RATATOUILLE con migas crujientes

La Cocina de Morilands

RATATOUILLE con migas crujientes

ratatuilleblog

Aunque esta receta nos recuerde a los dibujos de Disney, no se trata de nada parecido, ni tenemos un ratoncito por ahí  modelado con fondant. Muy diferente a todo esto, es una receta salada y muy sana la que os presento con esta entrada en el blog.

El ratatouille es un plato típico del sur de Francia donde se combinan verduras frescas con hierbas aromáticas y junto a un buen aceite de oliva hacen un plato ideal que podemos tomar como acompañamiento a una carne o pescado o incluso como plato principal añadiéndole unas migas crujientes que lo hacen más rico si cabe.

ratatuilleblog1

En este caso, yo os voy a presentar una receta para preparar con thermomix y con las migas crujientes de manera que puede tomarse como plato único. En las recomendaciones, os digo cómo prepararlo sin migas crujientes por si queréis hacerlo más light aún. En todo caso, tened en cuenta que son verduras y que el aporte calórico no es alto.

Vamos con la receta…

RATATOUILLE con migas crujientes

Necesitarás…

  • 120 gr de cebolla.
  • 1 chalota.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 gr de calabacines.
  • 300 gr de berenjenas.
  • 3o0 gr de tomates maduros.
  • 100 gr de pimiento rojo.
  • 1 cucharada de hierbas provenzales secas.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta negra.

Para las migas crujientes

  • 150 gr de harina.
  • 75 gr de mantequilla.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara todas las verduras. Corta los calabacines, las berenjenas y los tomates en trozos del tamaño de una nuez.
  2. Pela la cebolla y la chalota así como el diente de ajo y vierte en el vaso de la themomix. Programa 7 segundos a velocidad 5. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  3. Vierte el aceite en el vaso y saltea 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Añade ahora las verduras cortadas y troceadas, la mezcla de hierbas, la sal y la pimienta y programa 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
  6. Pasado este tiempo, vierte la preparación en un recipiente que pueda ir al horno y reserva.
  7. Prepara ahora las migas crujientes; enjuaga el vaso y sécalo. Vierte la harina, mantequilla, la sal y la mezcla de hierbas y programa 50 segundos, velocidad 3.
  8. Vierte estas migas por toda la superficie de las verduras esparciendo bien para distribuirlas por todas las verduras.
  9. Introduce en el horno durante 20 minutos aproximadamente hasta que las migas estén doradas.
  10. Saca y sirve caliente.

Algunas recomendaciones…

  • Si no quieres poner las migas crujientes, en el paso 4 programa 30 minutos en lugar de 20 y prescinde del resto de pasos de la receta.
  • Puedes sustituir las migas crujientes por queso parmesano y gratinar un poco en el horno.
  • Si no tienes alguna de estas verduras, puedes sustituirlas por otras que tengas en la nevera.
  • La mezcla de hierbas provenzales lleva: orégano, romero, tomillo, laurel, perejil… pero si no lo encuentras, ponle las que tengas disponibles.
La Cocina de Morilands

RATATOUILLE con migas crujientes

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Aunque esta receta nos recuerde a los dibujos de Disney, no se trata de nada parecido, ni tenemos un ratoncito por ahí  modelado con fondant. Muy diferente a todo esto, es una receta salada y muy sana la que os presento con esta entrada en el blog.

El ratatouille es un plato típico del sur de Francia donde se combinan verduras frescas con hierbas aromáticas y junto a un buen aceite de oliva hacen un plato ideal que podemos tomar como acompañamiento a una carne o pescado o incluso como plato principal añadiéndole unas migas crujientes que lo hacen más rico si cabe.

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En este caso, yo os voy a presentar una receta para preparar con thermomix y con las migas crujientes de manera que puede tomarse como plato único. En las recomendaciones, os digo cómo prepararlo sin migas crujientes por si queréis hacerlo más light aún. En todo caso, tened en cuenta que son verduras y que el aporte calórico no es alto.

Vamos con la receta…

RATATOUILLE con migas crujientes

Necesitarás…

  • 120 gr de cebolla.
  • 1 chalota.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 gr de calabacines.
  • 300 gr de berenjenas.
  • 3o0 gr de tomates maduros.
  • 100 gr de pimiento rojo.
  • 1 cucharada de hierbas provenzales secas.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta negra.

Para las migas crujientes

  • 150 gr de harina.
  • 75 gr de mantequilla.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara todas las verduras. Corta los calabacines, las berenjenas y los tomates en trozos del tamaño de una nuez.
  2. Pela la cebolla y la chalota así como el diente de ajo y vierte en el vaso de la themomix. Programa 7 segundos a velocidad 5. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  3. Vierte el aceite en el vaso y saltea 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Añade ahora las verduras cortadas y troceadas, la mezcla de hierbas, la sal y la pimienta y programa 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
  6. Pasado este tiempo, vierte la preparación en un recipiente que pueda ir al horno y reserva.
  7. Prepara ahora las migas crujientes; enjuaga el vaso y sécalo. Vierte la harina, mantequilla, la sal y la mezcla de hierbas y programa 50 segundos, velocidad 3.
  8. Vierte estas migas por toda la superficie de las verduras esparciendo bien para distribuirlas por todas las verduras.
  9. Introduce en el horno durante 20 minutos aproximadamente hasta que las migas estén doradas.
  10. Saca y sirve caliente.

Algunas recomendaciones…

  • Si no quieres poner las migas crujientes, en el paso 4 programa 30 minutos en lugar de 20 y prescinde del resto de pasos de la receta.
  • Puedes sustituir las migas crujientes por queso parmesano y gratinar un poco en el horno.
  • Si no tienes alguna de estas verduras, puedes sustituirlas por otras que tengas en la nevera.
  • La mezcla de hierbas provenzales lleva: orégano, romero, tomillo, laurel, perejil… pero si no lo encuentras, ponle las que tengas disponibles.

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Aunque esta receta nos recuerde a los dibujos de Disney, no se trata de nada parecido, ni tenemos un ratoncito por ahí  modelado con fondant. Muy diferente a todo esto, es una receta salada y muy sana la que os presento con esta entrada en el blog.

El ratatouille es un plato típico del sur de Francia donde se combinan verduras frescas con hierbas aromáticas y junto a un buen aceite de oliva hacen un plato ideal que podemos tomar como acompañamiento a una carne o pescado o incluso como plato principal añadiéndole unas migas crujientes que lo hacen más rico si cabe.

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En este caso, yo os voy a presentar una receta para preparar con thermomix y con las migas crujientes de manera que puede tomarse como plato único. En las recomendaciones, os digo cómo prepararlo sin migas crujientes por si queréis hacerlo más light aún. En todo caso, tened en cuenta que son verduras y que el aporte calórico no es alto.

Vamos con la receta…

RATATOUILLE con migas crujientes

Necesitarás…

  • 120 gr de cebolla.
  • 1 chalota.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 gr de calabacines.
  • 300 gr de berenjenas.
  • 3o0 gr de tomates maduros.
  • 100 gr de pimiento rojo.
  • 1 cucharada de hierbas provenzales secas.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta negra.

Para las migas crujientes

  • 150 gr de harina.
  • 75 gr de mantequilla.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara todas las verduras. Corta los calabacines, las berenjenas y los tomates en trozos del tamaño de una nuez.
  2. Pela la cebolla y la chalota así como el diente de ajo y vierte en el vaso de la themomix. Programa 7 segundos a velocidad 5. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  3. Vierte el aceite en el vaso y saltea 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Añade ahora las verduras cortadas y troceadas, la mezcla de hierbas, la sal y la pimienta y programa 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
  6. Pasado este tiempo, vierte la preparación en un recipiente que pueda ir al horno y reserva.
  7. Prepara ahora las migas crujientes; enjuaga el vaso y sécalo. Vierte la harina, mantequilla, la sal y la mezcla de hierbas y programa 50 segundos, velocidad 3.
  8. Vierte estas migas por toda la superficie de las verduras esparciendo bien para distribuirlas por todas las verduras.
  9. Introduce en el horno durante 20 minutos aproximadamente hasta que las migas estén doradas.
  10. Saca y sirve caliente.

Algunas recomendaciones…

  • Si no quieres poner las migas crujientes, en el paso 4 programa 30 minutos en lugar de 20 y prescinde del resto de pasos de la receta.
  • Puedes sustituir las migas crujientes por queso parmesano y gratinar un poco en el horno.
  • Si no tienes alguna de estas verduras, puedes sustituirlas por otras que tengas en la nevera.
  • La mezcla de hierbas provenzales lleva: orégano, romero, tomillo, laurel, perejil… pero si no lo encuentras, ponle las que tengas disponibles.




3 Comentarios a “RATATOUILLE con migas crujientes”

  1. Hola Juanfra. Quiero que sepas que me alegra el día, la entrada de una de tus recetas en mi pantalla mientras trabajo. Así es. Me encanta la cocina, al punto que puedo llegar en la noche a casa, cansada y todo … cocinar. Pero te escribía por otra cosa.Cuales son exactamente las hierbas provenzales?.Por supuesto el orégano, pero las otras que lo acompañan? A ti te descubrí hace ya un tiempo a través de Cote Sud. Un abrazo y gracias por tu generosidad al compartir. Hasta pronto. Ana

    ana julia bosch, Septiembre 3, 2013, 8:40 pm | Responder a este comentario
  2. Hola Ana Julia… pues las hierbas provenzales las compré mezcladas ya en uno de mis viajes a Francia. Las puedes encontrar en mezclas ya preparadas en algunos stand de especias de grandes almacenes; Suelen ser: romero, tomillo, perejil, laurel, orégano…
    Gracias por seguirme y por animarte a comentar, se agradece.. Un beso

    Juanfra, Septiembre 3, 2013, 11:11 pm | Responder a este comentario
  3. Graaaaaaaaciasssssss…. el dulce me encanta pero a la hora de cocinar hay que comer cosas sanas no podemos estar a dulces y esta receta de plato unico me parece una idea estupenda que probablemente prepare ya mismo de lo proximo que haga. Es original, sana, diferente… lo tiene todo. gracias.

    tamara, Septiembre 19, 2013, 9:47 pm | Responder a este comentario

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