VASITOS de tiramisú

La Cocina de Morilands

VASITOS de tiramisú

Me encanta el tiramisú, y no os mentiría si os dijese que es uno de mis postres favoritos si no el que más me gusta. Siempre que voy a comer a un restaurante y pedimos el postre pienso en él, y cuando el camarero empieza a decir de “boquilla” la retahíla que tienen, rezo por que diga la palabra deseada. Concretamente me gusta el que está mojadito, con crema de mascarpone y espolvoreado con cacao en polvo. El de nuestra pizzería favorita es ideal, perfecto, la dosis justa para disfrutar de él sin empachos. Nunca podría dejar un trozo sin comer, por muy lleno que esté, sería un pecado capital.

Bueno, pues os dejo esta receta, que aunque parezca un poco larga, no tiene nada de complicación. Puedes usar bizcochos de soletilla comprados o preparar la plancha de bizcocho casera. Este último caso es el más recomendado, así que no lo dudes y prepáralo, quedará mucho mejor.

VASITOS de tiramisú

Necesitarás…

Para la plancha de bizcocho…

  • 4 huevos.
  • 120 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 120 gr de harina de repostería.
  • 1 pellizco de sal.
Para la crema …
  • 500 gr de nata para montar bien fría.
  • 130 gr de azúcar.
  • 5 yemas de huevo.
  • 500 gr de queso mascarpone.
  • 2 hojas de gelatina grandes o 4 pequeñas.
Para el resto …
  • 300 gr de café bien cargado.
  • 50 gr de brandy, ron …
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • Cacao puro en polvo.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la crema (tendrá que reposar durante unas 6 horas aproximadamente).  Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten. Vierte en el vaso de la thermomix la nata, el azúcar y las yemas y programa 8 minutos, 90º a velocidad 5.  Incorpora la gelatina escurrida y el queso mascarpone y mezcla durante 30 segundos a velocidad 5. Vierte en un recipiente hermético y deja reposar en la nevera durante 6 horas aproximadamente.
  2. Prepara la plancha de bizcocho. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos, 37º a velocidad 4. Cuando termine el tiempo programado, vuelve a programar 6 minutos a la misma velocidad, pero sin temperatura. A continuación y pasados los 6 minutos, añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y programa 4 segundos a velocidad 3. Retira la mariposa y termina de envolver delicadamente con la espátula. Vierte la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, extiende la masa homogéneamente y hornea durante unos 10 minutos aproximadamente. Retira del horno y deja enfriar.
  3. Haz el café y mézclalo en un bol con el brandy y las cucharadas de azúcar. Reserva.
  4. Con el vaso limpio y seco, coloca la mariposa y añade la mezcla de nata y mascarpone reservada. Programa velocidad 3 sin tiempo hasta que la mezcla se monte (yo este paso lo hice en la Kitchen Aid). Vierte la preparación en una manga pastelera y reserva.
  5. Ahora monta los vasitos. Ve cortando círculos con ayuda de un cortador o de un vaso y colócalo en el fondo del vaso. A continuación, con ayuda de una cucharadita o una brocha, moja el bizcocho con el la mezcla de café reservada. Sobre ésto, vierte una capa de crema de mascarpone y alterna capas siguiendo este mismo procedimiento hasta completar los vasitos. Finalmente, espolvorea un poco de cacao en polvo por encima.
  • Ve rellenando tantos vasitos como crema tengas; si te falta bizcoho, puedes alternar con bizcochos de soletilla comprados. Si necesitas más café, prepara otra cafetera y sigue montando vasitos.
  • Aunque parezca una receta larga, son realmente 4 pasos rápidos aunque el tiempo de reposo es muy importante.
  • Si no te gusta la opción de los vasitos, puedes preparar un tiramisú grande en una fuente y cortar porciones para servir.

 

Una receta de… Eduardo Chaves.

La Cocina de Morilands

VASITOS de tiramisú

VASITOS de tiramisú

Me encanta el tiramisú, y no os mentiría si os dijese que es uno de mis postres favoritos si no el que más me gusta. Siempre que voy a comer a un restaurante y pedimos el postre pienso en él, y cuando el camarero empieza a decir de “boquilla” la retahíla que tienen, rezo por que diga la palabra deseada. Concretamente me gusta el que está mojadito, con crema de mascarpone y espolvoreado con cacao en polvo. El de nuestra pizzería favorita es ideal, perfecto, la dosis justa para disfrutar de él sin empachos. Nunca podría dejar un trozo sin comer, por muy lleno que esté, sería un pecado capital.

Bueno, pues os dejo esta receta, que aunque parezca un poco larga, no tiene nada de complicación. Puedes usar bizcochos de soletilla comprados o preparar la plancha de bizcocho casera. Este último caso es el más recomendado, así que no lo dudes y prepáralo, quedará mucho mejor.

VASITOS de tiramisú

Necesitarás…

Para la plancha de bizcocho…

  • 4 huevos.
  • 120 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 120 gr de harina de repostería.
  • 1 pellizco de sal.
Para la crema …
  • 500 gr de nata para montar bien fría.
  • 130 gr de azúcar.
  • 5 yemas de huevo.
  • 500 gr de queso mascarpone.
  • 2 hojas de gelatina grandes o 4 pequeñas.
Para el resto …
  • 300 gr de café bien cargado.
  • 50 gr de brandy, ron …
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • Cacao puro en polvo.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la crema (tendrá que reposar durante unas 6 horas aproximadamente).  Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten. Vierte en el vaso de la thermomix la nata, el azúcar y las yemas y programa 8 minutos, 90º a velocidad 5.  Incorpora la gelatina escurrida y el queso mascarpone y mezcla durante 30 segundos a velocidad 5. Vierte en un recipiente hermético y deja reposar en la nevera durante 6 horas aproximadamente.
  2. Prepara la plancha de bizcocho. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos, 37º a velocidad 4. Cuando termine el tiempo programado, vuelve a programar 6 minutos a la misma velocidad, pero sin temperatura. A continuación y pasados los 6 minutos, añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y programa 4 segundos a velocidad 3. Retira la mariposa y termina de envolver delicadamente con la espátula. Vierte la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, extiende la masa homogéneamente y hornea durante unos 10 minutos aproximadamente. Retira del horno y deja enfriar.
  3. Haz el café y mézclalo en un bol con el brandy y las cucharadas de azúcar. Reserva.
  4. Con el vaso limpio y seco, coloca la mariposa y añade la mezcla de nata y mascarpone reservada. Programa velocidad 3 sin tiempo hasta que la mezcla se monte (yo este paso lo hice en la Kitchen Aid). Vierte la preparación en una manga pastelera y reserva.
  5. Ahora monta los vasitos. Ve cortando círculos con ayuda de un cortador o de un vaso y colócalo en el fondo del vaso. A continuación, con ayuda de una cucharadita o una brocha, moja el bizcocho con el la mezcla de café reservada. Sobre ésto, vierte una capa de crema de mascarpone y alterna capas siguiendo este mismo procedimiento hasta completar los vasitos. Finalmente, espolvorea un poco de cacao en polvo por encima.
  • Ve rellenando tantos vasitos como crema tengas; si te falta bizcoho, puedes alternar con bizcochos de soletilla comprados. Si necesitas más café, prepara otra cafetera y sigue montando vasitos.
  • Aunque parezca una receta larga, son realmente 4 pasos rápidos aunque el tiempo de reposo es muy importante.
  • Si no te gusta la opción de los vasitos, puedes preparar un tiramisú grande en una fuente y cortar porciones para servir.

 

Una receta de… Eduardo Chaves.

Me encanta el tiramisú, y no os mentiría si os dijese que es uno de mis postres favoritos si no el que más me gusta. Siempre que voy a comer a un restaurante y pedimos el postre pienso en él, y cuando el camarero empieza a decir de “boquilla” la retahíla que tienen, rezo por que diga la palabra deseada. Concretamente me gusta el que está mojadito, con crema de mascarpone y espolvoreado con cacao en polvo. El de nuestra pizzería favorita es ideal, perfecto, la dosis justa para disfrutar de él sin empachos. Nunca podría dejar un trozo sin comer, por muy lleno que esté, sería un pecado capital.

Bueno, pues os dejo esta receta, que aunque parezca un poco larga, no tiene nada de complicación. Puedes usar bizcochos de soletilla comprados o preparar la plancha de bizcocho casera. Este último caso es el más recomendado, así que no lo dudes y prepáralo, quedará mucho mejor.

VASITOS de tiramisú

Necesitarás…

Para la plancha de bizcocho…

  • 4 huevos.
  • 120 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 120 gr de harina de repostería.
  • 1 pellizco de sal.
Para la crema …
  • 500 gr de nata para montar bien fría.
  • 130 gr de azúcar.
  • 5 yemas de huevo.
  • 500 gr de queso mascarpone.
  • 2 hojas de gelatina grandes o 4 pequeñas.
Para el resto …
  • 300 gr de café bien cargado.
  • 50 gr de brandy, ron …
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • Cacao puro en polvo.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara la crema (tendrá que reposar durante unas 6 horas aproximadamente).  Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten. Vierte en el vaso de la thermomix la nata, el azúcar y las yemas y programa 8 minutos, 90º a velocidad 5.  Incorpora la gelatina escurrida y el queso mascarpone y mezcla durante 30 segundos a velocidad 5. Vierte en un recipiente hermético y deja reposar en la nevera durante 6 horas aproximadamente.
  2. Prepara la plancha de bizcocho. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos, 37º a velocidad 4. Cuando termine el tiempo programado, vuelve a programar 6 minutos a la misma velocidad, pero sin temperatura. A continuación y pasados los 6 minutos, añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y programa 4 segundos a velocidad 3. Retira la mariposa y termina de envolver delicadamente con la espátula. Vierte la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, extiende la masa homogéneamente y hornea durante unos 10 minutos aproximadamente. Retira del horno y deja enfriar.
  3. Haz el café y mézclalo en un bol con el brandy y las cucharadas de azúcar. Reserva.
  4. Con el vaso limpio y seco, coloca la mariposa y añade la mezcla de nata y mascarpone reservada. Programa velocidad 3 sin tiempo hasta que la mezcla se monte (yo este paso lo hice en la Kitchen Aid). Vierte la preparación en una manga pastelera y reserva.
  5. Ahora monta los vasitos. Ve cortando círculos con ayuda de un cortador o de un vaso y colócalo en el fondo del vaso. A continuación, con ayuda de una cucharadita o una brocha, moja el bizcocho con el la mezcla de café reservada. Sobre ésto, vierte una capa de crema de mascarpone y alterna capas siguiendo este mismo procedimiento hasta completar los vasitos. Finalmente, espolvorea un poco de cacao en polvo por encima.
  • Ve rellenando tantos vasitos como crema tengas; si te falta bizcoho, puedes alternar con bizcochos de soletilla comprados. Si necesitas más café, prepara otra cafetera y sigue montando vasitos.
  • Aunque parezca una receta larga, son realmente 4 pasos rápidos aunque el tiempo de reposo es muy importante.
  • Si no te gusta la opción de los vasitos, puedes preparar un tiramisú grande en una fuente y cortar porciones para servir.

 

Una receta de… Eduardo Chaves.





3 Comentarios a “VASITOS de tiramisú”

  1. Este tipo de postres viene genial, cuando hay que hacer algo para mucha gente lo de ponerlo en vasitos nos saca del apuro.

    Me guardo la receta, muchas gracias. Besos.

    Lucía, junio 12, 2012, 9:09 pm | Responder a este comentario
  2. También es uno de mis postres favoritos! Y lo tengo pendiente de hacer….cuando llegue el momento me acordaré del tuyo!

    Beatriz Tobegourmet, junio 13, 2012, 10:36 am | Responder a este comentario
  3. Pues mira, ya coincidimos en algo mas…tambien es de mis postres favoritos sino el que mas!!! Yo no suelo pedir postre cuando salgo a cenar, pero si dicen la palabra magica, me lo pido. Probare tu receta guapo, y te cuento!!! Un besiño!!!

    Amara Costa, junio 13, 2012, 2:24 pm | Responder a este comentario

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