PASTELES DE NATA o Pastéis de Belém

La Cocina de Morilands

PASTELES DE NATA o Pastéis de Belém

Aunque hice esta receta hace más de un año, de vez en cuando me gusta volver a prepararla sobre todo por el recuerdo y su insuperable sabor. Ya sé que las auténticas son inigualables, que no pueden copiarse porque la receta está guardada bajo siete mil llaves y sólo la saben 3 personas sobre la faz de la tierra.

Es un dulce típico portugués originario de una pastelería situada en uno de los barrios más emblemáticos de Lisboa, Belém. Visitar Lisboa y no probar estos pasteles originales es un delito, siendo visita obligada tanto la pastelería que lleva su nombre como el barrio donde está enclavada. Son muchas las personas que hacen colas de varias horas para poder comprar una caja de “pastéis de belém” aunque también se pueden degustar allí mismo con un buen refresco o bebida caliente. Tienen un establecimiento muy grande donde poder ir adentrándote a través de las múltiples salas típicas y desde las cuales poder ver el propio horno donde de día y de noche están trabajando sin parar.

Ahora podemos hacerlos en casa porque la receta no es nada complicada, sobre todo si compras el hojaldre ya preparado. Sólo tendrás que preparar la crema, y hornear. Os dejo la receta …

PASTELES DE NATA o Pastéis de Belém

Necesitarás…

  • 250 gr de leche.
  • 250 gr de nata.
  • 170 gr de azúcar.
  • 50 gr de harina.
  • 5 yemas de huevo.
  • 1 palo de canela.
  • La piel de un limón.
  • 1 lámina de masa de hojaldre.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la crema. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon en el vaso la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezcla 10 segundos a velocidad 4.
  2. Añade el palo de canela y la corteza de limón y programa 18 minutos, 90º y velocidad 2.
  3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200º.
  4. Extiende la masa de hojaldre sobre la hoja de papel sulfurizado que lo acompaña y con la ayuda de un cortador circular corta porciones de 10 cm de diámetro aproximadamente.
  5. Prepara un molde de magdalenas engrasándolo bien con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Cubre cada hueco del molde con un círculo de masa de hojaldre dándo la forma de «cestita».
  6. Pasado el tiempo de preparación de la crema, retira el palo de canela y la piel del limón y rellena los moldes sin llegar al molde (justo hasta el borde del hojaldre).
  7. Hornea entre 25-30 minutos hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
  8. Deja enfriar las tartaletas unos 15 minutos en el molde antes de sacarlas y ponerlas a enfriar sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  • Pueden tomarse los pasteles en caliente o una vez fríos. Espolvorea la superficie con un poco de azúcar moreno y canela antes de tomarlos.
  • Con las medidas que vienen en la receta saldrán unas 12 unidades, pero puedes preparar más cantidad, si usas un molde más pequeño.
  • Si te gusta esta receta y quieres compartirla en nuestro grupo de facebook de La cocina de Morilands, pincha aquí.

Fuente: Cocino a mi manera

La Cocina de Morilands

PASTELES DE NATA o Pastéis de Belém

PASTELES DE NATA o Pastéis de Belém

Aunque hice esta receta hace más de un año, de vez en cuando me gusta volver a prepararla sobre todo por el recuerdo y su insuperable sabor. Ya sé que las auténticas son inigualables, que no pueden copiarse porque la receta está guardada bajo siete mil llaves y sólo la saben 3 personas sobre la faz de la tierra.

Es un dulce típico portugués originario de una pastelería situada en uno de los barrios más emblemáticos de Lisboa, Belém. Visitar Lisboa y no probar estos pasteles originales es un delito, siendo visita obligada tanto la pastelería que lleva su nombre como el barrio donde está enclavada. Son muchas las personas que hacen colas de varias horas para poder comprar una caja de “pastéis de belém” aunque también se pueden degustar allí mismo con un buen refresco o bebida caliente. Tienen un establecimiento muy grande donde poder ir adentrándote a través de las múltiples salas típicas y desde las cuales poder ver el propio horno donde de día y de noche están trabajando sin parar.

Ahora podemos hacerlos en casa porque la receta no es nada complicada, sobre todo si compras el hojaldre ya preparado. Sólo tendrás que preparar la crema, y hornear. Os dejo la receta …

PASTELES DE NATA o Pastéis de Belém

Necesitarás…

  • 250 gr de leche.
  • 250 gr de nata.
  • 170 gr de azúcar.
  • 50 gr de harina.
  • 5 yemas de huevo.
  • 1 palo de canela.
  • La piel de un limón.
  • 1 lámina de masa de hojaldre.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la crema. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon en el vaso la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezcla 10 segundos a velocidad 4.
  2. Añade el palo de canela y la corteza de limón y programa 18 minutos, 90º y velocidad 2.
  3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200º.
  4. Extiende la masa de hojaldre sobre la hoja de papel sulfurizado que lo acompaña y con la ayuda de un cortador circular corta porciones de 10 cm de diámetro aproximadamente.
  5. Prepara un molde de magdalenas engrasándolo bien con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Cubre cada hueco del molde con un círculo de masa de hojaldre dándo la forma de «cestita».
  6. Pasado el tiempo de preparación de la crema, retira el palo de canela y la piel del limón y rellena los moldes sin llegar al molde (justo hasta el borde del hojaldre).
  7. Hornea entre 25-30 minutos hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
  8. Deja enfriar las tartaletas unos 15 minutos en el molde antes de sacarlas y ponerlas a enfriar sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  • Pueden tomarse los pasteles en caliente o una vez fríos. Espolvorea la superficie con un poco de azúcar moreno y canela antes de tomarlos.
  • Con las medidas que vienen en la receta saldrán unas 12 unidades, pero puedes preparar más cantidad, si usas un molde más pequeño.
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Fuente: Cocino a mi manera

Aunque hice esta receta hace más de un año, de vez en cuando me gusta volver a prepararla sobre todo por el recuerdo y su insuperable sabor. Ya sé que las auténticas son inigualables, que no pueden copiarse porque la receta está guardada bajo siete mil llaves y sólo la saben 3 personas sobre la faz de la tierra.

Es un dulce típico portugués originario de una pastelería situada en uno de los barrios más emblemáticos de Lisboa, Belém. Visitar Lisboa y no probar estos pasteles originales es un delito, siendo visita obligada tanto la pastelería que lleva su nombre como el barrio donde está enclavada. Son muchas las personas que hacen colas de varias horas para poder comprar una caja de “pastéis de belém” aunque también se pueden degustar allí mismo con un buen refresco o bebida caliente. Tienen un establecimiento muy grande donde poder ir adentrándote a través de las múltiples salas típicas y desde las cuales poder ver el propio horno donde de día y de noche están trabajando sin parar.

Ahora podemos hacerlos en casa porque la receta no es nada complicada, sobre todo si compras el hojaldre ya preparado. Sólo tendrás que preparar la crema, y hornear. Os dejo la receta …

PASTELES DE NATA o Pastéis de Belém

Necesitarás…

  • 250 gr de leche.
  • 250 gr de nata.
  • 170 gr de azúcar.
  • 50 gr de harina.
  • 5 yemas de huevo.
  • 1 palo de canela.
  • La piel de un limón.
  • 1 lámina de masa de hojaldre.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la crema. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon en el vaso la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezcla 10 segundos a velocidad 4.
  2. Añade el palo de canela y la corteza de limón y programa 18 minutos, 90º y velocidad 2.
  3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200º.
  4. Extiende la masa de hojaldre sobre la hoja de papel sulfurizado que lo acompaña y con la ayuda de un cortador circular corta porciones de 10 cm de diámetro aproximadamente.
  5. Prepara un molde de magdalenas engrasándolo bien con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Cubre cada hueco del molde con un círculo de masa de hojaldre dándo la forma de «cestita».
  6. Pasado el tiempo de preparación de la crema, retira el palo de canela y la piel del limón y rellena los moldes sin llegar al molde (justo hasta el borde del hojaldre).
  7. Hornea entre 25-30 minutos hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
  8. Deja enfriar las tartaletas unos 15 minutos en el molde antes de sacarlas y ponerlas a enfriar sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  • Pueden tomarse los pasteles en caliente o una vez fríos. Espolvorea la superficie con un poco de azúcar moreno y canela antes de tomarlos.
  • Con las medidas que vienen en la receta saldrán unas 12 unidades, pero puedes preparar más cantidad, si usas un molde más pequeño.
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Fuente: Cocino a mi manera





14 Comentarios a “PASTELES DE NATA o Pastéis de Belém”

  1. Hola. Me gustaría saber si la nata que se utiliza es la montar.
    Espero hacerlos pronto pues no parece complicado y tiene muy buena pinta.

    Gracias

    lolilla, octubre 13, 2012, 6:36 pm | Responder a este comentario
  2. Estuve en Lisboa y probé estos pasteles. Son una pasada, de lo mejor que he probado. En cuanto encuentre un hueco los haré, te han salido muy chulos.

    Rosa, octubre 13, 2012, 8:25 pm | Responder a este comentario
  3. Ais que buenos los pasteis de Belem!!! A esta receta si que le tengo muchas ganas, aun no los hice nunca. Me los anoto en pendientes…aunque con lo cerca que estoy de Portugal…igual me bajo a tomra un cafelin!!!
    Un besazo guapo…unas fotos muy chulas!!!

    Amara Costa, octubre 14, 2012, 6:36 pm | Responder a este comentario
    • Amara, tu bájate a tomarte el café y te tomas uno del país, pero no dejes de hacerlos en casa, que son una delicia, y son muy fáciles de preparar, te lo aseguro…!!! Gracias por pasarte.. un abrazote…

      Juanfra, octubre 14, 2012, 11:08 pm | Responder a este comentario
  4. Buuuuf
    Qué buenos están Juanfra!
    Los hice el año pasado, como tú y luego los repetí, la verdad es que es un bocado inigualable!
    La que tiene delito es la señorita de ahí arriba: por no haberlos hecho o por no haber probado los auténticos! jajaja
    Por cierto, qué marca es ese hojaldre? te ha quedado perfecto!
    Besos!

    Marta, octubre 20, 2012, 4:09 pm | Responder a este comentario
  5. Los hice este fin de semana y me salieron buenísimos.
    Gracias por la receta.

    Jesus, octubre 25, 2012, 2:18 pm | Responder a este comentario
  6. Me encantan estos pasteles, al final me voy a tener que comprar la termomix, aunque sólo sea por los pasteles de belen. Una receta que había encontrado por internet el hojaldre lo enrollaban formando un rulo y luego cortaban trozos para hacer la forma de la cestas.
    Un saludo y decirte que me encanta tu página, aunque reconozco que la cocina no es una de mis pasiones , pero este fin de semana voy a intentar hacer los cupcakes de zanahoria. Ya te contare como me salen igual es el principio de una nueva afición.

    Luz maria, octubre 16, 2013, 8:28 pm | Responder a este comentario
  7. Juanfra: he tenido el gran placer de probar en distintas ocasiones estos dulces. Suelo comprarlos a menudo por mi proximidad a Portugal en la época estival, pero ahora que indicas la receta te aseguro q los haré a ver si salen tan ricos como los originales. Desde luego me ha faltado poco para chupar la pantalla del iPad jajajaja. Gracias por la receta.

    Lola, octubre 17, 2013, 9:19 pm | Responder a este comentario
    • Hola Lola… Me alegra que te hayan gustado y que te parezcan tan reales como para salivar, jejejeje… Ya sabes que los verdaderos son imposible de copiar ya que la receta está guardada bajo siete mil llaves… Pero estos están muy ricos, te lo aseguro. Hazlos y ya me cuentas… Gracias por tu comentario

      Juanfra, octubre 17, 2013, 10:25 pm | Responder a este comentario

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