PASTEL de manzana

La Cocina de Morilands

PASTEL de manzana

Tengo esta receta desde hace tiempo y aún no la había compartido con vosotros/as. Me la traje del país vecino, en mis últimas vacaciones por allá. Es un pastel de manzana típico de la región de Normandía, sencillo de preparar y de un resultado extraordinario. Su sabor es auténtico, se percibe muy bien el toque de la manzana natural cortada en láminas, que junto al bizcocho que la cubre forman una mezcla jugosísima.

Como sabéis, Francia es el país puntero en gastronomía; sus dulces y pasteles son famosos en el mundo entero entre otra cosas por el buen hacer que tienen, por la presencia y por la mezcla de sabores que les hacen característicos de las diferentes zonas en las que se preparan. Tienen una variedad amplísima de pasteles, además de los más conocidos, como pueden ser los macarons, la tarta de merengue y limón, las charlotas, las magdalenas, los clafoutis…

El pastel de manzana se prepara en el mundo entero. Son tantas las variantes que tiene que podrías estar haciendo uno todas las semanas sin repetir receta. Este que os dejo hoy es una mezcla de bizcocho con manzana laminada. Es muy fácil de preparar y lo tendréis listo rápidamente para disfrutar en una merienda o desayuno y/o para compartir con amigos/as como voy a hacer yo. Espero que os guste…

PASTEL de manzana

Necesitarás…

  • 200 gr de harina de todo uso.
  • 5 gr de levadura química, tipo Royal.
  • 250 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 huevos.
  • 140 gr de mantequilla.
  • 60 ml de leche.
  • 5 manzanas pequeñas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde circular desmontable. Engrasa con mantequilla por la base y paredes y espolvorea un poco de harina sobre la mantequilla. Ve dando pequeños golpecitos con las manos a la vez que mueves el molde para que se impregne por todo él. Retira la harina sobrante.
  2. Tamiza la harina y la levadura sobre un bol amplio. Forma un pequeño hueco en medio y vierte sobre la harina tamizada 150 gr de azúcar, el azúcar vainillado, la sal, 2 huevos, 60 gr de mantequilla fundida y la leche. Mezcla bien hasta que formar una pasta lisa y homogénea.
  3. Precalienta el horno a 180º calor arriba-abajo.
  4. A continuación, pela las manzanas, límpialas de semillas y córta en láminas.
  5. Incorpora 3 manzanas en láminas a la pasta que teníamos reservada y mezcla con cuidado para que se impregne bien por toda ella. Reserva las otras dos manzanas laminadas.
  6. Vierte la masa con las manzanas en el molde previamente engrasado, extiende bien la masa por todo el molde y reparte el resto de manzana en láminas que teníamos reservada formando una corona por toda la superficie.
  7. Hornea esta preparación durante 20 minutos a la temperatura indicada anteriormente.
  8. Durante el tiempo de cocción del pastel, prepara una crema con el resto de ingredientes reservados.
  9. Funde los 80 gr de mantequilla restantes. Mézclalos con los 100 gr de azúcar y a continuación incorpora el huevo. Mezcla bien con unas varillas manuales hasta conseguir una crema espesa. Reserva.
  10. Una vez pasados los 20 minutos de cocción del pastel, saca del horno y coloca sobre una rejilla. Reparte la crema que acabamos de preparar sobre la superficie del pastel y vuelve a introducir en el horno para que termine de cocerse durante 30 minutos más.
  11. Una vez pasado este tiempo, comprueba el grado de cocción y si está listo, deja reposar dentro del horno apagado durante 5 minutos. Después, saca y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 20 minutos antes de desmoldar.

La Cocina de Morilands

PASTEL de manzana

PASTEL de manzana

Tengo esta receta desde hace tiempo y aún no la había compartido con vosotros/as. Me la traje del país vecino, en mis últimas vacaciones por allá. Es un pastel de manzana típico de la región de Normandía, sencillo de preparar y de un resultado extraordinario. Su sabor es auténtico, se percibe muy bien el toque de la manzana natural cortada en láminas, que junto al bizcocho que la cubre forman una mezcla jugosísima.

Como sabéis, Francia es el país puntero en gastronomía; sus dulces y pasteles son famosos en el mundo entero entre otra cosas por el buen hacer que tienen, por la presencia y por la mezcla de sabores que les hacen característicos de las diferentes zonas en las que se preparan. Tienen una variedad amplísima de pasteles, además de los más conocidos, como pueden ser los macarons, la tarta de merengue y limón, las charlotas, las magdalenas, los clafoutis…

El pastel de manzana se prepara en el mundo entero. Son tantas las variantes que tiene que podrías estar haciendo uno todas las semanas sin repetir receta. Este que os dejo hoy es una mezcla de bizcocho con manzana laminada. Es muy fácil de preparar y lo tendréis listo rápidamente para disfrutar en una merienda o desayuno y/o para compartir con amigos/as como voy a hacer yo. Espero que os guste…

PASTEL de manzana

Necesitarás…

  • 200 gr de harina de todo uso.
  • 5 gr de levadura química, tipo Royal.
  • 250 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 huevos.
  • 140 gr de mantequilla.
  • 60 ml de leche.
  • 5 manzanas pequeñas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde circular desmontable. Engrasa con mantequilla por la base y paredes y espolvorea un poco de harina sobre la mantequilla. Ve dando pequeños golpecitos con las manos a la vez que mueves el molde para que se impregne por todo él. Retira la harina sobrante.
  2. Tamiza la harina y la levadura sobre un bol amplio. Forma un pequeño hueco en medio y vierte sobre la harina tamizada 150 gr de azúcar, el azúcar vainillado, la sal, 2 huevos, 60 gr de mantequilla fundida y la leche. Mezcla bien hasta que formar una pasta lisa y homogénea.
  3. Precalienta el horno a 180º calor arriba-abajo.
  4. A continuación, pela las manzanas, límpialas de semillas y córta en láminas.
  5. Incorpora 3 manzanas en láminas a la pasta que teníamos reservada y mezcla con cuidado para que se impregne bien por toda ella. Reserva las otras dos manzanas laminadas.
  6. Vierte la masa con las manzanas en el molde previamente engrasado, extiende bien la masa por todo el molde y reparte el resto de manzana en láminas que teníamos reservada formando una corona por toda la superficie.
  7. Hornea esta preparación durante 20 minutos a la temperatura indicada anteriormente.
  8. Durante el tiempo de cocción del pastel, prepara una crema con el resto de ingredientes reservados.
  9. Funde los 80 gr de mantequilla restantes. Mézclalos con los 100 gr de azúcar y a continuación incorpora el huevo. Mezcla bien con unas varillas manuales hasta conseguir una crema espesa. Reserva.
  10. Una vez pasados los 20 minutos de cocción del pastel, saca del horno y coloca sobre una rejilla. Reparte la crema que acabamos de preparar sobre la superficie del pastel y vuelve a introducir en el horno para que termine de cocerse durante 30 minutos más.
  11. Una vez pasado este tiempo, comprueba el grado de cocción y si está listo, deja reposar dentro del horno apagado durante 5 minutos. Después, saca y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 20 minutos antes de desmoldar.

Tengo esta receta desde hace tiempo y aún no la había compartido con vosotros/as. Me la traje del país vecino, en mis últimas vacaciones por allá. Es un pastel de manzana típico de la región de Normandía, sencillo de preparar y de un resultado extraordinario. Su sabor es auténtico, se percibe muy bien el toque de la manzana natural cortada en láminas, que junto al bizcocho que la cubre forman una mezcla jugosísima.

Como sabéis, Francia es el país puntero en gastronomía; sus dulces y pasteles son famosos en el mundo entero entre otra cosas por el buen hacer que tienen, por la presencia y por la mezcla de sabores que les hacen característicos de las diferentes zonas en las que se preparan. Tienen una variedad amplísima de pasteles, además de los más conocidos, como pueden ser los macarons, la tarta de merengue y limón, las charlotas, las magdalenas, los clafoutis…

El pastel de manzana se prepara en el mundo entero. Son tantas las variantes que tiene que podrías estar haciendo uno todas las semanas sin repetir receta. Este que os dejo hoy es una mezcla de bizcocho con manzana laminada. Es muy fácil de preparar y lo tendréis listo rápidamente para disfrutar en una merienda o desayuno y/o para compartir con amigos/as como voy a hacer yo. Espero que os guste…

PASTEL de manzana

Necesitarás…

  • 200 gr de harina de todo uso.
  • 5 gr de levadura química, tipo Royal.
  • 250 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 huevos.
  • 140 gr de mantequilla.
  • 60 ml de leche.
  • 5 manzanas pequeñas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde circular desmontable. Engrasa con mantequilla por la base y paredes y espolvorea un poco de harina sobre la mantequilla. Ve dando pequeños golpecitos con las manos a la vez que mueves el molde para que se impregne por todo él. Retira la harina sobrante.
  2. Tamiza la harina y la levadura sobre un bol amplio. Forma un pequeño hueco en medio y vierte sobre la harina tamizada 150 gr de azúcar, el azúcar vainillado, la sal, 2 huevos, 60 gr de mantequilla fundida y la leche. Mezcla bien hasta que formar una pasta lisa y homogénea.
  3. Precalienta el horno a 180º calor arriba-abajo.
  4. A continuación, pela las manzanas, límpialas de semillas y córta en láminas.
  5. Incorpora 3 manzanas en láminas a la pasta que teníamos reservada y mezcla con cuidado para que se impregne bien por toda ella. Reserva las otras dos manzanas laminadas.
  6. Vierte la masa con las manzanas en el molde previamente engrasado, extiende bien la masa por todo el molde y reparte el resto de manzana en láminas que teníamos reservada formando una corona por toda la superficie.
  7. Hornea esta preparación durante 20 minutos a la temperatura indicada anteriormente.
  8. Durante el tiempo de cocción del pastel, prepara una crema con el resto de ingredientes reservados.
  9. Funde los 80 gr de mantequilla restantes. Mézclalos con los 100 gr de azúcar y a continuación incorpora el huevo. Mezcla bien con unas varillas manuales hasta conseguir una crema espesa. Reserva.
  10. Una vez pasados los 20 minutos de cocción del pastel, saca del horno y coloca sobre una rejilla. Reparte la crema que acabamos de preparar sobre la superficie del pastel y vuelve a introducir en el horno para que termine de cocerse durante 30 minutos más.
  11. Una vez pasado este tiempo, comprueba el grado de cocción y si está listo, deja reposar dentro del horno apagado durante 5 minutos. Después, saca y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 20 minutos antes de desmoldar.





19 Comentarios a “PASTEL de manzana”

  1. que pinta, la tarta de manzana es un exito asegurado, a los franceses se les da muy bien los dulce pero a los españoles tambien

    taim recetas sanas faciles, noviembre 5, 2012, 9:45 pm | Responder a este comentario
  2. Y a mi como se me escapó esta receta!!! Estoy un poco despistada (y sin tiempo!!) ultimamente! Sabes que nunca hice un pastel de manzana y me vuelven loca? Te copiare la receta……besiños!!!!

    Amara Costa, noviembre 9, 2012, 9:35 am | Responder a este comentario
    • Pues despierta querida, que no puedes perderte esta delicia. Además, una cocinillas como tu no puede ser que no haya hecho nunca un pastel de manzana… Venga, a por él, que es super fácil y está delicioso…!! Besiños

      Juanfra, noviembre 14, 2012, 7:51 am | Responder a este comentario
  3. hola juanfran,el otro dia hice la tarta de manzana y me salio deliciosa,
    con tus buenas explicaciones fue muy sencilla su elaboracion…saludos

    luisa, noviembre 13, 2012, 11:18 pm | Responder a este comentario
  4. Hola. Podrías indicar el tamaño del molde??? Creo que sería interesante que lo pusieras en tus recetas. Muchas gracias por tu trabajo y por la maravillosa página que tienes.

    Begoña, noviembre 21, 2012, 2:08 pm | Responder a este comentario
  5. Hola!!es la primera vez que te escribo aunque llevo tiempo siguiendote y probando tus recetas. Anoche me anime a hacer este pastel de manzana y tengo que decir que esta buenisimo y me resulto bastante sencillo de preparar.Muchas gracias por tus recetas,gracias a ti tengo a mi familia probando postres nuevos cada semana!!

    alejandra, noviembre 21, 2012, 2:09 pm | Responder a este comentario
  6. Holaa, he mirado y preparado varios kuchen de manzana, este me ha parecido diferente y como ya lo tengo en el horno lo degustare muy pronto.

    Gracias.

    Paulina Espinoza, abril 27, 2013, 11:07 pm | Responder a este comentario
  7. Buenas tardes Juanfra. perdona si te molesto, tengo una consulta respecto a esta receta, me gustaria probar a preparar esta tarta porque tiene una pinta fenomenal pero tengo una duda respecto a la crema. el Huevo que hay que añadir junto con el Azucar y la Mantequilla hay que ponerlo entero o solo la Yema? te agradezco de antemano por tu respuesta 🙂

    Francesco, julio 22, 2013, 1:51 pm | Responder a este comentario
    • Hola Francesco… El huevo se incorpora entero, con clara incluida; si no menciono lo contrario, normalmente es así. Anímate a preparar este pastel porque es de los mejores que he preparado… Gracias por escribir

      Juanfra, julio 22, 2013, 11:57 pm | Responder a este comentario
  8. Muchas gracias Juanfra. ya la he echo 🙂 está muy muy buena. muchas gracias por esa receta. te enviaré un correo con alguna foto

    Francesco, julio 23, 2013, 7:37 am | Responder a este comentario
  9. Que pinta!!! La versión Tmx como seria?

    Anabel, julio 29, 2013, 3:55 pm | Responder a este comentario
  10. Hola, ahora mismo he terminado de hacerlo y de probarlo y está riquísimo.
    Aunque nunca he escrito sigo esta página muchísimo… vivo en Zürich y a veces no encuentro los ingredientes pero me las voy apañando.

    Muchos saludos y gracias

    Susana

    Susana, octubre 19, 2013, 8:29 pm | Responder a este comentario
    • Hola Susana… pues bienvenida al blog o si ya lo seguías desde hace tiempo, bienvenida a comentar, me gusta leeros… A veces hay ingredientes difíciles de encontrar, pero puede que los consigas on-line o sustituyéndolos por otros que también estén a tu alcance… Me alegra leerte. Un beso y gracias a ti

      Juanfra, octubre 21, 2013, 8:08 am | Responder a este comentario
  11. Graciassssss por estas recetas!!!acabo de hacer el pastel…me ha salido buenisimo…hummmm..quedo finisimo al paladar,no es nada empachoso,nos ha encantado!!!

    Maria jose Gabarron, marzo 8, 2015, 8:05 pm | Responder a este comentario
  12. La acabo de terminar pero me confundimy no dividi los ingredientes,,eche mantequilla y azucar a la primera preparacion,,,luego bati otro huevo y algo de mantequilla y azucar y lo añadi a los 25 minutos de cocer,,,,tb lo tuve cociendo otros 50 min total porque salia la aguja manchada,,,pero una vez feio el sabor es bueno y la presentacion tb,algo tostado de mas,
    Gracias

    Carolina Sanchez Ocaña, marzo 8, 2015, 11:36 pm | Responder a este comentario
  13. Lo hice el “finde” pasado y lo tenido que volver a hacer,nos encanta.Muchas gracias por tus recetas son estupendas.

    María José, marzo 14, 2015, 2:34 pm | Responder a este comentario

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