EMPANADA DE PISTO super fina

La Cocina de Morilands

EMPANADA DE PISTO super fina

Aunque me encantan las empanadas, tengo que reconocer que es la 2ª que he preparado en mi vida. Me parecen difíciles de montar para que queden bonitas y viendo las preciosidades que hace la gente por la web, hasta me siento un poco «avergonzado» de lo que he preparado.  Pero le llegó su momento, me apetecía preparar empanada aprovechando un pisto que tenía recién hecho y que seguro le daría un toque muy rico. En ésta zona de Murcia, las empanadas suelen ser de pisto y de atún, tipo gallegas, pero hay muchísimas variedades que puedes encontrar en los diferentes blogs gastronómicos disponibles.

A mi me ha quedado una empanada super fina porque estiré mucho la masa, pero si la quieres más gordita, puedes hacerla más pequeña y contundente. Esta masa es ligera y muy fácil de preparar y si tienes el pisto preparado con antelación, podrás preparar una empanada en muy poco tiempo. Es cuestión de ponerse y cogerle el truquillo. Yo a partir de ahora me pondré más a menudo, que tengo muchas recetas pendientes.

EMPANADA DE PISTO super fina

Necesitarás…

Para unas 8 raciones aproximadamente

Para la masa…

  • 100 gr de aceite de girasol.
  • 100 gr de vino blanco.
  • 100 gr de leche.
  • Una cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 380 gr de harina de repostería.
Para el relleno…
  • 120 gr de pimiento rojo en trozos.
  • 120 gr de pimiento verde en trozos.
  • 60 gr de zanahoria pelada y cortada en trozos.
  • 300 gr de cebolla en cuartos.
  • 300 gr de calabacín cortado en trozos medianos.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 450 gr de tomate natural triturado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara el rellenoLava y corta las verduras en trozos homogéneos. Pon en el vaso de la thermomix los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Programa 4 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
  2. Trocea el calabacín programando 2 segundos a velocidad 4.
  3. Añade al vaso el aceite y las verduras reservadas. Programa 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Incorpora el tomate, la sal y la pimienta y programa 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Una vez preparado el relleno, prepara la masa.  Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  6. Pon en el vaso el aceite de girasol, el vino blanco, la leche, el pimentón y la sal y programa 30 segundos, velocidad 5.
  7. Añade ahora la harina y programa 15 segundos a velocidad 6.
  8. Retira la masa con las manos aceitadas y divídela en dos partes, una más grande que la otra. Pon la masa entre dos trozos de papel de hornear y con ayuda de un rodillo estírala hasta conseguir el grosor deseado. Forra un molde rectangular que pueda ir al horno con la primera parte de la masa estirada.
  9. A continuación, coloca el pisto extendiendo por toda la superficie (pon la cantidad que creas conveniente), dejando un borde libre de 2 cm aproximadamente.
  10. Cubre ahora con la otra parte de la masa reservada y estirada colocándola encima del relleno. Recorta y sella los bordes y con los recortes de masa decora la superficie. Pincha con un tenedor para que pueda salir el vapor.
  11. Pinta la superficie de la empanada con un huevo batido y hornea durante 35-40 aproximadamente.

Algunas consideraciones…

  • Si preparas el pisto con anterioridad podrás acelerar el proceso de elaboración de la empanada.
  • Puedes añadirle al pisto un par de latas de atún y/o maiz.
  • Con las cantidades que he puesto para el pisto te saldrá bastante más que el que necesitas para preparar la empanada. Aprovéchalo para preparar empanadillas, tomarlo como guarnición o acompañarlo de un huevo poché.
La Cocina de Morilands

EMPANADA DE PISTO super fina

EMPANADA DE PISTO super fina

Aunque me encantan las empanadas, tengo que reconocer que es la 2ª que he preparado en mi vida. Me parecen difíciles de montar para que queden bonitas y viendo las preciosidades que hace la gente por la web, hasta me siento un poco «avergonzado» de lo que he preparado.  Pero le llegó su momento, me apetecía preparar empanada aprovechando un pisto que tenía recién hecho y que seguro le daría un toque muy rico. En ésta zona de Murcia, las empanadas suelen ser de pisto y de atún, tipo gallegas, pero hay muchísimas variedades que puedes encontrar en los diferentes blogs gastronómicos disponibles.

A mi me ha quedado una empanada super fina porque estiré mucho la masa, pero si la quieres más gordita, puedes hacerla más pequeña y contundente. Esta masa es ligera y muy fácil de preparar y si tienes el pisto preparado con antelación, podrás preparar una empanada en muy poco tiempo. Es cuestión de ponerse y cogerle el truquillo. Yo a partir de ahora me pondré más a menudo, que tengo muchas recetas pendientes.

EMPANADA DE PISTO super fina

Necesitarás…

Para unas 8 raciones aproximadamente

Para la masa…

  • 100 gr de aceite de girasol.
  • 100 gr de vino blanco.
  • 100 gr de leche.
  • Una cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 380 gr de harina de repostería.
Para el relleno…
  • 120 gr de pimiento rojo en trozos.
  • 120 gr de pimiento verde en trozos.
  • 60 gr de zanahoria pelada y cortada en trozos.
  • 300 gr de cebolla en cuartos.
  • 300 gr de calabacín cortado en trozos medianos.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 450 gr de tomate natural triturado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara el rellenoLava y corta las verduras en trozos homogéneos. Pon en el vaso de la thermomix los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Programa 4 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
  2. Trocea el calabacín programando 2 segundos a velocidad 4.
  3. Añade al vaso el aceite y las verduras reservadas. Programa 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Incorpora el tomate, la sal y la pimienta y programa 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Una vez preparado el relleno, prepara la masa.  Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  6. Pon en el vaso el aceite de girasol, el vino blanco, la leche, el pimentón y la sal y programa 30 segundos, velocidad 5.
  7. Añade ahora la harina y programa 15 segundos a velocidad 6.
  8. Retira la masa con las manos aceitadas y divídela en dos partes, una más grande que la otra. Pon la masa entre dos trozos de papel de hornear y con ayuda de un rodillo estírala hasta conseguir el grosor deseado. Forra un molde rectangular que pueda ir al horno con la primera parte de la masa estirada.
  9. A continuación, coloca el pisto extendiendo por toda la superficie (pon la cantidad que creas conveniente), dejando un borde libre de 2 cm aproximadamente.
  10. Cubre ahora con la otra parte de la masa reservada y estirada colocándola encima del relleno. Recorta y sella los bordes y con los recortes de masa decora la superficie. Pincha con un tenedor para que pueda salir el vapor.
  11. Pinta la superficie de la empanada con un huevo batido y hornea durante 35-40 aproximadamente.

Algunas consideraciones…

  • Si preparas el pisto con anterioridad podrás acelerar el proceso de elaboración de la empanada.
  • Puedes añadirle al pisto un par de latas de atún y/o maiz.
  • Con las cantidades que he puesto para el pisto te saldrá bastante más que el que necesitas para preparar la empanada. Aprovéchalo para preparar empanadillas, tomarlo como guarnición o acompañarlo de un huevo poché.

Aunque me encantan las empanadas, tengo que reconocer que es la 2ª que he preparado en mi vida. Me parecen difíciles de montar para que queden bonitas y viendo las preciosidades que hace la gente por la web, hasta me siento un poco «avergonzado» de lo que he preparado.  Pero le llegó su momento, me apetecía preparar empanada aprovechando un pisto que tenía recién hecho y que seguro le daría un toque muy rico. En ésta zona de Murcia, las empanadas suelen ser de pisto y de atún, tipo gallegas, pero hay muchísimas variedades que puedes encontrar en los diferentes blogs gastronómicos disponibles.

A mi me ha quedado una empanada super fina porque estiré mucho la masa, pero si la quieres más gordita, puedes hacerla más pequeña y contundente. Esta masa es ligera y muy fácil de preparar y si tienes el pisto preparado con antelación, podrás preparar una empanada en muy poco tiempo. Es cuestión de ponerse y cogerle el truquillo. Yo a partir de ahora me pondré más a menudo, que tengo muchas recetas pendientes.

EMPANADA DE PISTO super fina

Necesitarás…

Para unas 8 raciones aproximadamente

Para la masa…

  • 100 gr de aceite de girasol.
  • 100 gr de vino blanco.
  • 100 gr de leche.
  • Una cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 380 gr de harina de repostería.
Para el relleno…
  • 120 gr de pimiento rojo en trozos.
  • 120 gr de pimiento verde en trozos.
  • 60 gr de zanahoria pelada y cortada en trozos.
  • 300 gr de cebolla en cuartos.
  • 300 gr de calabacín cortado en trozos medianos.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 450 gr de tomate natural triturado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara el rellenoLava y corta las verduras en trozos homogéneos. Pon en el vaso de la thermomix los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Programa 4 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
  2. Trocea el calabacín programando 2 segundos a velocidad 4.
  3. Añade al vaso el aceite y las verduras reservadas. Programa 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Incorpora el tomate, la sal y la pimienta y programa 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Una vez preparado el relleno, prepara la masa.  Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  6. Pon en el vaso el aceite de girasol, el vino blanco, la leche, el pimentón y la sal y programa 30 segundos, velocidad 5.
  7. Añade ahora la harina y programa 15 segundos a velocidad 6.
  8. Retira la masa con las manos aceitadas y divídela en dos partes, una más grande que la otra. Pon la masa entre dos trozos de papel de hornear y con ayuda de un rodillo estírala hasta conseguir el grosor deseado. Forra un molde rectangular que pueda ir al horno con la primera parte de la masa estirada.
  9. A continuación, coloca el pisto extendiendo por toda la superficie (pon la cantidad que creas conveniente), dejando un borde libre de 2 cm aproximadamente.
  10. Cubre ahora con la otra parte de la masa reservada y estirada colocándola encima del relleno. Recorta y sella los bordes y con los recortes de masa decora la superficie. Pincha con un tenedor para que pueda salir el vapor.
  11. Pinta la superficie de la empanada con un huevo batido y hornea durante 35-40 aproximadamente.

Algunas consideraciones…

  • Si preparas el pisto con anterioridad podrás acelerar el proceso de elaboración de la empanada.
  • Puedes añadirle al pisto un par de latas de atún y/o maiz.
  • Con las cantidades que he puesto para el pisto te saldrá bastante más que el que necesitas para preparar la empanada. Aprovéchalo para preparar empanadillas, tomarlo como guarnición o acompañarlo de un huevo poché.




8 Comentarios a “EMPANADA DE PISTO super fina”

  1. Que exigente eres!!!! te quedó megaperfecta y con preciosos detalles. Además así tan fina y con ese relleno… deliciosa. Me llevo la receta. bessoss,

    joaquina, septiembre 18, 2012, 9:27 pm | Responder a este comentario
  2. Que exigente eres!!!! te quedó megaperfecta y con preciosos detalles. Además así tan fina y con ese relleno… deliciosa. Me llevo la receta. bessoss,

    joaquina, septiembre 18, 2012, 9:27 pm | Responder a este comentario
  3. ¿¿¿AVERGONZADO??? Pero si te ha quedado fantastica!!!! Ademas, super finita!! Yo la hago mas gorda, pero solo porque me aburro del rodillo, digamos que nos llevamos un poco mal, jejeje.
    Un besiño!!!

    Amara Costa, septiembre 19, 2012, 6:18 pm | Responder a este comentario
    • Cuqui, qué alegría verte de nuevo por aquí. Qué tal tu regreso? En las siguientes que prepare usaré menos el rodillo y la dejaré más gordita, que a mi la masa me encanta, y quiero disfrutarla un poco más… Un besiño gordote…

      Juanfra, septiembre 20, 2012, 7:53 am | Responder a este comentario
  4. Chico, no te avergüences que te ha quedado genial!!! vamos si la pillo yo… no te dejo ná! ni las migas!!! 😛

    Nina's Kitchen, septiembre 27, 2012, 8:42 pm | Responder a este comentario
  5. Lo acabo de hacer y metido en el horno, a ver que tal… Solo una cosilla, ha faltado el tiempo y la temperatura del horno. Yo he puesto 30 min a 220. Espero que salga bien.

    Dallas, agosto 1, 2013, 9:05 pm | Responder a este comentario

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