BERENJENAS a la parmesana

La Cocina de Morilands

BERENJENAS a la parmesana

Ayer mi amiga Vicky Ortiz colgó una foto en Instagram de unas berenjenas a la parmesana que estaba preparando. Me dieron unas ganas tremendas de prepararlas ya que sólo lo he hecho una vez desde que cocino, pero las he comido muchas, en restaurantes cada vez que voy y las veo en la carta. Me encantan las berenjenas y éstas a la parmesana mucho más. Las probé por primera vez en tiempos de oposiciones, cuando nos llevaban a los miembros de los tribunales a comer en el menú diario; siempre estaban estas berenjenas porque siempre íbamos al mismo restaurante. La de días que las comí, en el almuerzo o en la cena, pero casi siempre me las pedía.

Ahora puedes hacerlas tu mismo/a; son tan fáciles de preparar que en nada de tiempo estarán listas y tendrás un plato sano y natural para unas 5-6 personas.

Van por ti Vicky….

BERENJENAS a la parmesana

Necesitarás…

Para unas 6 raciones

  • 800 gr de tomate triturado natural.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • Albahaca fresca picada o cortada en trozos pequeños.
  • 3 berenjenas cortadas en rodajas de 0,5 cm.
  • Queso parmesano rallado.
  • 150 gr de queso mozzarella.

Así se prepara…

  1. Lava y corta las berenjenas. Colócalas en el recipiente varoma acostadas verticalmente de manera que dejen pasar el vapor por los orificios del recipiente. Reserva.
  2. Pon el tomate en el vaso junto con el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Cierra el vaso con la tapa y coloca el recipiente varoma en su posición. Programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.
  3. Pasado este tiempo, baja el recipiente varoma y comprueba que la salsa de tomate está bien reducida. De no ser así, vuelve a programar 5 minutos, varoma, velocidad 1. Coloca el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
  4. Precalienta el horno a 200º.
  5. En una fuente de horno ve colocando las rodajas de berenjena hasta formar una capa. Sobre éstas espolvorea queso parmesano al gusto. Sobre el parmesano, coloca la mozzarella y termina con una capa de salsa de tomate. De la misma forma, coloca otra capa de berenjenas tapando intentando tapar todos los huecos (puedes ir montando unas sobre otras). Sobre esta última capa de berenjena vierte el resto de salsa de tomate y espolvorea con un poco de parmesano rallado.
  6. Hornea durante 15 minutos y pasado este tiempo, gratina durante 3-4 minutos.

Fuente: Cuida tu salud. Vorwerk

La Cocina de Morilands

BERENJENAS a la parmesana

BERENJENAS a la parmesana

Ayer mi amiga Vicky Ortiz colgó una foto en Instagram de unas berenjenas a la parmesana que estaba preparando. Me dieron unas ganas tremendas de prepararlas ya que sólo lo he hecho una vez desde que cocino, pero las he comido muchas, en restaurantes cada vez que voy y las veo en la carta. Me encantan las berenjenas y éstas a la parmesana mucho más. Las probé por primera vez en tiempos de oposiciones, cuando nos llevaban a los miembros de los tribunales a comer en el menú diario; siempre estaban estas berenjenas porque siempre íbamos al mismo restaurante. La de días que las comí, en el almuerzo o en la cena, pero casi siempre me las pedía.

Ahora puedes hacerlas tu mismo/a; son tan fáciles de preparar que en nada de tiempo estarán listas y tendrás un plato sano y natural para unas 5-6 personas.

Van por ti Vicky….

BERENJENAS a la parmesana

Necesitarás…

Para unas 6 raciones

  • 800 gr de tomate triturado natural.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • Albahaca fresca picada o cortada en trozos pequeños.
  • 3 berenjenas cortadas en rodajas de 0,5 cm.
  • Queso parmesano rallado.
  • 150 gr de queso mozzarella.

Así se prepara…

  1. Lava y corta las berenjenas. Colócalas en el recipiente varoma acostadas verticalmente de manera que dejen pasar el vapor por los orificios del recipiente. Reserva.
  2. Pon el tomate en el vaso junto con el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Cierra el vaso con la tapa y coloca el recipiente varoma en su posición. Programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.
  3. Pasado este tiempo, baja el recipiente varoma y comprueba que la salsa de tomate está bien reducida. De no ser así, vuelve a programar 5 minutos, varoma, velocidad 1. Coloca el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
  4. Precalienta el horno a 200º.
  5. En una fuente de horno ve colocando las rodajas de berenjena hasta formar una capa. Sobre éstas espolvorea queso parmesano al gusto. Sobre el parmesano, coloca la mozzarella y termina con una capa de salsa de tomate. De la misma forma, coloca otra capa de berenjenas tapando intentando tapar todos los huecos (puedes ir montando unas sobre otras). Sobre esta última capa de berenjena vierte el resto de salsa de tomate y espolvorea con un poco de parmesano rallado.
  6. Hornea durante 15 minutos y pasado este tiempo, gratina durante 3-4 minutos.

Fuente: Cuida tu salud. Vorwerk

Ayer mi amiga Vicky Ortiz colgó una foto en Instagram de unas berenjenas a la parmesana que estaba preparando. Me dieron unas ganas tremendas de prepararlas ya que sólo lo he hecho una vez desde que cocino, pero las he comido muchas, en restaurantes cada vez que voy y las veo en la carta. Me encantan las berenjenas y éstas a la parmesana mucho más. Las probé por primera vez en tiempos de oposiciones, cuando nos llevaban a los miembros de los tribunales a comer en el menú diario; siempre estaban estas berenjenas porque siempre íbamos al mismo restaurante. La de días que las comí, en el almuerzo o en la cena, pero casi siempre me las pedía.

Ahora puedes hacerlas tu mismo/a; son tan fáciles de preparar que en nada de tiempo estarán listas y tendrás un plato sano y natural para unas 5-6 personas.

Van por ti Vicky….

BERENJENAS a la parmesana

Necesitarás…

Para unas 6 raciones

  • 800 gr de tomate triturado natural.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • Albahaca fresca picada o cortada en trozos pequeños.
  • 3 berenjenas cortadas en rodajas de 0,5 cm.
  • Queso parmesano rallado.
  • 150 gr de queso mozzarella.

Así se prepara…

  1. Lava y corta las berenjenas. Colócalas en el recipiente varoma acostadas verticalmente de manera que dejen pasar el vapor por los orificios del recipiente. Reserva.
  2. Pon el tomate en el vaso junto con el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Cierra el vaso con la tapa y coloca el recipiente varoma en su posición. Programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.
  3. Pasado este tiempo, baja el recipiente varoma y comprueba que la salsa de tomate está bien reducida. De no ser así, vuelve a programar 5 minutos, varoma, velocidad 1. Coloca el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
  4. Precalienta el horno a 200º.
  5. En una fuente de horno ve colocando las rodajas de berenjena hasta formar una capa. Sobre éstas espolvorea queso parmesano al gusto. Sobre el parmesano, coloca la mozzarella y termina con una capa de salsa de tomate. De la misma forma, coloca otra capa de berenjenas tapando intentando tapar todos los huecos (puedes ir montando unas sobre otras). Sobre esta última capa de berenjena vierte el resto de salsa de tomate y espolvorea con un poco de parmesano rallado.
  6. Hornea durante 15 minutos y pasado este tiempo, gratina durante 3-4 minutos.

Fuente: Cuida tu salud. Vorwerk





31 Comentarios a “BERENJENAS a la parmesana”

  1. Ais lo que me gustan a mi las berengenas a la parmesana!!! Lo malo es que me pongo a comer y a comer y a comer y no paro!!! Es mas, me estan dando ganas de bajar a la fruteria!!!!!
    Besiños…Juanfra Said!! ;D

    Amara Costa, julio 5, 2012, 5:23 pm | Responder a este comentario
    • Amarita, esta receta precisamente es sana y natural, no tiene apenas grasas y además, puedes tomarlas tanto para comer, como para cenar. Así que bájate ahora mismo a la frutería y compra berenjenas, que es lo que he hecho yo esta mañana…. Besotes Amara Said…jejejeej

      Juanfra, julio 5, 2012, 6:04 pm | Responder a este comentario
  2. Que buena pinta tienen las berenjenas! Enhorabuena por el blog, he hecho varias recetas y todas han salido muy ricas. Gracias por actualizar tan amenudo el blog, me encanta, un abrazo desde Barcelona!

    Laura, julio 5, 2012, 5:44 pm | Responder a este comentario
  3. Hola Juanfra! Estoy segura , que, como yo, hay quien mira todos los días tu blog , aunque no digamos nada……
    Pero ánimo, porque se agradece toooodoooo lo que haces. Por cierto, una pinta buenísima las berenjenas

    Pilar, julio 6, 2012, 12:14 am | Responder a este comentario
  4. Juanfra, yo tampoco te digo nunca nada pero tb estoy siempre por aqui. Todos los dias ando de tu blog al d Rosa ( Ardá) a ver con que me alegrais el dia ;)
    Um beijinho ( vivo en lisboa )
    Pilar

    Pilar, julio 6, 2012, 3:59 pm | Responder a este comentario
  5. ¡Esta berenjenas se ven espectaculares! ¡Deben tener un sabor delicioso! ¡Espectacular! Besos y feliz fin de semana.

    Rous, julio 6, 2012, 4:06 pm | Responder a este comentario
  6. Enhorabuena por tu blog. Tienes recetas buenísimas, y esta concretamente, es italiana y se llama parmesana, solo que las berenjenas van rebozadas y, claro, queda muchísimo mas pesada. Hoy la he hecho como tu, y quiero que sepas que a mi yerno que es italiano le ha gustado mucho (a mi también)

    AnaB, julio 8, 2012, 10:57 pm | Responder a este comentario
    • Muchas gracias por el comentario AnaB. La verdad es que con las berenjenas rebozadas debe de quedar de escándalo, tendré que hacerlo para otra ocasión. Gracias por la aportación. Un saludo…

      Juanfra, julio 8, 2012, 11:07 pm | Responder a este comentario
  7. Hola lo primero gracias por compartir tus recetas.
    Una duda: la mozarela es fresca (de la que viene en bolitas) o rallada?
    Gracias

    Andrea, julio 24, 2012, 10:49 am | Responder a este comentario
  8. La verdad es que las berenjenas tienen una pinta estupenda, creo que no voy a tardar mucho tiempo en hacerlas porque es mi verdura preferida y junto con el quesito… ummm

    napami, noviembre 3, 2012, 11:30 pm | Responder a este comentario
  9. Hola, soy nueva en esto, podrías explicarme comi poner las berengenas acostadas verticalmente???te refieres a dejando algunos orificios libres sólo para que pase el vapor???

    Muchas gracias, a ver si me sale rica!!!

    Pat, noviembre 20, 2012, 8:58 am | Responder a este comentario
  10. Hola Juanfra
    He preparado tres veces esta receta de Berenjenas a la parmesana. Excelente. Recomiendo utilizar auténtica mozarella, no sucedáneo. También he hecho un par de veces el Zarangollo murciano, con éxito.
    Soy nuevo con la Thermomix y este blog está muy bien.
    Muchas gracias por tu dedicación
    Javier

    Javier, enero 10, 2013, 11:27 am | Responder a este comentario
  11. Yo lo comía en Italia,cuando estuve estudiando,aunque entre capa y capa le ponían huevo cocido y jamón york,estaba buenisimoooo!!!

    Paula, abril 2, 2013, 3:53 pm | Responder a este comentario
  12. Ummmmmm que rica la receta!!!!!!
    Que pena que no tenga thermomix…..

    Flavia, abril 22, 2013, 1:57 pm | Responder a este comentario
  13. Soy también una jueva segudidora de tu blog. Me encanta!!!!
    Haces q lo dificil parezca facil. Y además te explicas miy bien.
    Mil fraxias por todas tus recetas. Y soy de las que, aunque no hable, siempre miro.

    Rocío, agosto 6, 2013, 5:17 pm | Responder a este comentario
  14. Perdón por las ” palabras inventadas”…el teclado del móvil. …

    Rocío, agosto 6, 2013, 5:18 pm | Responder a este comentario
  15. Hola Juanfra! Muchas gracias por tus aportaciones tan suculentas y tan bien presentadas! Se podría hacer con tomates naturales, aprovechando la temporada? Gracias

    Carol, agosto 19, 2013, 2:53 pm | Responder a este comentario
    • Claro que puedes hacerlo, además, quedaría mucho más sabroso. Hazlo como primer paso de la receta, echando la cantidad de tomate que se indica pelado y partido y tritura a velocidad 7-9 durante unos 10 segundos o hasta comprobar que te ha quedado completamente triturado. El resto de la receta síguela igual. Gracias a ti

      Juanfra, agosto 19, 2013, 3:15 pm | Responder a este comentario
  16. Hola, yo veo siempre tus recetas buenísimas, pero como no tengo Thermomix me quedo sin hacerlas muchas veces, seguro que se pueden hacer de forma tradicional, pero asi se ve tan fácil!!! Muchas gracias por compartirlas con nosotr@s.

    Maggie, agosto 19, 2013, 3:09 pm | Responder a este comentario
  17. Me encantan tus recetas!! Estoy preparando ahora mismo estas berenjenas y a ver si me quedan ricas!! porque menuda pinta tienen!!! Muchas gracias por compartir tus recetas!!

    Susana, febrero 7, 2014, 9:54 am | Responder a este comentario

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