TARTA FLAMBEADA ALSACIANA

La Cocina de Morilands

TARTA FLAMBEADA ALSACIANA

tartaflambeadaalsaciana

Esta receta, francesa como muchas otras que tenemos por el blog, es típica de Alsacia y consiste en una masa de pan extendida muy fina y con forma ovalada; está cubierta de crème fraîche, cebolla y beicon y nos puede servir como entrante en una comida, o incluso como cena con una buena caña o refresco.

Como ya sabéis, adoro el país vecino, y mucho más su gastronomía así que os iré dejando más recetas francesas, tanto dulces como saladas para ir ampliando el recorrido internacional.

Esta receta la prepararás en poco tiempo (unos 15 minutos, pero con los tiempos de reposo de la masa y el horneado se irá más de una hora. Os aconsejo probarla, porque está muy rica, sobre todo a los que nos gusta el beicon puesto que aquí, el sabor está muy bien marcado.

tartaflambeadaalsaciana1

TARTA FLAMBEADA ALSACIANA

Necesitarás…

Para  4 raciones

Para la masa

  • 320 gr de agua.
  • 20 gr de levadura prensada fresca.
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.

Para la cobertura

  • 300 gr de cebolla.
  • 200 gr de beicon en dados.
  • 200 gr de requesón.
  • 200 gr de crème fraîche.
  • 2 pellizcos de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, preparamos la masa. Pon en el vaso de la thermomix el agua y la levadura prensada y programa 2 minutos, 37º y velocidad 2.
  2. Añade la harina y la sal y masa 2 minutos y 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.
  3. Saca la masa del vaso y forma una bola. Colócala en un bol grande y tapa con un film transparente. Deja reposar durante 30 minutos en un lugar templado.
  4. Mientras tanto, vamos a preparar la cobertura. Pela y corta las cebollas en cuartos y trocea durante 3 segundos a velocidad 5. Baja con la espátula los restos que han quedado en las paredes del vaso.
  5. Agrega los dados de beicon y la cucharada de aceite y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Saca y vierte sobre el cestillo. Reserva.
  7. Pon en el vaso el requesón, la crème fraîche, la pimienta y la sal y programa 10 segundos, quita el giro a la izquierda y vleocidad 2. Saca y reserva.
  8. Precalienta el horno a 230ºC.
  9. Prepara una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Divide la masa en cuatro porciones iguales y estíralas sobre una superficie enharinada formando 4 óvalos más o menos del mismo tamaño.
  10. Coloca dos porciones de masa en la bandeja del horno y pon en la superficie un poco de la mezcla de queso reservada. Extiende bien con una cuchara o espátula para cubrir toda la superficie. Sobre ésta, reparte la mezcla de cebolla, beicon y aceite y extiéndelo bien. Sigue el mismo procedimiento para el resto de porciones de masa.
  11. Hornea durante 10-15 minutos hasta comprobar que están listas.
  12. Una vez listas, saca del horno con cuidado, corta y sirve inmediatamente.

Algunas consideraciones…

  • La crème fraîche la puedes encontrar en la mayoría de supermercados. La comercializan sobre todo bajo la marca President, pero también la tienen con marca blanca bajo el nombre de nata espesa, normalmente en los refrigerados junto a las mantequillas.
  • Si no te gusta el beicon y/o quieres quitarle unas pocas calorías, sustituye por tacos de jamón serrano.
  • Puedes variar la receta cubriéndola con otros ingredientes que más te gusten como por ejemplo salmón ahumado, rúcula, pimiento, aceitunas…
  • También puedes preparar una pizza grande con toda la masa en una bandeja de horno y no estar dividiendo las porciones.
La Cocina de Morilands

TARTA FLAMBEADA ALSACIANA

TARTA FLAMBEADA ALSACIANA

tartaflambeadaalsaciana

Esta receta, francesa como muchas otras que tenemos por el blog, es típica de Alsacia y consiste en una masa de pan extendida muy fina y con forma ovalada; está cubierta de crème fraîche, cebolla y beicon y nos puede servir como entrante en una comida, o incluso como cena con una buena caña o refresco.

Como ya sabéis, adoro el país vecino, y mucho más su gastronomía así que os iré dejando más recetas francesas, tanto dulces como saladas para ir ampliando el recorrido internacional.

Esta receta la prepararás en poco tiempo (unos 15 minutos, pero con los tiempos de reposo de la masa y el horneado se irá más de una hora. Os aconsejo probarla, porque está muy rica, sobre todo a los que nos gusta el beicon puesto que aquí, el sabor está muy bien marcado.

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TARTA FLAMBEADA ALSACIANA

Necesitarás…

Para  4 raciones

Para la masa

  • 320 gr de agua.
  • 20 gr de levadura prensada fresca.
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.

Para la cobertura

  • 300 gr de cebolla.
  • 200 gr de beicon en dados.
  • 200 gr de requesón.
  • 200 gr de crème fraîche.
  • 2 pellizcos de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, preparamos la masa. Pon en el vaso de la thermomix el agua y la levadura prensada y programa 2 minutos, 37º y velocidad 2.
  2. Añade la harina y la sal y masa 2 minutos y 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.
  3. Saca la masa del vaso y forma una bola. Colócala en un bol grande y tapa con un film transparente. Deja reposar durante 30 minutos en un lugar templado.
  4. Mientras tanto, vamos a preparar la cobertura. Pela y corta las cebollas en cuartos y trocea durante 3 segundos a velocidad 5. Baja con la espátula los restos que han quedado en las paredes del vaso.
  5. Agrega los dados de beicon y la cucharada de aceite y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Saca y vierte sobre el cestillo. Reserva.
  7. Pon en el vaso el requesón, la crème fraîche, la pimienta y la sal y programa 10 segundos, quita el giro a la izquierda y vleocidad 2. Saca y reserva.
  8. Precalienta el horno a 230ºC.
  9. Prepara una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Divide la masa en cuatro porciones iguales y estíralas sobre una superficie enharinada formando 4 óvalos más o menos del mismo tamaño.
  10. Coloca dos porciones de masa en la bandeja del horno y pon en la superficie un poco de la mezcla de queso reservada. Extiende bien con una cuchara o espátula para cubrir toda la superficie. Sobre ésta, reparte la mezcla de cebolla, beicon y aceite y extiéndelo bien. Sigue el mismo procedimiento para el resto de porciones de masa.
  11. Hornea durante 10-15 minutos hasta comprobar que están listas.
  12. Una vez listas, saca del horno con cuidado, corta y sirve inmediatamente.

Algunas consideraciones…

  • La crème fraîche la puedes encontrar en la mayoría de supermercados. La comercializan sobre todo bajo la marca President, pero también la tienen con marca blanca bajo el nombre de nata espesa, normalmente en los refrigerados junto a las mantequillas.
  • Si no te gusta el beicon y/o quieres quitarle unas pocas calorías, sustituye por tacos de jamón serrano.
  • Puedes variar la receta cubriéndola con otros ingredientes que más te gusten como por ejemplo salmón ahumado, rúcula, pimiento, aceitunas…
  • También puedes preparar una pizza grande con toda la masa en una bandeja de horno y no estar dividiendo las porciones.

tartaflambeadaalsaciana

Esta receta, francesa como muchas otras que tenemos por el blog, es típica de Alsacia y consiste en una masa de pan extendida muy fina y con forma ovalada; está cubierta de crème fraîche, cebolla y beicon y nos puede servir como entrante en una comida, o incluso como cena con una buena caña o refresco.

Como ya sabéis, adoro el país vecino, y mucho más su gastronomía así que os iré dejando más recetas francesas, tanto dulces como saladas para ir ampliando el recorrido internacional.

Esta receta la prepararás en poco tiempo (unos 15 minutos, pero con los tiempos de reposo de la masa y el horneado se irá más de una hora. Os aconsejo probarla, porque está muy rica, sobre todo a los que nos gusta el beicon puesto que aquí, el sabor está muy bien marcado.

tartaflambeadaalsaciana1

TARTA FLAMBEADA ALSACIANA

Necesitarás…

Para  4 raciones

Para la masa

  • 320 gr de agua.
  • 20 gr de levadura prensada fresca.
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.

Para la cobertura

  • 300 gr de cebolla.
  • 200 gr de beicon en dados.
  • 200 gr de requesón.
  • 200 gr de crème fraîche.
  • 2 pellizcos de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, preparamos la masa. Pon en el vaso de la thermomix el agua y la levadura prensada y programa 2 minutos, 37º y velocidad 2.
  2. Añade la harina y la sal y masa 2 minutos y 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.
  3. Saca la masa del vaso y forma una bola. Colócala en un bol grande y tapa con un film transparente. Deja reposar durante 30 minutos en un lugar templado.
  4. Mientras tanto, vamos a preparar la cobertura. Pela y corta las cebollas en cuartos y trocea durante 3 segundos a velocidad 5. Baja con la espátula los restos que han quedado en las paredes del vaso.
  5. Agrega los dados de beicon y la cucharada de aceite y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Saca y vierte sobre el cestillo. Reserva.
  7. Pon en el vaso el requesón, la crème fraîche, la pimienta y la sal y programa 10 segundos, quita el giro a la izquierda y vleocidad 2. Saca y reserva.
  8. Precalienta el horno a 230ºC.
  9. Prepara una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Divide la masa en cuatro porciones iguales y estíralas sobre una superficie enharinada formando 4 óvalos más o menos del mismo tamaño.
  10. Coloca dos porciones de masa en la bandeja del horno y pon en la superficie un poco de la mezcla de queso reservada. Extiende bien con una cuchara o espátula para cubrir toda la superficie. Sobre ésta, reparte la mezcla de cebolla, beicon y aceite y extiéndelo bien. Sigue el mismo procedimiento para el resto de porciones de masa.
  11. Hornea durante 10-15 minutos hasta comprobar que están listas.
  12. Una vez listas, saca del horno con cuidado, corta y sirve inmediatamente.

Algunas consideraciones…

  • La crème fraîche la puedes encontrar en la mayoría de supermercados. La comercializan sobre todo bajo la marca President, pero también la tienen con marca blanca bajo el nombre de nata espesa, normalmente en los refrigerados junto a las mantequillas.
  • Si no te gusta el beicon y/o quieres quitarle unas pocas calorías, sustituye por tacos de jamón serrano.
  • Puedes variar la receta cubriéndola con otros ingredientes que más te gusten como por ejemplo salmón ahumado, rúcula, pimiento, aceitunas…
  • También puedes preparar una pizza grande con toda la masa en una bandeja de horno y no estar dividiendo las porciones.




8 Comentarios a “TARTA FLAMBEADA ALSACIANA”

  1. Ufff, estas son las tartas que a mí me gustan. Con una cañita bien fría.
    Gracias amigo!

    Piqui Ces, junio 6, 2013, 7:39 am | Responder a este comentario
  2. Ohhhhhhhh que bueno!!! No doy a basto para todo lo que quiero hacer de tu blog, y encima estoy “cuidándome” para no parecer una pelota este verano….que voy camino jejejeje
    Gracias guapo!!

    Belén Martínez Ripoll, junio 6, 2013, 10:14 am | Responder a este comentario
  3. Tiene un pinta buuuuuuuenisima y ahora con el verano cerca, muy buena idea para cenas de picoteo, la voy ha hacer pronto.

    inma, junio 6, 2013, 7:44 pm | Responder a este comentario
  4. Perfecta para cenar. A los niños seguro que les encanta.

    Miriam (la princesa pastelera), junio 10, 2013, 9:33 am | Responder a este comentario
  5. Para la masa 320 gr o ml de agua? Gracias

    yolanda, junio 16, 2015, 7:44 pm | Responder a este comentario
  6. Hola” y el flambeado?

    Marcela, julio 10, 2018, 2:07 am | Responder a este comentario

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