CUPCAKES Red Velvet

La Cocina de Morilands

CUPCAKES Red Velvet

redvelvetcapcakes

Ya sabéis mi aficción en estos últimos tiempos a todo lo que sea de color rojo, sobre todo los Red Velvet. Me parece que tienen una textura inigualable y un sabor muy característico, que mezclado con el glaseado de queso crema le dan un toque especialmente rico.

Tanto solos como con crema, así como en formato tarta, estas recetas son ideales para cuando tienes invitados y quieres sorprender, para un acontecimiento tipo aniversario de pareja, para el día de los enamorados y para cualquier momento que se os ocurra. En mi caso, los suelo preparar porque me encantan y porque creo que no hay por qué esperar a un acontecimiento para disfrutar de un placer como éste.

redvelvetcapcakes1

La receta de estos cupcakes es rápida; tomamos como base las magdalenas Red velvet que publiqué anteriormente y le ponemos un glaseado de queso crema por encima. Hemos de sacrificar una de las magdalenas (la más fea) para rallarla y poder así decorar la superficie de la crema y que queden más bonitos. También existe la posibilidad de tomarlos tal cual puesto que tampoco hay que ponerlos en ningún escaparate, no?

CUPCAKES Red Velvet

Necesitarás…

Para 16-18 unidades

Para el bizcocho

  • 240 ml de aceite de oliva suave.
  • 240 ml de buttermilk.
  • 2 huevos grandes.
  • 2 cucharadas de colorante rojo en pasta.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 40 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 350 gr de harina.
  • 250 gr de azúcar.

Para el glaseado

  • 125 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 300 gr de azúcar glas.
  • 125 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 2-3 cucharadas de leche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 170º calor arriba y abajo.
  2. Prepara una bandeja metálica para magdalenas con las cápsulas de papel dentro.
  3. Preparamos la masa de las magdalenas. Vierte en un bol grande el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla y bate durante 1 minuto aproximadamente hasta que quede todo bien integrado.
  4. Aparte, tamiza la harina, bicarbonato, cacao en polvo, azúcar y sal.
  5. Empieza a añadir poco a poco y a velocidad lenta, la mezcla de harina a la anterior líquida mientras vamos batiendo, de manera que se vayan integrando poco a poco los ingredientes sólidos con los líquidos. Deja de batir cuando compruebes que están todo bien integrado.
  6. Ve distribuyendo la masa en las cápsulas de magdalenas preparadas previamente, llenando hasta los 3/4 de su capacidad. Una vez repartida toda la masa, introduce en el horno durante 30-35 minutos o hasta comprobar con un palillo que están bien cocidas.
  7. Saca y reserva sobre una rejilla durante 5 minutos. Pasado este tiempo, saca las magdalenas del molde y deja enfriar totalmente sobre una rejilla.
  8. A continuación, vamos a preparar el glaseado de queso crema. Tamiza el azúcar glas en un bol grande y vierte sobre éste la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Bate a velocidad máxima hasta que se integre bien la mezcla. Ve incorporando la leche conforme está batiéndose. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso de una vez. Bate primero a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente y a continuación sube la velocidad al máximo y continúa batiendo hasta conseguir una crema con consistencia.
  9. Finalmente, con ayuda de una espátula pequeña, vamos poniendo porciones de queso crema sobre las magdalenas que teníamos reservadas.
  10. Coge una de las magdalenas que más feas te hayan quedado y rállala sobre la cobertura de los cupcakes para que caigan sobre ellos las migas rojas que decorarán nuestros pequeños pastelitos.

Algunas consideraciones…

  • El cacao en polvo que he utilizado es el de la marca Valor, pero puedes usar otro que encuentres en el mercado; es importante que sea sin azúcar.
  • Si no tenéis o no encontráis el buttermilk, puedes prepararlo casero, poniendo 250 ml de leche semidesnatada con una cucharada de zumo de limón (15 ml) y dejando reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogurt muy líquido, es lo normal, así se prepara el buttermilk. Remueve bien y ya tienes este ingrediente.
  • El colorante que se usa en esta tarta es aconsejable que sea extra rojo y en pasta. Puedes encontrarlo comercializado en varias marcas como Sugarflair o en Wilton (chrismas red).
  • Listos los cupcakes, debes conservarlos en la nevera, de lo contrario, la cobertura de queso no aguantará con el calor.
  • Si tenéis alguna duda o consulta al respecto, podéis hacerlo en la página de facebook La cocina de Morilands.
La Cocina de Morilands

CUPCAKES Red Velvet

CUPCAKES Red Velvet

redvelvetcapcakes

Ya sabéis mi aficción en estos últimos tiempos a todo lo que sea de color rojo, sobre todo los Red Velvet. Me parece que tienen una textura inigualable y un sabor muy característico, que mezclado con el glaseado de queso crema le dan un toque especialmente rico.

Tanto solos como con crema, así como en formato tarta, estas recetas son ideales para cuando tienes invitados y quieres sorprender, para un acontecimiento tipo aniversario de pareja, para el día de los enamorados y para cualquier momento que se os ocurra. En mi caso, los suelo preparar porque me encantan y porque creo que no hay por qué esperar a un acontecimiento para disfrutar de un placer como éste.

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La receta de estos cupcakes es rápida; tomamos como base las magdalenas Red velvet que publiqué anteriormente y le ponemos un glaseado de queso crema por encima. Hemos de sacrificar una de las magdalenas (la más fea) para rallarla y poder así decorar la superficie de la crema y que queden más bonitos. También existe la posibilidad de tomarlos tal cual puesto que tampoco hay que ponerlos en ningún escaparate, no?

CUPCAKES Red Velvet

Necesitarás…

Para 16-18 unidades

Para el bizcocho

  • 240 ml de aceite de oliva suave.
  • 240 ml de buttermilk.
  • 2 huevos grandes.
  • 2 cucharadas de colorante rojo en pasta.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 40 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 350 gr de harina.
  • 250 gr de azúcar.

Para el glaseado

  • 125 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 300 gr de azúcar glas.
  • 125 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 2-3 cucharadas de leche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 170º calor arriba y abajo.
  2. Prepara una bandeja metálica para magdalenas con las cápsulas de papel dentro.
  3. Preparamos la masa de las magdalenas. Vierte en un bol grande el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla y bate durante 1 minuto aproximadamente hasta que quede todo bien integrado.
  4. Aparte, tamiza la harina, bicarbonato, cacao en polvo, azúcar y sal.
  5. Empieza a añadir poco a poco y a velocidad lenta, la mezcla de harina a la anterior líquida mientras vamos batiendo, de manera que se vayan integrando poco a poco los ingredientes sólidos con los líquidos. Deja de batir cuando compruebes que están todo bien integrado.
  6. Ve distribuyendo la masa en las cápsulas de magdalenas preparadas previamente, llenando hasta los 3/4 de su capacidad. Una vez repartida toda la masa, introduce en el horno durante 30-35 minutos o hasta comprobar con un palillo que están bien cocidas.
  7. Saca y reserva sobre una rejilla durante 5 minutos. Pasado este tiempo, saca las magdalenas del molde y deja enfriar totalmente sobre una rejilla.
  8. A continuación, vamos a preparar el glaseado de queso crema. Tamiza el azúcar glas en un bol grande y vierte sobre éste la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Bate a velocidad máxima hasta que se integre bien la mezcla. Ve incorporando la leche conforme está batiéndose. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso de una vez. Bate primero a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente y a continuación sube la velocidad al máximo y continúa batiendo hasta conseguir una crema con consistencia.
  9. Finalmente, con ayuda de una espátula pequeña, vamos poniendo porciones de queso crema sobre las magdalenas que teníamos reservadas.
  10. Coge una de las magdalenas que más feas te hayan quedado y rállala sobre la cobertura de los cupcakes para que caigan sobre ellos las migas rojas que decorarán nuestros pequeños pastelitos.

Algunas consideraciones…

  • El cacao en polvo que he utilizado es el de la marca Valor, pero puedes usar otro que encuentres en el mercado; es importante que sea sin azúcar.
  • Si no tenéis o no encontráis el buttermilk, puedes prepararlo casero, poniendo 250 ml de leche semidesnatada con una cucharada de zumo de limón (15 ml) y dejando reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogurt muy líquido, es lo normal, así se prepara el buttermilk. Remueve bien y ya tienes este ingrediente.
  • El colorante que se usa en esta tarta es aconsejable que sea extra rojo y en pasta. Puedes encontrarlo comercializado en varias marcas como Sugarflair o en Wilton (chrismas red).
  • Listos los cupcakes, debes conservarlos en la nevera, de lo contrario, la cobertura de queso no aguantará con el calor.
  • Si tenéis alguna duda o consulta al respecto, podéis hacerlo en la página de facebook La cocina de Morilands.

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Ya sabéis mi aficción en estos últimos tiempos a todo lo que sea de color rojo, sobre todo los Red Velvet. Me parece que tienen una textura inigualable y un sabor muy característico, que mezclado con el glaseado de queso crema le dan un toque especialmente rico.

Tanto solos como con crema, así como en formato tarta, estas recetas son ideales para cuando tienes invitados y quieres sorprender, para un acontecimiento tipo aniversario de pareja, para el día de los enamorados y para cualquier momento que se os ocurra. En mi caso, los suelo preparar porque me encantan y porque creo que no hay por qué esperar a un acontecimiento para disfrutar de un placer como éste.

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La receta de estos cupcakes es rápida; tomamos como base las magdalenas Red velvet que publiqué anteriormente y le ponemos un glaseado de queso crema por encima. Hemos de sacrificar una de las magdalenas (la más fea) para rallarla y poder así decorar la superficie de la crema y que queden más bonitos. También existe la posibilidad de tomarlos tal cual puesto que tampoco hay que ponerlos en ningún escaparate, no?

CUPCAKES Red Velvet

Necesitarás…

Para 16-18 unidades

Para el bizcocho

  • 240 ml de aceite de oliva suave.
  • 240 ml de buttermilk.
  • 2 huevos grandes.
  • 2 cucharadas de colorante rojo en pasta.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 40 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 350 gr de harina.
  • 250 gr de azúcar.

Para el glaseado

  • 125 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 300 gr de azúcar glas.
  • 125 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 2-3 cucharadas de leche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 170º calor arriba y abajo.
  2. Prepara una bandeja metálica para magdalenas con las cápsulas de papel dentro.
  3. Preparamos la masa de las magdalenas. Vierte en un bol grande el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla y bate durante 1 minuto aproximadamente hasta que quede todo bien integrado.
  4. Aparte, tamiza la harina, bicarbonato, cacao en polvo, azúcar y sal.
  5. Empieza a añadir poco a poco y a velocidad lenta, la mezcla de harina a la anterior líquida mientras vamos batiendo, de manera que se vayan integrando poco a poco los ingredientes sólidos con los líquidos. Deja de batir cuando compruebes que están todo bien integrado.
  6. Ve distribuyendo la masa en las cápsulas de magdalenas preparadas previamente, llenando hasta los 3/4 de su capacidad. Una vez repartida toda la masa, introduce en el horno durante 30-35 minutos o hasta comprobar con un palillo que están bien cocidas.
  7. Saca y reserva sobre una rejilla durante 5 minutos. Pasado este tiempo, saca las magdalenas del molde y deja enfriar totalmente sobre una rejilla.
  8. A continuación, vamos a preparar el glaseado de queso crema. Tamiza el azúcar glas en un bol grande y vierte sobre éste la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Bate a velocidad máxima hasta que se integre bien la mezcla. Ve incorporando la leche conforme está batiéndose. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso de una vez. Bate primero a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente y a continuación sube la velocidad al máximo y continúa batiendo hasta conseguir una crema con consistencia.
  9. Finalmente, con ayuda de una espátula pequeña, vamos poniendo porciones de queso crema sobre las magdalenas que teníamos reservadas.
  10. Coge una de las magdalenas que más feas te hayan quedado y rállala sobre la cobertura de los cupcakes para que caigan sobre ellos las migas rojas que decorarán nuestros pequeños pastelitos.

Algunas consideraciones…

  • El cacao en polvo que he utilizado es el de la marca Valor, pero puedes usar otro que encuentres en el mercado; es importante que sea sin azúcar.
  • Si no tenéis o no encontráis el buttermilk, puedes prepararlo casero, poniendo 250 ml de leche semidesnatada con una cucharada de zumo de limón (15 ml) y dejando reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogurt muy líquido, es lo normal, así se prepara el buttermilk. Remueve bien y ya tienes este ingrediente.
  • El colorante que se usa en esta tarta es aconsejable que sea extra rojo y en pasta. Puedes encontrarlo comercializado en varias marcas como Sugarflair o en Wilton (chrismas red).
  • Listos los cupcakes, debes conservarlos en la nevera, de lo contrario, la cobertura de queso no aguantará con el calor.
  • Si tenéis alguna duda o consulta al respecto, podéis hacerlo en la página de facebook La cocina de Morilands.




5 Comentarios a “CUPCAKES Red Velvet”

  1. y Donde podría conseguir la buttercream?? por internet o en tiendas? gracias!

    Sadai, julio 24, 2013, 2:54 am | Responder a este comentario
  2. Hola Juanfra¡¡
    Te acabo de descubrir y no sé por que receta empezar……me gustan todas¡¡¡
    En cuanto tenga vacas me pondré manos a la obra, de momento voy tomando nota que estoy de Rodriguez y tengo a la familia en la playa…….así que voy a disfrutar de mis días libres sin cocina. Besicos desde Murcia.

    Lydia, julio 24, 2013, 1:56 pm | Responder a este comentario
  3. Hola Juanfra, acabo de preparar tu receta de horchata de almendras y esta para chuparse los dedos, toda una delicia!!!

    Lola, agosto 28, 2013, 1:52 am | Responder a este comentario

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