HELADO de mantecado

La Cocina de Morilands

HELADO de mantecado

Preparar un rico helado en casa no es tan complicado como parece. Si tienes algún robot que te ayuda será más fácil aún, pero si no, con una simple batidora y con ayuda del congelador podrás disfrutar de una delicia sin tener que salir de casa. Además de casero, rico y delicioso, podrás disfrutar haciéndolo y comprobar que no es tan difícil como parece.

Cuando preparé mi primer helado me sorprendí mucho, pensaba que sería más dificil, que no conseguiría la textura adecuada, y que nunca quedaría como uno comprado. Lógicamente, no queda igual que el comprado puesto que está más sabroso, no tiene colorantes ni aromatizantes, con lo cual, hay que ponerse manos a la obra. Tengo que preparar azúcar invertido (ya os contaré más adelante sobre ésto), y preparar otros helados que tengo pendientes, pero de momento os dejo este helado de mantecado que me parece ideal.

HELADO de mantecado

Necesitarás…

  • 1/2 litro de leche.
  • 3 yemas de huevo.
  • 2 claras de huevo.
  • 1 cucharada de maizena.
  • 175 gr de azúcar.
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 palo de canela.

Así se prepara…

  1. En un cazo, cuece la leche con el palo de canela.
  2. Separa las claras de las yemas (sólo tres yemas, nos sobrará una clara).
  3. En una cacerola pon las yemas, el azúcar, la maizena y la mantequilla y mezcla bien con unas varillas de mano. Añade poco a poco la leche hirviendo y cuando esté todo integrado, ponlo a fuego suave hasta conseguir una textura cremosa.
  4. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente, y una vez fría, cuela esta crema con ayuda de un colador (se quedarán grumos en el colador).
  5. Bate las dos claras a punto de nieve, e incorpora a la crema anterior mezclando con movimientos envolventes.
  6. Mete la preparación en la heladera y ponla a funcionar un mínimo de 30 minutos y hasta comprobar que tiene la textura adecuada. Si no tienes heladera, pasa la crema  a un tupper y al congelador y ve sacándolo cada hora para batir de nuevo durante las 2-3 primeras horas. De esta manera conseguirás la textura necesaria.

DAIRY ice cream

Ingredients…

  • 1/2 litre milk.
  • 3 egg whites.
  • 2 yolks.
  • 1 spoon cornflour.
  • 175 gr sugar.
  • 1 spoon butter at room temperature.
  • 1 stick cinnamon.

Preparation…

  1. In a saucepan boil the milk with the stick of cinnamon.
  2. Separate the egg whites from the yolks, as you will only need two egg whites out of three.
  3.  Put the yolks into another saucepan alongside with the sugar, the cornflour and butter. Mix everything up by using a beater. Very slowly, pour the boiling milk into the saucepan and, once all the ingredients are properly integrated, keep at medium fire till the mixture gets a creamy texture.
  4. Let it cool down and, once at room temperature, strain it so that the strainer retains all the lumps.
  5. Whisk the yolks until the form stiff peaks and mix them with the cream.
  6. Pour the mixture into the ice-cream maker and select 30 minutes until it gets the appropriate texture. If you do not have an ice-cream maker, pour the mixture into a normal container and put it into the freezer. Take it out every 60 minutes for the 2 or 3 first hours. Thus you will get the same final result.

Fuente: webos fritos

La Cocina de Morilands

HELADO de mantecado

HELADO de mantecado

Preparar un rico helado en casa no es tan complicado como parece. Si tienes algún robot que te ayuda será más fácil aún, pero si no, con una simple batidora y con ayuda del congelador podrás disfrutar de una delicia sin tener que salir de casa. Además de casero, rico y delicioso, podrás disfrutar haciéndolo y comprobar que no es tan difícil como parece.

Cuando preparé mi primer helado me sorprendí mucho, pensaba que sería más dificil, que no conseguiría la textura adecuada, y que nunca quedaría como uno comprado. Lógicamente, no queda igual que el comprado puesto que está más sabroso, no tiene colorantes ni aromatizantes, con lo cual, hay que ponerse manos a la obra. Tengo que preparar azúcar invertido (ya os contaré más adelante sobre ésto), y preparar otros helados que tengo pendientes, pero de momento os dejo este helado de mantecado que me parece ideal.

HELADO de mantecado

Necesitarás…

  • 1/2 litro de leche.
  • 3 yemas de huevo.
  • 2 claras de huevo.
  • 1 cucharada de maizena.
  • 175 gr de azúcar.
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 palo de canela.

Así se prepara…

  1. En un cazo, cuece la leche con el palo de canela.
  2. Separa las claras de las yemas (sólo tres yemas, nos sobrará una clara).
  3. En una cacerola pon las yemas, el azúcar, la maizena y la mantequilla y mezcla bien con unas varillas de mano. Añade poco a poco la leche hirviendo y cuando esté todo integrado, ponlo a fuego suave hasta conseguir una textura cremosa.
  4. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente, y una vez fría, cuela esta crema con ayuda de un colador (se quedarán grumos en el colador).
  5. Bate las dos claras a punto de nieve, e incorpora a la crema anterior mezclando con movimientos envolventes.
  6. Mete la preparación en la heladera y ponla a funcionar un mínimo de 30 minutos y hasta comprobar que tiene la textura adecuada. Si no tienes heladera, pasa la crema  a un tupper y al congelador y ve sacándolo cada hora para batir de nuevo durante las 2-3 primeras horas. De esta manera conseguirás la textura necesaria.

DAIRY ice cream

Ingredients…

  • 1/2 litre milk.
  • 3 egg whites.
  • 2 yolks.
  • 1 spoon cornflour.
  • 175 gr sugar.
  • 1 spoon butter at room temperature.
  • 1 stick cinnamon.

Preparation…

  1. In a saucepan boil the milk with the stick of cinnamon.
  2. Separate the egg whites from the yolks, as you will only need two egg whites out of three.
  3.  Put the yolks into another saucepan alongside with the sugar, the cornflour and butter. Mix everything up by using a beater. Very slowly, pour the boiling milk into the saucepan and, once all the ingredients are properly integrated, keep at medium fire till the mixture gets a creamy texture.
  4. Let it cool down and, once at room temperature, strain it so that the strainer retains all the lumps.
  5. Whisk the yolks until the form stiff peaks and mix them with the cream.
  6. Pour the mixture into the ice-cream maker and select 30 minutes until it gets the appropriate texture. If you do not have an ice-cream maker, pour the mixture into a normal container and put it into the freezer. Take it out every 60 minutes for the 2 or 3 first hours. Thus you will get the same final result.

Fuente: webos fritos

Preparar un rico helado en casa no es tan complicado como parece. Si tienes algún robot que te ayuda será más fácil aún, pero si no, con una simple batidora y con ayuda del congelador podrás disfrutar de una delicia sin tener que salir de casa. Además de casero, rico y delicioso, podrás disfrutar haciéndolo y comprobar que no es tan difícil como parece.

Cuando preparé mi primer helado me sorprendí mucho, pensaba que sería más dificil, que no conseguiría la textura adecuada, y que nunca quedaría como uno comprado. Lógicamente, no queda igual que el comprado puesto que está más sabroso, no tiene colorantes ni aromatizantes, con lo cual, hay que ponerse manos a la obra. Tengo que preparar azúcar invertido (ya os contaré más adelante sobre ésto), y preparar otros helados que tengo pendientes, pero de momento os dejo este helado de mantecado que me parece ideal.

HELADO de mantecado

Necesitarás…

  • 1/2 litro de leche.
  • 3 yemas de huevo.
  • 2 claras de huevo.
  • 1 cucharada de maizena.
  • 175 gr de azúcar.
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 palo de canela.

Así se prepara…

  1. En un cazo, cuece la leche con el palo de canela.
  2. Separa las claras de las yemas (sólo tres yemas, nos sobrará una clara).
  3. En una cacerola pon las yemas, el azúcar, la maizena y la mantequilla y mezcla bien con unas varillas de mano. Añade poco a poco la leche hirviendo y cuando esté todo integrado, ponlo a fuego suave hasta conseguir una textura cremosa.
  4. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente, y una vez fría, cuela esta crema con ayuda de un colador (se quedarán grumos en el colador).
  5. Bate las dos claras a punto de nieve, e incorpora a la crema anterior mezclando con movimientos envolventes.
  6. Mete la preparación en la heladera y ponla a funcionar un mínimo de 30 minutos y hasta comprobar que tiene la textura adecuada. Si no tienes heladera, pasa la crema  a un tupper y al congelador y ve sacándolo cada hora para batir de nuevo durante las 2-3 primeras horas. De esta manera conseguirás la textura necesaria.

DAIRY ice cream

Ingredients…

  • 1/2 litre milk.
  • 3 egg whites.
  • 2 yolks.
  • 1 spoon cornflour.
  • 175 gr sugar.
  • 1 spoon butter at room temperature.
  • 1 stick cinnamon.

Preparation…

  1. In a saucepan boil the milk with the stick of cinnamon.
  2. Separate the egg whites from the yolks, as you will only need two egg whites out of three.
  3.  Put the yolks into another saucepan alongside with the sugar, the cornflour and butter. Mix everything up by using a beater. Very slowly, pour the boiling milk into the saucepan and, once all the ingredients are properly integrated, keep at medium fire till the mixture gets a creamy texture.
  4. Let it cool down and, once at room temperature, strain it so that the strainer retains all the lumps.
  5. Whisk the yolks until the form stiff peaks and mix them with the cream.
  6. Pour the mixture into the ice-cream maker and select 30 minutes until it gets the appropriate texture. If you do not have an ice-cream maker, pour the mixture into a normal container and put it into the freezer. Take it out every 60 minutes for the 2 or 3 first hours. Thus you will get the same final result.

Fuente: webos fritos





7 Comentarios a “HELADO de mantecado”

  1. ¿ y si no tenemos heladera ?

    guada, julio 30, 2012, 11:46 am | Responder a este comentario
  2. esto es lo que nos pasa a las que leemos mas ligera de la cuenta jajajaja . GRACIAS

    guada, julio 30, 2012, 5:22 pm | Responder a este comentario
  3. parece facil y tiene buena pinta,a quien no le gusta un buen helado

    taim, julio 30, 2012, 5:53 pm | Responder a este comentario
  4. Ais tu que bueno!!! Y una duda (yo tampoco tengo heladera) si lo meto en el conge y le lo meto en la thermo antes de servirlo?? Es que con mi poca paciencia…no se yo si conseguire sacarlo cada hora sin zamparlo….

    Amara Costa, julio 31, 2012, 10:15 pm | Responder a este comentario
    • Jajajaja. Amarita, ten un poco de paciencia y dedícale un minutito a batirlo al menos una hora y media después, jejejejejej. No sé cómo te quedará, pero imagino que muy duro si lo haces como tu dices…. vas a forzar mucho la máquina, pero bueno, puedes sacarlo unos minutos antes del congelador e intentarlo a ver qué tal… Un besico

      Juanfra, julio 31, 2012, 11:35 pm | Responder a este comentario
    • Hola, la importancia de batir cada hora durante el proceso de congelación es para que no se formen los cristales del agua ( eso que parece como escarcha).
      Al ir batiendo , lo que consigues es montecar la mezcla y lograr suavizar la producción de pequeños cristales de agua , que es lo que se consiguen al usar una heladera .
      Si congelas y después bates no sé cuál será el resultado.

      Oscar, julio 14, 2016, 5:02 pm | Responder a este comentario

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