BERENJENAS RELLENAS con huevo

La Cocina de Morilands

BERENJENAS RELLENAS con huevo

berenjenasrellenasconhuevo

Hace tiempo que tengo esta receta pendiente de publicar y al fín le ha llegado la hora. Es fácil de preparar y además, de las buenas para aprovechar todos los utensilios de la thermomix.

A mi me encantan las berenjenas, rebozadas, asadas, en el pisto… pero si las haces rellenas de carne, atún o incluso pescado, están de vicio. En éste caso, vamos a preparar un relleno fácil y sencillo y finalmente les pondremos un huevo sobre cada mitad; después, cuajará al vapor y listas para disfrutar.

Para que luego no digáis que no os dejo recetas saladas y encima ahora con verduritas… Os adelanto que la siguiente receta también será salada….

BERENJENAS RELLENAS con huevo

Necesitarás…

Para unas 4 raciones aproximadamente

  • 2 berenjenas grandes.
  • 600 ml de agua.
  • 1 diente de ajo.
  • 15 tomates deshidratados.
  • 2 filetes de anchoa en aceite.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 45 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 60 gr de cebolla.
  • 60 gr de pimiento verde.
  • 1 cucharadita de alcaparras.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • 1 pimienta de cayena (opcional).
  • 250 gr de tomate natural triturado.
  • 4 huevos pequeños (o de codorniz).

Así se prepara…

  1. En primer lugar corta el rabito de las berenjenas y córtalas longitudinalmente por la mitad. Retira la pulpa y vacialas sin llegar a romper la piel). Colóca las berenjenas boca abajo en el recipiente y bandeja varoma. Vierte 300 ml de agua en el vaso de la thermomix y sitúa el recipiente varoma en su posición.
  2. Programa 30 minutos, varoma y velocidad 2. Comprueba que están bien cocidas, retira y reserva. Vacía el vaso.
  3. Pon el el vaso el ajo, los tomates secos, las anchoas y el orégano y programa 8 segundos velocidad 6.
  4. Baja los restos de las paredes del vaso hacia el interior del vaso y agrega el aceite. Programa 3 minutos, varoma y velocidad 1.
  5. Trocea ahora la pulpa de las berenjenas junto con la cebolla y el pimiento verde.
  6. Vierte este troceado en el vaso junto con el sofrito anterior; añade también las alcaparras, las pimientas y el tomate triturado natural. Sofríe durante 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y reserva.
  7. Humedece un trozo de papel sulfurizado y colócalo en la bandeja del recipiente varoma (cortado a la medida). Sobre éste coloca las mitades de las berenjenas con el corte hacia arriba y rellénalas con una cucharada sopera del sofrito que hemos preparado. Extiende bien el sofrito por los laterales de las berenjenas y deja en el centro un hueco. Casca un huevo para cada mitad de berenjena y colócalo en el hueco que hemos dejado.
  8. Vierte ahora los 200 ml de agua restantes en el vaso, coloca el recipiente varoma en su posición y programa 10 minutos, varoma, velocidad 2 o hasta comprobar que el huevo ha cuajado.
  9. Ya lo tienes listo para servir. Coloca cada mitad de berenjena en un plato con  un poco de guarnición del sofrito, pon un poco de sal a los huevos y decora al gusto (puedes usar albahaca fresca u otra planta aromática).
La Cocina de Morilands

BERENJENAS RELLENAS con huevo

BERENJENAS RELLENAS con huevo

berenjenasrellenasconhuevo

Hace tiempo que tengo esta receta pendiente de publicar y al fín le ha llegado la hora. Es fácil de preparar y además, de las buenas para aprovechar todos los utensilios de la thermomix.

A mi me encantan las berenjenas, rebozadas, asadas, en el pisto… pero si las haces rellenas de carne, atún o incluso pescado, están de vicio. En éste caso, vamos a preparar un relleno fácil y sencillo y finalmente les pondremos un huevo sobre cada mitad; después, cuajará al vapor y listas para disfrutar.

Para que luego no digáis que no os dejo recetas saladas y encima ahora con verduritas… Os adelanto que la siguiente receta también será salada….

BERENJENAS RELLENAS con huevo

Necesitarás…

Para unas 4 raciones aproximadamente

  • 2 berenjenas grandes.
  • 600 ml de agua.
  • 1 diente de ajo.
  • 15 tomates deshidratados.
  • 2 filetes de anchoa en aceite.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 45 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 60 gr de cebolla.
  • 60 gr de pimiento verde.
  • 1 cucharadita de alcaparras.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • 1 pimienta de cayena (opcional).
  • 250 gr de tomate natural triturado.
  • 4 huevos pequeños (o de codorniz).

Así se prepara…

  1. En primer lugar corta el rabito de las berenjenas y córtalas longitudinalmente por la mitad. Retira la pulpa y vacialas sin llegar a romper la piel). Colóca las berenjenas boca abajo en el recipiente y bandeja varoma. Vierte 300 ml de agua en el vaso de la thermomix y sitúa el recipiente varoma en su posición.
  2. Programa 30 minutos, varoma y velocidad 2. Comprueba que están bien cocidas, retira y reserva. Vacía el vaso.
  3. Pon el el vaso el ajo, los tomates secos, las anchoas y el orégano y programa 8 segundos velocidad 6.
  4. Baja los restos de las paredes del vaso hacia el interior del vaso y agrega el aceite. Programa 3 minutos, varoma y velocidad 1.
  5. Trocea ahora la pulpa de las berenjenas junto con la cebolla y el pimiento verde.
  6. Vierte este troceado en el vaso junto con el sofrito anterior; añade también las alcaparras, las pimientas y el tomate triturado natural. Sofríe durante 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y reserva.
  7. Humedece un trozo de papel sulfurizado y colócalo en la bandeja del recipiente varoma (cortado a la medida). Sobre éste coloca las mitades de las berenjenas con el corte hacia arriba y rellénalas con una cucharada sopera del sofrito que hemos preparado. Extiende bien el sofrito por los laterales de las berenjenas y deja en el centro un hueco. Casca un huevo para cada mitad de berenjena y colócalo en el hueco que hemos dejado.
  8. Vierte ahora los 200 ml de agua restantes en el vaso, coloca el recipiente varoma en su posición y programa 10 minutos, varoma, velocidad 2 o hasta comprobar que el huevo ha cuajado.
  9. Ya lo tienes listo para servir. Coloca cada mitad de berenjena en un plato con  un poco de guarnición del sofrito, pon un poco de sal a los huevos y decora al gusto (puedes usar albahaca fresca u otra planta aromática).

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Hace tiempo que tengo esta receta pendiente de publicar y al fín le ha llegado la hora. Es fácil de preparar y además, de las buenas para aprovechar todos los utensilios de la thermomix.

A mi me encantan las berenjenas, rebozadas, asadas, en el pisto… pero si las haces rellenas de carne, atún o incluso pescado, están de vicio. En éste caso, vamos a preparar un relleno fácil y sencillo y finalmente les pondremos un huevo sobre cada mitad; después, cuajará al vapor y listas para disfrutar.

Para que luego no digáis que no os dejo recetas saladas y encima ahora con verduritas… Os adelanto que la siguiente receta también será salada….

BERENJENAS RELLENAS con huevo

Necesitarás…

Para unas 4 raciones aproximadamente

  • 2 berenjenas grandes.
  • 600 ml de agua.
  • 1 diente de ajo.
  • 15 tomates deshidratados.
  • 2 filetes de anchoa en aceite.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 45 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 60 gr de cebolla.
  • 60 gr de pimiento verde.
  • 1 cucharadita de alcaparras.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • 1 pimienta de cayena (opcional).
  • 250 gr de tomate natural triturado.
  • 4 huevos pequeños (o de codorniz).

Así se prepara…

  1. En primer lugar corta el rabito de las berenjenas y córtalas longitudinalmente por la mitad. Retira la pulpa y vacialas sin llegar a romper la piel). Colóca las berenjenas boca abajo en el recipiente y bandeja varoma. Vierte 300 ml de agua en el vaso de la thermomix y sitúa el recipiente varoma en su posición.
  2. Programa 30 minutos, varoma y velocidad 2. Comprueba que están bien cocidas, retira y reserva. Vacía el vaso.
  3. Pon el el vaso el ajo, los tomates secos, las anchoas y el orégano y programa 8 segundos velocidad 6.
  4. Baja los restos de las paredes del vaso hacia el interior del vaso y agrega el aceite. Programa 3 minutos, varoma y velocidad 1.
  5. Trocea ahora la pulpa de las berenjenas junto con la cebolla y el pimiento verde.
  6. Vierte este troceado en el vaso junto con el sofrito anterior; añade también las alcaparras, las pimientas y el tomate triturado natural. Sofríe durante 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y reserva.
  7. Humedece un trozo de papel sulfurizado y colócalo en la bandeja del recipiente varoma (cortado a la medida). Sobre éste coloca las mitades de las berenjenas con el corte hacia arriba y rellénalas con una cucharada sopera del sofrito que hemos preparado. Extiende bien el sofrito por los laterales de las berenjenas y deja en el centro un hueco. Casca un huevo para cada mitad de berenjena y colócalo en el hueco que hemos dejado.
  8. Vierte ahora los 200 ml de agua restantes en el vaso, coloca el recipiente varoma en su posición y programa 10 minutos, varoma, velocidad 2 o hasta comprobar que el huevo ha cuajado.
  9. Ya lo tienes listo para servir. Coloca cada mitad de berenjena en un plato con  un poco de guarnición del sofrito, pon un poco de sal a los huevos y decora al gusto (puedes usar albahaca fresca u otra planta aromática).




8 Comentarios a “BERENJENAS RELLENAS con huevo”

  1. Tienen que testar bueníiiisimas, yo esta semana he hecho rellenas de carne y no quedó nada. Muxus

    ANA5, enero 24, 2013, 8:31 pm | Responder a este comentario
  2. JAJAJA, entre líneas veo que el comentario está ahí para que yo lo lea. Gracias amigo, las berenjenas me encantan pero así como las presentas me están inspirando mucho. Es la primera vez que las veo con su huevo en medio. Bonitas, ricas, sanas……. con un pan para mojar en esa yema uhhhmmmmmm!.

    Piqui Ces, enero 25, 2013, 11:54 am | Responder a este comentario
  3. En esta receta dices que hay que vaciar las berejenas y despues ponerlas a cocer ¿no sera que primero se coceran y despues se vacian?por favor aclaramelo, las berejenas nos gustan mucho en casa y seria un forma distinta de hacerlas,,gracias

    luisa, febrero 5, 2013, 12:15 am | Responder a este comentario
  4. ¿8 minutos velocidad 6, sin temperatura?

    Tresco, febrero 17, 2013, 8:21 pm | Responder a este comentario

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