CUPCAKES de vainilla II

La Cocina de Morilands

CUPCAKES de vainilla II

Parece que ahora me ha dado por preparar cupcakes…. Es que los veo tan fáciles y resultones que cualquiera no se atreve con ellos. Además, están muy ricos a pesar de la cantidad de azúcar que llevan en la cobertura.

Aunque hay seguidores y detractores de los cupcakes, yo pienso que son una opción más de recetas reposteras y haciéndolos con gusto y esmero pueden quedar preciosos y sabrosísimos. Lo que sí que no me gusta es ponerles fondant como cobertura, me parece una masa muy pastosa, dulzona y que nos empacha con un sólo bocado. Prefiero la cobertura de glaseado de vainilla que podemos teñir de diferentes colores u otras coberturas cremosas que nos dan mucho juego.

Creo que en entradas anteriores abrí un hueco más en mi cocina, y en mi apartado de recetas reposteras y de aquí en adelante seguiréis viendo muuuuchas más recetas y decoraciones de cupcakes. Me están gustando mucho, y esto es “un peligro”…

Os dejo otra receta de cupcakes de vainilla bastante diferente a la anterior. Podéis preparar las dos y así comprobareis las diferencias. En ésta, el bizcocho está más seco al no tener el almíbar calado, aunque podemos tunear a nuestro gusto las recetas. Usando colorantes, teñiremos los glaseados de diferentes colores; en este caso usé el morado pastel aunque no se aprecia bien en la foto.

Sé que me queda mucho por aprender en la decoración de cupcakes, pero también pienso que será cuestión de práctica y maña, así que tendré que seguir con ellos hasta que consiga buenos resultados.

CUPCAKES de vainilla II

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 120 gr de harina.
  • 140 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 1 pizca de sal.
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 120 gr de leche entera.
  • 1 huevo.
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el glaseado

  • 250 gr de azúcar glas tamizado.
  • 80 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 25 ml de leche entera.
  • 2 gotas de extracto de vainilla.
  • Colorante en pasta.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Vierte en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura química, la sal y la mantequilla y bate con la pala (en el caso de la Kitchen Aid) o con unas varillas eléctricas a velocidad medio-baja  hasta que la mezcla sea uniforme y tenga una consistencia granulosa.
  3. Baja la velocidad e incorpora poco a poco la mitad de la leche mientras continúas batiendo.
  4. En un bol aparte bate el huevo con el extracto de vainilla y el resto de la leche. Una vez batido, viértelo sobre la mezcla de harina anterior y sigue batiendo hasta que esté todo bien incorporado y la mezcla sea homogénea. Si queda masa por las paredes, intégrala en la mezcla ayudándote de una espátula de goma.
  5. Prepara un molde metálico de cupcakes con las cápsulas dentro y ve depositando pequeñas cantidades de masa ayudándote de una cuchara o manga pastelera desechable hasta los 2/3 de altura.
  6. Introduce en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos. Comprueba el grado de cocción introduciendoles un palillo.
  7. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente en el molde. Pasados unos 10 minutos aproximadamente, saca del molde y deja enfriar por completo en una rejilla.
  8. Prepara ahora el glaseado de vainilla. Vierte en un bol amplio la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas tamizado y bate con una varillas eléctricas o pala (Kitchen Aid) a velocidad media-baja durante un par de minutos, hasta que estén bien mezclados. Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla la leche y el extracto de vainilla y viértelos poco a poco sobre la preparación de mantequilla y azúcar mientras continúas batiendo. Si vas a poner colorante, este es el momento de hacerlo. Sube ahora la velocidad y continúa batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
  9. Vierte el glaseado de vainilla en una manga pastelera con boquilla rizada (1M de Wilton o similar) y decora los cupcakes a tu gusto. Si lo deseas puedes poner sprinkles de colores o cualquier otra decoración que te guste.

Fuente: Las recetas de la pastelería Hummingbird

La Cocina de Morilands

CUPCAKES de vainilla II

CUPCAKES de vainilla II

Parece que ahora me ha dado por preparar cupcakes…. Es que los veo tan fáciles y resultones que cualquiera no se atreve con ellos. Además, están muy ricos a pesar de la cantidad de azúcar que llevan en la cobertura.

Aunque hay seguidores y detractores de los cupcakes, yo pienso que son una opción más de recetas reposteras y haciéndolos con gusto y esmero pueden quedar preciosos y sabrosísimos. Lo que sí que no me gusta es ponerles fondant como cobertura, me parece una masa muy pastosa, dulzona y que nos empacha con un sólo bocado. Prefiero la cobertura de glaseado de vainilla que podemos teñir de diferentes colores u otras coberturas cremosas que nos dan mucho juego.

Creo que en entradas anteriores abrí un hueco más en mi cocina, y en mi apartado de recetas reposteras y de aquí en adelante seguiréis viendo muuuuchas más recetas y decoraciones de cupcakes. Me están gustando mucho, y esto es “un peligro”…

Os dejo otra receta de cupcakes de vainilla bastante diferente a la anterior. Podéis preparar las dos y así comprobareis las diferencias. En ésta, el bizcocho está más seco al no tener el almíbar calado, aunque podemos tunear a nuestro gusto las recetas. Usando colorantes, teñiremos los glaseados de diferentes colores; en este caso usé el morado pastel aunque no se aprecia bien en la foto.

Sé que me queda mucho por aprender en la decoración de cupcakes, pero también pienso que será cuestión de práctica y maña, así que tendré que seguir con ellos hasta que consiga buenos resultados.

CUPCAKES de vainilla II

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 120 gr de harina.
  • 140 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 1 pizca de sal.
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 120 gr de leche entera.
  • 1 huevo.
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el glaseado

  • 250 gr de azúcar glas tamizado.
  • 80 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 25 ml de leche entera.
  • 2 gotas de extracto de vainilla.
  • Colorante en pasta.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Vierte en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura química, la sal y la mantequilla y bate con la pala (en el caso de la Kitchen Aid) o con unas varillas eléctricas a velocidad medio-baja  hasta que la mezcla sea uniforme y tenga una consistencia granulosa.
  3. Baja la velocidad e incorpora poco a poco la mitad de la leche mientras continúas batiendo.
  4. En un bol aparte bate el huevo con el extracto de vainilla y el resto de la leche. Una vez batido, viértelo sobre la mezcla de harina anterior y sigue batiendo hasta que esté todo bien incorporado y la mezcla sea homogénea. Si queda masa por las paredes, intégrala en la mezcla ayudándote de una espátula de goma.
  5. Prepara un molde metálico de cupcakes con las cápsulas dentro y ve depositando pequeñas cantidades de masa ayudándote de una cuchara o manga pastelera desechable hasta los 2/3 de altura.
  6. Introduce en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos. Comprueba el grado de cocción introduciendoles un palillo.
  7. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente en el molde. Pasados unos 10 minutos aproximadamente, saca del molde y deja enfriar por completo en una rejilla.
  8. Prepara ahora el glaseado de vainilla. Vierte en un bol amplio la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas tamizado y bate con una varillas eléctricas o pala (Kitchen Aid) a velocidad media-baja durante un par de minutos, hasta que estén bien mezclados. Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla la leche y el extracto de vainilla y viértelos poco a poco sobre la preparación de mantequilla y azúcar mientras continúas batiendo. Si vas a poner colorante, este es el momento de hacerlo. Sube ahora la velocidad y continúa batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
  9. Vierte el glaseado de vainilla en una manga pastelera con boquilla rizada (1M de Wilton o similar) y decora los cupcakes a tu gusto. Si lo deseas puedes poner sprinkles de colores o cualquier otra decoración que te guste.

Fuente: Las recetas de la pastelería Hummingbird

Parece que ahora me ha dado por preparar cupcakes…. Es que los veo tan fáciles y resultones que cualquiera no se atreve con ellos. Además, están muy ricos a pesar de la cantidad de azúcar que llevan en la cobertura.

Aunque hay seguidores y detractores de los cupcakes, yo pienso que son una opción más de recetas reposteras y haciéndolos con gusto y esmero pueden quedar preciosos y sabrosísimos. Lo que sí que no me gusta es ponerles fondant como cobertura, me parece una masa muy pastosa, dulzona y que nos empacha con un sólo bocado. Prefiero la cobertura de glaseado de vainilla que podemos teñir de diferentes colores u otras coberturas cremosas que nos dan mucho juego.

Creo que en entradas anteriores abrí un hueco más en mi cocina, y en mi apartado de recetas reposteras y de aquí en adelante seguiréis viendo muuuuchas más recetas y decoraciones de cupcakes. Me están gustando mucho, y esto es “un peligro”…

Os dejo otra receta de cupcakes de vainilla bastante diferente a la anterior. Podéis preparar las dos y así comprobareis las diferencias. En ésta, el bizcocho está más seco al no tener el almíbar calado, aunque podemos tunear a nuestro gusto las recetas. Usando colorantes, teñiremos los glaseados de diferentes colores; en este caso usé el morado pastel aunque no se aprecia bien en la foto.

Sé que me queda mucho por aprender en la decoración de cupcakes, pero también pienso que será cuestión de práctica y maña, así que tendré que seguir con ellos hasta que consiga buenos resultados.

CUPCAKES de vainilla II

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 120 gr de harina.
  • 140 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 1 pizca de sal.
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 120 gr de leche entera.
  • 1 huevo.
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el glaseado

  • 250 gr de azúcar glas tamizado.
  • 80 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 25 ml de leche entera.
  • 2 gotas de extracto de vainilla.
  • Colorante en pasta.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Vierte en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura química, la sal y la mantequilla y bate con la pala (en el caso de la Kitchen Aid) o con unas varillas eléctricas a velocidad medio-baja  hasta que la mezcla sea uniforme y tenga una consistencia granulosa.
  3. Baja la velocidad e incorpora poco a poco la mitad de la leche mientras continúas batiendo.
  4. En un bol aparte bate el huevo con el extracto de vainilla y el resto de la leche. Una vez batido, viértelo sobre la mezcla de harina anterior y sigue batiendo hasta que esté todo bien incorporado y la mezcla sea homogénea. Si queda masa por las paredes, intégrala en la mezcla ayudándote de una espátula de goma.
  5. Prepara un molde metálico de cupcakes con las cápsulas dentro y ve depositando pequeñas cantidades de masa ayudándote de una cuchara o manga pastelera desechable hasta los 2/3 de altura.
  6. Introduce en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos. Comprueba el grado de cocción introduciendoles un palillo.
  7. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente en el molde. Pasados unos 10 minutos aproximadamente, saca del molde y deja enfriar por completo en una rejilla.
  8. Prepara ahora el glaseado de vainilla. Vierte en un bol amplio la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas tamizado y bate con una varillas eléctricas o pala (Kitchen Aid) a velocidad media-baja durante un par de minutos, hasta que estén bien mezclados. Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla la leche y el extracto de vainilla y viértelos poco a poco sobre la preparación de mantequilla y azúcar mientras continúas batiendo. Si vas a poner colorante, este es el momento de hacerlo. Sube ahora la velocidad y continúa batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
  9. Vierte el glaseado de vainilla en una manga pastelera con boquilla rizada (1M de Wilton o similar) y decora los cupcakes a tu gusto. Si lo deseas puedes poner sprinkles de colores o cualquier otra decoración que te guste.

Fuente: Las recetas de la pastelería Hummingbird





9 Comentarios a “CUPCAKES de vainilla II”

  1. cuanta leche para un huevo, eso es lo que uso yo para dos y aun asi hay veces que me parece demasiado liquido, aunque tienen una pinta, yo el fondant aun no lo e usado aunque la mayoria de buttercream llevan salvajadas de azucar, si con 100gr es suficiente

    taim recetas sanas faciles, diciembre 11, 2012, 9:36 pm | Responder a este comentario
  2. Pruébalos Taim, yo también me sorprendí y la verdad es que queda una masa ni líquida ni espesa, normal…

    Juanfra, diciembre 12, 2012, 7:41 am | Responder a este comentario
  3. Hola, se puede hacer el glaseado con la thermomix? Un saludo

    Maria Jose, diciembre 13, 2012, 2:09 pm | Responder a este comentario
    • Maria José, la verdad es que no lo he probado, pero imagino que sí. Desde luego que no quedará igual que con una Kitchen Aid o similar, pero puedes probar. Yo lo adaptaría usando la mariposa y mezclando en velocidad 3 y medio. No sé cómo te quedará… Inténtalo

      Juanfra, diciembre 13, 2012, 5:34 pm | Responder a este comentario
  4. Hola Juanfra,
    Yo también he preparado esta receta, y ya es una de mis preferidas. Pero me ha pasado lo siguiente, se me ha pegado la masa cocida al papel, es decir, que cuando te la vas a comer, al despegar el papel del bizcocho, la mitad se queda en el papelito y la otra parte te la puedes comer jeje.
    Es verdad, que esta es la primera vez que mezclo los ingredientes de distanta forma (como lo manda la receta), será por eso?? o es que mis cápsulas son un desastre 🙁

    Ana, diciembre 29, 2012, 10:59 am | Responder a este comentario
  5. Ana, me alegro que hayas probado la receta. Yo creo que será problema de las cápsulas. Yo he usado alguna vez cápsulas que a pesar de ser preciosas y que me hayan costado un dinero interesante, una vez horneadas han perdido el color, o se han quedado pegadas. Inténtalo con otras diferentes a ver qué tal te quedan…

    Juanfra, diciembre 29, 2012, 11:08 am | Responder a este comentario
  6. Pues si, a mi también me ha pasado lo de las capsulas monas y descoloridas al salir del horno, sobre todo con la marca wilton.
    Intentaré con otras y ya lo iré contando. Gracias!!!

    Ana, diciembre 29, 2012, 3:56 pm | Responder a este comentario
  7. para cuantos cupcakes es esta receta?

    Maria, enero 19, 2013, 7:32 pm | Responder a este comentario

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