CHOCOLATE Layer Cake

La Cocina de Morilands

CHOCOLATE Layer Cake

chocolatelayercake

Que me gusta preparar tartas ya lo sabéis todos/as los/as que seguís en el  blog. Lo que no me gustan para nada son las tartas fondant, me parecen empalagosas y muy trabajosas. De todas formas, valoro mucho la creatividad, el esfuerzo y el tiempo que hay que dedicarle a preparar una tarta de esas características. La gente que trabaja con fondant tiene mucho arte y lo demuestran con cada tarta que preparan.

Yo no tengo la paciencia necesaria para decorar tartas ni galletas ni cosas del estilo, soy más bien práctico y como podéis comprobar, preparo cositas facilonas. Además, me gusta que las tartas sean sabrosas porque a mi me encanta comerlas. Pero con lo que más disfruto es haciéndolas para compartirlas en celebraciones familiares y entre amigos. Es por eso por lo que cuando hay un cumple o celebración, tengo asignado (así como por descarte) la preparación del postre o tarta.

Bueno, la cuestión es que ayer celebramos el cumple de mi prima y preparé esta tarta que hoy os dejo; tenía ganas de hacerla desde hace tiempo aunque cambié la decoración final  conforme iba viendo que el tiempo se me echaba encima. No siempre se dispone del tiempo necesario para dedicarlo a una presentación de lujo pero hay acabados con los que con una simple manga pastelera y una boquilla te puedes lucir y salir del paso. Este ha sido el caso…

CHOCOLATE Layer Cake

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 230 gr de chocolate de postres.
  • 170 gr de mantequilla sin sal.
  • 350 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos XL (separadas las claras de las yemas).
  • 370 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 500 ml de leche a tª ambiente.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Para la decoración

  • 1 litro de nata para montar.
  • 200 gr de azúcar glas.
  • 200 gr de queso cremoso tipo philadelphia.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • Estabilizante para la nata (opcional).
  • Pistachos no salados troceados.
  • Nueces troceadas.
  • Canela en polvo.
  • Cacao en polvo.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara los bizcochos. Prepara 3 moldes iguales engrasados con mantequilla y con la base cubierta de papel de hornear. (coloca el molde sobre el papel y haz un círculo con un lápiz, después corta la medida exacta y lo colocas en la superfice sobre la mantequilla).
  2. Derrite el chocolate de postres al baño maría y deja enfriar por completo.
  3. Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal y reserva.
  4. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
  5. Bate ahora las yemas durante un par de minutos a velocidad media y reserva.
  6. Bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté integrado y la mezcla sea homogénea (aproximadamente 3 minutos a velocidad media).
  7. Añade las yemas batidas a velocidad baja poco a poco.
  8. Sin dejar de batir ve incorporando el chocolate derretido para que se vaya integrando poco a poco.
  9. Baja la velocidad al mínimo y ve agregando 1/3 de la harina y continúa batiendo para que se vaya integrando.
  10. Mezcla el extracto de vainilla con la leche y añade a la mezcla anterior 1/3 de la leche.
  11. Continúa agregando harina y leche hasta terminar de añadir todo poco a poco.
  12. Incorpora finalmente las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y ve integrándolas suavemente con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
  13. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  14. Reparte la masa en los tres moldes que tenemos preparados y reservados con la misma cantidad de masa en cada uno de ellos.
  15. Hornea durante 25-30 minutos y pasado éste tiempo comprueba que están en el punto pinchando con un palo de brocheta o un palillo. Una vez horneados, saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante unos 5 minutos. A continuación, desmolda y deja enfriar por completo.
  16. Envuelve los bizcochos (frios) en film transparente y reserva hasta el día siguiente que montaremos la tarta.
  17. En el momento de montar la tarta, nivela en primer lugar los tres bizcochos para que estén perfectamente iguales.
  18. Vierte en un bol la nata con el azúcar glas, el extracto de vainilla y el estabilizante (si lo usas) y monta hasta conseguir que esté bien firme. Cuando esté casi montada, agrega el queso crema y termina de montar.
  19. Ahora es el momento de montar la tarta en su conjunto. Coloca uno de los bizcochos sobre la base de tarta que vayas a utilizar y pon la cantidad de nata que desees (yo puse como unas 3 bolas de helado). Extiende bien por la superficie para que quede nivelada. Sobre la nata coloca el siguiente bizcocho y vuelve a poner la misma cantidad de nata que anteriormente. Haz lo mismo con el último bizcocho.
  20. Cubre toda la tarta de nata, tanto por la superficie como por los laterales, sellando bien para tapar cualquier tipo de imperfección y nivelando bien.
  21. Vierte la nata restante en una manga pastelera con boquilla rizada y ve decorándola de abajo a arriba con líneas verticales. Cubre también la superficie formando pequeñas florecillas con la manga pastelera (o a tu gusto) y vierte los pistachos y nueces troceadas. Espolvorea con un poco de cacao y canela en polvo.
  22. Deja enfriar bien en la nevera.

Algunas consideraciones…

  • Puedes decorar la tarta con el frosting o cobertura que más te guste. Tienes varias opciones en las distintas tartas que he preparado en otras ocasiones. Busca en el apartado Tartas y encontrarás muchas.
  • Si no tienes 3 moldes iguales para hornear los bizcochos, puedes hacerlo en varias tandas. Yo tengo sólo dos, de manera que horneé primero dos y después el tercero.
  • El bizcocho de chocolate es suficientemente jugoso como para no necesitar calarlo con almíbar, pero si te gusta empapado, puedes preparar un almíbar y ponérselo en las distintas capas.
  • Decora la parte de arriba de la tarta a tu gusto, puedes poner frutas frescas, virutas de chocolate, cerezas confitadas…
  • Si quieres ver un tutorial fotográfico sobre cómo rellenar un layer cake, pincha aquí.

chocolatelayercake1

Fuente: El rincón de Bea

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Que me gusta preparar tartas ya lo sabéis todos/as los/as que seguís en el  blog. Lo que no me gustan para nada son las tartas fondant, me parecen empalagosas y muy trabajosas. De todas formas, valoro mucho la creatividad, el esfuerzo y el tiempo que hay que dedicarle a preparar una tarta de esas características. La gente que trabaja con fondant tiene mucho arte y lo demuestran con cada tarta que preparan.

Yo no tengo la paciencia necesaria para decorar tartas ni galletas ni cosas del estilo, soy más bien práctico y como podéis comprobar, preparo cositas facilonas. Además, me gusta que las tartas sean sabrosas porque a mi me encanta comerlas. Pero con lo que más disfruto es haciéndolas para compartirlas en celebraciones familiares y entre amigos. Es por eso por lo que cuando hay un cumple o celebración, tengo asignado (así como por descarte) la preparación del postre o tarta.

Bueno, la cuestión es que ayer celebramos el cumple de mi prima y preparé esta tarta que hoy os dejo; tenía ganas de hacerla desde hace tiempo aunque cambié la decoración final  conforme iba viendo que el tiempo se me echaba encima. No siempre se dispone del tiempo necesario para dedicarlo a una presentación de lujo pero hay acabados con los que con una simple manga pastelera y una boquilla te puedes lucir y salir del paso. Este ha sido el caso…

CHOCOLATE Layer Cake

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 230 gr de chocolate de postres.
  • 170 gr de mantequilla sin sal.
  • 350 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos XL (separadas las claras de las yemas).
  • 370 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 500 ml de leche a tª ambiente.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Para la decoración

  • 1 litro de nata para montar.
  • 200 gr de azúcar glas.
  • 200 gr de queso cremoso tipo philadelphia.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • Estabilizante para la nata (opcional).
  • Pistachos no salados troceados.
  • Nueces troceadas.
  • Canela en polvo.
  • Cacao en polvo.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara los bizcochos. Prepara 3 moldes iguales engrasados con mantequilla y con la base cubierta de papel de hornear. (coloca el molde sobre el papel y haz un círculo con un lápiz, después corta la medida exacta y lo colocas en la superfice sobre la mantequilla).
  2. Derrite el chocolate de postres al baño maría y deja enfriar por completo.
  3. Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal y reserva.
  4. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
  5. Bate ahora las yemas durante un par de minutos a velocidad media y reserva.
  6. Bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté integrado y la mezcla sea homogénea (aproximadamente 3 minutos a velocidad media).
  7. Añade las yemas batidas a velocidad baja poco a poco.
  8. Sin dejar de batir ve incorporando el chocolate derretido para que se vaya integrando poco a poco.
  9. Baja la velocidad al mínimo y ve agregando 1/3 de la harina y continúa batiendo para que se vaya integrando.
  10. Mezcla el extracto de vainilla con la leche y añade a la mezcla anterior 1/3 de la leche.
  11. Continúa agregando harina y leche hasta terminar de añadir todo poco a poco.
  12. Incorpora finalmente las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y ve integrándolas suavemente con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
  13. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  14. Reparte la masa en los tres moldes que tenemos preparados y reservados con la misma cantidad de masa en cada uno de ellos.
  15. Hornea durante 25-30 minutos y pasado éste tiempo comprueba que están en el punto pinchando con un palo de brocheta o un palillo. Una vez horneados, saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante unos 5 minutos. A continuación, desmolda y deja enfriar por completo.
  16. Envuelve los bizcochos (frios) en film transparente y reserva hasta el día siguiente que montaremos la tarta.
  17. En el momento de montar la tarta, nivela en primer lugar los tres bizcochos para que estén perfectamente iguales.
  18. Vierte en un bol la nata con el azúcar glas, el extracto de vainilla y el estabilizante (si lo usas) y monta hasta conseguir que esté bien firme. Cuando esté casi montada, agrega el queso crema y termina de montar.
  19. Ahora es el momento de montar la tarta en su conjunto. Coloca uno de los bizcochos sobre la base de tarta que vayas a utilizar y pon la cantidad de nata que desees (yo puse como unas 3 bolas de helado). Extiende bien por la superficie para que quede nivelada. Sobre la nata coloca el siguiente bizcocho y vuelve a poner la misma cantidad de nata que anteriormente. Haz lo mismo con el último bizcocho.
  20. Cubre toda la tarta de nata, tanto por la superficie como por los laterales, sellando bien para tapar cualquier tipo de imperfección y nivelando bien.
  21. Vierte la nata restante en una manga pastelera con boquilla rizada y ve decorándola de abajo a arriba con líneas verticales. Cubre también la superficie formando pequeñas florecillas con la manga pastelera (o a tu gusto) y vierte los pistachos y nueces troceadas. Espolvorea con un poco de cacao y canela en polvo.
  22. Deja enfriar bien en la nevera.

Algunas consideraciones…

  • Puedes decorar la tarta con el frosting o cobertura que más te guste. Tienes varias opciones en las distintas tartas que he preparado en otras ocasiones. Busca en el apartado Tartas y encontrarás muchas.
  • Si no tienes 3 moldes iguales para hornear los bizcochos, puedes hacerlo en varias tandas. Yo tengo sólo dos, de manera que horneé primero dos y después el tercero.
  • El bizcocho de chocolate es suficientemente jugoso como para no necesitar calarlo con almíbar, pero si te gusta empapado, puedes preparar un almíbar y ponérselo en las distintas capas.
  • Decora la parte de arriba de la tarta a tu gusto, puedes poner frutas frescas, virutas de chocolate, cerezas confitadas…
  • Si quieres ver un tutorial fotográfico sobre cómo rellenar un layer cake, pincha aquí.

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Fuente: El rincón de Bea

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Que me gusta preparar tartas ya lo sabéis todos/as los/as que seguís en el  blog. Lo que no me gustan para nada son las tartas fondant, me parecen empalagosas y muy trabajosas. De todas formas, valoro mucho la creatividad, el esfuerzo y el tiempo que hay que dedicarle a preparar una tarta de esas características. La gente que trabaja con fondant tiene mucho arte y lo demuestran con cada tarta que preparan.

Yo no tengo la paciencia necesaria para decorar tartas ni galletas ni cosas del estilo, soy más bien práctico y como podéis comprobar, preparo cositas facilonas. Además, me gusta que las tartas sean sabrosas porque a mi me encanta comerlas. Pero con lo que más disfruto es haciéndolas para compartirlas en celebraciones familiares y entre amigos. Es por eso por lo que cuando hay un cumple o celebración, tengo asignado (así como por descarte) la preparación del postre o tarta.

Bueno, la cuestión es que ayer celebramos el cumple de mi prima y preparé esta tarta que hoy os dejo; tenía ganas de hacerla desde hace tiempo aunque cambié la decoración final  conforme iba viendo que el tiempo se me echaba encima. No siempre se dispone del tiempo necesario para dedicarlo a una presentación de lujo pero hay acabados con los que con una simple manga pastelera y una boquilla te puedes lucir y salir del paso. Este ha sido el caso…

CHOCOLATE Layer Cake

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 230 gr de chocolate de postres.
  • 170 gr de mantequilla sin sal.
  • 350 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos XL (separadas las claras de las yemas).
  • 370 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 500 ml de leche a tª ambiente.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Para la decoración

  • 1 litro de nata para montar.
  • 200 gr de azúcar glas.
  • 200 gr de queso cremoso tipo philadelphia.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • Estabilizante para la nata (opcional).
  • Pistachos no salados troceados.
  • Nueces troceadas.
  • Canela en polvo.
  • Cacao en polvo.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara los bizcochos. Prepara 3 moldes iguales engrasados con mantequilla y con la base cubierta de papel de hornear. (coloca el molde sobre el papel y haz un círculo con un lápiz, después corta la medida exacta y lo colocas en la superfice sobre la mantequilla).
  2. Derrite el chocolate de postres al baño maría y deja enfriar por completo.
  3. Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal y reserva.
  4. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
  5. Bate ahora las yemas durante un par de minutos a velocidad media y reserva.
  6. Bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté integrado y la mezcla sea homogénea (aproximadamente 3 minutos a velocidad media).
  7. Añade las yemas batidas a velocidad baja poco a poco.
  8. Sin dejar de batir ve incorporando el chocolate derretido para que se vaya integrando poco a poco.
  9. Baja la velocidad al mínimo y ve agregando 1/3 de la harina y continúa batiendo para que se vaya integrando.
  10. Mezcla el extracto de vainilla con la leche y añade a la mezcla anterior 1/3 de la leche.
  11. Continúa agregando harina y leche hasta terminar de añadir todo poco a poco.
  12. Incorpora finalmente las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y ve integrándolas suavemente con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
  13. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  14. Reparte la masa en los tres moldes que tenemos preparados y reservados con la misma cantidad de masa en cada uno de ellos.
  15. Hornea durante 25-30 minutos y pasado éste tiempo comprueba que están en el punto pinchando con un palo de brocheta o un palillo. Una vez horneados, saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante unos 5 minutos. A continuación, desmolda y deja enfriar por completo.
  16. Envuelve los bizcochos (frios) en film transparente y reserva hasta el día siguiente que montaremos la tarta.
  17. En el momento de montar la tarta, nivela en primer lugar los tres bizcochos para que estén perfectamente iguales.
  18. Vierte en un bol la nata con el azúcar glas, el extracto de vainilla y el estabilizante (si lo usas) y monta hasta conseguir que esté bien firme. Cuando esté casi montada, agrega el queso crema y termina de montar.
  19. Ahora es el momento de montar la tarta en su conjunto. Coloca uno de los bizcochos sobre la base de tarta que vayas a utilizar y pon la cantidad de nata que desees (yo puse como unas 3 bolas de helado). Extiende bien por la superficie para que quede nivelada. Sobre la nata coloca el siguiente bizcocho y vuelve a poner la misma cantidad de nata que anteriormente. Haz lo mismo con el último bizcocho.
  20. Cubre toda la tarta de nata, tanto por la superficie como por los laterales, sellando bien para tapar cualquier tipo de imperfección y nivelando bien.
  21. Vierte la nata restante en una manga pastelera con boquilla rizada y ve decorándola de abajo a arriba con líneas verticales. Cubre también la superficie formando pequeñas florecillas con la manga pastelera (o a tu gusto) y vierte los pistachos y nueces troceadas. Espolvorea con un poco de cacao y canela en polvo.
  22. Deja enfriar bien en la nevera.

Algunas consideraciones…

  • Puedes decorar la tarta con el frosting o cobertura que más te guste. Tienes varias opciones en las distintas tartas que he preparado en otras ocasiones. Busca en el apartado Tartas y encontrarás muchas.
  • Si no tienes 3 moldes iguales para hornear los bizcochos, puedes hacerlo en varias tandas. Yo tengo sólo dos, de manera que horneé primero dos y después el tercero.
  • El bizcocho de chocolate es suficientemente jugoso como para no necesitar calarlo con almíbar, pero si te gusta empapado, puedes preparar un almíbar y ponérselo en las distintas capas.
  • Decora la parte de arriba de la tarta a tu gusto, puedes poner frutas frescas, virutas de chocolate, cerezas confitadas…
  • Si quieres ver un tutorial fotográfico sobre cómo rellenar un layer cake, pincha aquí.

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Fuente: El rincón de Bea





8 Comentarios a “CHOCOLATE Layer Cake”

  1. Menudo pedazo de layer cake que te ha salido! eso es un pecado!

    Besos y feliz fin de semana ;D

    Beatriz Mandarinas, febrero 15, 2013, 12:49 pm | Responder a este comentario
  2. que pecado mas rico, sa igual lo que engorde tiene que estar delicioso

    taim recetas sanas faciles, febrero 15, 2013, 3:43 pm | Responder a este comentario
  3. Madre mia eres un artista, yo creo que seria incapaz de poder hacer esto pero lo quiero intentar. Un saludo

    Dulce, febrero 22, 2013, 10:19 am | Responder a este comentario
  4. Hola!! Si horneas los bizcochos en varias tandas no se bajan la mezcla con las claras? El proceso de batido puede hacerse en thermomix?? Aún no tengo la KA….

    Esther, marzo 5, 2013, 10:31 am | Responder a este comentario

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