GRATINADO dauphinois

La Cocina de Morilands

GRATINADO dauphinois

Gratindauphinoisblog

Ya os dije que a partir de ahora irían cayendo más recetas saladas por el blog… Hay que meterle caña también a este tipo de recetas, que no puede ser tanto dulce. Eso sí, no creáis que me dejaré lo dulce, de eso nada.

Esta receta de hoy es fácil y sencilla de preparar, como las que a mi me gustan. Es un gratinado de patata que se cuece en el horno con una crema a base de leche, nata espesa y demás ingredientes. Es tan sencilla que puedes estar preparando otras cosas mientras la tienes en el horno y muy socorrida a la hora de tener invitados de última hora (mientras toman el aperitivo, preparas esta el gratinado).

gratindauphinoisblog1

La receta la he sacado de uno de mis últimos libros adquiridos en mi viaje a Francia. Cuando lo tuve en mis manos supe que tenía que viajar conmigo y formar parte de mi colección de «libros imprescindibles y necesarios». La autora del libro es Rachel Khoo, muy conocida en el canal cocina y supuestamente en muchos más sitios, pero para mi era una totalmente desconocida. Las fotos y los detalles que tiene en sus páginas lo hacen único; además, en cada receta tiene un pequeño texto donde se explican algunas anécdotas y demás curiosidades de cada plato que prepara.

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Bueno, pues ya sabéis que os esperan unas buenas recetas de este libro que compartiré con vosotros/as y con las modificaciones que estimemos oportunas.

De nuevo, gracias por estar ahí al otro lado, tanto los que comentáis en las recetas como los/as que no lo hacéis.

gratindauphinoisblog3

GRATINADO dauphinois

Necesitarás…

  • 1 kilo de patatas (nuevas, blancas y harinosas).
  • 300 ml de leche semidesnatada.
  • 300 ml de crème fraîche.
  • 1 pellizco de nuez moscada.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 trocito pequeño de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Perejil y/o eneldo (opcional).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 mm. Colocalas en una olla o cacerola y reserva.
  2. En un bol, mezcla la leche con la crème fraîche, la nuez moscada, la mostaza y la sal. Vierte esta mezcla sobre las patatas reservadas y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Durante este tiempo, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  4. Corta el diente de ajo en dos y frótalo en la fuente en la que vayamos a preparar el gratinado en el horno. Engrasa con la mantequilla la fuente y vierte la preparación de patatas que teníamos en la cacerola. Reparte todo uniformemente por  la fuente y hornea durante 35-40 minutos hasta que esté bien cocinado y dorado (si es necesario, pon el grill unos minutos para que quede tostado por la superficie).
  5. Sirve caliente con un poco de perejil y/o eneldo cortados y acompaña con una buena ensalada.

Algunas consideraciones…

  • Este plato suele tomarse como acompañamiento o entrante a una comida principal. Si quieres hacerlo plato único, acompáñalo de una ensalada simple o de algún trozo de carne a la plancha.
  • El perejil y/o eneldo se ponen secos; puedes ponerle más especies que te gusten. Yo le he puesto un combinado de hierbas provenzales que tengo y que lo uso para muchos platos.
  • La crème fraîche  es nata espesa y la puedes encontrar en casi todos los supermercados habituales.
  • Como acompañamiento, esta receta es para unas 5-6 personas.
  • Puedes ponerle un poco más de mostaza de la indicada, es cuestión de gustos.
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Ya os dije que a partir de ahora irían cayendo más recetas saladas por el blog… Hay que meterle caña también a este tipo de recetas, que no puede ser tanto dulce. Eso sí, no creáis que me dejaré lo dulce, de eso nada.

Esta receta de hoy es fácil y sencilla de preparar, como las que a mi me gustan. Es un gratinado de patata que se cuece en el horno con una crema a base de leche, nata espesa y demás ingredientes. Es tan sencilla que puedes estar preparando otras cosas mientras la tienes en el horno y muy socorrida a la hora de tener invitados de última hora (mientras toman el aperitivo, preparas esta el gratinado).

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La receta la he sacado de uno de mis últimos libros adquiridos en mi viaje a Francia. Cuando lo tuve en mis manos supe que tenía que viajar conmigo y formar parte de mi colección de «libros imprescindibles y necesarios». La autora del libro es Rachel Khoo, muy conocida en el canal cocina y supuestamente en muchos más sitios, pero para mi era una totalmente desconocida. Las fotos y los detalles que tiene en sus páginas lo hacen único; además, en cada receta tiene un pequeño texto donde se explican algunas anécdotas y demás curiosidades de cada plato que prepara.

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Bueno, pues ya sabéis que os esperan unas buenas recetas de este libro que compartiré con vosotros/as y con las modificaciones que estimemos oportunas.

De nuevo, gracias por estar ahí al otro lado, tanto los que comentáis en las recetas como los/as que no lo hacéis.

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Necesitarás…

  • 1 kilo de patatas (nuevas, blancas y harinosas).
  • 300 ml de leche semidesnatada.
  • 300 ml de crème fraîche.
  • 1 pellizco de nuez moscada.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 trocito pequeño de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Perejil y/o eneldo (opcional).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 mm. Colocalas en una olla o cacerola y reserva.
  2. En un bol, mezcla la leche con la crème fraîche, la nuez moscada, la mostaza y la sal. Vierte esta mezcla sobre las patatas reservadas y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Durante este tiempo, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  4. Corta el diente de ajo en dos y frótalo en la fuente en la que vayamos a preparar el gratinado en el horno. Engrasa con la mantequilla la fuente y vierte la preparación de patatas que teníamos en la cacerola. Reparte todo uniformemente por  la fuente y hornea durante 35-40 minutos hasta que esté bien cocinado y dorado (si es necesario, pon el grill unos minutos para que quede tostado por la superficie).
  5. Sirve caliente con un poco de perejil y/o eneldo cortados y acompaña con una buena ensalada.

Algunas consideraciones…

  • Este plato suele tomarse como acompañamiento o entrante a una comida principal. Si quieres hacerlo plato único, acompáñalo de una ensalada simple o de algún trozo de carne a la plancha.
  • El perejil y/o eneldo se ponen secos; puedes ponerle más especies que te gusten. Yo le he puesto un combinado de hierbas provenzales que tengo y que lo uso para muchos platos.
  • La crème fraîche  es nata espesa y la puedes encontrar en casi todos los supermercados habituales.
  • Como acompañamiento, esta receta es para unas 5-6 personas.
  • Puedes ponerle un poco más de mostaza de la indicada, es cuestión de gustos.

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Ya os dije que a partir de ahora irían cayendo más recetas saladas por el blog… Hay que meterle caña también a este tipo de recetas, que no puede ser tanto dulce. Eso sí, no creáis que me dejaré lo dulce, de eso nada.

Esta receta de hoy es fácil y sencilla de preparar, como las que a mi me gustan. Es un gratinado de patata que se cuece en el horno con una crema a base de leche, nata espesa y demás ingredientes. Es tan sencilla que puedes estar preparando otras cosas mientras la tienes en el horno y muy socorrida a la hora de tener invitados de última hora (mientras toman el aperitivo, preparas esta el gratinado).

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La receta la he sacado de uno de mis últimos libros adquiridos en mi viaje a Francia. Cuando lo tuve en mis manos supe que tenía que viajar conmigo y formar parte de mi colección de «libros imprescindibles y necesarios». La autora del libro es Rachel Khoo, muy conocida en el canal cocina y supuestamente en muchos más sitios, pero para mi era una totalmente desconocida. Las fotos y los detalles que tiene en sus páginas lo hacen único; además, en cada receta tiene un pequeño texto donde se explican algunas anécdotas y demás curiosidades de cada plato que prepara.

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Bueno, pues ya sabéis que os esperan unas buenas recetas de este libro que compartiré con vosotros/as y con las modificaciones que estimemos oportunas.

De nuevo, gracias por estar ahí al otro lado, tanto los que comentáis en las recetas como los/as que no lo hacéis.

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Necesitarás…

  • 1 kilo de patatas (nuevas, blancas y harinosas).
  • 300 ml de leche semidesnatada.
  • 300 ml de crème fraîche.
  • 1 pellizco de nuez moscada.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 trocito pequeño de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Perejil y/o eneldo (opcional).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 mm. Colocalas en una olla o cacerola y reserva.
  2. En un bol, mezcla la leche con la crème fraîche, la nuez moscada, la mostaza y la sal. Vierte esta mezcla sobre las patatas reservadas y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Durante este tiempo, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  4. Corta el diente de ajo en dos y frótalo en la fuente en la que vayamos a preparar el gratinado en el horno. Engrasa con la mantequilla la fuente y vierte la preparación de patatas que teníamos en la cacerola. Reparte todo uniformemente por  la fuente y hornea durante 35-40 minutos hasta que esté bien cocinado y dorado (si es necesario, pon el grill unos minutos para que quede tostado por la superficie).
  5. Sirve caliente con un poco de perejil y/o eneldo cortados y acompaña con una buena ensalada.

Algunas consideraciones…

  • Este plato suele tomarse como acompañamiento o entrante a una comida principal. Si quieres hacerlo plato único, acompáñalo de una ensalada simple o de algún trozo de carne a la plancha.
  • El perejil y/o eneldo se ponen secos; puedes ponerle más especies que te gusten. Yo le he puesto un combinado de hierbas provenzales que tengo y que lo uso para muchos platos.
  • La crème fraîche  es nata espesa y la puedes encontrar en casi todos los supermercados habituales.
  • Como acompañamiento, esta receta es para unas 5-6 personas.
  • Puedes ponerle un poco más de mostaza de la indicada, es cuestión de gustos.




11 Comentarios a “GRATINADO dauphinois”

  1. Me encanta este plato además tiene unos recuerdos estupendos en mi casa esas fotos hacen la boca agua, un poco de salado para saborear mejor el dulce jaja

    juana, agosto 23, 2013, 8:57 am | Responder a este comentario
  2. Este gratinado de patatas la suelo hacer yo mucho en casa para acompañar una carne, le suelo poner un poco de queso rallado por encima para gratinar. La tuya me a gustado con el toque de mostaza, la proxima que haga le pondré ese punto para ver que tal.
    Un Saludo

    Pepi, agosto 23, 2013, 11:59 am | Responder a este comentario
  3. otra buena receta de primero.. me encanta tener mi recopilatorio de platos para primero y luego ya los dulces… pero la creme fraiche…. no conozco.

    tamara, septiembre 19, 2013, 9:59 pm | Responder a este comentario
    • La crème fraîche la venden en todos los super, está comercializada bajo la marca President o incluso de Hacendado… Suele estar refrigerada junto a las natas y las mantequillas… en mercadona se llama Nata fresca…

      Juanfra, septiembre 19, 2013, 10:57 pm | Responder a este comentario
  4. Es uno de los platos favoritos de mi hijo. Su tía,francesa y muy buena cocinera ,nos ha enseñado a hacerlo y a falta de creme fraiche,nos apañamos con nata.

    Paz Quevedo, octubre 14, 2013, 9:27 pm | Responder a este comentario
  5. Que recuerdos!! Dejando a parte la dificultad que siempre tengo al reducir las cantidades, que lo sepas , me ha encantado. Chapeau.
    AnoniMarta

    marta farreras, octubre 20, 2013, 11:46 am | Responder a este comentario
  6. HOLA MORILLAS, QUE ES EL CAFÉ DE MOSTAZA Y EL DE SAL.? DONDE PUEDES ENCONTRARLO?

    Rosa Teresa, marzo 12, 2014, 12:53 pm | Responder a este comentario

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