PASTELITOS Sacher

La Cocina de Morilands

PASTELITOS Sacher

Ya sé que la publicación de hoy debería ser una coca de san Juan, sí o sí… pero no ha podido ser por varias razones. Primero, tendría que haber hecho la masa madre anoche para que reposara y esta mañana preparar la masa y dejarla levar. Segundo, me faltaban ingredientes y hoy no quería salir corriendo a buscarlos. Tercero, me ha parecido que estos pastelitos Sacher son una perdición, un bocado dulce que os teletransportará a lugares insospechados, jejeje.

Pues bien, ayer para una cena en una terraza, llevé estos pastelitos y la verdad es que volaron, no quedó nada. Tengo que confesar que cuando los hice, los restos me los zampé yo solito, así que llevaba ventaja sabiendo que iban a gustar.

Habéis probado la archiconocida tarta Sacher? Pues estos son mini-bocaditos de esa tarta, en porciones individuales. Venga, a por ellos….

PASTELITOS Sacher

Necesitarás…

Para el bizcocho:

  • 3 huevos.
  • 120 gr de azúcar.
  • 80 gr de harina de repostería.
  • 40 gr de cacao puro en polvo.
  • 1 pellizco de sal.
Para el relleno:
  • 150 gr de mermelada de albaricoque o melocotón.
Para la cobertura de chocolate:
  • 150 gr de chocolate fondant.
  • 50 gr de agua.
  • 50 gr de mantequilla.

Así se prepara…

  1. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Comienza preparando la plancha de bizcocho de chocolate. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos con el azúcar. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
  3. Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos, velocidad 4, pero ahora sin temperatura.
  4. Abre la tapa y añade la harina, el chocolate y la sal, echándolo alrededor de la mariposa. Cierra y programa 4 segundos a velocidad 3.
  5. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver delicadamente. Vierte la masa en la bandeja de horno y extiende homogéneamente. Hornea durante 8-10 minutos aproximadamente. Una vez horneada, deja enfriar sobre una rejilla.
  6. Una vez fría, comienza con el montaje de los pastelitos. Corta el bizcocho por la mitad. Sobre una de las mitades extiende la mermelada elegida y cubre con la otra mitad del bizcocho. Corta en porciones ayudándote de un cortapastas, de un vaso o con un cuchillo. Coloca las porciones sobre una rejilla, separados entre sí y pincela con el resto de la mermelada.
  7. Ahora prepara la cobertura de chocolate. Con el vaso limpio y seco, pon el chocolate y trocéalo programando 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
  8. Vierte el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 4. Baja con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade la mantequilla y programa otros 4 minutos, 37º a velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea.
  9. Vierte la cobertura de chocolate sobre los pastelitos y deja enfriar por completo.
  • Puedes dejarlos enfriar en la nevera hasta el momento de consumirlos.
  • Con estas medidas te saldrán unos 12 pastelitos, pero todo depende del tamaño que elijas para cortarlos.
  • Si te gusta más la mermelada de fresa o frambuesa, puedes cambiarla a tu antojo, no hay problema.
  • Ahora también comercializan chocolate blanco de cobertura, puedes sustituirlo por el negro y darles a los pastelitos otros color y sabor. Móntalos a tu gusto.
La Cocina de Morilands

PASTELITOS Sacher

PASTELITOS Sacher

Ya sé que la publicación de hoy debería ser una coca de san Juan, sí o sí… pero no ha podido ser por varias razones. Primero, tendría que haber hecho la masa madre anoche para que reposara y esta mañana preparar la masa y dejarla levar. Segundo, me faltaban ingredientes y hoy no quería salir corriendo a buscarlos. Tercero, me ha parecido que estos pastelitos Sacher son una perdición, un bocado dulce que os teletransportará a lugares insospechados, jejeje.

Pues bien, ayer para una cena en una terraza, llevé estos pastelitos y la verdad es que volaron, no quedó nada. Tengo que confesar que cuando los hice, los restos me los zampé yo solito, así que llevaba ventaja sabiendo que iban a gustar.

Habéis probado la archiconocida tarta Sacher? Pues estos son mini-bocaditos de esa tarta, en porciones individuales. Venga, a por ellos….

PASTELITOS Sacher

Necesitarás…

Para el bizcocho:

  • 3 huevos.
  • 120 gr de azúcar.
  • 80 gr de harina de repostería.
  • 40 gr de cacao puro en polvo.
  • 1 pellizco de sal.
Para el relleno:
  • 150 gr de mermelada de albaricoque o melocotón.
Para la cobertura de chocolate:
  • 150 gr de chocolate fondant.
  • 50 gr de agua.
  • 50 gr de mantequilla.

Así se prepara…

  1. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Comienza preparando la plancha de bizcocho de chocolate. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos con el azúcar. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
  3. Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos, velocidad 4, pero ahora sin temperatura.
  4. Abre la tapa y añade la harina, el chocolate y la sal, echándolo alrededor de la mariposa. Cierra y programa 4 segundos a velocidad 3.
  5. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver delicadamente. Vierte la masa en la bandeja de horno y extiende homogéneamente. Hornea durante 8-10 minutos aproximadamente. Una vez horneada, deja enfriar sobre una rejilla.
  6. Una vez fría, comienza con el montaje de los pastelitos. Corta el bizcocho por la mitad. Sobre una de las mitades extiende la mermelada elegida y cubre con la otra mitad del bizcocho. Corta en porciones ayudándote de un cortapastas, de un vaso o con un cuchillo. Coloca las porciones sobre una rejilla, separados entre sí y pincela con el resto de la mermelada.
  7. Ahora prepara la cobertura de chocolate. Con el vaso limpio y seco, pon el chocolate y trocéalo programando 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
  8. Vierte el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 4. Baja con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade la mantequilla y programa otros 4 minutos, 37º a velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea.
  9. Vierte la cobertura de chocolate sobre los pastelitos y deja enfriar por completo.
  • Puedes dejarlos enfriar en la nevera hasta el momento de consumirlos.
  • Con estas medidas te saldrán unos 12 pastelitos, pero todo depende del tamaño que elijas para cortarlos.
  • Si te gusta más la mermelada de fresa o frambuesa, puedes cambiarla a tu antojo, no hay problema.
  • Ahora también comercializan chocolate blanco de cobertura, puedes sustituirlo por el negro y darles a los pastelitos otros color y sabor. Móntalos a tu gusto.

Ya sé que la publicación de hoy debería ser una coca de san Juan, sí o sí… pero no ha podido ser por varias razones. Primero, tendría que haber hecho la masa madre anoche para que reposara y esta mañana preparar la masa y dejarla levar. Segundo, me faltaban ingredientes y hoy no quería salir corriendo a buscarlos. Tercero, me ha parecido que estos pastelitos Sacher son una perdición, un bocado dulce que os teletransportará a lugares insospechados, jejeje.

Pues bien, ayer para una cena en una terraza, llevé estos pastelitos y la verdad es que volaron, no quedó nada. Tengo que confesar que cuando los hice, los restos me los zampé yo solito, así que llevaba ventaja sabiendo que iban a gustar.

Habéis probado la archiconocida tarta Sacher? Pues estos son mini-bocaditos de esa tarta, en porciones individuales. Venga, a por ellos….

PASTELITOS Sacher

Necesitarás…

Para el bizcocho:

  • 3 huevos.
  • 120 gr de azúcar.
  • 80 gr de harina de repostería.
  • 40 gr de cacao puro en polvo.
  • 1 pellizco de sal.
Para el relleno:
  • 150 gr de mermelada de albaricoque o melocotón.
Para la cobertura de chocolate:
  • 150 gr de chocolate fondant.
  • 50 gr de agua.
  • 50 gr de mantequilla.

Así se prepara…

  1. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Comienza preparando la plancha de bizcocho de chocolate. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos con el azúcar. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
  3. Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos, velocidad 4, pero ahora sin temperatura.
  4. Abre la tapa y añade la harina, el chocolate y la sal, echándolo alrededor de la mariposa. Cierra y programa 4 segundos a velocidad 3.
  5. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver delicadamente. Vierte la masa en la bandeja de horno y extiende homogéneamente. Hornea durante 8-10 minutos aproximadamente. Una vez horneada, deja enfriar sobre una rejilla.
  6. Una vez fría, comienza con el montaje de los pastelitos. Corta el bizcocho por la mitad. Sobre una de las mitades extiende la mermelada elegida y cubre con la otra mitad del bizcocho. Corta en porciones ayudándote de un cortapastas, de un vaso o con un cuchillo. Coloca las porciones sobre una rejilla, separados entre sí y pincela con el resto de la mermelada.
  7. Ahora prepara la cobertura de chocolate. Con el vaso limpio y seco, pon el chocolate y trocéalo programando 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
  8. Vierte el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 4. Baja con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade la mantequilla y programa otros 4 minutos, 37º a velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea.
  9. Vierte la cobertura de chocolate sobre los pastelitos y deja enfriar por completo.
  • Puedes dejarlos enfriar en la nevera hasta el momento de consumirlos.
  • Con estas medidas te saldrán unos 12 pastelitos, pero todo depende del tamaño que elijas para cortarlos.
  • Si te gusta más la mermelada de fresa o frambuesa, puedes cambiarla a tu antojo, no hay problema.
  • Ahora también comercializan chocolate blanco de cobertura, puedes sustituirlo por el negro y darles a los pastelitos otros color y sabor. Móntalos a tu gusto.




3 Comentarios a “PASTELITOS Sacher”

  1. Me encanta esta versión mini de la Sacher! yo tampoco he podido hacer la coca típica de San Juan… otro año que me quedo sin intentarlo!!! pero es cierto que cuando no hay tiempo y no tenemos los ingredientes no hay que forzar las cosas ;). Besos. Por cierto, la nueva cara del blog me gusta mucho ;).

    Nina's Kitchen, junio 25, 2012, 4:28 pm | Responder a este comentario

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