CHEESECAKE con spéculoos

La Cocina de Morilands

CHEESECAKE con spéculoos

cheesecakeconspeculoos2

Hay quien no conoce los spéculoos, pero para eso tenemos solución desde este mismo momento. Se trata de estas pequeñas galletitas que podéis ver en la foto con sabor a canela que en muchísimos bares y cafeterías españolas nos ponen con el café sustituyendo a los ricos bombones.
Son un pequeño dulce que se presta maravillosamente a la preparación de postres y repostería casera así que los usaremos de ahora en adelante en muchas recetas.

cheesecakeconspeculoos1

Como no podía ser de otra manera, me he comprado en Francia la pasta de spéculoos, que es una crema tipo Nutella pero con sabor a galleta. Aquí en España no la he visto por ningún sitio, pero puede que en algunas tiendas online la encontréis. Allí se encuentra con muchísima facilidad en las estanterías de los supermercados junto a la nutella y demás cremas. No me he atrevido a abrir el bote, porque tengo entendido que crea adicción y sólo me traje dos botes…

Actualización de última hora: Acaban de decirme que en el super de El corte Inglés venden tanto la pasta como las galletas así que ya no hay problema para encontrarlo…

Para la receta de hoy no necesitáis la crema, sólo las galletas y éstas si que las podéis encontrar con facilidad en cualquiera de nuestros super.

cheesecakeconspeculoos3

Vamos con la receta…

CHEESECAKE con spéculoos

Necesitarás…

Para la base

  • 70 gr de mantequilla.
  • 160 gr de spéculoos.
  • 1 cucharada sopera de mermelada de albaricoque.

Para el relleno

  • 3 huevos.
  • 150 ml de crème fraîche.
  • 500 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 50 gr de mantequilla fundida.
  • 150 gr de azúcar.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde desmontable de unos 20-23 cm de diámetro. Engrásalo con spray desmoldante o con un poco de mantequilla. Reserva.
  2. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y machacándolas con un rodillo de cocina. Funde la mantequilla y viértela sobre las galletas trituradas. Añade también la mermelada de albaricoque. Mezcla bien para conseguir una masa homogénea.
  3. Cubre con esta masa de galleta el fondo del molde igualando bien toda la superficie con ayuda de una cuchara o un vaso. Introduce en el congelador durante 15-20 minutos para que endurezca un poco.
  4. Mientras tanto, precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
  5. Vierte en un bol el queso crema y la crème fraîche. Mezcla un poco. Añade ahora el azúcar y continúa batiendo para conseguir una mezcla homogénea.
  6. Sin dejar de batir, incorpora los huevos de uno en uno y finalmente la mantequilla fundida.
  7. Saca el molde del congelador y vierte el relleno sobre la base de galleta.
  8. Introduce en el horno y deja cocer unos 45-50 minutos hasta que la crema de relleno esté firme y la superficie algo dorada.
  9. Una vez lista, saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente y después pasa a la nevera para que enfríe por completo.

Algunas consideraciones…

  • Para desmoldar bien el pastel, pasa un cuchillo muy afilado por los laterales del molde que nos ayude a separarlo.
  • Puedes sustituir la mermelada de albaricoque por otra de melocotón o simplemente no ponerla.
  • Con estas proporciones tendrás un pastel de unas 6-7 porciones aunque depende siempre del tamaño con que lo cortes.
  • Deja enfriar en la nevera un mínimo de 3-4 horas para que esté perfecto.
  • Yo le he puesto a la crema de relleno unas gotitas de esencia de spéculoos mientras estaba batiendo los ingredientes. Si no tienes o no encuentras, puedes sustituirlo por esencia de vainilla o simplemente no ponerlo.
La Cocina de Morilands

CHEESECAKE con spéculoos

CHEESECAKE con spéculoos

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Hay quien no conoce los spéculoos, pero para eso tenemos solución desde este mismo momento. Se trata de estas pequeñas galletitas que podéis ver en la foto con sabor a canela que en muchísimos bares y cafeterías españolas nos ponen con el café sustituyendo a los ricos bombones.
Son un pequeño dulce que se presta maravillosamente a la preparación de postres y repostería casera así que los usaremos de ahora en adelante en muchas recetas.

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Como no podía ser de otra manera, me he comprado en Francia la pasta de spéculoos, que es una crema tipo Nutella pero con sabor a galleta. Aquí en España no la he visto por ningún sitio, pero puede que en algunas tiendas online la encontréis. Allí se encuentra con muchísima facilidad en las estanterías de los supermercados junto a la nutella y demás cremas. No me he atrevido a abrir el bote, porque tengo entendido que crea adicción y sólo me traje dos botes…

Actualización de última hora: Acaban de decirme que en el super de El corte Inglés venden tanto la pasta como las galletas así que ya no hay problema para encontrarlo…

Para la receta de hoy no necesitáis la crema, sólo las galletas y éstas si que las podéis encontrar con facilidad en cualquiera de nuestros super.

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Vamos con la receta…

CHEESECAKE con spéculoos

Necesitarás…

Para la base

  • 70 gr de mantequilla.
  • 160 gr de spéculoos.
  • 1 cucharada sopera de mermelada de albaricoque.

Para el relleno

  • 3 huevos.
  • 150 ml de crème fraîche.
  • 500 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 50 gr de mantequilla fundida.
  • 150 gr de azúcar.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde desmontable de unos 20-23 cm de diámetro. Engrásalo con spray desmoldante o con un poco de mantequilla. Reserva.
  2. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y machacándolas con un rodillo de cocina. Funde la mantequilla y viértela sobre las galletas trituradas. Añade también la mermelada de albaricoque. Mezcla bien para conseguir una masa homogénea.
  3. Cubre con esta masa de galleta el fondo del molde igualando bien toda la superficie con ayuda de una cuchara o un vaso. Introduce en el congelador durante 15-20 minutos para que endurezca un poco.
  4. Mientras tanto, precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
  5. Vierte en un bol el queso crema y la crème fraîche. Mezcla un poco. Añade ahora el azúcar y continúa batiendo para conseguir una mezcla homogénea.
  6. Sin dejar de batir, incorpora los huevos de uno en uno y finalmente la mantequilla fundida.
  7. Saca el molde del congelador y vierte el relleno sobre la base de galleta.
  8. Introduce en el horno y deja cocer unos 45-50 minutos hasta que la crema de relleno esté firme y la superficie algo dorada.
  9. Una vez lista, saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente y después pasa a la nevera para que enfríe por completo.

Algunas consideraciones…

  • Para desmoldar bien el pastel, pasa un cuchillo muy afilado por los laterales del molde que nos ayude a separarlo.
  • Puedes sustituir la mermelada de albaricoque por otra de melocotón o simplemente no ponerla.
  • Con estas proporciones tendrás un pastel de unas 6-7 porciones aunque depende siempre del tamaño con que lo cortes.
  • Deja enfriar en la nevera un mínimo de 3-4 horas para que esté perfecto.
  • Yo le he puesto a la crema de relleno unas gotitas de esencia de spéculoos mientras estaba batiendo los ingredientes. Si no tienes o no encuentras, puedes sustituirlo por esencia de vainilla o simplemente no ponerlo.

cheesecakeconspeculoos2

Hay quien no conoce los spéculoos, pero para eso tenemos solución desde este mismo momento. Se trata de estas pequeñas galletitas que podéis ver en la foto con sabor a canela que en muchísimos bares y cafeterías españolas nos ponen con el café sustituyendo a los ricos bombones.
Son un pequeño dulce que se presta maravillosamente a la preparación de postres y repostería casera así que los usaremos de ahora en adelante en muchas recetas.

cheesecakeconspeculoos1

Como no podía ser de otra manera, me he comprado en Francia la pasta de spéculoos, que es una crema tipo Nutella pero con sabor a galleta. Aquí en España no la he visto por ningún sitio, pero puede que en algunas tiendas online la encontréis. Allí se encuentra con muchísima facilidad en las estanterías de los supermercados junto a la nutella y demás cremas. No me he atrevido a abrir el bote, porque tengo entendido que crea adicción y sólo me traje dos botes…

Actualización de última hora: Acaban de decirme que en el super de El corte Inglés venden tanto la pasta como las galletas así que ya no hay problema para encontrarlo…

Para la receta de hoy no necesitáis la crema, sólo las galletas y éstas si que las podéis encontrar con facilidad en cualquiera de nuestros super.

cheesecakeconspeculoos3

Vamos con la receta…

CHEESECAKE con spéculoos

Necesitarás…

Para la base

  • 70 gr de mantequilla.
  • 160 gr de spéculoos.
  • 1 cucharada sopera de mermelada de albaricoque.

Para el relleno

  • 3 huevos.
  • 150 ml de crème fraîche.
  • 500 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 50 gr de mantequilla fundida.
  • 150 gr de azúcar.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde desmontable de unos 20-23 cm de diámetro. Engrásalo con spray desmoldante o con un poco de mantequilla. Reserva.
  2. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y machacándolas con un rodillo de cocina. Funde la mantequilla y viértela sobre las galletas trituradas. Añade también la mermelada de albaricoque. Mezcla bien para conseguir una masa homogénea.
  3. Cubre con esta masa de galleta el fondo del molde igualando bien toda la superficie con ayuda de una cuchara o un vaso. Introduce en el congelador durante 15-20 minutos para que endurezca un poco.
  4. Mientras tanto, precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
  5. Vierte en un bol el queso crema y la crème fraîche. Mezcla un poco. Añade ahora el azúcar y continúa batiendo para conseguir una mezcla homogénea.
  6. Sin dejar de batir, incorpora los huevos de uno en uno y finalmente la mantequilla fundida.
  7. Saca el molde del congelador y vierte el relleno sobre la base de galleta.
  8. Introduce en el horno y deja cocer unos 45-50 minutos hasta que la crema de relleno esté firme y la superficie algo dorada.
  9. Una vez lista, saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente y después pasa a la nevera para que enfríe por completo.

Algunas consideraciones…

  • Para desmoldar bien el pastel, pasa un cuchillo muy afilado por los laterales del molde que nos ayude a separarlo.
  • Puedes sustituir la mermelada de albaricoque por otra de melocotón o simplemente no ponerla.
  • Con estas proporciones tendrás un pastel de unas 6-7 porciones aunque depende siempre del tamaño con que lo cortes.
  • Deja enfriar en la nevera un mínimo de 3-4 horas para que esté perfecto.
  • Yo le he puesto a la crema de relleno unas gotitas de esencia de spéculoos mientras estaba batiendo los ingredientes. Si no tienes o no encuentras, puedes sustituirlo por esencia de vainilla o simplemente no ponerlo.




11 Comentarios a “CHEESECAKE con spéculoos”

  1. Hola;
    Estupenda receta. tanto las galletas de la foto como la pasta de spéculoos las venden en el supermercado del Corte Inglés.
    Saludos

    Paloma, agosto 27, 2013, 5:41 pm | Responder a este comentario
  2. uffff!!!!, esto tiene que estar pa´morirse, con lo que nos gustan estas galletitas en casa, hasta en el coche tenemos de repuesto, jajajjaja, con lo cual esta tartita cae este finde, vaaaaaya si cae!!!!, por cierto, tengo hecho bases de galletas, bizcochos….., pero nunca había oído lo de ponerle mermelada, queda biennn???, está bueno???. gracias por esta exquisitez

    marga, agosto 27, 2013, 9:57 pm | Responder a este comentario
  3. Tengo en la despensa una cajita de galletas spéculoos, me has dado una idea. Bss.

    Rosa, agosto 27, 2013, 11:11 pm | Responder a este comentario
  4. Hola!! En los supers he de buscar con este nombre, speculoos?? O pone otra cosa??
    Dame una pista, gracias!!

    Celes, agosto 28, 2013, 2:12 pm | Responder a este comentario
  5. Acabo de llegar, tanto a Faacebook como a tu “cocina”, cuando le comenté a una amiga que me estaba iniciando en este mundo de internet, lo primero que hizo, fué recomendarme tu página y VAYA SI TIENE RAZÓN!!!! Tengo muchas recetas que recorrer de tu fabulosa colección, pero este cheesecake tiene un aspecto fenomenal, te lo pienso copiar y ya te comentaré. Gracias por estar ahí.

    Angels, agosto 29, 2013, 9:17 am | Responder a este comentario
  6. Otra mas con los especuloos… que peligro tenemos con las galletucas. Pero supongo que el resultado debe ser excelente y me parece tan original.. salimos de lo basico.. gracias por tan maravillosas recetas..

    tamara, septiembre 19, 2013, 9:50 pm | Responder a este comentario

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