CHOCOLATE CARAMEL Cheesecake

La Cocina de Morilands

CHOCOLATE CARAMEL Cheesecake

Cada día son más los comentarios de gente que me pregunta si me como todo lo que preparo o si las tartas que os enseño las hago para casa. Efectivamente, pruebo todo lo que preparo, pero no las hago para mi sólo; casi siempre son para alguna celebración (barbacoas, cenas de amigos, cumpleaños, y otras celebraciones varias). También he de reconocer que muchas recetas son para tomarlas en casa con mi gente, tal como bizcochos, arroz con leche, natillas, pizzas…

La cuestión es disfrutar con lo que se hace y si es con buena compañía y estás feliz, mejor que mejor. Yo en este momento sólo puedo decir que disfruto con todo lo que hago y con todo lo que cocino, así que no se puede pedir más.

Esta tarta que os enseño hoy ha tenido mucha aceptación en el grupo de facebook de La cocina de Morilands; creo que ha sido la foto que más comentarios ha tenido, cosa que me gusta mucho y me anima a seguir compartiendo con vosotros/as las recetas que preparo. Vamos a por la tarta…

CHOCOLATE CARAMEL Cheesecake

Necesitarás…

Para la base:

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 gr de galletas oreo (con el relleno).
Para el relleno:
  • 150 gr de chocolate blanco.
  • 150 gr de chocolate fondant.
  • 320 gr de queso tipo philadelphia.
  • 140 gr de azúcar.
  • 370 gr de nata para montar muy fría.
  • 170 gr de yogur de vainilla.
  • 1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo.
  • 3 cucharadas de agua fría.
Para la cobertura:
  • 70 gr de azúcar.
  • 70 gr de nata para montar.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar prepara la base de galletas. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo hasta convertirlas completamente en polvo. Mezcla ahora estas galletas con la mantequilla derretida  hasta formar una masa arenosa.
  2. Distribuye esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien. Lleva el molde al frigorífico mientras continuamos con el resto de la tarta.
  3. Vamos ahora con la crema de relleno. Tritura el chocolate blanco y el fondant por separado y reserva. Si no tienes con qué triturarlo, puedes cortarlo en trozos lo más pequeños posible, después continuaremos con los chocolates.
  4. Vierte en un bol grande el queso cremoso junto al azúcar y mezcla con una batidora de varillas a velocidad media hasta que esté bien integrado. Añade el yogur y la nata y continúa batiendo para integrar estos ingredientes.
  5. Pon la gelatina en un cuenco con el agua e introduce en el microondas unos segundos para disolverla. Mezcla con una cuchara para que no queden grumos y añádela a la crema que acabamos de batir. Mezcla de nuevo con la batidora para que la gelatina se distribuya bien.
  6. Vierte esta crema en dos boles diferentes. Reserva.
  7. Funde cada chocolate en el microondas o al baño maría y cuando estén bien disueltos y líquidos, vierte cada chocolate en un bol, mezclando bien con la crema.
  8. Saca el molde del frigorífico y con ayuda de un cucharón ve echando una porción de cada una de las cremas, alternándolas y hasta acabarlas. Mezcla un poco con una cucharadita para dar efecto marmolado. Lleva de nuevo al frigorífico y deja reposar unas 5-6 horas.
  9. Pasado el tiempo de reposo, prepara la cobertura. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio y espera sin mover a que se convierta en caramelo (2 ó 3 minutos). Cuando tengamos un caramelo dorado, retiramos el cazo del fuego, agregamos inmediatamente la mantequilla, la sal y la nata  removiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea (cuidado porque cuando añadimos la nata y la mantequilla la mezcla burbujea mucho y puede que el caramelo se solidifique). Dejamos enfriar un poco el caramelo antes de verterlo sobre la tarta.

Algunas consideraciones…

  • Si no quieres preparar la salsa de caramelo para la cobertura, puedes usar dulce de leche del que venden enlatado.
  • Las galletas de la base puedes cambiarlas por otras que más te gusten. Las oreo se trituran con el relleno incluido.
  • Puedes cambiar el sobre y medio de gelatina neutra en polvo por 10 láminas de gelatina pequeñas.
  • Lo ideal es preparar la tarta de un día para otro; de esta manera la crema estará más asentada y el sabor se acentuará más.
  • Si quieres preparar menos base de galletas puedes dividir las cantidades perfectamente.
  • Si tienes alguna duda o comentario déjalos aquí o en la página de facebook de La cocina de Morilands.

 

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Cada día son más los comentarios de gente que me pregunta si me como todo lo que preparo o si las tartas que os enseño las hago para casa. Efectivamente, pruebo todo lo que preparo, pero no las hago para mi sólo; casi siempre son para alguna celebración (barbacoas, cenas de amigos, cumpleaños, y otras celebraciones varias). También he de reconocer que muchas recetas son para tomarlas en casa con mi gente, tal como bizcochos, arroz con leche, natillas, pizzas…

La cuestión es disfrutar con lo que se hace y si es con buena compañía y estás feliz, mejor que mejor. Yo en este momento sólo puedo decir que disfruto con todo lo que hago y con todo lo que cocino, así que no se puede pedir más.

Esta tarta que os enseño hoy ha tenido mucha aceptación en el grupo de facebook de La cocina de Morilands; creo que ha sido la foto que más comentarios ha tenido, cosa que me gusta mucho y me anima a seguir compartiendo con vosotros/as las recetas que preparo. Vamos a por la tarta…

CHOCOLATE CARAMEL Cheesecake

Necesitarás…

Para la base:

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 gr de galletas oreo (con el relleno).
Para el relleno:
  • 150 gr de chocolate blanco.
  • 150 gr de chocolate fondant.
  • 320 gr de queso tipo philadelphia.
  • 140 gr de azúcar.
  • 370 gr de nata para montar muy fría.
  • 170 gr de yogur de vainilla.
  • 1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo.
  • 3 cucharadas de agua fría.
Para la cobertura:
  • 70 gr de azúcar.
  • 70 gr de nata para montar.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar prepara la base de galletas. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo hasta convertirlas completamente en polvo. Mezcla ahora estas galletas con la mantequilla derretida  hasta formar una masa arenosa.
  2. Distribuye esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien. Lleva el molde al frigorífico mientras continuamos con el resto de la tarta.
  3. Vamos ahora con la crema de relleno. Tritura el chocolate blanco y el fondant por separado y reserva. Si no tienes con qué triturarlo, puedes cortarlo en trozos lo más pequeños posible, después continuaremos con los chocolates.
  4. Vierte en un bol grande el queso cremoso junto al azúcar y mezcla con una batidora de varillas a velocidad media hasta que esté bien integrado. Añade el yogur y la nata y continúa batiendo para integrar estos ingredientes.
  5. Pon la gelatina en un cuenco con el agua e introduce en el microondas unos segundos para disolverla. Mezcla con una cuchara para que no queden grumos y añádela a la crema que acabamos de batir. Mezcla de nuevo con la batidora para que la gelatina se distribuya bien.
  6. Vierte esta crema en dos boles diferentes. Reserva.
  7. Funde cada chocolate en el microondas o al baño maría y cuando estén bien disueltos y líquidos, vierte cada chocolate en un bol, mezclando bien con la crema.
  8. Saca el molde del frigorífico y con ayuda de un cucharón ve echando una porción de cada una de las cremas, alternándolas y hasta acabarlas. Mezcla un poco con una cucharadita para dar efecto marmolado. Lleva de nuevo al frigorífico y deja reposar unas 5-6 horas.
  9. Pasado el tiempo de reposo, prepara la cobertura. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio y espera sin mover a que se convierta en caramelo (2 ó 3 minutos). Cuando tengamos un caramelo dorado, retiramos el cazo del fuego, agregamos inmediatamente la mantequilla, la sal y la nata  removiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea (cuidado porque cuando añadimos la nata y la mantequilla la mezcla burbujea mucho y puede que el caramelo se solidifique). Dejamos enfriar un poco el caramelo antes de verterlo sobre la tarta.

Algunas consideraciones…

  • Si no quieres preparar la salsa de caramelo para la cobertura, puedes usar dulce de leche del que venden enlatado.
  • Las galletas de la base puedes cambiarlas por otras que más te gusten. Las oreo se trituran con el relleno incluido.
  • Puedes cambiar el sobre y medio de gelatina neutra en polvo por 10 láminas de gelatina pequeñas.
  • Lo ideal es preparar la tarta de un día para otro; de esta manera la crema estará más asentada y el sabor se acentuará más.
  • Si quieres preparar menos base de galletas puedes dividir las cantidades perfectamente.
  • Si tienes alguna duda o comentario déjalos aquí o en la página de facebook de La cocina de Morilands.

 

Cada día son más los comentarios de gente que me pregunta si me como todo lo que preparo o si las tartas que os enseño las hago para casa. Efectivamente, pruebo todo lo que preparo, pero no las hago para mi sólo; casi siempre son para alguna celebración (barbacoas, cenas de amigos, cumpleaños, y otras celebraciones varias). También he de reconocer que muchas recetas son para tomarlas en casa con mi gente, tal como bizcochos, arroz con leche, natillas, pizzas…

La cuestión es disfrutar con lo que se hace y si es con buena compañía y estás feliz, mejor que mejor. Yo en este momento sólo puedo decir que disfruto con todo lo que hago y con todo lo que cocino, así que no se puede pedir más.

Esta tarta que os enseño hoy ha tenido mucha aceptación en el grupo de facebook de La cocina de Morilands; creo que ha sido la foto que más comentarios ha tenido, cosa que me gusta mucho y me anima a seguir compartiendo con vosotros/as las recetas que preparo. Vamos a por la tarta…

CHOCOLATE CARAMEL Cheesecake

Necesitarás…

Para la base:

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 gr de galletas oreo (con el relleno).
Para el relleno:
  • 150 gr de chocolate blanco.
  • 150 gr de chocolate fondant.
  • 320 gr de queso tipo philadelphia.
  • 140 gr de azúcar.
  • 370 gr de nata para montar muy fría.
  • 170 gr de yogur de vainilla.
  • 1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo.
  • 3 cucharadas de agua fría.
Para la cobertura:
  • 70 gr de azúcar.
  • 70 gr de nata para montar.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar prepara la base de galletas. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo hasta convertirlas completamente en polvo. Mezcla ahora estas galletas con la mantequilla derretida  hasta formar una masa arenosa.
  2. Distribuye esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien. Lleva el molde al frigorífico mientras continuamos con el resto de la tarta.
  3. Vamos ahora con la crema de relleno. Tritura el chocolate blanco y el fondant por separado y reserva. Si no tienes con qué triturarlo, puedes cortarlo en trozos lo más pequeños posible, después continuaremos con los chocolates.
  4. Vierte en un bol grande el queso cremoso junto al azúcar y mezcla con una batidora de varillas a velocidad media hasta que esté bien integrado. Añade el yogur y la nata y continúa batiendo para integrar estos ingredientes.
  5. Pon la gelatina en un cuenco con el agua e introduce en el microondas unos segundos para disolverla. Mezcla con una cuchara para que no queden grumos y añádela a la crema que acabamos de batir. Mezcla de nuevo con la batidora para que la gelatina se distribuya bien.
  6. Vierte esta crema en dos boles diferentes. Reserva.
  7. Funde cada chocolate en el microondas o al baño maría y cuando estén bien disueltos y líquidos, vierte cada chocolate en un bol, mezclando bien con la crema.
  8. Saca el molde del frigorífico y con ayuda de un cucharón ve echando una porción de cada una de las cremas, alternándolas y hasta acabarlas. Mezcla un poco con una cucharadita para dar efecto marmolado. Lleva de nuevo al frigorífico y deja reposar unas 5-6 horas.
  9. Pasado el tiempo de reposo, prepara la cobertura. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio y espera sin mover a que se convierta en caramelo (2 ó 3 minutos). Cuando tengamos un caramelo dorado, retiramos el cazo del fuego, agregamos inmediatamente la mantequilla, la sal y la nata  removiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea (cuidado porque cuando añadimos la nata y la mantequilla la mezcla burbujea mucho y puede que el caramelo se solidifique). Dejamos enfriar un poco el caramelo antes de verterlo sobre la tarta.

Algunas consideraciones…

  • Si no quieres preparar la salsa de caramelo para la cobertura, puedes usar dulce de leche del que venden enlatado.
  • Las galletas de la base puedes cambiarlas por otras que más te gusten. Las oreo se trituran con el relleno incluido.
  • Puedes cambiar el sobre y medio de gelatina neutra en polvo por 10 láminas de gelatina pequeñas.
  • Lo ideal es preparar la tarta de un día para otro; de esta manera la crema estará más asentada y el sabor se acentuará más.
  • Si quieres preparar menos base de galletas puedes dividir las cantidades perfectamente.
  • Si tienes alguna duda o comentario déjalos aquí o en la página de facebook de La cocina de Morilands.

 





45 Comentarios a “CHOCOLATE CARAMEL Cheesecake”

  1. Espectacular la tarta, la presentación, la decoración, la foto…. Te sigo desde Cocinando con Thermomix en Fcb y no dejas de sorprenderme. Te felicito enormemente Juanfran!!!
    Besos!!!

    Marta Morales, julio 19, 2012, 1:27 am | Responder a este comentario
    • Gracias Marta por seguirme en facebook y por animarte a escribir por aquí. Hago lo que puedo, y me gusta compartirlo con todos para que podáis disfrutar de lo ricas que están estas tartas. Espero que la prepares y ya me cuentes… Un saludo

      Juanfra, julio 19, 2012, 1:33 am | Responder a este comentario
  2. Di que si, que mejor que disfrutar de lo que preparamos con nuestra gente!!! Me encanta esta tarta Juanfra, es impresionante. La proxima celebracion que tenga la preparo…aunque como sigas asi, me estas acumulando el trabajo!!!. eres un crak amigo!!!
    Besiños!!!

    Amara Costa, julio 19, 2012, 10:09 am | Responder a este comentario
  3. yo ya la hice pero me quedó demasiado empalagosa, creo que le sobra azucar o que mi chocolate blanco era demasiado dulce…de todas maneras es muy rica ¡¡¡¡

    esther, julio 19, 2012, 10:40 am | Responder a este comentario
  4. HOLA, ME ENCANTAN TUS RECETEAS, PERO AHORA CUANDO LAS QUIERO IMPRIMIR NO SALE LA FOTO, YO LAS GUARDO EN UNA CARPETA Y CUANDO BUSCO LA RECETA SI NO HAY LA FOTO NO ME APETECE HACER LA RECETA
    GRACIAS

    leo, julio 19, 2012, 10:54 am | Responder a este comentario
  5. deberias pensar en alquilarte por horas , yo pagaria por que vinieras a casa a cocinar y mi marido encantado , porque !vaya manos!si es que se saborea a traves del ordenador !!! LA HAGO SEGURO!!sigue cocinando porfavor y compartiendo con nosotr@s

    guada, julio 19, 2012, 1:24 pm | Responder a este comentario
  6. ¡¡Por favor!! Yo creia que ya no te podias superar. Esto está de vicio. Me la guardo con tus 200 recetas más que tengo en pendientes para cuando acabe la dieta…Felicidades por tus recetas, tus fotos y lo pendiente que estas de todos los comentarios….¡gracias por compartir!

    Montse, julio 19, 2012, 5:52 pm | Responder a este comentario
  7. Hola Juanfra gracias por tus recetas,esta la estoy haciendo hoy pero en los ingredientes del relleno no aparece nata,por favor me puedes decir la cantidad si la lleva para poder terminar de hacerla,gracias por todas tus maravillosas recetas

    belinda, julio 19, 2012, 9:26 pm | Responder a este comentario
  8. ¡¡Tiene una pintaaa!! Con sólo ver la foto ya tengo ganas de comerla.Gracias por tus recetas porque todas ,todas están de muerte¡¡¡¡

    Mila, julio 19, 2012, 10:00 pm | Responder a este comentario
  9. Gracias a ti así podré terminarla,otra pregunta Juanfra es normal que el relleno quede casi líquido? He seguido todos los pasos,bueno a ver que tal queda

    belinda, julio 19, 2012, 10:49 pm | Responder a este comentario
  10. Ay madre mía chico pero que pintaza tiene esta tarta es que cierro los ojos y huelo el caramelo mmmmm la voy a probar seguro segurísimo!!!Con eso te has superado

    Carmen, julio 20, 2012, 10:05 am | Responder a este comentario
  11. Te sigo desde hace tiempo y voy probando todo lo que publicas siguiendo los pasos sale todo perfecto. En esta receta me surge una duda , la nata que añades para la elaboración de la crema del relleno es nata líquida o montada.?

    ate, julio 20, 2012, 3:28 pm | Responder a este comentario
  12. Grácias por contestar y tan rápido, ya puedo meterme manos a la obra y espero que como siempre el resultado sea perfecto.

    ate, julio 20, 2012, 10:31 pm | Responder a este comentario
  13. Me encanta esta tarta, como todo lo que haces, pero tengo una duda curiosa.. por qué no lo has hecho con thermomix?
    saludos

    martha, julio 23, 2012, 7:55 pm | Responder a este comentario
    • Hola Martha… pues no la he hecho con thermomix, porque tengo la Kitchen Aid, y me encanta usarla, además, porque las preparaciones en ella son espectaculares, y siempre que tengo tiempo y puedo, prefiero usar la KAid. La thermo la uso sólo cuando lo necesito. De todas formas, puedes adaptar cualquier receta, tanto a thermo como a una batidora normal… Gracias por comentar…

      Juanfra, julio 24, 2012, 12:00 am | Responder a este comentario
  14. Esta tarta me ha enamorado!!! La voy a preparar para el funde que viene!!! Que ganas tengo!!! Es q te ha quedado perfecta!!! Q fotos!! Q tarta!!! Me ha encantado!! Me imagino su sabor y todo jaja!! Por cierto q tamaño tenía el molde q utilizaste? Supongo q seria desmontable no? Un saludo!

    Alicia Barrera, julio 30, 2012, 11:57 pm | Responder a este comentario
    • Hola Alicia… el molde que usé es desmontable de 18 cm. Es uno que compré por internet y es genial, impresionante el desmoldado…. Pero en uno de 22-24 cm también te quedará bien, lo único que un poco más baja…

      Juanfra, julio 31, 2012, 6:31 am | Responder a este comentario
  15. Muchas gracias por contestar! Probare a ver q tal con el molde desmontable de 24… La pena es q me saldrá muy bajita

    Alicia Barrera, agosto 2, 2012, 12:22 am | Responder a este comentario
  16. Ya te cuento cuando la haga el viernes. Saludos!

    Alicia Barrera, agosto 2, 2012, 12:23 am | Responder a este comentario
  17. Juanfra no hago as que darle vueltas a esta tarta chico es que la pinta que tiene …habla por si sola. Una duda que tengo el caramelo se echa antes o después de desmoldar la tarta gracias la quiero hacer pa el finde ya te contare

    Carmen, agosto 4, 2012, 12:43 pm | Responder a este comentario
    • HOla Carmen… El caramelo se echa una vez que hayas terminado desmoldado la tarta, sobre la capa de arriba. Siento no haberte contestado antes, pero estoy de viaje y apenas tengo conexión a internet… Un saludo

      Juanfra, agosto 5, 2012, 6:05 pm | Responder a este comentario
  18. hola, me podias dar la receta para thermomix, es posible??
    gracias

    maria, agosto 9, 2012, 12:36 pm | Responder a este comentario
  19. puedo cambiar la gelatina por cuajada? seria un sobre y medio tambien? gracias

    helen, agosto 15, 2012, 2:52 pm | Responder a este comentario
  20. Genial!

    De las mejores que he probado últimamente, dude mucho si echarle el caramelo encima, ya que quedo tan bonito el mármolado que me daba pena, pero le da un toque espectacular, éxito asegurado.
    Gracias por compartirlo, me estoy haciendo adicta a tu blog!!!

    Pepa, septiembre 6, 2012, 6:09 pm | Responder a este comentario
  21. Hola chico guapo, solo decirte una palabra ESPECTACULAR!!! Estaba tan buena que si me descuido no me dejan un trozo para la foto. La repetiré.
    Un besote

    Belén Martínez Ripoll, octubre 29, 2012, 5:58 pm | Responder a este comentario
  22. Hola Juanfran,
    Enhorabuena por tus recetas haces que parezca todo facil, he visto esta espectacular receta y me he enamorado de ella, pero como soy un poco torpe no me atrevo a hacerla sin Thermomix, ¿podrias adaptarla para que me anime hacerla?
    MUCHAS GRACIAS.

    MARIA, abril 18, 2013, 11:20 pm | Responder a este comentario
  23. Fantastico, he descubierto tu blog y me he quedado alucinada, que tarta¡! Intentare hacerla pero puedo usar gelatina en laminas?? Me puedes decir cuantas?? Gracias y enhorabuena

    Yolanda, septiembre 12, 2013, 11:48 am | Responder a este comentario
    • Hola Yolanda, bienvenida… la verdad es que no sé las proporciones que han de usarse, así que no puedo ayudarte en este sentido porque puede que no lo hiciera bien y no te cuajara en condiciones… Lo siento… Un saludo

      Juanfra, septiembre 12, 2013, 4:03 pm | Responder a este comentario
  24. Solo puedo decir, guauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu, y mientras recogerme la baba que se me está cayendo, por tu culpa voy a tener que hacerla y comermelaaaaaaaaaaaaaaaa. jajaja. Un saludo.

    Felicia, septiembre 12, 2013, 3:40 pm | Responder a este comentario
  25. Cada vez que veo una tarta tuya me crea un antojo impresionante. Pero procuro hacer como tú y llevarlas de regalo en celebraciones de amigos y familia.
    Esta de chocolates y caramelo me ha cautivado. ..pasa a ser la primera de la lista para el próximo cumpleaños.
    Mil gracias por enseñarnos a hacer trabas cosas deliciosas. Un beso apretao!

    Pilar (la Alacena de Pilar), septiembre 16, 2015, 1:46 pm | Responder a este comentario
    • Pilar, muchísimas gracias por pasarte por aquí y dejarme un comentario tan bonito. Me alegra que te haya gustado y espero que te decidas a prepararla. Ya verás como triunfas, estoy seguro. Otro beso apretao para ti!!! Muak

      Juanfra, septiembre 21, 2015, 11:48 pm | Responder a este comentario
  26. Te a quedado espectacular, me gustaria hacerla . Me puedes decir cual es la medida del molde que as utilizado? Muchas gracias..

    Susana, septiembre 18, 2015, 4:01 pm | Responder a este comentario
    • Hola Susana.. perdona por no contestar antes pero me ha sido imposible. El molde que utilizo casi siempre para este tipo de tartas es un desmontable alto de 18 cms de diámetro, pero puedes hacerlo en otro normal que tengas un poco más grande de diámetro. Ten en cuenta que cuanto más grande sea el diámetro, más bajita te quedará la tarta. Anímate a hacerla que verás qué rica está… Un saludo

      Juanfra, septiembre 21, 2015, 11:47 pm | Responder a este comentario

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