PALMERITAS con tapenade

La Cocina de Morilands

PALMERITAS con tapenade

palmeritascontapenade3

Por fin pongo la receta de estas palmeritas. La hice hace tiempo pero fue un desastre (y ahora os explico por qué), y no me había atrevido de nuevo con ellas, pero la cuestión es que les he dado otra oportunidad y he encontrado un pequeño secreto que va genial para que queden bien. Ahora después os lo cuento…

También he tenido un error «tonto» y es que las preparé el día anterior al que nos las íbamos a comer en una celebración como aperitivo. Quería adelantar trabajo y tenerlas listas y guardadas en un tuper hermético. No lo hagáis!!!! Tremendo error. Las palmeritas recién hechas estaban de escándalo, crujientes y perfectas, pero al día siguiente, se habían blandeado un poco. Qué pena!!! Menos mal que mis amigos/as no son delicados, y cuando las puse en la mesa desaparecieron directamente… ufff, menos mal, qué pena me hubiera dado que no se las hubieran comido. Además, es que doblé la receta y preparé muuuuuchaaasss, porque también éramos muchos y necesitaba que al menos hubiera una para cada uno.

Ahora bien, vamos con la receta y el secreto para que queden perfectas…

palmeritas2

PALMERITAS con tapenade

Necesitarás…

  • 60 gr de aceitunas negras sin hueso.
  • 1 diente de ajo.
  • 35 gr de alcaparras.
  • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
  • 1 lata pequeña de filetes de anchoa.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pellizco de pimienta de cayena en polvo.
  • 1 lámina de hojaldre fresco (rectangular).

Así se prepara…

  1. Pon en el vaso de la thermomix las aceitunas negras y trocea 2 segundos a velocidad 6. Retira y reserva.
  2. Pon en el vaso el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas y tritura 3 segundos a velocidad 7. Baja la mezcla hacia el fondo del vaso.
  3. Añade ahora el orégano, el aceite y la cayena y mezcla 30 segundos a velocidad 4.
  4. Extiende el hojaldre fresco sobre su propio papel y estíralo un poco con un rodillo. Cubre la superficie con la mezcla del vaso y espolvorea sobre ella las aceitunas negras que teníamos reservadas.
  5. Marca la mitad del hojaldre y ve enrollando desde los dos extremos hasta llegar a la mitad y únelos para que queden formando una única pieza.
  6. Vuelve a cubrir con el papel vegetal que llevaba inicialmente y mételo en el congelador hasta que esté duro y pueda cortarse bien con un cuchillo afilado.
  7. Cuando esté un par de horas en el congelador, precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  8. Saca la pieza del congelador y ve cortando pequeñas porciones de unos 2 cm de grosor y colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Aplástalas un poco con el cuchillo y dales la forma correcta.
  9. Hornea durante 15 minutos aproximadamente hasta que estén doradas y deja enfriar sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  • El secreto para que queden bien de forma al cortarlas es tener la pieza congelada durante un par de horas o más. De esta manera podrás cortarlas bien con un cuchillo afilado y que mantengan la forma. Mi primera vez con esta receta fue un desastre porque no podía cortarlas y se me salía el relleno por todos sitios.
  • Puedes agregarle algún ingrediente extra al tapenade como por ejemplo nueces trituradas, queso rallado…
  • Con estas cantidades te saldrán unas 10-12 unidades, dependiendo del grosor con el que las cortes, pero puedes duplicar cantidades y hacer más.

palmeritas4

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Por fin pongo la receta de estas palmeritas. La hice hace tiempo pero fue un desastre (y ahora os explico por qué), y no me había atrevido de nuevo con ellas, pero la cuestión es que les he dado otra oportunidad y he encontrado un pequeño secreto que va genial para que queden bien. Ahora después os lo cuento…

También he tenido un error «tonto» y es que las preparé el día anterior al que nos las íbamos a comer en una celebración como aperitivo. Quería adelantar trabajo y tenerlas listas y guardadas en un tuper hermético. No lo hagáis!!!! Tremendo error. Las palmeritas recién hechas estaban de escándalo, crujientes y perfectas, pero al día siguiente, se habían blandeado un poco. Qué pena!!! Menos mal que mis amigos/as no son delicados, y cuando las puse en la mesa desaparecieron directamente… ufff, menos mal, qué pena me hubiera dado que no se las hubieran comido. Además, es que doblé la receta y preparé muuuuuchaaasss, porque también éramos muchos y necesitaba que al menos hubiera una para cada uno.

Ahora bien, vamos con la receta y el secreto para que queden perfectas…

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Necesitarás…

  • 60 gr de aceitunas negras sin hueso.
  • 1 diente de ajo.
  • 35 gr de alcaparras.
  • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
  • 1 lata pequeña de filetes de anchoa.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pellizco de pimienta de cayena en polvo.
  • 1 lámina de hojaldre fresco (rectangular).

Así se prepara…

  1. Pon en el vaso de la thermomix las aceitunas negras y trocea 2 segundos a velocidad 6. Retira y reserva.
  2. Pon en el vaso el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas y tritura 3 segundos a velocidad 7. Baja la mezcla hacia el fondo del vaso.
  3. Añade ahora el orégano, el aceite y la cayena y mezcla 30 segundos a velocidad 4.
  4. Extiende el hojaldre fresco sobre su propio papel y estíralo un poco con un rodillo. Cubre la superficie con la mezcla del vaso y espolvorea sobre ella las aceitunas negras que teníamos reservadas.
  5. Marca la mitad del hojaldre y ve enrollando desde los dos extremos hasta llegar a la mitad y únelos para que queden formando una única pieza.
  6. Vuelve a cubrir con el papel vegetal que llevaba inicialmente y mételo en el congelador hasta que esté duro y pueda cortarse bien con un cuchillo afilado.
  7. Cuando esté un par de horas en el congelador, precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  8. Saca la pieza del congelador y ve cortando pequeñas porciones de unos 2 cm de grosor y colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Aplástalas un poco con el cuchillo y dales la forma correcta.
  9. Hornea durante 15 minutos aproximadamente hasta que estén doradas y deja enfriar sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  • El secreto para que queden bien de forma al cortarlas es tener la pieza congelada durante un par de horas o más. De esta manera podrás cortarlas bien con un cuchillo afilado y que mantengan la forma. Mi primera vez con esta receta fue un desastre porque no podía cortarlas y se me salía el relleno por todos sitios.
  • Puedes agregarle algún ingrediente extra al tapenade como por ejemplo nueces trituradas, queso rallado…
  • Con estas cantidades te saldrán unas 10-12 unidades, dependiendo del grosor con el que las cortes, pero puedes duplicar cantidades y hacer más.

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Por fin pongo la receta de estas palmeritas. La hice hace tiempo pero fue un desastre (y ahora os explico por qué), y no me había atrevido de nuevo con ellas, pero la cuestión es que les he dado otra oportunidad y he encontrado un pequeño secreto que va genial para que queden bien. Ahora después os lo cuento…

También he tenido un error «tonto» y es que las preparé el día anterior al que nos las íbamos a comer en una celebración como aperitivo. Quería adelantar trabajo y tenerlas listas y guardadas en un tuper hermético. No lo hagáis!!!! Tremendo error. Las palmeritas recién hechas estaban de escándalo, crujientes y perfectas, pero al día siguiente, se habían blandeado un poco. Qué pena!!! Menos mal que mis amigos/as no son delicados, y cuando las puse en la mesa desaparecieron directamente… ufff, menos mal, qué pena me hubiera dado que no se las hubieran comido. Además, es que doblé la receta y preparé muuuuuchaaasss, porque también éramos muchos y necesitaba que al menos hubiera una para cada uno.

Ahora bien, vamos con la receta y el secreto para que queden perfectas…

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PALMERITAS con tapenade

Necesitarás…

  • 60 gr de aceitunas negras sin hueso.
  • 1 diente de ajo.
  • 35 gr de alcaparras.
  • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
  • 1 lata pequeña de filetes de anchoa.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pellizco de pimienta de cayena en polvo.
  • 1 lámina de hojaldre fresco (rectangular).

Así se prepara…

  1. Pon en el vaso de la thermomix las aceitunas negras y trocea 2 segundos a velocidad 6. Retira y reserva.
  2. Pon en el vaso el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas y tritura 3 segundos a velocidad 7. Baja la mezcla hacia el fondo del vaso.
  3. Añade ahora el orégano, el aceite y la cayena y mezcla 30 segundos a velocidad 4.
  4. Extiende el hojaldre fresco sobre su propio papel y estíralo un poco con un rodillo. Cubre la superficie con la mezcla del vaso y espolvorea sobre ella las aceitunas negras que teníamos reservadas.
  5. Marca la mitad del hojaldre y ve enrollando desde los dos extremos hasta llegar a la mitad y únelos para que queden formando una única pieza.
  6. Vuelve a cubrir con el papel vegetal que llevaba inicialmente y mételo en el congelador hasta que esté duro y pueda cortarse bien con un cuchillo afilado.
  7. Cuando esté un par de horas en el congelador, precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  8. Saca la pieza del congelador y ve cortando pequeñas porciones de unos 2 cm de grosor y colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Aplástalas un poco con el cuchillo y dales la forma correcta.
  9. Hornea durante 15 minutos aproximadamente hasta que estén doradas y deja enfriar sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  • El secreto para que queden bien de forma al cortarlas es tener la pieza congelada durante un par de horas o más. De esta manera podrás cortarlas bien con un cuchillo afilado y que mantengan la forma. Mi primera vez con esta receta fue un desastre porque no podía cortarlas y se me salía el relleno por todos sitios.
  • Puedes agregarle algún ingrediente extra al tapenade como por ejemplo nueces trituradas, queso rallado…
  • Con estas cantidades te saldrán unas 10-12 unidades, dependiendo del grosor con el que las cortes, pero puedes duplicar cantidades y hacer más.

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11 Comentarios a “PALMERITAS con tapenade”

  1. Lastima que no tenga alcaparras, pero mañana las hago!!!!Nos encantaron Juanfra!! Ahora que te he descubierto, voy a seguir tus recetas!!! Un besazo.

    Elisa, marzo 24, 2013, 11:50 am | Responder a este comentario
  2. yo las e hecho, pero me han salido algo tiernas y lo bueno esque salgan crujientes ¿ que he hecho mal ?

    guada, marzo 24, 2013, 12:11 pm | Responder a este comentario
  3. ¡Yo también las preparo como tú! .y con sobrasada, y con paté de atún, o con paté de jamón……¡Son muy buenas!
    Ahora sólo me queda prepararlas con la masa de hojaldre hecha con la Thermomix.
    Saludos y besos!!
    Olga

    Olga Casanova, marzo 24, 2013, 9:25 pm | Responder a este comentario
  4. Yo aún no he hecho palmeras saladas pero como aperitivo es una idea estupenda, por cierto el bizcocho de chocolate glaseado buenííísimo aún están dando palmas y yo que no soy de choco blanco lo he disfrutado mucho también, graaacias, besitos

    Juana, marzo 25, 2013, 8:29 am | Responder a este comentario
  5. ¡Me encanta esta receta, me parece muy original!
    Besos y feliz semana.

    Rosy BM, marzo 25, 2013, 1:20 pm | Responder a este comentario
  6. Tienen que estar buenisimas.Seguro que las hare.Siempre las hago dulces.

    Cati, marzo 31, 2013, 7:10 pm | Responder a este comentario

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