MADELEINES au citron

La Cocina de Morilands

MADELEINES au citron

Estoy recién llegado de mis vacaciones en Francia y aún tengo la mente allí. Me encanta éste país, sus calles, sus tiendas, su pastelería, su campo… Será añoranza por todos estos días paseando por distintas ciudades y pueblos y disfrutar de cada momento. De todo lo que he visitado (Montpellier, Nice, Nimes, Marseille…) me quedo con Aix en Provence… Esta ciudad en la cuna de la provenza tiene mucho de especial, esos mercadillos repletos de frutas y verduras, de hierbas provenzales, de lavanda, sus calles estrechas, fachadas bien cuidadas. Enfín, que me quiero ir de nuevo a pasar una temporadita por allí.

Por todos estos lugares he ido comprando cosillas, pequeños detalles culinarios, hierbas aromáticas, moldes de cocina, libros… y aunque me hubiera gustado traerme mucho más, no ha podido ser, lo dejaré para el próximo viaje.

La receta que os dejo hoy está sacada de uno de esos libros, y el molde que he usado también es de allí. Imagino que aquí podréis encontrarlo en tiendas especializadas y seguro que en la web hay muchas tiendas que lo tienen.

Vamos con la receta…

MADELEINES au citron

Necesitarás…

Para unas 24 madeleines.

  • 2 huevos.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • 150 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita (de café) de levadura química.
  • 125 gr de mantequilla en pomada.
  • Ralladura de un limón pequeño.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, tamiza la harina con la levadura y el azúcar vainillado.
  2. Bate los huevos con el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla blanquee.
  3. Incorpora poco a poco y sin dejar de batir la harina tamizada y la mantequilla en pomada.
  4. Finalmente, añade la ralladura de limón mezclando hasta conseguir una crema homogénea.
  5. Pasa la masa a una manga pastelera desechable y deja reposar un mínimo de 5 horas en la nevera.
  6. Precalienta el horno a 170º calor arriba y abajo.
  7. Engrasa con mantequilla y un poco de harina el molde y ve depositando pequeñas dosis de masa.ç
  8. Hornea unos 12-15 minutos aproximadamente hasta comprobar que están listas.
  9. Saca y deja enfriar las magdalenas en una rejilla y finalmente espolvorea con azúcar glas.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes tiempo, deja reposar la masa de un día para otro en la nevera antes de hornear. De esta forma, obtendrás un sabor más intenso de la magdalena.
  • Si no tienes un molde como éste, puedes hacerlo en cualquier otro o incluso en cápsulas de magdalenas normales. Recuerda rellenar las cápsulas hasta las 3/4 partes.
  • Si quieres comprar éste molde de madeleines y que te salgan como las originales francesas, puedes encontrarlo on-line en la Cocina del Monstruo, a un muy buen precio.

Fuente: La pâtisserie maison.

La Cocina de Morilands

MADELEINES au citron

MADELEINES au citron

Estoy recién llegado de mis vacaciones en Francia y aún tengo la mente allí. Me encanta éste país, sus calles, sus tiendas, su pastelería, su campo… Será añoranza por todos estos días paseando por distintas ciudades y pueblos y disfrutar de cada momento. De todo lo que he visitado (Montpellier, Nice, Nimes, Marseille…) me quedo con Aix en Provence… Esta ciudad en la cuna de la provenza tiene mucho de especial, esos mercadillos repletos de frutas y verduras, de hierbas provenzales, de lavanda, sus calles estrechas, fachadas bien cuidadas. Enfín, que me quiero ir de nuevo a pasar una temporadita por allí.

Por todos estos lugares he ido comprando cosillas, pequeños detalles culinarios, hierbas aromáticas, moldes de cocina, libros… y aunque me hubiera gustado traerme mucho más, no ha podido ser, lo dejaré para el próximo viaje.

La receta que os dejo hoy está sacada de uno de esos libros, y el molde que he usado también es de allí. Imagino que aquí podréis encontrarlo en tiendas especializadas y seguro que en la web hay muchas tiendas que lo tienen.

Vamos con la receta…

MADELEINES au citron

Necesitarás…

Para unas 24 madeleines.

  • 2 huevos.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • 150 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita (de café) de levadura química.
  • 125 gr de mantequilla en pomada.
  • Ralladura de un limón pequeño.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, tamiza la harina con la levadura y el azúcar vainillado.
  2. Bate los huevos con el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla blanquee.
  3. Incorpora poco a poco y sin dejar de batir la harina tamizada y la mantequilla en pomada.
  4. Finalmente, añade la ralladura de limón mezclando hasta conseguir una crema homogénea.
  5. Pasa la masa a una manga pastelera desechable y deja reposar un mínimo de 5 horas en la nevera.
  6. Precalienta el horno a 170º calor arriba y abajo.
  7. Engrasa con mantequilla y un poco de harina el molde y ve depositando pequeñas dosis de masa.ç
  8. Hornea unos 12-15 minutos aproximadamente hasta comprobar que están listas.
  9. Saca y deja enfriar las magdalenas en una rejilla y finalmente espolvorea con azúcar glas.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes tiempo, deja reposar la masa de un día para otro en la nevera antes de hornear. De esta forma, obtendrás un sabor más intenso de la magdalena.
  • Si no tienes un molde como éste, puedes hacerlo en cualquier otro o incluso en cápsulas de magdalenas normales. Recuerda rellenar las cápsulas hasta las 3/4 partes.
  • Si quieres comprar éste molde de madeleines y que te salgan como las originales francesas, puedes encontrarlo on-line en la Cocina del Monstruo, a un muy buen precio.

Fuente: La pâtisserie maison.

Estoy recién llegado de mis vacaciones en Francia y aún tengo la mente allí. Me encanta éste país, sus calles, sus tiendas, su pastelería, su campo… Será añoranza por todos estos días paseando por distintas ciudades y pueblos y disfrutar de cada momento. De todo lo que he visitado (Montpellier, Nice, Nimes, Marseille…) me quedo con Aix en Provence… Esta ciudad en la cuna de la provenza tiene mucho de especial, esos mercadillos repletos de frutas y verduras, de hierbas provenzales, de lavanda, sus calles estrechas, fachadas bien cuidadas. Enfín, que me quiero ir de nuevo a pasar una temporadita por allí.

Por todos estos lugares he ido comprando cosillas, pequeños detalles culinarios, hierbas aromáticas, moldes de cocina, libros… y aunque me hubiera gustado traerme mucho más, no ha podido ser, lo dejaré para el próximo viaje.

La receta que os dejo hoy está sacada de uno de esos libros, y el molde que he usado también es de allí. Imagino que aquí podréis encontrarlo en tiendas especializadas y seguro que en la web hay muchas tiendas que lo tienen.

Vamos con la receta…

MADELEINES au citron

Necesitarás…

Para unas 24 madeleines.

  • 2 huevos.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • 150 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita (de café) de levadura química.
  • 125 gr de mantequilla en pomada.
  • Ralladura de un limón pequeño.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, tamiza la harina con la levadura y el azúcar vainillado.
  2. Bate los huevos con el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla blanquee.
  3. Incorpora poco a poco y sin dejar de batir la harina tamizada y la mantequilla en pomada.
  4. Finalmente, añade la ralladura de limón mezclando hasta conseguir una crema homogénea.
  5. Pasa la masa a una manga pastelera desechable y deja reposar un mínimo de 5 horas en la nevera.
  6. Precalienta el horno a 170º calor arriba y abajo.
  7. Engrasa con mantequilla y un poco de harina el molde y ve depositando pequeñas dosis de masa.ç
  8. Hornea unos 12-15 minutos aproximadamente hasta comprobar que están listas.
  9. Saca y deja enfriar las magdalenas en una rejilla y finalmente espolvorea con azúcar glas.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes tiempo, deja reposar la masa de un día para otro en la nevera antes de hornear. De esta forma, obtendrás un sabor más intenso de la magdalena.
  • Si no tienes un molde como éste, puedes hacerlo en cualquier otro o incluso en cápsulas de magdalenas normales. Recuerda rellenar las cápsulas hasta las 3/4 partes.
  • Si quieres comprar éste molde de madeleines y que te salgan como las originales francesas, puedes encontrarlo on-line en la Cocina del Monstruo, a un muy buen precio.

Fuente: La pâtisserie maison.





5 Comentarios a “MADELEINES au citron”

  1. ¡Qué maravilla, te han quedado fantásticos! Yo no he desayunado aún y mi barriga no para de hacer ruidos al ver la foto. Lo cierto es que nunca he visto el molde aquí. Tendré que fijarme mejor.
    Besos y feliz semana.
    http://comerespecial.blogspot.com

    Rosy BM, agosto 13, 2012, 11:53 am | Responder a este comentario
  2. Hijo que madeleines más perfectas!!! me llevo tu receta, tengo otras pero me gusta probar. Preciosa foto!!! besote

    Chez Silvia, octubre 3, 2012, 8:22 pm | Responder a este comentario
  3. Pues aquí me tienes!!! Quería yo ver las madeleines 😀
    Un vicio asegurado!! Próximas a hacer: con mil aromas diferentes!! 😀

    Dani, octubre 8, 2012, 8:58 pm | Responder a este comentario
    • Dani, bienvenido a éste pequeño rinconcito que es mi blog. Me alegra verte comentar por aquí. Como ves, estas fueron mis primeras madeleines, pero ya tengo otras pendientes para esta misma semana. Y próximamente, las tuyas…. De nuevo, gracias

      Juanfra, octubre 8, 2012, 9:19 pm | Responder a este comentario

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