CUPCAKES de limoncello

La Cocina de Morilands

CUPCAKES de limoncello

cupcakeslimoncello

Hacía algunas semanas que no preparaba cupcakes y ya tenía mono!!! Cuando nos regalaron en un bautizo estas botellitas de limoncello lo primero que se me pasó por la cabeza fue preparar esta receta que tenía pendiente desde hace mucho tiempo. La verdad es que no soy de tener muchas botellas de alcohol en casa, sólo las justas para algún preparado y lo que solemos tomar habitualmente, pero limoncello no había comprado así que este regalito me vino ideal.

Es una receta fácil y queda super jugosa. Os puedo decir que el alcohol apenas se nota puesto que lo lleva el almíbar con el que se moja el bizcocho antes de poner la crema de limón encima. Cuando los estaba preparando tenía mis dudas sobre si quedarían demasiado fuertes de alcohol, si se notaría demasiado, si no gustaría a determinadas personas… pero la verdad es que son deliciosos, no dejan indiferente a nadie.

Os dejo la receta y os animo a encender el horno, que sólo son 22 minutos de nada. Después enchufáis el aire a tope y a refrescarse con un buen mojito!!!

cupcakeslimoncello1

CUPCAKES de limoncello

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 120 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 200 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 200 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 120 ml de leche semidesnatada.
  • Ralladura de un limón.

Para el almíbar

  • 100 ml de agua.
  • 100 gr de azúcar.
  • 50 ml de limoncello.

Para el glaseado de limón

  • 250 gr de azúcar glas.
  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • Esencia de limón.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar el bizcocho de los cupcakes.
  2. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  3. Prepara una bandeja para cupcakes con las cápsulas y reserva.
  4. Tamiza la harina con la levadura y reserva.
  5. En un bol amplio bate la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien. Ve incorporando los huevos uno a uno para que se vayan integrando bien. A continuación, ve incorporando la harina poco a poco y batiendo a velocidad baja hasta que se vaya incorporando poco a poco a toda la masa.
  6. Ahora es el momento de agregar la leche y la ralladura de limón. Bate todo a velocidad medio-baja hasta conseguir una mezcla homogénea.
  7. Reparte pequeñas porciones de mezcla en las cápsulas que teníamos preparadas. Llena hasta los 2/3 de su capacidad e introduce en el horno durante 22 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo de cocción, introduce un palillo para comprobar que están bien horneadas. Saca y deja enfriar sobre una rejilla, sacándolas de la bandeja metálica.
  8. Ahora vamos a preparar el almíbar. En un cazo, vierte el agua y el azúcar y llévalo a ebullición, removiendo de vez en cuando. Una vez que esté bien caliente, retira del fuego y agrega el limoncello; remueve y deja reposar unos minutos.
  9. Pincha la superficie del bizcocho con un palillo y ayudándote de un pincel de cocina, ve mojándolos en almíbar para que quede bien empapado.
  10. Es el momento de preparar el glaseado de limón. Tamiza el azúcar glas y viértelo en un bol amplio junto con la mantequilla a temperatura ambiente. Bate a velocidad baja durante 1 minuto y una vez que empiece a integrarse ve subiendo la velocidad para que la mezcla se integre por completo y sea ponga blanca (unos 3-4 minutos). Finalmente, incorpora la esencia de limón (al gusto) y bate de nuevo durante 1 minuto más.
  11. Vierte el glaseado en una manga pastelera con boquilla grande de estrella cerrada y decora la superficie formando rosetones.
  12. Puedes ponerle algo de decoración al gusto.

Algunas consideraciones…

  • No metas los cupcakes en la nevera aunque estemos en verano, la crema de mantequilla se conserva bien a temperatura ambiente unos 2-3 días sin ningún tipo de problema; eso sí, no los pongas en lugares donde haga calor.
  • Yo he puesto unas gotas de esencia de limón (6-7 aproximadamente), pero si tienes pasta de limón quedaría ideal en esta receta.
  • La mantequilla a tª ambiente en verano se consigue sacándola de la nevera durante 15 minutos más o menos. Sabrás si está bien cuando puedas presionar un poco con el dedo y quede marcado, pero no ha de estar demasiado blanda. En ningún caso la pongas al sol ni en la calle para acelerar el proceso.
  • Si tienes niños y no quieres poner limoncello puedes preparar un almíbar sin éste ingrediente y sustituyéndolo por unas gotas de esencia de limón.

Fuente: Canal cocina. Alma Obregón

La Cocina de Morilands

CUPCAKES de limoncello

CUPCAKES de limoncello

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Hacía algunas semanas que no preparaba cupcakes y ya tenía mono!!! Cuando nos regalaron en un bautizo estas botellitas de limoncello lo primero que se me pasó por la cabeza fue preparar esta receta que tenía pendiente desde hace mucho tiempo. La verdad es que no soy de tener muchas botellas de alcohol en casa, sólo las justas para algún preparado y lo que solemos tomar habitualmente, pero limoncello no había comprado así que este regalito me vino ideal.

Es una receta fácil y queda super jugosa. Os puedo decir que el alcohol apenas se nota puesto que lo lleva el almíbar con el que se moja el bizcocho antes de poner la crema de limón encima. Cuando los estaba preparando tenía mis dudas sobre si quedarían demasiado fuertes de alcohol, si se notaría demasiado, si no gustaría a determinadas personas… pero la verdad es que son deliciosos, no dejan indiferente a nadie.

Os dejo la receta y os animo a encender el horno, que sólo son 22 minutos de nada. Después enchufáis el aire a tope y a refrescarse con un buen mojito!!!

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CUPCAKES de limoncello

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 120 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 200 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 200 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 120 ml de leche semidesnatada.
  • Ralladura de un limón.

Para el almíbar

  • 100 ml de agua.
  • 100 gr de azúcar.
  • 50 ml de limoncello.

Para el glaseado de limón

  • 250 gr de azúcar glas.
  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • Esencia de limón.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar el bizcocho de los cupcakes.
  2. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  3. Prepara una bandeja para cupcakes con las cápsulas y reserva.
  4. Tamiza la harina con la levadura y reserva.
  5. En un bol amplio bate la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien. Ve incorporando los huevos uno a uno para que se vayan integrando bien. A continuación, ve incorporando la harina poco a poco y batiendo a velocidad baja hasta que se vaya incorporando poco a poco a toda la masa.
  6. Ahora es el momento de agregar la leche y la ralladura de limón. Bate todo a velocidad medio-baja hasta conseguir una mezcla homogénea.
  7. Reparte pequeñas porciones de mezcla en las cápsulas que teníamos preparadas. Llena hasta los 2/3 de su capacidad e introduce en el horno durante 22 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo de cocción, introduce un palillo para comprobar que están bien horneadas. Saca y deja enfriar sobre una rejilla, sacándolas de la bandeja metálica.
  8. Ahora vamos a preparar el almíbar. En un cazo, vierte el agua y el azúcar y llévalo a ebullición, removiendo de vez en cuando. Una vez que esté bien caliente, retira del fuego y agrega el limoncello; remueve y deja reposar unos minutos.
  9. Pincha la superficie del bizcocho con un palillo y ayudándote de un pincel de cocina, ve mojándolos en almíbar para que quede bien empapado.
  10. Es el momento de preparar el glaseado de limón. Tamiza el azúcar glas y viértelo en un bol amplio junto con la mantequilla a temperatura ambiente. Bate a velocidad baja durante 1 minuto y una vez que empiece a integrarse ve subiendo la velocidad para que la mezcla se integre por completo y sea ponga blanca (unos 3-4 minutos). Finalmente, incorpora la esencia de limón (al gusto) y bate de nuevo durante 1 minuto más.
  11. Vierte el glaseado en una manga pastelera con boquilla grande de estrella cerrada y decora la superficie formando rosetones.
  12. Puedes ponerle algo de decoración al gusto.

Algunas consideraciones…

  • No metas los cupcakes en la nevera aunque estemos en verano, la crema de mantequilla se conserva bien a temperatura ambiente unos 2-3 días sin ningún tipo de problema; eso sí, no los pongas en lugares donde haga calor.
  • Yo he puesto unas gotas de esencia de limón (6-7 aproximadamente), pero si tienes pasta de limón quedaría ideal en esta receta.
  • La mantequilla a tª ambiente en verano se consigue sacándola de la nevera durante 15 minutos más o menos. Sabrás si está bien cuando puedas presionar un poco con el dedo y quede marcado, pero no ha de estar demasiado blanda. En ningún caso la pongas al sol ni en la calle para acelerar el proceso.
  • Si tienes niños y no quieres poner limoncello puedes preparar un almíbar sin éste ingrediente y sustituyéndolo por unas gotas de esencia de limón.

Fuente: Canal cocina. Alma Obregón

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Hacía algunas semanas que no preparaba cupcakes y ya tenía mono!!! Cuando nos regalaron en un bautizo estas botellitas de limoncello lo primero que se me pasó por la cabeza fue preparar esta receta que tenía pendiente desde hace mucho tiempo. La verdad es que no soy de tener muchas botellas de alcohol en casa, sólo las justas para algún preparado y lo que solemos tomar habitualmente, pero limoncello no había comprado así que este regalito me vino ideal.

Es una receta fácil y queda super jugosa. Os puedo decir que el alcohol apenas se nota puesto que lo lleva el almíbar con el que se moja el bizcocho antes de poner la crema de limón encima. Cuando los estaba preparando tenía mis dudas sobre si quedarían demasiado fuertes de alcohol, si se notaría demasiado, si no gustaría a determinadas personas… pero la verdad es que son deliciosos, no dejan indiferente a nadie.

Os dejo la receta y os animo a encender el horno, que sólo son 22 minutos de nada. Después enchufáis el aire a tope y a refrescarse con un buen mojito!!!

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CUPCAKES de limoncello

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 120 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 200 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 200 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 120 ml de leche semidesnatada.
  • Ralladura de un limón.

Para el almíbar

  • 100 ml de agua.
  • 100 gr de azúcar.
  • 50 ml de limoncello.

Para el glaseado de limón

  • 250 gr de azúcar glas.
  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • Esencia de limón.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar el bizcocho de los cupcakes.
  2. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  3. Prepara una bandeja para cupcakes con las cápsulas y reserva.
  4. Tamiza la harina con la levadura y reserva.
  5. En un bol amplio bate la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien. Ve incorporando los huevos uno a uno para que se vayan integrando bien. A continuación, ve incorporando la harina poco a poco y batiendo a velocidad baja hasta que se vaya incorporando poco a poco a toda la masa.
  6. Ahora es el momento de agregar la leche y la ralladura de limón. Bate todo a velocidad medio-baja hasta conseguir una mezcla homogénea.
  7. Reparte pequeñas porciones de mezcla en las cápsulas que teníamos preparadas. Llena hasta los 2/3 de su capacidad e introduce en el horno durante 22 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo de cocción, introduce un palillo para comprobar que están bien horneadas. Saca y deja enfriar sobre una rejilla, sacándolas de la bandeja metálica.
  8. Ahora vamos a preparar el almíbar. En un cazo, vierte el agua y el azúcar y llévalo a ebullición, removiendo de vez en cuando. Una vez que esté bien caliente, retira del fuego y agrega el limoncello; remueve y deja reposar unos minutos.
  9. Pincha la superficie del bizcocho con un palillo y ayudándote de un pincel de cocina, ve mojándolos en almíbar para que quede bien empapado.
  10. Es el momento de preparar el glaseado de limón. Tamiza el azúcar glas y viértelo en un bol amplio junto con la mantequilla a temperatura ambiente. Bate a velocidad baja durante 1 minuto y una vez que empiece a integrarse ve subiendo la velocidad para que la mezcla se integre por completo y sea ponga blanca (unos 3-4 minutos). Finalmente, incorpora la esencia de limón (al gusto) y bate de nuevo durante 1 minuto más.
  11. Vierte el glaseado en una manga pastelera con boquilla grande de estrella cerrada y decora la superficie formando rosetones.
  12. Puedes ponerle algo de decoración al gusto.

Algunas consideraciones…

  • No metas los cupcakes en la nevera aunque estemos en verano, la crema de mantequilla se conserva bien a temperatura ambiente unos 2-3 días sin ningún tipo de problema; eso sí, no los pongas en lugares donde haga calor.
  • Yo he puesto unas gotas de esencia de limón (6-7 aproximadamente), pero si tienes pasta de limón quedaría ideal en esta receta.
  • La mantequilla a tª ambiente en verano se consigue sacándola de la nevera durante 15 minutos más o menos. Sabrás si está bien cuando puedas presionar un poco con el dedo y quede marcado, pero no ha de estar demasiado blanda. En ningún caso la pongas al sol ni en la calle para acelerar el proceso.
  • Si tienes niños y no quieres poner limoncello puedes preparar un almíbar sin éste ingrediente y sustituyéndolo por unas gotas de esencia de limón.

Fuente: Canal cocina. Alma Obregón





3 Comentarios a “CUPCAKES de limoncello”

  1. Me encanta esta receta y la pondré en práctica pronto.

    inma, agosto 4, 2013, 8:06 am | Responder a este comentario
  2. Geniales!!Voy a hacerlos mañana mismo!! Un beso

    Maite SweetFood, abril 21, 2014, 9:19 pm | Responder a este comentario

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