BIZCOCHO de chocolate

La Cocina de Morilands

BIZCOCHO de chocolate

Por fin ha llegado el momento de publicar esta super receta de bizcocho de chocolate que me encanta. De todos los bizcochos que he preparado, éste es el que más me gusta, el que tiene el sabor intenso del chocolate. No empacha nada y tampoco está empalagoso, pero claro, hay que tomarse un cacho, no medio bizcocho.

Llevo tiempo preparándolo, desde que tengo la receta y la verdad es que no lo cambio por ninguno. Seguiré haciéndolo porque siempre ha sido un éxito, sobre todo si usas ingredientes de calidad. Para mi el chocolate es esencial que sea bueno para que el resultado sea perfecto y en este tipo de cosas es donde encuentras la diferencia. Casi siempre uso un chocolate francés llamado Poulain Noir Extra que nos traen nuestros familiares cuando vienen de vacaciones. Como es difícil encontrar éste chocolate, puedes usar un chocolate negro de postres o similar que te guste y con el que seguro que encontrarás tu toque especial.

Además, quería usar el último molde que me he adquirido. Una pasada!!! Es increíble cómo queda de perfecto,bonito y presentable  al desmoldar y con sólo espolvorear un poco de azúcar glas por encima. Si además, tienes un bonito cake stand, pensarás que estás en una merienda típica londinense. La verdad es que la calidad hay que pagarla, pero en la mayoría de ocasiones, merece la pena.

BIZCOCHO de chocolate

Necesitarás…

  • 4 huevos.
  • Azúcar (el mismo peso que los huevos).
  • Chocolate negro en tableta (el mismo peso de los huevos)
  • Mantequilla (el mismo peso que los huevos).
  • Harina (el mismo peso que los huevos).
  • 1 sobre de levadura química.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pesa los huevos sin cáscara en un bol. Éste peso nos servirá de base para el resto de medidas de la receta.
  2. Pesa el resto de ingredientes y reserva.
  3. Ralla el chocolate en tableta a velocidad progresiva 5-7-9. Retira y reserva.
  4. Pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 5 minutos, 37º a velocidad 5.
  5. Cuando termine, programa otros 2 minutos a velocidad 5, sin poner temperatura.
  6. Quita la tapa, y vierte la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente y bate unos segundos (10-15) a velocidad 3 y medio, hasta que quede integrada.
  7. Añade ahora el chocolate reservado y bate de nuevo hasta que quede integrado.
  8. Mezcla la harina con la levadura (puedes tamizarla antes de empezar a preparar la receta, echando los dos ingredientes en el vaso y programando 30 segundos a velocidad 3 y medio).
  9. Pon la máquina en marcha a velocidad 3 y medio, y por el bocal, ve agregando la mezcla de harina con levadura, hasta que quede completamente integrado todo.
  10. Vierte la preparación en un molde  cubierto de papel de hornear y mete en el horno previamente precalentado a 180-200º, durante unos 45-50 minutos. Comprueba el grado de cocción del bizcocho pinchando con una aguja o con un cuchillo de punta fina. Nunca abras el horno antes de pasados los primeros 30-35 minutos, de lo contrario, se bajaría y no quedaría bien.
  11. Saca del horno y deja reposar en el molde unos 5 minutos. A continuación desmolda y deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

Algunas consideraciones…

  • Puedes usar el molde que más te guste, ten en cuenta que según las dimensiones del molde los tiempos de cocción variarán ligeramente. Comprueba a partir de los  35 minutos el grado de cocción.
  • Puedes decorarlo cubriendo el bizcocho con chocolate, con almendras caramelizadas o espolvoreando azúcar glas.
  • Os recomiendo los moldes de aluminio fundido de Nordic Ware porque distribuyen el calor uniformemente por todo el molde, son duros y resistentes y tienen un desmoldado excepcional sin necesidad de engrasarlos. Son caros pero, para toda la vida.

 

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BIZCOCHO de chocolate

BIZCOCHO de chocolate

Por fin ha llegado el momento de publicar esta super receta de bizcocho de chocolate que me encanta. De todos los bizcochos que he preparado, éste es el que más me gusta, el que tiene el sabor intenso del chocolate. No empacha nada y tampoco está empalagoso, pero claro, hay que tomarse un cacho, no medio bizcocho.

Llevo tiempo preparándolo, desde que tengo la receta y la verdad es que no lo cambio por ninguno. Seguiré haciéndolo porque siempre ha sido un éxito, sobre todo si usas ingredientes de calidad. Para mi el chocolate es esencial que sea bueno para que el resultado sea perfecto y en este tipo de cosas es donde encuentras la diferencia. Casi siempre uso un chocolate francés llamado Poulain Noir Extra que nos traen nuestros familiares cuando vienen de vacaciones. Como es difícil encontrar éste chocolate, puedes usar un chocolate negro de postres o similar que te guste y con el que seguro que encontrarás tu toque especial.

Además, quería usar el último molde que me he adquirido. Una pasada!!! Es increíble cómo queda de perfecto,bonito y presentable  al desmoldar y con sólo espolvorear un poco de azúcar glas por encima. Si además, tienes un bonito cake stand, pensarás que estás en una merienda típica londinense. La verdad es que la calidad hay que pagarla, pero en la mayoría de ocasiones, merece la pena.

BIZCOCHO de chocolate

Necesitarás…

  • 4 huevos.
  • Azúcar (el mismo peso que los huevos).
  • Chocolate negro en tableta (el mismo peso de los huevos)
  • Mantequilla (el mismo peso que los huevos).
  • Harina (el mismo peso que los huevos).
  • 1 sobre de levadura química.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pesa los huevos sin cáscara en un bol. Éste peso nos servirá de base para el resto de medidas de la receta.
  2. Pesa el resto de ingredientes y reserva.
  3. Ralla el chocolate en tableta a velocidad progresiva 5-7-9. Retira y reserva.
  4. Pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 5 minutos, 37º a velocidad 5.
  5. Cuando termine, programa otros 2 minutos a velocidad 5, sin poner temperatura.
  6. Quita la tapa, y vierte la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente y bate unos segundos (10-15) a velocidad 3 y medio, hasta que quede integrada.
  7. Añade ahora el chocolate reservado y bate de nuevo hasta que quede integrado.
  8. Mezcla la harina con la levadura (puedes tamizarla antes de empezar a preparar la receta, echando los dos ingredientes en el vaso y programando 30 segundos a velocidad 3 y medio).
  9. Pon la máquina en marcha a velocidad 3 y medio, y por el bocal, ve agregando la mezcla de harina con levadura, hasta que quede completamente integrado todo.
  10. Vierte la preparación en un molde  cubierto de papel de hornear y mete en el horno previamente precalentado a 180-200º, durante unos 45-50 minutos. Comprueba el grado de cocción del bizcocho pinchando con una aguja o con un cuchillo de punta fina. Nunca abras el horno antes de pasados los primeros 30-35 minutos, de lo contrario, se bajaría y no quedaría bien.
  11. Saca del horno y deja reposar en el molde unos 5 minutos. A continuación desmolda y deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

Algunas consideraciones…

  • Puedes usar el molde que más te guste, ten en cuenta que según las dimensiones del molde los tiempos de cocción variarán ligeramente. Comprueba a partir de los  35 minutos el grado de cocción.
  • Puedes decorarlo cubriendo el bizcocho con chocolate, con almendras caramelizadas o espolvoreando azúcar glas.
  • Os recomiendo los moldes de aluminio fundido de Nordic Ware porque distribuyen el calor uniformemente por todo el molde, son duros y resistentes y tienen un desmoldado excepcional sin necesidad de engrasarlos. Son caros pero, para toda la vida.

 

Por fin ha llegado el momento de publicar esta super receta de bizcocho de chocolate que me encanta. De todos los bizcochos que he preparado, éste es el que más me gusta, el que tiene el sabor intenso del chocolate. No empacha nada y tampoco está empalagoso, pero claro, hay que tomarse un cacho, no medio bizcocho.

Llevo tiempo preparándolo, desde que tengo la receta y la verdad es que no lo cambio por ninguno. Seguiré haciéndolo porque siempre ha sido un éxito, sobre todo si usas ingredientes de calidad. Para mi el chocolate es esencial que sea bueno para que el resultado sea perfecto y en este tipo de cosas es donde encuentras la diferencia. Casi siempre uso un chocolate francés llamado Poulain Noir Extra que nos traen nuestros familiares cuando vienen de vacaciones. Como es difícil encontrar éste chocolate, puedes usar un chocolate negro de postres o similar que te guste y con el que seguro que encontrarás tu toque especial.

Además, quería usar el último molde que me he adquirido. Una pasada!!! Es increíble cómo queda de perfecto,bonito y presentable  al desmoldar y con sólo espolvorear un poco de azúcar glas por encima. Si además, tienes un bonito cake stand, pensarás que estás en una merienda típica londinense. La verdad es que la calidad hay que pagarla, pero en la mayoría de ocasiones, merece la pena.

BIZCOCHO de chocolate

Necesitarás…

  • 4 huevos.
  • Azúcar (el mismo peso que los huevos).
  • Chocolate negro en tableta (el mismo peso de los huevos)
  • Mantequilla (el mismo peso que los huevos).
  • Harina (el mismo peso que los huevos).
  • 1 sobre de levadura química.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pesa los huevos sin cáscara en un bol. Éste peso nos servirá de base para el resto de medidas de la receta.
  2. Pesa el resto de ingredientes y reserva.
  3. Ralla el chocolate en tableta a velocidad progresiva 5-7-9. Retira y reserva.
  4. Pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 5 minutos, 37º a velocidad 5.
  5. Cuando termine, programa otros 2 minutos a velocidad 5, sin poner temperatura.
  6. Quita la tapa, y vierte la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente y bate unos segundos (10-15) a velocidad 3 y medio, hasta que quede integrada.
  7. Añade ahora el chocolate reservado y bate de nuevo hasta que quede integrado.
  8. Mezcla la harina con la levadura (puedes tamizarla antes de empezar a preparar la receta, echando los dos ingredientes en el vaso y programando 30 segundos a velocidad 3 y medio).
  9. Pon la máquina en marcha a velocidad 3 y medio, y por el bocal, ve agregando la mezcla de harina con levadura, hasta que quede completamente integrado todo.
  10. Vierte la preparación en un molde  cubierto de papel de hornear y mete en el horno previamente precalentado a 180-200º, durante unos 45-50 minutos. Comprueba el grado de cocción del bizcocho pinchando con una aguja o con un cuchillo de punta fina. Nunca abras el horno antes de pasados los primeros 30-35 minutos, de lo contrario, se bajaría y no quedaría bien.
  11. Saca del horno y deja reposar en el molde unos 5 minutos. A continuación desmolda y deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

Algunas consideraciones…

  • Puedes usar el molde que más te guste, ten en cuenta que según las dimensiones del molde los tiempos de cocción variarán ligeramente. Comprueba a partir de los  35 minutos el grado de cocción.
  • Puedes decorarlo cubriendo el bizcocho con chocolate, con almendras caramelizadas o espolvoreando azúcar glas.
  • Os recomiendo los moldes de aluminio fundido de Nordic Ware porque distribuyen el calor uniformemente por todo el molde, son duros y resistentes y tienen un desmoldado excepcional sin necesidad de engrasarlos. Son caros pero, para toda la vida.

 





22 Comentarios a “BIZCOCHO de chocolate”

  1. Yo no sé si le tengo más ganas al bizcocho o a ese molde, jejeje.
    Qué buena pinta! me encanta!
    Besos

    Beatriz Mandarinas, octubre 17, 2012, 11:38 am | Responder a este comentario
  2. Ummm, desde luego, buena pinta tiene…jejej Una consulta que te quería hacer es si queda esponjoso. Esque en varias ocasiones que he preparado bizcocho de chocolate, y a pesar de hacer diferentes recetas nunca me ha quedado tan esponjoso como me gustaría, y para mí sería un gustazo que este bizcoco quedara esponjoso y jugoso…jejeje

    Gracias!!!

    angela, octubre 17, 2012, 11:42 am | Responder a este comentario
  3. Hola ,me encantan tus recetas ¿que diametro tiene el molde que utilizas? por cierto es precioso.gracias saludos desde Vigo.

    marisa, octubre 17, 2012, 9:51 pm | Responder a este comentario
  4. Con ese molde además de bueno queda precioso.
    Besicos sorianos:)

    Raquel@TratadeCocinaR, octubre 17, 2012, 10:38 pm | Responder a este comentario
  5. Mi hija me dice que tome nota y me ponga a currar y tu me dices que obedezca así que obedezco, obedezco pero a ella ya le dejé el recadito de que este molde me mola y……. a buena entendedora pocas palabras bastan o algo así. De todos modos en mi próxima carta de q.r.m. (queridos reyes magos) que dejo siempre pegada en la nevera voy a pedírmelo.

    Piqui Ces, octubre 18, 2012, 12:50 pm | Responder a este comentario
    • Piquiiii, qué alegría verte por aquí. Me encanta verte en mi blog. No te puedes quejar con los regalos culinarios que recibes, así que ya sabes, éste y otras más cosas las pones en la lista que seguro que algo caerá, verdad??? De todas formas, no tienes excusa, puedes prepararle el bizcocho en un molde normal, que está igual de rico….jejejejeje… Super besicos

      Juanfra, octubre 19, 2012, 7:50 am | Responder a este comentario
  6. Humm en un molde así, ¿cómo se vierte la preparación en un molde cubierto de papel de hornear?

    Maria, octubre 19, 2012, 12:09 am | Responder a este comentario
    • No entiendo muy bien tu pregunta María. En éste molde no se pone papel de hornear, no lo necesita, y además no saldría la forma como tiene que salir. Si usas un molde normal, puedes ponerle el papel de hornear y echar la masa encima para hornearla. Yo siempre hacía esta receta con un molde rectangular y queda igual de rica… GRacias

      Juanfra, octubre 19, 2012, 7:49 am | Responder a este comentario
  7. Ais, que tengo de todo!!!Bueno, menos el molde 🙁 Y la mañana libre!!!! Y si me lo hago en version pequeña para mi sola??? Es que jolines que pinta!!! 😉

    Amara Costa, octubre 22, 2012, 9:15 am | Responder a este comentario
  8. Qué buena pinta!! A ver sí me animo a hacerlo…

    silvia Moreno, octubre 23, 2012, 12:09 am | Responder a este comentario
  9. La pinta excelente!!! Y los «notarios» de mi casa dan fé de que el sabor es inmejorable!!!Nosé si por la mantequilla, por el chocolate, o porqué pero está de muerte, en casa les encantó pese al gran fallo que tuve y es que yo tengo el molde de Nordic Ware que tiene la forma de rosa y se me ocurrió hacerlo en él, hasta ahora me salían impecables, pero justo éste que era para llevar mi hijo al cole, se me pegó!!!
    Pero este finde cae de nuevo, seguro.
    Creo que mi fallo fue untar el molde con mantequilla y las otras veces lo hice con aceite en spray tal como se recomienda en la receta que acompaña. Nosé si alguien le ha pasado alguna vez lo mismo. Ya os diré
    Un saludo gallego, Esther

    esther, marzo 22, 2013, 4:34 pm | Responder a este comentario
    • Esther, es que lo del spray es genial para engrasar moldes, eh??? No hace falta casi nada y quedan perfectos. A mi se me acabó y tengo que pedirme otro en el próximo pedido que haga. De todas formas, si estaba rico, me alegro, lo importante es el sabor…. Gracias

      Juanfra, marzo 22, 2013, 6:22 pm | Responder a este comentario
  10. Mmmmmm por fín lo hice y por dos veces….está riquisimo. me encanta tus recetas.

    Sara, noviembre 26, 2013, 11:36 pm | Responder a este comentario
  11. Me encantan tus recetas, mi problema es no tener una thermomix. Intentare hacer estos pasteles de la forma tradicional y espero tener exito. Soy Mexicana y últimamente sigo demaciado tu flog.

    Mayda, septiembre 20, 2014, 12:50 am | Responder a este comentario

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