ZARANGOLLO murciano

La Cocina de Morilands

ZARANGOLLO murciano

zarangollomurciano2

El zarangollo es un plato típico de la Región de Murcia. Consiste en una mezcla de calabacín, huevo y cebolla aunque en algunos sitios lo preparan también con patata. En cualquier tasca murciana que visites tendrán éste plato dentro de su carta de tapas y es muy típico tomarlo con unos picatostes, unas rosquillas, unas marineras y otras tapas variadas.

Es sencillo de preparar y aunque parezca que es una mezcla frita con mucho aceite, en realidad, son sólo huevos y verduras con lo cual su aporte calórico no es excesivo. Además, si lo preparas con la thermomix, el aporte calórico es más reducido puesto que le ponemos menos aceite y la grasa que pueda contener no se satura. Tened en cuenta que podemos tomarlo para “tapear“, como entrante o como plato único si le agregamos algo más, como un buen pescado a la plancha.

Animaos a prepararlo, seguro que os gustará.

ZARANGOLLO murciano

Necesitarás…

  • 400 gr de calabacín.
  • 400 gr de cebolla cortada en cuartos.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • 5 huevos.

Así se prepara…

  1. Lava y corta el calabacín en cuartos (no es necesario pelarlo). Ponlo en el vaso de la thermomix y programa 2 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y reserva.
  2. Introduce en el vaso la cebolla y programa 3 segundos a velocidad 4. Baja los restos de las paredes del vaso ayudándote con la espátula.
  3. Incorpora el aceite y un poco de sal y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Agrega el calabacín reservado, un poco de sal y pimienta y programa 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Finalmente, rectifica el punto de sal y agrega si lo consideras adecuado.
  6. Agrega por ultimo los huevos y mezcla programando 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Algunas consideraciones…

  • Si te gusta más cuajado el huevo, puedes terminar la receta en una sartén a fuego lento, echando la mezcla en la sartén una vez mezclados los huevos.
  • Acompaña el zarangollo con unas rosquillas, con pan tostado o con pan de pueblo.
  • Si te ha gustado la receta y quieres compartir tus opiniones y/o fotos, puedes hacerlo en nuestro grupo de facebook  La cocina de Morilands.
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El zarangollo es un plato típico de la Región de Murcia. Consiste en una mezcla de calabacín, huevo y cebolla aunque en algunos sitios lo preparan también con patata. En cualquier tasca murciana que visites tendrán éste plato dentro de su carta de tapas y es muy típico tomarlo con unos picatostes, unas rosquillas, unas marineras y otras tapas variadas.

Es sencillo de preparar y aunque parezca que es una mezcla frita con mucho aceite, en realidad, son sólo huevos y verduras con lo cual su aporte calórico no es excesivo. Además, si lo preparas con la thermomix, el aporte calórico es más reducido puesto que le ponemos menos aceite y la grasa que pueda contener no se satura. Tened en cuenta que podemos tomarlo para “tapear“, como entrante o como plato único si le agregamos algo más, como un buen pescado a la plancha.

Animaos a prepararlo, seguro que os gustará.

ZARANGOLLO murciano

Necesitarás…

  • 400 gr de calabacín.
  • 400 gr de cebolla cortada en cuartos.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • 5 huevos.

Así se prepara…

  1. Lava y corta el calabacín en cuartos (no es necesario pelarlo). Ponlo en el vaso de la thermomix y programa 2 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y reserva.
  2. Introduce en el vaso la cebolla y programa 3 segundos a velocidad 4. Baja los restos de las paredes del vaso ayudándote con la espátula.
  3. Incorpora el aceite y un poco de sal y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Agrega el calabacín reservado, un poco de sal y pimienta y programa 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Finalmente, rectifica el punto de sal y agrega si lo consideras adecuado.
  6. Agrega por ultimo los huevos y mezcla programando 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Algunas consideraciones…

  • Si te gusta más cuajado el huevo, puedes terminar la receta en una sartén a fuego lento, echando la mezcla en la sartén una vez mezclados los huevos.
  • Acompaña el zarangollo con unas rosquillas, con pan tostado o con pan de pueblo.
  • Si te ha gustado la receta y quieres compartir tus opiniones y/o fotos, puedes hacerlo en nuestro grupo de facebook  La cocina de Morilands.

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El zarangollo es un plato típico de la Región de Murcia. Consiste en una mezcla de calabacín, huevo y cebolla aunque en algunos sitios lo preparan también con patata. En cualquier tasca murciana que visites tendrán éste plato dentro de su carta de tapas y es muy típico tomarlo con unos picatostes, unas rosquillas, unas marineras y otras tapas variadas.

Es sencillo de preparar y aunque parezca que es una mezcla frita con mucho aceite, en realidad, son sólo huevos y verduras con lo cual su aporte calórico no es excesivo. Además, si lo preparas con la thermomix, el aporte calórico es más reducido puesto que le ponemos menos aceite y la grasa que pueda contener no se satura. Tened en cuenta que podemos tomarlo para “tapear“, como entrante o como plato único si le agregamos algo más, como un buen pescado a la plancha.

Animaos a prepararlo, seguro que os gustará.

ZARANGOLLO murciano

Necesitarás…

  • 400 gr de calabacín.
  • 400 gr de cebolla cortada en cuartos.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • 5 huevos.

Así se prepara…

  1. Lava y corta el calabacín en cuartos (no es necesario pelarlo). Ponlo en el vaso de la thermomix y programa 2 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y reserva.
  2. Introduce en el vaso la cebolla y programa 3 segundos a velocidad 4. Baja los restos de las paredes del vaso ayudándote con la espátula.
  3. Incorpora el aceite y un poco de sal y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Agrega el calabacín reservado, un poco de sal y pimienta y programa 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Finalmente, rectifica el punto de sal y agrega si lo consideras adecuado.
  6. Agrega por ultimo los huevos y mezcla programando 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Algunas consideraciones…

  • Si te gusta más cuajado el huevo, puedes terminar la receta en una sartén a fuego lento, echando la mezcla en la sartén una vez mezclados los huevos.
  • Acompaña el zarangollo con unas rosquillas, con pan tostado o con pan de pueblo.
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8 Comentarios a “ZARANGOLLO murciano”

  1. es mi plato preferido! me encanta!!!

    maria Lourdes, abril 3, 2013, 12:33 am | Responder a este comentario
  2. Tiene una pinta…buenísima¡¡¡¡
    Y operación biquini nos lo agradecerá¡¡ jaja Aunque hay cosas que no tienen remedio…..:)
    Tienes razón Fran, si no te gusta el blog no entres , pero no destruyas con comentarios gratuitos….creo que es un gran trabajo, dedicación y cariño.Un saludo , y ánimo¡¡¡¡

    Pilar, abril 3, 2013, 12:46 am | Responder a este comentario
  3. Me encanta, me trae recuerdos de mi familia Cartagenera.
    Con un buen cachiño de pan en ese zarangollo y dejando una miga buena para rebañar el plato sería una señora muy feliz, ¡que lo sepas!
    Un bico

    Piqui Ces, abril 5, 2013, 12:22 pm | Responder a este comentario
  4. Se me está haciendo la boca agua, esta receta tan estupenda será mi cena de mañana y porque no tengo calabacines si no caīa esta noche. Gracias. Besitos.

    Paloma Muñoz, abril 8, 2013, 6:29 pm | Responder a este comentario
  5. Juanfri!!! Que bueno está este zarangollo, a mi me lo hacía de pequeña una vecina de la playa y hacía mil que no lo comía. Pues ayer decidimos que lo haríamos más de una vez porque salió riquísimo. Mi churri nunca lo había probado y casi se come hasta el plato jejejeje
    Un besote

    Belén Martínez Ripoll, septiembre 10, 2013, 9:36 am | Responder a este comentario
  6. Hola Juanfra, me encantaria preparar esta receta de zarangollo pero no dispongo de termomix, cuál es la manera de hacerlo sin ella?

    Paula, febrero 12, 2014, 8:39 pm | Responder a este comentario

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