingredientes preparados y limpios.
  • Con esta receta salen 4 raciones para personas que coman con normalidad. Pueden tomarla 3 o incluso 2 personas que coman mucho.
  • El tiempo de preparación de la receta es de 1 hora. Aprovecha un día que no vayas con prisas para preparar la fideuá y no saltarte ningún paso.

Fuente: vorwerk

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Desde el momento en que vi esta receta supe que había llegado la hora de ponerme manos a la obra. Lo de preparar una receta con estos tres ingredientes me daba un miedo…. pero leyéndola no parecía nada difícil. Así que un sábado cualquiera me puse con tiempo a investigar y experimentar con este nuevo plato tan novedoso para mi.

Me encanta el marisco en arroz, fideuá, sopas… pero nunca lo había preparado hasta ahora por esa falta de confianza en mi mismo. Le encargué a mi madre que me comprara las gambas, almejas y calamar ya que nadie como ella lo elige de mejor calidad y el resultado fue una comida sabrosísima e insuperable. Nos comimos la fideuá entera entre dos, siendo una receta para 4 raciones más o menos. Madremía, qué rico estaba, cada vez que lo recuerdo….

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Venga, llamadme salvaje o lo que queráis, pero es que no tomamos ni postre ni nada más, la fideuá estaba tan rica que era imposible dejarse nada en el plato. Luego hay que darse una caminata larga para bajar la comida, pero el momento en el que te lo tomas es único y nadie puede quitarte ese momento de disfrute.

Os dejo la receta y espero que la hagáis y no le tengáis miedo…

FIDEUÁ de calamares, gambas y almejas

Necesitarás…

  • 200 gr de almejas pequeñas.
  • 200 gr de gambas arroceras.
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 500 ml de agua.
  • 150 gr de pimiento rojo.
  • 150 gr de pimiento verde.
  • 150 gr de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 gr de tomate natural triturado.
  • 200 gr de calamares en trozos.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
  • Azafrán en pelo.
  • 1 cucharadita pequeña de sal.
  • 250 gr de fideos de fideuá.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon las almejas a remojo en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, pela las gambas y reserva los cuerpos.
  2. Pon en el vaso de la thermomix las cáscaras y cabezas de las gambas junto con 30 gr de aceite y rehoga 5 minutos, varoma, velocidad 2.
  3. Agrega el agua y programa 7 minutos, varoma, velocidad 2. Cuela el fumet del vaso con un colador y reserva el líquido (tira las cáscaras). Lava el vaso y la tapadera.
  4. Pon en el vaso de la thermomix los otros 50 ml de aceite, el pimiento rojo y verde, la cebolla y los dientes de ajo y trocea 4 segundos a velocidad 5.
  5. Agrega ahora el tomate, pon la tapadera y sitúa el recipiente varoma en su posición con las almejas aclaradas en agua templada. Programa 10 minutos, varoma y velocidad 1. Ve retirando las almejas según se abran y reserva.
  6. Pon ahora los cuerpos de las gambas en el recipiente varoma y colócalo en su posición.
  7. Pasado el tiempo, agrega los calamares al vaso y programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (cuando hayan pasado 3-4 minutos, retira el recipiente varoma). Reserva los cuerpos de las gambas.
  8. Incorpora el fumet reservado, la pastilla de caldo, la sal y el azafrán. Programa 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
  9. Agrega los fideos de fideuá y programa unos 8-9 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.
  10. Finalmente, agrega los cuerpos de las gambas y las almejas, mezcla delicadamente y vuelca en una fuente. Deja reposar unos 5 minutos antes de tomar.

Algunas recomendaciones…

  • Si te gusta con poca sal, elimina la cucharadita pequeña y con la pastilla de caldo será suficiente.
  • La calidad de las gambas, calamar y almejas debe de ser buena para que el resultado sea extraordinario.
  • Es aconsejable leer bien la receta antes de hacerla para tener todos los ingredientes preparados y limpios.
  • Con esta receta salen 4 raciones para personas que coman con normalidad. Pueden tomarla 3 o incluso 2 personas que coman mucho.
  • El tiempo de preparación de la receta es de 1 hora. Aprovecha un día que no vayas con prisas para preparar la fideuá y no saltarte ningún paso.

Fuente: vorwerk





10 Comentarios a “FIDEUÁ de calamares, gambas y almejas”

  1. De muerte tiene que estar,me encantaaaaaaaaaaaaa

    marta, octubre 21, 2013, 6:46 pm | Responder a este comentario
  2. Esta semana la hago son falta!!!
    Gracias!!!!

    Karla Grau, octubre 21, 2013, 10:06 pm | Responder a este comentario
  3. Sin, quería decir! 😉

    Karla Grau, octubre 21, 2013, 10:07 pm | Responder a este comentario
  4. Recuerdo perfectamente la primera vez que comí una fideuá. La única variación de cocinar los fideos en mi tierra y que no fuera en sopa, era hacerlos con leche y canela, como el arroz con leche pero con fideos. Ya no era ninguna niña cuando mi madre la preparó por primera vez y me enamoró el plato. Por aquí no se conocía así que en ninguna casa se preparaba pero al cambiarnos de casa teníamos una vecina valenciana que se lo enseñó a hacer (por supuesto te hablo de la noche de los tiempos).
    Me gusta prepararla con gambas y pez ballesta, en casa gusta muchísimo y ahora que lo pienso hace un montón que no la preparo. Haré una llamada a “toque de reunión” convocando a los míos a una fideuá.
    Un bico

    Piqui Ces, octubre 25, 2013, 7:55 am | Responder a este comentario
  5. Se puede hacer por la noche para comer el día siguiente gracias

    Leonor, octubre 29, 2013, 6:10 pm | Responder a este comentario
  6. Hola ya he echó la fideua y tengo que decirte que ha estado buenísima gracias por tus recetas

    Leonor, noviembre 1, 2013, 11:42 pm | Responder a este comentario
  7. Impresionante, yo tambien hago como tu fideuà, pero casi con los mismos pasos hago un arroz de paella pa chuparte los deditos.

    Ro, noviembre 7, 2013, 1:24 am | Responder a este comentario
  8. Nos ha encantado, muchas gracias por la receta!!!

    Susana, febrero 8, 2014, 3:02 pm | Responder a este comentario
  9. Riquísima!!! Me encanta la fideuá y me decidí a hacerla. En casa encantó.

    Bego, junio 20, 2014, 10:54 am | Responder a este comentario

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