GALLETAS DIAMANTE

La Cocina de Morilands

GALLETAS DIAMANTE

El nombre de estas galletas os resultará extraño; se llaman así porque se supone que una vez listas, simulan un diamante por el contorno que llevan de azúcar cristalizado y que le dan una apariencia única. En mis galletas no podéis apreciarlo muy bien porque por más que intenté que quedasen perfectas, el resultado fue lo que veis en la foto. De todas formas, lo he intentado y como dicen que lo más importante en la repostería casera es que todo esté rico, en ese sentido os lo puedo asegurar.

Es una receta francesa (como ya sabéis que me encantan) extraída de mi libro «La pâtisserie maison pas à pas» y su nombre original es «Diamants». Echaré una foto a la receta del libro donde aparecen las galletas para que veáis que de verdad parecen diamantes y que tienen una pinta espectacular.

Me encantan las galletas y hornearlas en casa es un placer. Manejar las masas (sobre todo con ayuda de la Kitchen Aid), ver como se integran los ingredientes, extenderlas con el rodillo y esperar a que salgan del horno para probarlas y pelarte la lengua. Bueno, que os dejo con la receta ya que no podía aguantar más tiempo sin colgarla.

GALLETAS DIAMANTE

Necesitarás…

Para 18 galletas aproximadamente

  • 250 gr de harina.
  • 190 gr de mantequilla.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 yema de huevo.
  • 100 gr de azúcar cristalizado.

Además… necesitarás…

  • Film transparente.
  • Papel sulfurizado (de hornear).

Así se prepara…

  1. Tamiza la harina y reserva.
  2. Trabaja la mantequilla hasta conseguir una textura «pomada» y a continuación añade el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal. Mezcla todos estos ingredientes bien para integrarlos.
  3. A continuación incorpora la harina rápida y delicadamente (para el buen resultado de estas galletas es aconsejable no trabajar la masa demasiado).
  4. Divide la masa en dos partes y forma dos bolas. Envuelve cada bola en film transparente y deja enfriar 30 minutos en el frigorífico.
  5. Una vez pasado el tiempo, trabaja cada bola de masa para formar dos rulos de unos 4 cm de diámetro. Envuelve de nuevo en film transparente y reserva 2 horas como mínimo en el frigorífico.
  6. Pasadas las 2 horas, precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Bate la yema de huevo y con ayuda de un pincel de cocina pincela el primer rulo de masa.
  7. Pasa el rulo de masa por el azúcar cristalizado para que quede bien adherido y ve cortando pequeñas porciones de 1,5 cm de espesor. Coloca cada porción sobre la bandeja de hornear previamente forrada con papel sulfurizado dejando unos 3 cm de separación entre unas y otras.
  8. Hornea durante 15 minutos aproximadamente. Saca del horno, y deja enfriar las galletas en una rejilla. Lleva cuidado al traspasarlas puesto que están calientes y pueden deformarse.

Algunas consideraciones…

  • Para cada rulo de masa tendrás una bandeja para hornear. Depende del grosor con el que cortes la galleta necesitarás una o más bandejas.
  • Puedes añadir 2 cucharadas soperas de cacao en polvo a la harina antes de tamizarla y tendrás unos diamantes de chocolate muy ricos.
  • Cuanto más apretado y frío esté el rulo de masa mejor te quedarán las galletas. Ten en cuenta que en el horno tienden a deformarse un poco las galletas y que se extenderá un poco la masa.
La Cocina de Morilands

GALLETAS DIAMANTE

GALLETAS DIAMANTE

El nombre de estas galletas os resultará extraño; se llaman así porque se supone que una vez listas, simulan un diamante por el contorno que llevan de azúcar cristalizado y que le dan una apariencia única. En mis galletas no podéis apreciarlo muy bien porque por más que intenté que quedasen perfectas, el resultado fue lo que veis en la foto. De todas formas, lo he intentado y como dicen que lo más importante en la repostería casera es que todo esté rico, en ese sentido os lo puedo asegurar.

Es una receta francesa (como ya sabéis que me encantan) extraída de mi libro «La pâtisserie maison pas à pas» y su nombre original es «Diamants». Echaré una foto a la receta del libro donde aparecen las galletas para que veáis que de verdad parecen diamantes y que tienen una pinta espectacular.

Me encantan las galletas y hornearlas en casa es un placer. Manejar las masas (sobre todo con ayuda de la Kitchen Aid), ver como se integran los ingredientes, extenderlas con el rodillo y esperar a que salgan del horno para probarlas y pelarte la lengua. Bueno, que os dejo con la receta ya que no podía aguantar más tiempo sin colgarla.

GALLETAS DIAMANTE

Necesitarás…

Para 18 galletas aproximadamente

  • 250 gr de harina.
  • 190 gr de mantequilla.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 yema de huevo.
  • 100 gr de azúcar cristalizado.

Además… necesitarás…

  • Film transparente.
  • Papel sulfurizado (de hornear).

Así se prepara…

  1. Tamiza la harina y reserva.
  2. Trabaja la mantequilla hasta conseguir una textura «pomada» y a continuación añade el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal. Mezcla todos estos ingredientes bien para integrarlos.
  3. A continuación incorpora la harina rápida y delicadamente (para el buen resultado de estas galletas es aconsejable no trabajar la masa demasiado).
  4. Divide la masa en dos partes y forma dos bolas. Envuelve cada bola en film transparente y deja enfriar 30 minutos en el frigorífico.
  5. Una vez pasado el tiempo, trabaja cada bola de masa para formar dos rulos de unos 4 cm de diámetro. Envuelve de nuevo en film transparente y reserva 2 horas como mínimo en el frigorífico.
  6. Pasadas las 2 horas, precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Bate la yema de huevo y con ayuda de un pincel de cocina pincela el primer rulo de masa.
  7. Pasa el rulo de masa por el azúcar cristalizado para que quede bien adherido y ve cortando pequeñas porciones de 1,5 cm de espesor. Coloca cada porción sobre la bandeja de hornear previamente forrada con papel sulfurizado dejando unos 3 cm de separación entre unas y otras.
  8. Hornea durante 15 minutos aproximadamente. Saca del horno, y deja enfriar las galletas en una rejilla. Lleva cuidado al traspasarlas puesto que están calientes y pueden deformarse.

Algunas consideraciones…

  • Para cada rulo de masa tendrás una bandeja para hornear. Depende del grosor con el que cortes la galleta necesitarás una o más bandejas.
  • Puedes añadir 2 cucharadas soperas de cacao en polvo a la harina antes de tamizarla y tendrás unos diamantes de chocolate muy ricos.
  • Cuanto más apretado y frío esté el rulo de masa mejor te quedarán las galletas. Ten en cuenta que en el horno tienden a deformarse un poco las galletas y que se extenderá un poco la masa.

El nombre de estas galletas os resultará extraño; se llaman así porque se supone que una vez listas, simulan un diamante por el contorno que llevan de azúcar cristalizado y que le dan una apariencia única. En mis galletas no podéis apreciarlo muy bien porque por más que intenté que quedasen perfectas, el resultado fue lo que veis en la foto. De todas formas, lo he intentado y como dicen que lo más importante en la repostería casera es que todo esté rico, en ese sentido os lo puedo asegurar.

Es una receta francesa (como ya sabéis que me encantan) extraída de mi libro «La pâtisserie maison pas à pas» y su nombre original es «Diamants». Echaré una foto a la receta del libro donde aparecen las galletas para que veáis que de verdad parecen diamantes y que tienen una pinta espectacular.

Me encantan las galletas y hornearlas en casa es un placer. Manejar las masas (sobre todo con ayuda de la Kitchen Aid), ver como se integran los ingredientes, extenderlas con el rodillo y esperar a que salgan del horno para probarlas y pelarte la lengua. Bueno, que os dejo con la receta ya que no podía aguantar más tiempo sin colgarla.

GALLETAS DIAMANTE

Necesitarás…

Para 18 galletas aproximadamente

  • 250 gr de harina.
  • 190 gr de mantequilla.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 yema de huevo.
  • 100 gr de azúcar cristalizado.

Además… necesitarás…

  • Film transparente.
  • Papel sulfurizado (de hornear).

Así se prepara…

  1. Tamiza la harina y reserva.
  2. Trabaja la mantequilla hasta conseguir una textura «pomada» y a continuación añade el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal. Mezcla todos estos ingredientes bien para integrarlos.
  3. A continuación incorpora la harina rápida y delicadamente (para el buen resultado de estas galletas es aconsejable no trabajar la masa demasiado).
  4. Divide la masa en dos partes y forma dos bolas. Envuelve cada bola en film transparente y deja enfriar 30 minutos en el frigorífico.
  5. Una vez pasado el tiempo, trabaja cada bola de masa para formar dos rulos de unos 4 cm de diámetro. Envuelve de nuevo en film transparente y reserva 2 horas como mínimo en el frigorífico.
  6. Pasadas las 2 horas, precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Bate la yema de huevo y con ayuda de un pincel de cocina pincela el primer rulo de masa.
  7. Pasa el rulo de masa por el azúcar cristalizado para que quede bien adherido y ve cortando pequeñas porciones de 1,5 cm de espesor. Coloca cada porción sobre la bandeja de hornear previamente forrada con papel sulfurizado dejando unos 3 cm de separación entre unas y otras.
  8. Hornea durante 15 minutos aproximadamente. Saca del horno, y deja enfriar las galletas en una rejilla. Lleva cuidado al traspasarlas puesto que están calientes y pueden deformarse.

Algunas consideraciones…

  • Para cada rulo de masa tendrás una bandeja para hornear. Depende del grosor con el que cortes la galleta necesitarás una o más bandejas.
  • Puedes añadir 2 cucharadas soperas de cacao en polvo a la harina antes de tamizarla y tendrás unos diamantes de chocolate muy ricos.
  • Cuanto más apretado y frío esté el rulo de masa mejor te quedarán las galletas. Ten en cuenta que en el horno tienden a deformarse un poco las galletas y que se extenderá un poco la masa.




7 Comentarios a “GALLETAS DIAMANTE”

  1. ¿que es azucar cristalizado Juanfra ?

    guada, septiembre 27, 2012, 12:29 pm | Responder a este comentario
    • Es una azúcar más gordo, tipo cristales; yo lo compré en una tienda especializada donde venden productos de repostería, moldes y demás. Seguro que lo encuentras en la web. Si no tienes, también puedes usar la normal…

      Juanfra, septiembre 27, 2012, 4:00 pm | Responder a este comentario
  2. Muy buena pinta, y todas las anteriores también que siempre las leo, aunque no comente, jajaja.
    Por cierto, ya me compré la kitchenAid, y no puedo estar más encantada.

    María, septiembre 27, 2012, 1:22 pm | Responder a este comentario
  3. Que ricas galletas!! No dudo en absoluto que estan riquisimas…!!! Un besazo gordo!!!

    Amara Costa, septiembre 28, 2012, 9:28 am | Responder a este comentario
  4. Me encanta la foto, estoy seguro que te salieron delicosas. Yo ademas de esa proporcion de ingredientes le añado un tpt de harina de almendra.
    Un saludo

    Tonino, junio 27, 2013, 7:32 pm | Responder a este comentario

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