CHEESECAKE

La Cocina de Morilands

CHEESECAKE

cheesecake1

No hay receta de cheesecake que caiga en mis manos que no prepare, aunque tengo que ir dejándolas en la lista de espera para ir preparándolas conforme van surgiendo acontecimientos. No es cuestión de prepararla para un día cualquiera!!! Si no, acabaría arrasando con ella, y no puede ser.

Hay tantas variantes de tartas de queso que podrías hacer muchas y no repetir nunca, pero a mi las que más me gustan son las que van al horno, las que quedan bien asentadas y con un buen grosor. Las de cuajada no están mal, sobre todo por lo rápidas y fáciles de preparar, su textura no me apasiona, pero no por ello las dejo a un lado.

El próximo reto será conseguir hacer la Cheese and chocolate cake del Foster!!! Esa sí que me encanta.. mi postre preferido…

De momento os dejo ésta que también es sencilla y fácil, pero que tendrás en el horno  una horita y pico, eso sí, a baja temperatura. Os aseguro que merece la pena.

CHEESECAKE

Necesitarás…

Para la base

  • 200 gr de galletas tipo digestive.
  • 100 gr de mantequilla fundida.
  • 20 gr de azúcar.

Para la crema de queso

  • 540 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 160 gr de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 40 gr de harina.
  • Zumo y ralladura de 1/2 limón.
  • 360 ml de crème fraîche o nata fresca.
  • 5 huevos medianos.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la cobertura

  • 225 ml de crème frîche.
  • 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la base de galleta. Precalienta el horno a 175º con calor arriba y abajo.
  2. Tritura las galletas con tu robot de cocina hasta convertirlas en polvo.
  3. Funde la mantequilla en el microondas y agrégalas a las galletas trituradas junto al azúcar. Mezcla bien hasta conseguir que esté todo bien integrado.
  4. Forra con ésta mezcla la base de un molde desmontable redondo de unos 22 cm de diámetro, aplastándo bien con un vaso o una cuchara. Engrasa las paredes del molde con un poco de mantequilla. Hornea durante 15 minutos. A continuación, saca del horno y aumenta la temperatura del mismo a 225º.
  5. Mientras está la base en el horno, preparamos el relleno.
  6. Ve mezclando los ingredientes del relleno en un bol amplio con ayuda de una batidora en el mismo orden en el que están indicados en el listado.  En primer lugar, vierte el queso y el azúcar y mezcla bien para que se integre. Sin dejar de batir, ve añadiendo la sal y la harina; a continuación el zumo y ralladura de limón, la crème fraîche, los huevos uno a uno y el extracto de vainilla. Has de conseguir una crema lisa y homogénea.
  7. Una vez bien mezclado el relleno, viértelo sobre la base de galletas que teníamos reservada.
  8. Hornea durante 10 minutos a 225ºC y una vez pasado el tiempo, sin abrir el horno, baja la temperatura a 120ºC. Deja cocer durante 1 hora y cuarto aproximadamente. La crema debe quedar un poco temblorosa en el centro.
  9. Ahora prepara la cobertura. Mezcla bien la crème fraîche con el azúcar. Saca un momento el cheesecake del horno cuando queden 15 minutos de cocción y cubre con la crema toda la superficie. Vuelve a introducir en el horno el tiempo restante.
  10. Finalmente, saca y deja enfriar a tª ambiente sobre una rejilla. Una vez frío, introduce en la nevera de un día para otro para que esté completamente frío y la crema se asiente bien.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes robot de cocina, puedes triturar las galletas introduciéndolas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo de cocina hasta convertirlas en polvo.
  • Puedes usar una batidora eléctrica normal para ir agregando los ingredientes. Yo usé la Kitchen Aid a velocidad media-baja.
  • Si no te gusta la crema de cobertura porque te parece demasiada nata, cámbiala por mermelada de fresa y/o frambuesa. Eso sí, ahórrate el paso 9 de la preparación de la cobertura.
  • Los tiempos de horneado finales son aproximados, lo importante es que la crema esté algo temblorosa en el centro, ya se asentará bien una vez fría.

cheesecake2

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CHEESECAKE

CHEESECAKE

cheesecake1

No hay receta de cheesecake que caiga en mis manos que no prepare, aunque tengo que ir dejándolas en la lista de espera para ir preparándolas conforme van surgiendo acontecimientos. No es cuestión de prepararla para un día cualquiera!!! Si no, acabaría arrasando con ella, y no puede ser.

Hay tantas variantes de tartas de queso que podrías hacer muchas y no repetir nunca, pero a mi las que más me gustan son las que van al horno, las que quedan bien asentadas y con un buen grosor. Las de cuajada no están mal, sobre todo por lo rápidas y fáciles de preparar, su textura no me apasiona, pero no por ello las dejo a un lado.

El próximo reto será conseguir hacer la Cheese and chocolate cake del Foster!!! Esa sí que me encanta.. mi postre preferido…

De momento os dejo ésta que también es sencilla y fácil, pero que tendrás en el horno  una horita y pico, eso sí, a baja temperatura. Os aseguro que merece la pena.

CHEESECAKE

Necesitarás…

Para la base

  • 200 gr de galletas tipo digestive.
  • 100 gr de mantequilla fundida.
  • 20 gr de azúcar.

Para la crema de queso

  • 540 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 160 gr de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 40 gr de harina.
  • Zumo y ralladura de 1/2 limón.
  • 360 ml de crème fraîche o nata fresca.
  • 5 huevos medianos.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la cobertura

  • 225 ml de crème frîche.
  • 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la base de galleta. Precalienta el horno a 175º con calor arriba y abajo.
  2. Tritura las galletas con tu robot de cocina hasta convertirlas en polvo.
  3. Funde la mantequilla en el microondas y agrégalas a las galletas trituradas junto al azúcar. Mezcla bien hasta conseguir que esté todo bien integrado.
  4. Forra con ésta mezcla la base de un molde desmontable redondo de unos 22 cm de diámetro, aplastándo bien con un vaso o una cuchara. Engrasa las paredes del molde con un poco de mantequilla. Hornea durante 15 minutos. A continuación, saca del horno y aumenta la temperatura del mismo a 225º.
  5. Mientras está la base en el horno, preparamos el relleno.
  6. Ve mezclando los ingredientes del relleno en un bol amplio con ayuda de una batidora en el mismo orden en el que están indicados en el listado.  En primer lugar, vierte el queso y el azúcar y mezcla bien para que se integre. Sin dejar de batir, ve añadiendo la sal y la harina; a continuación el zumo y ralladura de limón, la crème fraîche, los huevos uno a uno y el extracto de vainilla. Has de conseguir una crema lisa y homogénea.
  7. Una vez bien mezclado el relleno, viértelo sobre la base de galletas que teníamos reservada.
  8. Hornea durante 10 minutos a 225ºC y una vez pasado el tiempo, sin abrir el horno, baja la temperatura a 120ºC. Deja cocer durante 1 hora y cuarto aproximadamente. La crema debe quedar un poco temblorosa en el centro.
  9. Ahora prepara la cobertura. Mezcla bien la crème fraîche con el azúcar. Saca un momento el cheesecake del horno cuando queden 15 minutos de cocción y cubre con la crema toda la superficie. Vuelve a introducir en el horno el tiempo restante.
  10. Finalmente, saca y deja enfriar a tª ambiente sobre una rejilla. Una vez frío, introduce en la nevera de un día para otro para que esté completamente frío y la crema se asiente bien.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes robot de cocina, puedes triturar las galletas introduciéndolas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo de cocina hasta convertirlas en polvo.
  • Puedes usar una batidora eléctrica normal para ir agregando los ingredientes. Yo usé la Kitchen Aid a velocidad media-baja.
  • Si no te gusta la crema de cobertura porque te parece demasiada nata, cámbiala por mermelada de fresa y/o frambuesa. Eso sí, ahórrate el paso 9 de la preparación de la cobertura.
  • Los tiempos de horneado finales son aproximados, lo importante es que la crema esté algo temblorosa en el centro, ya se asentará bien una vez fría.

cheesecake2

cheesecake1

No hay receta de cheesecake que caiga en mis manos que no prepare, aunque tengo que ir dejándolas en la lista de espera para ir preparándolas conforme van surgiendo acontecimientos. No es cuestión de prepararla para un día cualquiera!!! Si no, acabaría arrasando con ella, y no puede ser.

Hay tantas variantes de tartas de queso que podrías hacer muchas y no repetir nunca, pero a mi las que más me gustan son las que van al horno, las que quedan bien asentadas y con un buen grosor. Las de cuajada no están mal, sobre todo por lo rápidas y fáciles de preparar, su textura no me apasiona, pero no por ello las dejo a un lado.

El próximo reto será conseguir hacer la Cheese and chocolate cake del Foster!!! Esa sí que me encanta.. mi postre preferido…

De momento os dejo ésta que también es sencilla y fácil, pero que tendrás en el horno  una horita y pico, eso sí, a baja temperatura. Os aseguro que merece la pena.

CHEESECAKE

Necesitarás…

Para la base

  • 200 gr de galletas tipo digestive.
  • 100 gr de mantequilla fundida.
  • 20 gr de azúcar.

Para la crema de queso

  • 540 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 160 gr de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 40 gr de harina.
  • Zumo y ralladura de 1/2 limón.
  • 360 ml de crème fraîche o nata fresca.
  • 5 huevos medianos.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la cobertura

  • 225 ml de crème frîche.
  • 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la base de galleta. Precalienta el horno a 175º con calor arriba y abajo.
  2. Tritura las galletas con tu robot de cocina hasta convertirlas en polvo.
  3. Funde la mantequilla en el microondas y agrégalas a las galletas trituradas junto al azúcar. Mezcla bien hasta conseguir que esté todo bien integrado.
  4. Forra con ésta mezcla la base de un molde desmontable redondo de unos 22 cm de diámetro, aplastándo bien con un vaso o una cuchara. Engrasa las paredes del molde con un poco de mantequilla. Hornea durante 15 minutos. A continuación, saca del horno y aumenta la temperatura del mismo a 225º.
  5. Mientras está la base en el horno, preparamos el relleno.
  6. Ve mezclando los ingredientes del relleno en un bol amplio con ayuda de una batidora en el mismo orden en el que están indicados en el listado.  En primer lugar, vierte el queso y el azúcar y mezcla bien para que se integre. Sin dejar de batir, ve añadiendo la sal y la harina; a continuación el zumo y ralladura de limón, la crème fraîche, los huevos uno a uno y el extracto de vainilla. Has de conseguir una crema lisa y homogénea.
  7. Una vez bien mezclado el relleno, viértelo sobre la base de galletas que teníamos reservada.
  8. Hornea durante 10 minutos a 225ºC y una vez pasado el tiempo, sin abrir el horno, baja la temperatura a 120ºC. Deja cocer durante 1 hora y cuarto aproximadamente. La crema debe quedar un poco temblorosa en el centro.
  9. Ahora prepara la cobertura. Mezcla bien la crème fraîche con el azúcar. Saca un momento el cheesecake del horno cuando queden 15 minutos de cocción y cubre con la crema toda la superficie. Vuelve a introducir en el horno el tiempo restante.
  10. Finalmente, saca y deja enfriar a tª ambiente sobre una rejilla. Una vez frío, introduce en la nevera de un día para otro para que esté completamente frío y la crema se asiente bien.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes robot de cocina, puedes triturar las galletas introduciéndolas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo de cocina hasta convertirlas en polvo.
  • Puedes usar una batidora eléctrica normal para ir agregando los ingredientes. Yo usé la Kitchen Aid a velocidad media-baja.
  • Si no te gusta la crema de cobertura porque te parece demasiada nata, cámbiala por mermelada de fresa y/o frambuesa. Eso sí, ahórrate el paso 9 de la preparación de la cobertura.
  • Los tiempos de horneado finales son aproximados, lo importante es que la crema esté algo temblorosa en el centro, ya se asentará bien una vez fría.

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15 Comentarios a “CHEESECAKE”

  1. yo hice una parecida pero sin la base y usando leche y estaba buenisima, los cheesecake siempre se acaban rapido y no son nada empalagosos

    taim rececatas, marzo 26, 2013, 10:52 am | Responder a este comentario
  2. hola juanfra no suelo dejar muchos comtentario pero te sigo todos los dias y me encanta tu blog sobre todo la reposteria que me apasiona. respeto a la chocolate cheescake hice la del blog de elena de mis thermorecetas la de philadelphia con milka y es..divina echale un vistazo y me cuentas un abrazo

    claudia, marzo 26, 2013, 12:40 pm | Responder a este comentario
  3. Aquí si que si, me has dado en toda la jeta jijiji.
    Todas, cuando digo todas es que son todas las tartas de queso me encantan. Me parece que ya te lo había dicho antes jijiji.
    Un bico

    Piqui Ces, marzo 26, 2013, 12:52 pm | Responder a este comentario
  4. Que pinta, que esponjosa, y yo a dieta, ahhh. Bss.

    rosa, marzo 26, 2013, 4:19 pm | Responder a este comentario
  5. Que delicioso se ve! Entra por los ojos. Hace rato que no pasaba, esta espectacular el nuevo diseño de tu blog, de muy buen gusto.
    Saludos!
    Gaby

    Gaby, marzo 27, 2013, 5:09 am | Responder a este comentario
    • Gracias Gaby, lo cambié hace un año aproximadamente y la verdad es que estoy contento, aunque ya me están dando ganas de ponerle cositas nuevas. Ya sabes, un no parar… Gracias por pasarte guapa!!!

      Juanfra, marzo 27, 2013, 8:42 am | Responder a este comentario
  6. Os puedo asegurar, que esta tarta de queso, está para chuparse los dedos!!!! También, he tenido la suerte de probarla!!!!

    Un besazo

    elisa, marzo 29, 2013, 5:13 pm | Responder a este comentario
  7. La he echo tan y como ponias y ME HA SALIDO GENIAL, pero una pregunta si en vez de la ralladura y zumo de limon le pongo fresas ¿como lo ves? un abrazote

    teresa, marzo 30, 2013, 10:52 am | Responder a este comentario
  8. Me pasa igual…quiero probarlas todas. Adoro las tartas de queso.

    Miriam (la princesa pastelera), marzo 30, 2013, 8:28 pm | Responder a este comentario
  9. Me gustan todas las tartas de queso, a mi también, pero no sé donde conseguir la creme fraîche 🙁

    Sandra, abril 2, 2013, 11:45 am | Responder a este comentario
    • Sandra, en cualquier supermercado, la tienes en Erosky, en Carrofour, Alcampo, y en Mercadona que se llama Nata Fresca y la venden justo donde están las mantequillas y la levadura fresca prensada…

      Juanfra, abril 2, 2013, 12:57 pm | Responder a este comentario
      • gracias, antes por aquí no era fácil encontrarla, pero cual ha sido hoy mi sorpresaaa!!! que lo tienen en el Carrefour de A BArca (donde nunca hay nada de lo que buscas, las de esta zona me entenderán). Bikiños.

        sandra, abril 3, 2013, 1:08 pm | Responder a este comentario
  10. Eyyyyyyy Juanfra, mañana tengo un cumple y me voy a lanzar a hacer tu tarta de queso!!! Es la excusa perfecta, para degustarla de nuevo!!!!Es la tercera receta que hago de tu blog!!!! Voy a buscar la nata fresca y manos a la obra!!!!
    Sigue colgando recetas en facebook, que me da mucha gustico saborearlas mentalmente!!!!
    Por cierto, las minis magdalenas genial, a Claudia le gustan mucho!!!!
    Un besazo

    elisa, abril 12, 2013, 5:27 pm | Responder a este comentario
  11. me encanto la receta gracias por compartirla es super rapido te saca de un apuro cuando vas a tener invitados

    emma, mayo 17, 2013, 8:26 pm | Responder a este comentario

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