TARTA de chocolate y plátano

La Cocina de Morilands

TARTA de chocolate y plátano

Creo que ya iba siendo hora de publicar esta receta que hice hace al menos un mes. La puse en el grupo de facebook de La Cocina de Morilands, y la verdad es que ha tenido éxito y hay gente que la está esperando para ponerse ya a prepararla. Teníamos una cena en casa de unos amigos y como no me gusta ir con las manos vacías, me presenté con la tarta. Nos la zampamos entera entre todos, estaba muy rica, y no es empachosa, a no ser que arrases con media tarta.

Lo ideal es prepararla el día antes para que el chocolate esté bien asentado, el sabor se intensifique y además esté fresquita del frigorífico. Si no quieres preparar la masa quebrada, cómprala fresca y te ahorrarás un extra de preparación, aunque tengo que deciros que una buena masa quebrada se nota en el resultado final de la receta. Os dejo la que yo suelo preparar pero si tenéis otra receta mejor sólo tenéis que cambiarla.

TARTA de chocolate y plátano

Necesitarás…

Para la masa quebrada

  • 250 gr de harina.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 3 cucharadas soperas de agua fría.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.

Para el resto de la receta

  • 20 gr de mantequilla.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 150 gr de chocolate negro.
  • 60 ml de nata líquida.
  • 1 huevo.
  • 1 yema de huevo.
  • 50 gr de azúcar.
  • 2 plátanos grandes.
  • 1 limón.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la masa quebrada. Tamiza la harina en un bol grande. Incorpora la mantequilla cortada en pequeños trocitos y blandeada. Mezcla con las manos o con un robot de cocina para que quede una mezcla arenosa.
  2. Forma un hueco en el centro y vierte las cucharadas de agua fría, el azúcar y la sal. Mezcla ahora todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
  3. Aplástala con la palma de la mano y trabajala un poquito hasta formar una bola. Cubre la bola con film transparente y deja reposar al menos una hora en la nevera.
  4. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa y con ayuda de un rodillo, extiéndela sobre una superficie de trabajo y a continuación sobre un molde de tarta a ser posible desmoldante.
  5. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  6. Una vez extendida la masa en el molde, pincha bien por toda la superficie para que no suba durante la cocción. Cubre con papel de aluminio y coloca peso sobre éste (unos garbanzos duros o unas alubias). Introduce en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos.
  7. Durante este tiempo, pela los plátanos y córtalos en rodajas finas (de 1 cm como máximo de grosor). Vierte sobre ellas unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden.
  8. En una sartén, pon la mantequilla, las rodajas de plátano y sobre ellas las cucharadas soperas de azúcar. Rehoga a fuego vivo durante 2 minutos aproximadamente moviendo sin cesar. Reserva.
  9. Ahora preparamos la ganaché de chocolate. Funde el chocolate cortado en trozos al baño maría o en el microondas. Reserva.
  10. Pon la nata líquida en un cazo y llévala a ebullición. Vierte en 3 veces sobre el chocolate mezclando hasta obtener una crema lisa.
  11. En un bol amplio vierte un huevo, la yema y el azúcar y bate ligeramente. A continuación añade progresivamente la mezcla de chocolate sin dejar de batir a velocidad baja para que se incorpore bien.
  12. Saca del horno el molde con la masa quebrada y coloca el plátano por toda la superficie. Sobre éste, vierte la ganaché de chocolate. Vuelve a introducir en el horno y termina de cocer durante durante 20 minutos, bajando la temperatura a 160-170º.
  13. Saca y deja enfriar a temperatura ambiente. Deja reposar en la nevera hasta el día de consumirlo, lo ideal es de un día para otro.

 

La Cocina de Morilands

TARTA de chocolate y plátano

TARTA de chocolate y plátano

Creo que ya iba siendo hora de publicar esta receta que hice hace al menos un mes. La puse en el grupo de facebook de La Cocina de Morilands, y la verdad es que ha tenido éxito y hay gente que la está esperando para ponerse ya a prepararla. Teníamos una cena en casa de unos amigos y como no me gusta ir con las manos vacías, me presenté con la tarta. Nos la zampamos entera entre todos, estaba muy rica, y no es empachosa, a no ser que arrases con media tarta.

Lo ideal es prepararla el día antes para que el chocolate esté bien asentado, el sabor se intensifique y además esté fresquita del frigorífico. Si no quieres preparar la masa quebrada, cómprala fresca y te ahorrarás un extra de preparación, aunque tengo que deciros que una buena masa quebrada se nota en el resultado final de la receta. Os dejo la que yo suelo preparar pero si tenéis otra receta mejor sólo tenéis que cambiarla.

TARTA de chocolate y plátano

Necesitarás…

Para la masa quebrada

  • 250 gr de harina.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 3 cucharadas soperas de agua fría.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.

Para el resto de la receta

  • 20 gr de mantequilla.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 150 gr de chocolate negro.
  • 60 ml de nata líquida.
  • 1 huevo.
  • 1 yema de huevo.
  • 50 gr de azúcar.
  • 2 plátanos grandes.
  • 1 limón.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la masa quebrada. Tamiza la harina en un bol grande. Incorpora la mantequilla cortada en pequeños trocitos y blandeada. Mezcla con las manos o con un robot de cocina para que quede una mezcla arenosa.
  2. Forma un hueco en el centro y vierte las cucharadas de agua fría, el azúcar y la sal. Mezcla ahora todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
  3. Aplástala con la palma de la mano y trabajala un poquito hasta formar una bola. Cubre la bola con film transparente y deja reposar al menos una hora en la nevera.
  4. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa y con ayuda de un rodillo, extiéndela sobre una superficie de trabajo y a continuación sobre un molde de tarta a ser posible desmoldante.
  5. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  6. Una vez extendida la masa en el molde, pincha bien por toda la superficie para que no suba durante la cocción. Cubre con papel de aluminio y coloca peso sobre éste (unos garbanzos duros o unas alubias). Introduce en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos.
  7. Durante este tiempo, pela los plátanos y córtalos en rodajas finas (de 1 cm como máximo de grosor). Vierte sobre ellas unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden.
  8. En una sartén, pon la mantequilla, las rodajas de plátano y sobre ellas las cucharadas soperas de azúcar. Rehoga a fuego vivo durante 2 minutos aproximadamente moviendo sin cesar. Reserva.
  9. Ahora preparamos la ganaché de chocolate. Funde el chocolate cortado en trozos al baño maría o en el microondas. Reserva.
  10. Pon la nata líquida en un cazo y llévala a ebullición. Vierte en 3 veces sobre el chocolate mezclando hasta obtener una crema lisa.
  11. En un bol amplio vierte un huevo, la yema y el azúcar y bate ligeramente. A continuación añade progresivamente la mezcla de chocolate sin dejar de batir a velocidad baja para que se incorpore bien.
  12. Saca del horno el molde con la masa quebrada y coloca el plátano por toda la superficie. Sobre éste, vierte la ganaché de chocolate. Vuelve a introducir en el horno y termina de cocer durante durante 20 minutos, bajando la temperatura a 160-170º.
  13. Saca y deja enfriar a temperatura ambiente. Deja reposar en la nevera hasta el día de consumirlo, lo ideal es de un día para otro.

 

Creo que ya iba siendo hora de publicar esta receta que hice hace al menos un mes. La puse en el grupo de facebook de La Cocina de Morilands, y la verdad es que ha tenido éxito y hay gente que la está esperando para ponerse ya a prepararla. Teníamos una cena en casa de unos amigos y como no me gusta ir con las manos vacías, me presenté con la tarta. Nos la zampamos entera entre todos, estaba muy rica, y no es empachosa, a no ser que arrases con media tarta.

Lo ideal es prepararla el día antes para que el chocolate esté bien asentado, el sabor se intensifique y además esté fresquita del frigorífico. Si no quieres preparar la masa quebrada, cómprala fresca y te ahorrarás un extra de preparación, aunque tengo que deciros que una buena masa quebrada se nota en el resultado final de la receta. Os dejo la que yo suelo preparar pero si tenéis otra receta mejor sólo tenéis que cambiarla.

TARTA de chocolate y plátano

Necesitarás…

Para la masa quebrada

  • 250 gr de harina.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 3 cucharadas soperas de agua fría.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.

Para el resto de la receta

  • 20 gr de mantequilla.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 150 gr de chocolate negro.
  • 60 ml de nata líquida.
  • 1 huevo.
  • 1 yema de huevo.
  • 50 gr de azúcar.
  • 2 plátanos grandes.
  • 1 limón.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la masa quebrada. Tamiza la harina en un bol grande. Incorpora la mantequilla cortada en pequeños trocitos y blandeada. Mezcla con las manos o con un robot de cocina para que quede una mezcla arenosa.
  2. Forma un hueco en el centro y vierte las cucharadas de agua fría, el azúcar y la sal. Mezcla ahora todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
  3. Aplástala con la palma de la mano y trabajala un poquito hasta formar una bola. Cubre la bola con film transparente y deja reposar al menos una hora en la nevera.
  4. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa y con ayuda de un rodillo, extiéndela sobre una superficie de trabajo y a continuación sobre un molde de tarta a ser posible desmoldante.
  5. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  6. Una vez extendida la masa en el molde, pincha bien por toda la superficie para que no suba durante la cocción. Cubre con papel de aluminio y coloca peso sobre éste (unos garbanzos duros o unas alubias). Introduce en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos.
  7. Durante este tiempo, pela los plátanos y córtalos en rodajas finas (de 1 cm como máximo de grosor). Vierte sobre ellas unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden.
  8. En una sartén, pon la mantequilla, las rodajas de plátano y sobre ellas las cucharadas soperas de azúcar. Rehoga a fuego vivo durante 2 minutos aproximadamente moviendo sin cesar. Reserva.
  9. Ahora preparamos la ganaché de chocolate. Funde el chocolate cortado en trozos al baño maría o en el microondas. Reserva.
  10. Pon la nata líquida en un cazo y llévala a ebullición. Vierte en 3 veces sobre el chocolate mezclando hasta obtener una crema lisa.
  11. En un bol amplio vierte un huevo, la yema y el azúcar y bate ligeramente. A continuación añade progresivamente la mezcla de chocolate sin dejar de batir a velocidad baja para que se incorpore bien.
  12. Saca del horno el molde con la masa quebrada y coloca el plátano por toda la superficie. Sobre éste, vierte la ganaché de chocolate. Vuelve a introducir en el horno y termina de cocer durante durante 20 minutos, bajando la temperatura a 160-170º.
  13. Saca y deja enfriar a temperatura ambiente. Deja reposar en la nevera hasta el día de consumirlo, lo ideal es de un día para otro.

 





13 Comentarios a “TARTA de chocolate y plátano”

  1. Qué magnífica tarta y me viene muy bien porque hace tiempo que quiero una receta de tarta de chocolate y plátano para preparársela a mi marido. Le gusta mucho una tarta de este estilo que preparan en una cafetería de la playa a la que solemos ir. Y ésta tiene una pinta deliciosa.
    no voy a tardar en prepararla.
    Un saludo.

    Miriam (la princesa pastelera), noviembre 13, 2012, 8:57 pm | Responder a este comentario
  2. Una pinta bárbara a ver si mañana saco un huequito y la hago.

    Mil gracias como siempre

    marta rodriguez, noviembre 13, 2012, 10:00 pm | Responder a este comentario
  3. Uff que pinta…. a la lista de pendientes va…. no doy abasto…

    Mila, noviembre 14, 2012, 6:42 pm | Responder a este comentario
  4. Tarta hecha y gran resultado! Estaba muy buena!! El contraste del platano y el chocolate es buenísima 😉 Felicides.

    Roser, noviembre 19, 2012, 8:11 am | Responder a este comentario
  5. La pasta quebrada se puede hacer con la thermomix???

    Mónica, diciembre 4, 2012, 7:33 pm | Responder a este comentario
  6. Hecha!! Todo un éxito, es fácil de hacer y riquísima. Importante, cumplia el requisito del cumpleañero, quería tarta de platano. Mil Gracias Juanfra!!

    María José Reyes, marzo 30, 2015, 6:13 pm | Responder a este comentario
  7. Hola, y mezclando el chocolate con la nata y el huevo de queda tan negro??? Tiene una pintaza

    Mónica Muñoz Fernández, noviembre 26, 2015, 9:07 am | Responder a este comentario

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