CHEESECAKE de chocolate y gressy

La Cocina de Morilands

CHEESECAKE de chocolate y gressy

cheesecakedechocolatecongressyblog

Después de probar muuuuchas recetas de tartas de queso, no sé por cuál decidirme para repetir cuando tengo algún acontecimiento. Son tan buenas y tan ricas las que he ido preparando y probando que no me decido por ninguna. Pero es que también son muchas las que tengo pendientes de preparar y no encuentro el momento adecuado. Me las prepararía para mí solo y estaría todo un fin de semana comiéndome trozos y trozos hasta acabar con toda ella.

cheesecakedechocolatecongressy1blog

Me encantan las tartas de queso en todas sus variedades, pero sobre todo las que están hechas lentamente en el horno al más estilo americano. Me parecen de un sabor excepcional, una textura diferente y melosa a la vez y nada comparable con las que se preparan con cuajada o con gelatina de limón. Importante aclarar que también las he preparado algunas veces y cuando salgo fuera en plan restaurante me pido tiramisú o tanta de queso. Para mi los dos postres por excelencia.

El caso es que cuando vi ésta cheesecake en el blog de Alma Obregón no pude dejarla pasar. En el primer momento que encontré ocasión la preparé y estaba deseando que llegara el día siguiente para desmoldar y cortar porciones… Uhmmm, qué rica!!!

Collagedesmoldartarta

Os he puesto unas fotos del desmoldado de la tarta para que podáis ver el molde que he usado y que para mi es perfecto. Lo compré hace un par de años y lo he usado muchas veces. En mi caso, prefiero comprar materiales de calidad que te duren mucho tiempo y que puedas amortizarlos con el paso del tiempo.  Este molde es de 18 cm de diámetro y super alto aunque no siempre lo que prepares en él necesite esa altura.

Collagedesmoldartarta2

Se desmolda simplemente apretando la base hacia arriba y ayudando a sacarlo con cuidado. No tiene nada para ajustar, solo es el círculo lateral y la base que se introducen uno en la otra.

cheesecakecongressyblog

Vamos con la receta que estamos tardando en hacerla…

CHEESECAKE de chocolate y gressy

Necesitarás…

Para la base

  • 160 gr de galletas digestive.
  • 3 cucharadas de azúcar moreno.
  • 80 gr de mantequilla.

Para el relleno

  • 800 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 160 gr de azúcar.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 4 huevos medianos.
  • 65 ml de nata para montar.
  • 60 ml de gressy.

Para la ganaché de chocolate

  • 165 gr de chocolate negro troceado.
  • 135 ml de nata para montar.
  • 35 gr de mantequilla sin sal.
  • 60 ml de gressy.

Así se prepara…

  1. En primer lugar prepararemos la ganaché de chocolate para dejarla enfriar.  En un cazo al baño maría, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. En un bol aparte echamos el chocolate y una vez que la nata esté hirviendo la echamos sobre el chocolate bien troceado y removemos bien hasta conseguir que se derrita el chocolate. Agregamos la mantequilla y el gressy y removemos bien hasta que la mezcla sea lisa y homogénea. Ahora dejamos templar cubriendo el bol con film transparente.
  2. A continuación, preparamos la base de la tarta. Preparamos el molde en el que vayamos a hornear la tarta engrasándolo bien con mantequilla o spray desmoldante y precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Funde la mantequilla en el microondas o en un cazo. Tritura las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastando bien con un rodillo. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla fundida y el azúcar. Con esa mezcla, cubre el fondo del molde que teníamos reservado y guardamos en el congelador para que la base se ponga dura.
  4. Mientras tanto, preparamos el relleno. En un bol grande, bate a velocidad baja el queso crema, el azúcar y la harina hasta conseguir que se integre bien. Ve incorporando los huevos uno a uno mientras continúas batiendo. Mezcla la nata con el gressy y añade a la mezcla anterior. Bate de nuevo lentamente para que quede todo bien integrado.
  5. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas que teníamos en el congelador y hornea durante 15 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo, baja la temperatura a 120ºC y hornea durante unos 65 minutos aproximadamente. Sabrás que está listo cuando toda la superficie esté cuajada y el centro algo húmedo.
  6. Pasado el tiempo, saca del horno y deja enfriar la tarta a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Después introduce en la nevera y deja reposar unas cuantas horas (mejor de un día para otro).
  7. En el momento que vayas a consumirla, pon la ganaché de chocolate como cobertura y listo.

Algunas consideraciones…

  • Si no quieres poner gressy a la ganaché puedes prescindir de éste ingrediente, aunque el sabor no es fuerte y le va muy bien a la tarta.
  • No metas la tarta en la nevera hasta que esté completamente fría a temperatura ambiente, de lo contrario, se rajaría por la superficie.
  • Es conveniente tomar la tarta de un día para otro para que esté bien fría y el sabor quede bien acentuado.
  • No se necesita ningún robot de cocina especial para preparar esta receta, con una batidora de varillas eléctrica es suficiente.
  • Si te ha gustado esta tarta y quieres dejar tu opinión, puedes hacerlo aquí debajo en el apartado de comentarios o en nuestra página de facebook.

Fuente: Objetivo, cupcake perfecto.

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Después de probar muuuuchas recetas de tartas de queso, no sé por cuál decidirme para repetir cuando tengo algún acontecimiento. Son tan buenas y tan ricas las que he ido preparando y probando que no me decido por ninguna. Pero es que también son muchas las que tengo pendientes de preparar y no encuentro el momento adecuado. Me las prepararía para mí solo y estaría todo un fin de semana comiéndome trozos y trozos hasta acabar con toda ella.

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Me encantan las tartas de queso en todas sus variedades, pero sobre todo las que están hechas lentamente en el horno al más estilo americano. Me parecen de un sabor excepcional, una textura diferente y melosa a la vez y nada comparable con las que se preparan con cuajada o con gelatina de limón. Importante aclarar que también las he preparado algunas veces y cuando salgo fuera en plan restaurante me pido tiramisú o tanta de queso. Para mi los dos postres por excelencia.

El caso es que cuando vi ésta cheesecake en el blog de Alma Obregón no pude dejarla pasar. En el primer momento que encontré ocasión la preparé y estaba deseando que llegara el día siguiente para desmoldar y cortar porciones… Uhmmm, qué rica!!!

Collagedesmoldartarta

Os he puesto unas fotos del desmoldado de la tarta para que podáis ver el molde que he usado y que para mi es perfecto. Lo compré hace un par de años y lo he usado muchas veces. En mi caso, prefiero comprar materiales de calidad que te duren mucho tiempo y que puedas amortizarlos con el paso del tiempo.  Este molde es de 18 cm de diámetro y super alto aunque no siempre lo que prepares en él necesite esa altura.

Collagedesmoldartarta2

Se desmolda simplemente apretando la base hacia arriba y ayudando a sacarlo con cuidado. No tiene nada para ajustar, solo es el círculo lateral y la base que se introducen uno en la otra.

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Vamos con la receta que estamos tardando en hacerla…

CHEESECAKE de chocolate y gressy

Necesitarás…

Para la base

  • 160 gr de galletas digestive.
  • 3 cucharadas de azúcar moreno.
  • 80 gr de mantequilla.

Para el relleno

  • 800 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 160 gr de azúcar.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 4 huevos medianos.
  • 65 ml de nata para montar.
  • 60 ml de gressy.

Para la ganaché de chocolate

  • 165 gr de chocolate negro troceado.
  • 135 ml de nata para montar.
  • 35 gr de mantequilla sin sal.
  • 60 ml de gressy.

Así se prepara…

  1. En primer lugar prepararemos la ganaché de chocolate para dejarla enfriar.  En un cazo al baño maría, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. En un bol aparte echamos el chocolate y una vez que la nata esté hirviendo la echamos sobre el chocolate bien troceado y removemos bien hasta conseguir que se derrita el chocolate. Agregamos la mantequilla y el gressy y removemos bien hasta que la mezcla sea lisa y homogénea. Ahora dejamos templar cubriendo el bol con film transparente.
  2. A continuación, preparamos la base de la tarta. Preparamos el molde en el que vayamos a hornear la tarta engrasándolo bien con mantequilla o spray desmoldante y precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Funde la mantequilla en el microondas o en un cazo. Tritura las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastando bien con un rodillo. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla fundida y el azúcar. Con esa mezcla, cubre el fondo del molde que teníamos reservado y guardamos en el congelador para que la base se ponga dura.
  4. Mientras tanto, preparamos el relleno. En un bol grande, bate a velocidad baja el queso crema, el azúcar y la harina hasta conseguir que se integre bien. Ve incorporando los huevos uno a uno mientras continúas batiendo. Mezcla la nata con el gressy y añade a la mezcla anterior. Bate de nuevo lentamente para que quede todo bien integrado.
  5. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas que teníamos en el congelador y hornea durante 15 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo, baja la temperatura a 120ºC y hornea durante unos 65 minutos aproximadamente. Sabrás que está listo cuando toda la superficie esté cuajada y el centro algo húmedo.
  6. Pasado el tiempo, saca del horno y deja enfriar la tarta a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Después introduce en la nevera y deja reposar unas cuantas horas (mejor de un día para otro).
  7. En el momento que vayas a consumirla, pon la ganaché de chocolate como cobertura y listo.

Algunas consideraciones…

  • Si no quieres poner gressy a la ganaché puedes prescindir de éste ingrediente, aunque el sabor no es fuerte y le va muy bien a la tarta.
  • No metas la tarta en la nevera hasta que esté completamente fría a temperatura ambiente, de lo contrario, se rajaría por la superficie.
  • Es conveniente tomar la tarta de un día para otro para que esté bien fría y el sabor quede bien acentuado.
  • No se necesita ningún robot de cocina especial para preparar esta receta, con una batidora de varillas eléctrica es suficiente.
  • Si te ha gustado esta tarta y quieres dejar tu opinión, puedes hacerlo aquí debajo en el apartado de comentarios o en nuestra página de facebook.

Fuente: Objetivo, cupcake perfecto.

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Después de probar muuuuchas recetas de tartas de queso, no sé por cuál decidirme para repetir cuando tengo algún acontecimiento. Son tan buenas y tan ricas las que he ido preparando y probando que no me decido por ninguna. Pero es que también son muchas las que tengo pendientes de preparar y no encuentro el momento adecuado. Me las prepararía para mí solo y estaría todo un fin de semana comiéndome trozos y trozos hasta acabar con toda ella.

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Me encantan las tartas de queso en todas sus variedades, pero sobre todo las que están hechas lentamente en el horno al más estilo americano. Me parecen de un sabor excepcional, una textura diferente y melosa a la vez y nada comparable con las que se preparan con cuajada o con gelatina de limón. Importante aclarar que también las he preparado algunas veces y cuando salgo fuera en plan restaurante me pido tiramisú o tanta de queso. Para mi los dos postres por excelencia.

El caso es que cuando vi ésta cheesecake en el blog de Alma Obregón no pude dejarla pasar. En el primer momento que encontré ocasión la preparé y estaba deseando que llegara el día siguiente para desmoldar y cortar porciones… Uhmmm, qué rica!!!

Collagedesmoldartarta

Os he puesto unas fotos del desmoldado de la tarta para que podáis ver el molde que he usado y que para mi es perfecto. Lo compré hace un par de años y lo he usado muchas veces. En mi caso, prefiero comprar materiales de calidad que te duren mucho tiempo y que puedas amortizarlos con el paso del tiempo.  Este molde es de 18 cm de diámetro y super alto aunque no siempre lo que prepares en él necesite esa altura.

Collagedesmoldartarta2

Se desmolda simplemente apretando la base hacia arriba y ayudando a sacarlo con cuidado. No tiene nada para ajustar, solo es el círculo lateral y la base que se introducen uno en la otra.

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Vamos con la receta que estamos tardando en hacerla…

CHEESECAKE de chocolate y gressy

Necesitarás…

Para la base

  • 160 gr de galletas digestive.
  • 3 cucharadas de azúcar moreno.
  • 80 gr de mantequilla.

Para el relleno

  • 800 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 160 gr de azúcar.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 4 huevos medianos.
  • 65 ml de nata para montar.
  • 60 ml de gressy.

Para la ganaché de chocolate

  • 165 gr de chocolate negro troceado.
  • 135 ml de nata para montar.
  • 35 gr de mantequilla sin sal.
  • 60 ml de gressy.

Así se prepara…

  1. En primer lugar prepararemos la ganaché de chocolate para dejarla enfriar.  En un cazo al baño maría, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. En un bol aparte echamos el chocolate y una vez que la nata esté hirviendo la echamos sobre el chocolate bien troceado y removemos bien hasta conseguir que se derrita el chocolate. Agregamos la mantequilla y el gressy y removemos bien hasta que la mezcla sea lisa y homogénea. Ahora dejamos templar cubriendo el bol con film transparente.
  2. A continuación, preparamos la base de la tarta. Preparamos el molde en el que vayamos a hornear la tarta engrasándolo bien con mantequilla o spray desmoldante y precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Funde la mantequilla en el microondas o en un cazo. Tritura las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastando bien con un rodillo. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla fundida y el azúcar. Con esa mezcla, cubre el fondo del molde que teníamos reservado y guardamos en el congelador para que la base se ponga dura.
  4. Mientras tanto, preparamos el relleno. En un bol grande, bate a velocidad baja el queso crema, el azúcar y la harina hasta conseguir que se integre bien. Ve incorporando los huevos uno a uno mientras continúas batiendo. Mezcla la nata con el gressy y añade a la mezcla anterior. Bate de nuevo lentamente para que quede todo bien integrado.
  5. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas que teníamos en el congelador y hornea durante 15 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo, baja la temperatura a 120ºC y hornea durante unos 65 minutos aproximadamente. Sabrás que está listo cuando toda la superficie esté cuajada y el centro algo húmedo.
  6. Pasado el tiempo, saca del horno y deja enfriar la tarta a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Después introduce en la nevera y deja reposar unas cuantas horas (mejor de un día para otro).
  7. En el momento que vayas a consumirla, pon la ganaché de chocolate como cobertura y listo.

Algunas consideraciones…

  • Si no quieres poner gressy a la ganaché puedes prescindir de éste ingrediente, aunque el sabor no es fuerte y le va muy bien a la tarta.
  • No metas la tarta en la nevera hasta que esté completamente fría a temperatura ambiente, de lo contrario, se rajaría por la superficie.
  • Es conveniente tomar la tarta de un día para otro para que esté bien fría y el sabor quede bien acentuado.
  • No se necesita ningún robot de cocina especial para preparar esta receta, con una batidora de varillas eléctrica es suficiente.
  • Si te ha gustado esta tarta y quieres dejar tu opinión, puedes hacerlo aquí debajo en el apartado de comentarios o en nuestra página de facebook.

Fuente: Objetivo, cupcake perfecto.





23 Comentarios a “CHEESECAKE de chocolate y gressy”

  1. Tiene que estar buenísima. A mi también me encantan las tartas de queso. Un abrazo.

    Esther Cruz, octubre 4, 2013, 11:10 pm | Responder a este comentario
  2. Que si me gusta?,para nada me chifla,ainsssssssssssla acabo de enseñar y he tenido que limpiar el suelo,je

    marta, octubre 4, 2013, 11:13 pm | Responder a este comentario
  3. Madre mía Juanfra que tentación. Paradogicamente no me gusta el queso pero me derrito por toda clase de tartas de queso. Y esta habrá que probarla, solo probarla luego la regalo que mi dieta va a empezar a hacer aguas…
    Y como siempre unas fotos estupendas.
    Besos

    Susana Abad, octubre 4, 2013, 11:36 pm | Responder a este comentario
  4. que pedazo de pinta!!! ñam! este cae prontito ya te contare! gracias guapo

    maria Lourdes, octubre 5, 2013, 10:22 am | Responder a este comentario
  5. Pero como haces esto a estas horas acabo de desayunar y estoy salivando jaja tiene una pinta barbara. ¿Se nota mucho el sabor del gressy en casa hay niños y nos se sino probaré a cambiarlo por alguna crema sin alcohol

    Sin duda me lo apunto en pendientes

    Marta, octubre 5, 2013, 11:37 am | Responder a este comentario
    • No se nota apenas el gressy, sólo en la ganaché de chocolate, en la tarta en sí apenas se aprecia. Quítale a la ganaché o directamente no le pongas, quedará bien también… Un saludo

      Juanfra, octubre 8, 2013, 7:39 am | Responder a este comentario
  6. Que pinta, por dios! Siento la ignorancia, pero el Gressy famoso, que es exactamente???? >_<

    Ana, octubre 7, 2013, 11:13 am | Responder a este comentario
  7. Hola Jaunfra, se podria hacer con Baileys???

    Maggie, octubre 8, 2013, 10:47 am | Responder a este comentario
  8. uf que pinta tiene,tiene que esta de muerte.Me gustaría saber ¿ que medidas tiene el molde ?

    Susana, octubre 8, 2013, 12:36 pm | Responder a este comentario
  9. La tengo en el horno, pero tengo una duda. ¿La harina es para untar el molde?. Gracias

    Majo regó, febrero 7, 2014, 1:44 pm | Responder a este comentario
  10. La acabo de quitar y tiene una pintaaaaaaaa

    Majo rego, febrero 7, 2014, 3:01 pm | Responder a este comentario
    • Perdón por no haber podido contestar antes, pero el blog no funcionaba y no podía entrar a ver los comentarios. Lo siento…. Espero que te haya quedado bien y hayas podido disfrutarla. Un saludo

      Juanfra, febrero 8, 2014, 5:21 am | Responder a este comentario
  11. Hola,me gusta mucho la repostería, pero realmente soy muy nueva, me podrías decir que es el gressy?? Muchas gracias.

    Susana, marzo 5, 2015, 9:26 am | Responder a este comentario

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