SALSA DE TOMATE con berenjenas

La Cocina de Morilands

SALSA DE TOMATE con berenjenas

salsadetomateconberenjenasblog

Lo que en realidad yo he llamado salsa de tomate con berenjenas, tenía otra denominación; su nombre verdadero es “ensalada marroquí de berenjenas” pero para mi no tiene pinta de ensalada, más bien parece una salsa de tomate y por eso le he llamado así.

Hace unos días, mi amiga Elena me regaló unas berenjenas ecológicas de su huerto y la verdad es que quería preparar algo especial con ellas; hoy en día, que te regalen un producto auténtico de huerto ecológico es una suerte; no todos lo días puedes disfrutar de un producto así para preparar tus comidas de diario. Así que tiré de recetas pendientes y encontré esta que no había preparado nunca. No tiene mucha elaboración, yo la he preparado con thermomix pero imagino que de manera tradicional también quedará perfecta.

Se trata de una receta con varias especies que puede tomar como entrante y/o acompañando algún plato principal a modo de guarnición.

Os dejo la receta para que podáis disfrutarla.

salsadetomateconberenjenas1blog

SALSA DE TOMATE con berenjenas

Necesitarás…

  • 750 gr de berenjenas.
  • 1 cucharada sopera de sal.
  • 30 ml de zumo de limón.
  • 50 gr de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 350 gr de tomates.
  • 1 cucharadita de pimienta molida.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 pellizcos de azafrán (opcional).
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 40 gr de tomate concentrado.
  • 2 ramitas de perejil fresco picado (solo las hojas).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, lava y pesa las berenjenas; córtalas longitudinalmente y en cuartos a continuación y en rodajas de 1-2 cm aproximadamente. Una vez cortadas, colócalas en un bol y añade la sal y el zumo de limón. Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, escurre bien para que pierdan todo el líquido y reserva.
  2. Mientras tanto, lava y corta los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Introduce en el vaso de la thermomix la cebolla y los dientes de ajo y trocea durante 5 segundos a velocidad 5.
  4. Añade los tomates y trocea 3 segundos a velocidad 6.
  5. Incorpora las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate concentrado. Programa 15 minutos, varoma y velocidad 2 y coloca el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
  6. Finalmente, añade el perejil y mezcla 30 segundos a velocidad 2. Vierte la salsa en un recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente.
La Cocina de Morilands

SALSA DE TOMATE con berenjenas

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Lo que en realidad yo he llamado salsa de tomate con berenjenas, tenía otra denominación; su nombre verdadero es “ensalada marroquí de berenjenas” pero para mi no tiene pinta de ensalada, más bien parece una salsa de tomate y por eso le he llamado así.

Hace unos días, mi amiga Elena me regaló unas berenjenas ecológicas de su huerto y la verdad es que quería preparar algo especial con ellas; hoy en día, que te regalen un producto auténtico de huerto ecológico es una suerte; no todos lo días puedes disfrutar de un producto así para preparar tus comidas de diario. Así que tiré de recetas pendientes y encontré esta que no había preparado nunca. No tiene mucha elaboración, yo la he preparado con thermomix pero imagino que de manera tradicional también quedará perfecta.

Se trata de una receta con varias especies que puede tomar como entrante y/o acompañando algún plato principal a modo de guarnición.

Os dejo la receta para que podáis disfrutarla.

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Necesitarás…

  • 750 gr de berenjenas.
  • 1 cucharada sopera de sal.
  • 30 ml de zumo de limón.
  • 50 gr de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 350 gr de tomates.
  • 1 cucharadita de pimienta molida.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 pellizcos de azafrán (opcional).
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 40 gr de tomate concentrado.
  • 2 ramitas de perejil fresco picado (solo las hojas).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, lava y pesa las berenjenas; córtalas longitudinalmente y en cuartos a continuación y en rodajas de 1-2 cm aproximadamente. Una vez cortadas, colócalas en un bol y añade la sal y el zumo de limón. Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, escurre bien para que pierdan todo el líquido y reserva.
  2. Mientras tanto, lava y corta los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Introduce en el vaso de la thermomix la cebolla y los dientes de ajo y trocea durante 5 segundos a velocidad 5.
  4. Añade los tomates y trocea 3 segundos a velocidad 6.
  5. Incorpora las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate concentrado. Programa 15 minutos, varoma y velocidad 2 y coloca el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
  6. Finalmente, añade el perejil y mezcla 30 segundos a velocidad 2. Vierte la salsa en un recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente.

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Lo que en realidad yo he llamado salsa de tomate con berenjenas, tenía otra denominación; su nombre verdadero es “ensalada marroquí de berenjenas” pero para mi no tiene pinta de ensalada, más bien parece una salsa de tomate y por eso le he llamado así.

Hace unos días, mi amiga Elena me regaló unas berenjenas ecológicas de su huerto y la verdad es que quería preparar algo especial con ellas; hoy en día, que te regalen un producto auténtico de huerto ecológico es una suerte; no todos lo días puedes disfrutar de un producto así para preparar tus comidas de diario. Así que tiré de recetas pendientes y encontré esta que no había preparado nunca. No tiene mucha elaboración, yo la he preparado con thermomix pero imagino que de manera tradicional también quedará perfecta.

Se trata de una receta con varias especies que puede tomar como entrante y/o acompañando algún plato principal a modo de guarnición.

Os dejo la receta para que podáis disfrutarla.

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SALSA DE TOMATE con berenjenas

Necesitarás…

  • 750 gr de berenjenas.
  • 1 cucharada sopera de sal.
  • 30 ml de zumo de limón.
  • 50 gr de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 350 gr de tomates.
  • 1 cucharadita de pimienta molida.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 pellizcos de azafrán (opcional).
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 40 gr de tomate concentrado.
  • 2 ramitas de perejil fresco picado (solo las hojas).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, lava y pesa las berenjenas; córtalas longitudinalmente y en cuartos a continuación y en rodajas de 1-2 cm aproximadamente. Una vez cortadas, colócalas en un bol y añade la sal y el zumo de limón. Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, escurre bien para que pierdan todo el líquido y reserva.
  2. Mientras tanto, lava y corta los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Introduce en el vaso de la thermomix la cebolla y los dientes de ajo y trocea durante 5 segundos a velocidad 5.
  4. Añade los tomates y trocea 3 segundos a velocidad 6.
  5. Incorpora las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate concentrado. Programa 15 minutos, varoma y velocidad 2 y coloca el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
  6. Finalmente, añade el perejil y mezcla 30 segundos a velocidad 2. Vierte la salsa en un recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente.




1 Comentario a “SALSA DE TOMATE con berenjenas”

  1. Excelente receta y muy fácil de hacer!!! Felicidades!!! Nuria!

    Nuria, Septiembre 14, 2013, 8:33 pm | Responder a este comentario

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