TARTA “Mona de Pascua”

La Cocina de Morilands

TARTA “Mona de Pascua”

Tartamonadepascua

Hace unos días fue el cumpleaños de mi sobrino y mi hermano, y aunque por unas cosas y otras no lo habíamos celebrado, hoy ha llegado el momento; para ello, he preparado esta tarta que tenía pendiente desde el año pasado.

A pesar de que no soy muy amante de las fiestas de Semana Santa, sí que me gustan las vacaciones “pascueras” que tenemos en el cole con motivo de estas fechas; la mona de pascua es típica de la zona de Cataluña y de los paises del norte de Europa donde por estos días se celebra a lo grande esta fiesta; la imagen más representativa del festejo es un conejo que reparte huevos de chocolate por los jardines de las casas de aquellos niños que han sido buenos.
Os dejo una receta muy rica para que preparéis en estos días…
TARTA “Mona de Pascua”
Necesitarás…
Para el bizcocho:
– Mantequilla y harina (para engrasar el molde).
– 2 claras de huevo.
– 200 gr de azúcar.
– Un pellizco de sal.
– 4 huevos.
– 150 gr de harina de repostería.
– 20 gr de harina de almendras.
– 1 sobre de levadura química.
Para la crema de yemas:
– 100 gr de agua (más una cucharada).
– 120 gr de azúcar.
– 6 yemas de huevo.
Para la crema de chocolate:
– 130 gr de mantequilla.
– 60 gr de leche entera.
– 60 gr de azúcar glas.
– 20 gr de cacao puro en polvo.
Para el resto:
– 1 bote de mermelada de albaricoque (250 gr aproximadamente).
– Frutas confitadas (para decorar).
– Almendra laminada tostada.
– Figuras de chocolate (huevos, gallina, conejo…).
Para el almíbar:
– 130 gr de azúcar.
– 100 gr de agua.
– Zumo de medio limón.
Así se prepara…
1.- En primer lugar, prepara el bizcocho. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Engrasa un molde desmontable de 26 cm de diámetro con mantequilla y un poco de harina. Da unos pequeños golpes para que la harina se vaya distribuyendo bien por toda la superficie. Reserva.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las claras, 50 gr de azúcar y la sal. Monta las claras a punto de nieve programando 4 minutos, velocidad 4. Retira a un bol grande y reserva.
3.- Sin retirar la mariposa, pon los huevos y el azúcar restante (150 gr) y programa 6 minutos, 37º, velocidad 4. Pasado este tiempo, vuleve a programar otros 3 minutos a velocidad 4 sin programar temperatura.
4.- En un bol mezcla bien las harinas y la levadura y añádelas al vaso. Mezcla programando 6 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa de las cuchillas y vierte la preparación sobre las claras a punto de nieve que teníamos reservadas. Con la espátula, muy despacio y con movimientos envolventes, ve mezclándolo todo.
5.- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35 minutos aproximadamente. Deja enfriar unos minutos sobre una rejilla y desmolda con cuidado. Deja enfriar.
6.- Prepara ahora la crema de yemas. Vierte el agua y el azúcar en el vaso y programa 15 minutos, varoma, y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Retira el vaso de la máquina y quita la tapa para que pierda calor. Reserva.
7.- En un bol pon las 6 yemas y la cucharada de agua, y rómpelas con un batidor de varillas o un tenedor. A continuación añade el almíbar reservado con cuidado y sin dejar de remover. Coloca la mariposa en las cuchillas, vuelca la preparación en el vaso y programa 11 minutos, 90º, velocidad 1. Retira del vaso y deja enfriar.
8.- Prepara ahora la crema de chocolate. Limpia bien el vaso y sécalo con un papel de cocina. Pon la mariposa en las cuchillas y vierte todos los ingredientes de la crema. Programa 3 minutos a velocidad 3. Baja los restos que han quedado en las paredes y vuelve a programar unos segundos a velocidad 3 para que quede todo bien integrado. Retira a un bol y reserva.
9.- Prepara el almíbar. Vierte el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programa 7 minutos, 100º, velocidad 2. Retira a un cuenco grande y reserva para que enfríe un poco.
10.- Monta la tarta. Divide el bizcocho en 2-3 partes iguales. Moja la primera capa con 1/3 del almíbar (puedes ayudarte con una brocha de silicona). Coloca ahora la mermelada y distribuye bien por toda la superficie. Coloca encima otra mitad del bizcocho y moja con 1/3 del almíbar. Coloca ahora la crema de chocolate reservada. Finalmente, cubre con la otra capa de bizcocho y moja con el almíbar restante.
11.- Sella los laterales del bizcocho con un poco de mermelada y coloca las almendras fileteadas. Cubre la superficie de la tarta con la crema de yemas reservada y decora con las frutas confitadas, las figuras de chocolate…
12.- Deja reposar en la nevera para que enfríe bien.

______________________________________
A few days ago it was my nephew´s and brother´s birthday and, despite not having celebrate it on the right day, I have decided to prepare this dessert for today´s lunch, as a kind of birthday present for both of them. It is a recipe I have wanted to cooked since last year.
Although I do not like Easter in “religious terms”, I do love this period of school holidays.
The Easter cake is a typical dish from Catalonia and it is considered like the symbol of this time of the year. By the way, many other countries, mainly in Northern Europe, celebrate Easter with another sweet, the Easter egg. The Easter Rabbit runs from one garden to another hidding these chocolate eggs in them, only if the children living there have been good.
Here you can read the recipe you can prepare during these coming days.
EASTER CAKE
You will need…
For the sponge cake:
– Butter and flour to grease the baking tin.
– 2 egg whites.
– 200 gr sugar.
– a little bit of salt.
– 150 gr baking flouyr.
– 4 eggs.
– 20 gr ground almonds.
– 1 sachet of baking powder.
For the chocolate cream:
– 130 gr butter.
– 60 gr full-cream milk.
– 60 gr icing sugar.
– 20 gr cocoa.
For the rest:
– 1 jar of jam (approximately 250gr).
– Cristallyzed fruits for decoration.
– Sliced toasted almonds.
– Chocolate figures such as eggs, rabbits, hens…
For the syrup:
– 130 gr sugar
– 100 gr water
– lemon juice (the quantity you may obtain from half a lemon)
Preparation:
1-.
First of all, prepare the sponge cake. Pre-heat the oven to 180º both up and down sides. Grease with flour and butter a detachable baking tin, which must measure 26cm in diameter. Make sure the flour is properly sprinkled all over the surface. Set aside.
2.- Engage the butterfly whisk into the blade unit and add the egg whites, 50gr sugar and salt to the TM bowl. Beat the egg whites till stiff at speed 4 for 4 minutes. Pour it into a big bowl and set aside.
3.- Without removing the butterfly whisk, add in the eggs and the remaining sugar (150gr) and mix everything up at speed 4, 37º for 6 minutes. After this time, programme another 3 minutes at speed 4 without selecting any temperature ranges.
4.- In a bowl, mis the different types of flour, the baking powder and add them to the TM bowl. Mix everthing up again for 6 seconds at speed 3. Remove the butterfly whisk and pour the mixture over the whisked-till-stiff egg whites. Mix all up slowly by using a spatula.
5.- Pour the mixture into the baking tin and bake for 35 minutes approximately. Let it cool down for a few minutes on a rack and detach the tin. Let it cool down again.
6.- Now prepare the cream with the yolks. Pour the water and sugar into the TM bowl, programme 15 minutes, varoma and speed 1. Do not use close the bowl with the beaker, thus evaporation increases. Remove the bowl from the TM base and uncover it so that the content cools down. Set aside.
7.- In a bowl, put the 6 yolks and a spoon of water. Beat them with a fork or whisk. Tehn add the syrup to the bowl carefully and keep stiring all the time. Engage the butterfly whisk into the blade unit once again, pour the mixture into the TM bowl and select 11 minutes at speed 1 and 90º. Pour it into another bowl and let it cool down.
8.- Now, prepare the chocolate cream. Clean up the TM bowl and dry it carefully with kitchen paper. Engage the butterfly whisk again and pour all the ingredients for the chocolate cream into the bowl, select 3 minutes and speed 3. Scratch down the remains on the walls of the bowl and select speed 3 again for a few seconds so that all the ingredients get absolutely mixed up. Pour into a bowl and set aside.
9-. Prepare the syrup by adding the water, the sugar and the lemon juice to the TM bowl and mix all up for 7 minutes at speed 2 and 100º. Pour it into a bowl and set aside so that it cools down.
10.- At this step, it is time to prepare the cake itself. Divide the sponge cake into 2 or 3 identical parts. Soak the first ply with 1/3 syrup (you can use a brush). Then spread the jam equally all over the surface. Put the second ply of the sponge cake on top of the first one and soak it with 1/3 syrup, as well. Spread now the chocolate cream over this second ply and put the third one on top soaking it with remaining syrup.
11-. Seal the sponge cake´s sides with some jam and put the sliced almonds all around. Cover the top part of the cake with the yols cream and decorate it with cristallyzed fruits, chocolate decorations, etc…
12-. Put the cake into the fridge and keep it there for a while.

Tartamonadepascua2

La Cocina de Morilands

TARTA “Mona de Pascua”

Tartamonadepascua

Hace unos días fue el cumpleaños de mi sobrino y mi hermano, y aunque por unas cosas y otras no lo habíamos celebrado, hoy ha llegado el momento; para ello, he preparado esta tarta que tenía pendiente desde el año pasado.

A pesar de que no soy muy amante de las fiestas de Semana Santa, sí que me gustan las vacaciones “pascueras” que tenemos en el cole con motivo de estas fechas; la mona de pascua es típica de la zona de Cataluña y de los paises del norte de Europa donde por estos días se celebra a lo grande esta fiesta; la imagen más representativa del festejo es un conejo que reparte huevos de chocolate por los jardines de las casas de aquellos niños que han sido buenos.
Os dejo una receta muy rica para que preparéis en estos días…
TARTA “Mona de Pascua”
Necesitarás…
Para el bizcocho:
– Mantequilla y harina (para engrasar el molde).
– 2 claras de huevo.
– 200 gr de azúcar.
– Un pellizco de sal.
– 4 huevos.
– 150 gr de harina de repostería.
– 20 gr de harina de almendras.
– 1 sobre de levadura química.
Para la crema de yemas:
– 100 gr de agua (más una cucharada).
– 120 gr de azúcar.
– 6 yemas de huevo.
Para la crema de chocolate:
– 130 gr de mantequilla.
– 60 gr de leche entera.
– 60 gr de azúcar glas.
– 20 gr de cacao puro en polvo.
Para el resto:
– 1 bote de mermelada de albaricoque (250 gr aproximadamente).
– Frutas confitadas (para decorar).
– Almendra laminada tostada.
– Figuras de chocolate (huevos, gallina, conejo…).
Para el almíbar:
– 130 gr de azúcar.
– 100 gr de agua.
– Zumo de medio limón.
Así se prepara…
1.- En primer lugar, prepara el bizcocho. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Engrasa un molde desmontable de 26 cm de diámetro con mantequilla y un poco de harina. Da unos pequeños golpes para que la harina se vaya distribuyendo bien por toda la superficie. Reserva.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las claras, 50 gr de azúcar y la sal. Monta las claras a punto de nieve programando 4 minutos, velocidad 4. Retira a un bol grande y reserva.
3.- Sin retirar la mariposa, pon los huevos y el azúcar restante (150 gr) y programa 6 minutos, 37º, velocidad 4. Pasado este tiempo, vuleve a programar otros 3 minutos a velocidad 4 sin programar temperatura.
4.- En un bol mezcla bien las harinas y la levadura y añádelas al vaso. Mezcla programando 6 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa de las cuchillas y vierte la preparación sobre las claras a punto de nieve que teníamos reservadas. Con la espátula, muy despacio y con movimientos envolventes, ve mezclándolo todo.
5.- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35 minutos aproximadamente. Deja enfriar unos minutos sobre una rejilla y desmolda con cuidado. Deja enfriar.
6.- Prepara ahora la crema de yemas. Vierte el agua y el azúcar en el vaso y programa 15 minutos, varoma, y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Retira el vaso de la máquina y quita la tapa para que pierda calor. Reserva.
7.- En un bol pon las 6 yemas y la cucharada de agua, y rómpelas con un batidor de varillas o un tenedor. A continuación añade el almíbar reservado con cuidado y sin dejar de remover. Coloca la mariposa en las cuchillas, vuelca la preparación en el vaso y programa 11 minutos, 90º, velocidad 1. Retira del vaso y deja enfriar.
8.- Prepara ahora la crema de chocolate. Limpia bien el vaso y sécalo con un papel de cocina. Pon la mariposa en las cuchillas y vierte todos los ingredientes de la crema. Programa 3 minutos a velocidad 3. Baja los restos que han quedado en las paredes y vuelve a programar unos segundos a velocidad 3 para que quede todo bien integrado. Retira a un bol y reserva.
9.- Prepara el almíbar. Vierte el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programa 7 minutos, 100º, velocidad 2. Retira a un cuenco grande y reserva para que enfríe un poco.
10.- Monta la tarta. Divide el bizcocho en 2-3 partes iguales. Moja la primera capa con 1/3 del almíbar (puedes ayudarte con una brocha de silicona). Coloca ahora la mermelada y distribuye bien por toda la superficie. Coloca encima otra mitad del bizcocho y moja con 1/3 del almíbar. Coloca ahora la crema de chocolate reservada. Finalmente, cubre con la otra capa de bizcocho y moja con el almíbar restante.
11.- Sella los laterales del bizcocho con un poco de mermelada y coloca las almendras fileteadas. Cubre la superficie de la tarta con la crema de yemas reservada y decora con las frutas confitadas, las figuras de chocolate…
12.- Deja reposar en la nevera para que enfríe bien.

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A few days ago it was my nephew´s and brother´s birthday and, despite not having celebrate it on the right day, I have decided to prepare this dessert for today´s lunch, as a kind of birthday present for both of them. It is a recipe I have wanted to cooked since last year.
Although I do not like Easter in “religious terms”, I do love this period of school holidays.
The Easter cake is a typical dish from Catalonia and it is considered like the symbol of this time of the year. By the way, many other countries, mainly in Northern Europe, celebrate Easter with another sweet, the Easter egg. The Easter Rabbit runs from one garden to another hidding these chocolate eggs in them, only if the children living there have been good.
Here you can read the recipe you can prepare during these coming days.
EASTER CAKE
You will need…
For the sponge cake:
– Butter and flour to grease the baking tin.
– 2 egg whites.
– 200 gr sugar.
– a little bit of salt.
– 150 gr baking flouyr.
– 4 eggs.
– 20 gr ground almonds.
– 1 sachet of baking powder.
For the chocolate cream:
– 130 gr butter.
– 60 gr full-cream milk.
– 60 gr icing sugar.
– 20 gr cocoa.
For the rest:
– 1 jar of jam (approximately 250gr).
– Cristallyzed fruits for decoration.
– Sliced toasted almonds.
– Chocolate figures such as eggs, rabbits, hens…
For the syrup:
– 130 gr sugar
– 100 gr water
– lemon juice (the quantity you may obtain from half a lemon)
Preparation:
1-.
First of all, prepare the sponge cake. Pre-heat the oven to 180º both up and down sides. Grease with flour and butter a detachable baking tin, which must measure 26cm in diameter. Make sure the flour is properly sprinkled all over the surface. Set aside.
2.- Engage the butterfly whisk into the blade unit and add the egg whites, 50gr sugar and salt to the TM bowl. Beat the egg whites till stiff at speed 4 for 4 minutes. Pour it into a big bowl and set aside.
3.- Without removing the butterfly whisk, add in the eggs and the remaining sugar (150gr) and mix everything up at speed 4, 37º for 6 minutes. After this time, programme another 3 minutes at speed 4 without selecting any temperature ranges.
4.- In a bowl, mis the different types of flour, the baking powder and add them to the TM bowl. Mix everthing up again for 6 seconds at speed 3. Remove the butterfly whisk and pour the mixture over the whisked-till-stiff egg whites. Mix all up slowly by using a spatula.
5.- Pour the mixture into the baking tin and bake for 35 minutes approximately. Let it cool down for a few minutes on a rack and detach the tin. Let it cool down again.
6.- Now prepare the cream with the yolks. Pour the water and sugar into the TM bowl, programme 15 minutes, varoma and speed 1. Do not use close the bowl with the beaker, thus evaporation increases. Remove the bowl from the TM base and uncover it so that the content cools down. Set aside.
7.- In a bowl, put the 6 yolks and a spoon of water. Beat them with a fork or whisk. Tehn add the syrup to the bowl carefully and keep stiring all the time. Engage the butterfly whisk into the blade unit once again, pour the mixture into the TM bowl and select 11 minutes at speed 1 and 90º. Pour it into another bowl and let it cool down.
8.- Now, prepare the chocolate cream. Clean up the TM bowl and dry it carefully with kitchen paper. Engage the butterfly whisk again and pour all the ingredients for the chocolate cream into the bowl, select 3 minutes and speed 3. Scratch down the remains on the walls of the bowl and select speed 3 again for a few seconds so that all the ingredients get absolutely mixed up. Pour into a bowl and set aside.
9-. Prepare the syrup by adding the water, the sugar and the lemon juice to the TM bowl and mix all up for 7 minutes at speed 2 and 100º. Pour it into a bowl and set aside so that it cools down.
10.- At this step, it is time to prepare the cake itself. Divide the sponge cake into 2 or 3 identical parts. Soak the first ply with 1/3 syrup (you can use a brush). Then spread the jam equally all over the surface. Put the second ply of the sponge cake on top of the first one and soak it with 1/3 syrup, as well. Spread now the chocolate cream over this second ply and put the third one on top soaking it with remaining syrup.
11-. Seal the sponge cake´s sides with some jam and put the sliced almonds all around. Cover the top part of the cake with the yols cream and decorate it with cristallyzed fruits, chocolate decorations, etc…
12-. Put the cake into the fridge and keep it there for a while.

Tartamonadepascua2

Tartamonadepascua

Hace unos días fue el cumpleaños de mi sobrino y mi hermano, y aunque por unas cosas y otras no lo habíamos celebrado, hoy ha llegado el momento; para ello, he preparado esta tarta que tenía pendiente desde el año pasado.

A pesar de que no soy muy amante de las fiestas de Semana Santa, sí que me gustan las vacaciones “pascueras” que tenemos en el cole con motivo de estas fechas; la mona de pascua es típica de la zona de Cataluña y de los paises del norte de Europa donde por estos días se celebra a lo grande esta fiesta; la imagen más representativa del festejo es un conejo que reparte huevos de chocolate por los jardines de las casas de aquellos niños que han sido buenos.
Os dejo una receta muy rica para que preparéis en estos días…
TARTA “Mona de Pascua”
Necesitarás…
Para el bizcocho:
– Mantequilla y harina (para engrasar el molde).
– 2 claras de huevo.
– 200 gr de azúcar.
– Un pellizco de sal.
– 4 huevos.
– 150 gr de harina de repostería.
– 20 gr de harina de almendras.
– 1 sobre de levadura química.
Para la crema de yemas:
– 100 gr de agua (más una cucharada).
– 120 gr de azúcar.
– 6 yemas de huevo.
Para la crema de chocolate:
– 130 gr de mantequilla.
– 60 gr de leche entera.
– 60 gr de azúcar glas.
– 20 gr de cacao puro en polvo.
Para el resto:
– 1 bote de mermelada de albaricoque (250 gr aproximadamente).
– Frutas confitadas (para decorar).
– Almendra laminada tostada.
– Figuras de chocolate (huevos, gallina, conejo…).
Para el almíbar:
– 130 gr de azúcar.
– 100 gr de agua.
– Zumo de medio limón.
Así se prepara…
1.- En primer lugar, prepara el bizcocho. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Engrasa un molde desmontable de 26 cm de diámetro con mantequilla y un poco de harina. Da unos pequeños golpes para que la harina se vaya distribuyendo bien por toda la superficie. Reserva.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las claras, 50 gr de azúcar y la sal. Monta las claras a punto de nieve programando 4 minutos, velocidad 4. Retira a un bol grande y reserva.
3.- Sin retirar la mariposa, pon los huevos y el azúcar restante (150 gr) y programa 6 minutos, 37º, velocidad 4. Pasado este tiempo, vuleve a programar otros 3 minutos a velocidad 4 sin programar temperatura.
4.- En un bol mezcla bien las harinas y la levadura y añádelas al vaso. Mezcla programando 6 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa de las cuchillas y vierte la preparación sobre las claras a punto de nieve que teníamos reservadas. Con la espátula, muy despacio y con movimientos envolventes, ve mezclándolo todo.
5.- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35 minutos aproximadamente. Deja enfriar unos minutos sobre una rejilla y desmolda con cuidado. Deja enfriar.
6.- Prepara ahora la crema de yemas. Vierte el agua y el azúcar en el vaso y programa 15 minutos, varoma, y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Retira el vaso de la máquina y quita la tapa para que pierda calor. Reserva.
7.- En un bol pon las 6 yemas y la cucharada de agua, y rómpelas con un batidor de varillas o un tenedor. A continuación añade el almíbar reservado con cuidado y sin dejar de remover. Coloca la mariposa en las cuchillas, vuelca la preparación en el vaso y programa 11 minutos, 90º, velocidad 1. Retira del vaso y deja enfriar.
8.- Prepara ahora la crema de chocolate. Limpia bien el vaso y sécalo con un papel de cocina. Pon la mariposa en las cuchillas y vierte todos los ingredientes de la crema. Programa 3 minutos a velocidad 3. Baja los restos que han quedado en las paredes y vuelve a programar unos segundos a velocidad 3 para que quede todo bien integrado. Retira a un bol y reserva.
9.- Prepara el almíbar. Vierte el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programa 7 minutos, 100º, velocidad 2. Retira a un cuenco grande y reserva para que enfríe un poco.
10.- Monta la tarta. Divide el bizcocho en 2-3 partes iguales. Moja la primera capa con 1/3 del almíbar (puedes ayudarte con una brocha de silicona). Coloca ahora la mermelada y distribuye bien por toda la superficie. Coloca encima otra mitad del bizcocho y moja con 1/3 del almíbar. Coloca ahora la crema de chocolate reservada. Finalmente, cubre con la otra capa de bizcocho y moja con el almíbar restante.
11.- Sella los laterales del bizcocho con un poco de mermelada y coloca las almendras fileteadas. Cubre la superficie de la tarta con la crema de yemas reservada y decora con las frutas confitadas, las figuras de chocolate…
12.- Deja reposar en la nevera para que enfríe bien.

______________________________________
A few days ago it was my nephew´s and brother´s birthday and, despite not having celebrate it on the right day, I have decided to prepare this dessert for today´s lunch, as a kind of birthday present for both of them. It is a recipe I have wanted to cooked since last year.
Although I do not like Easter in “religious terms”, I do love this period of school holidays.
The Easter cake is a typical dish from Catalonia and it is considered like the symbol of this time of the year. By the way, many other countries, mainly in Northern Europe, celebrate Easter with another sweet, the Easter egg. The Easter Rabbit runs from one garden to another hidding these chocolate eggs in them, only if the children living there have been good.
Here you can read the recipe you can prepare during these coming days.
EASTER CAKE
You will need…
For the sponge cake:
– Butter and flour to grease the baking tin.
– 2 egg whites.
– 200 gr sugar.
– a little bit of salt.
– 150 gr baking flouyr.
– 4 eggs.
– 20 gr ground almonds.
– 1 sachet of baking powder.
For the chocolate cream:
– 130 gr butter.
– 60 gr full-cream milk.
– 60 gr icing sugar.
– 20 gr cocoa.
For the rest:
– 1 jar of jam (approximately 250gr).
– Cristallyzed fruits for decoration.
– Sliced toasted almonds.
– Chocolate figures such as eggs, rabbits, hens…
For the syrup:
– 130 gr sugar
– 100 gr water
– lemon juice (the quantity you may obtain from half a lemon)
Preparation:
1-.
First of all, prepare the sponge cake. Pre-heat the oven to 180º both up and down sides. Grease with flour and butter a detachable baking tin, which must measure 26cm in diameter. Make sure the flour is properly sprinkled all over the surface. Set aside.
2.- Engage the butterfly whisk into the blade unit and add the egg whites, 50gr sugar and salt to the TM bowl. Beat the egg whites till stiff at speed 4 for 4 minutes. Pour it into a big bowl and set aside.
3.- Without removing the butterfly whisk, add in the eggs and the remaining sugar (150gr) and mix everything up at speed 4, 37º for 6 minutes. After this time, programme another 3 minutes at speed 4 without selecting any temperature ranges.
4.- In a bowl, mis the different types of flour, the baking powder and add them to the TM bowl. Mix everthing up again for 6 seconds at speed 3. Remove the butterfly whisk and pour the mixture over the whisked-till-stiff egg whites. Mix all up slowly by using a spatula.
5.- Pour the mixture into the baking tin and bake for 35 minutes approximately. Let it cool down for a few minutes on a rack and detach the tin. Let it cool down again.
6.- Now prepare the cream with the yolks. Pour the water and sugar into the TM bowl, programme 15 minutes, varoma and speed 1. Do not use close the bowl with the beaker, thus evaporation increases. Remove the bowl from the TM base and uncover it so that the content cools down. Set aside.
7.- In a bowl, put the 6 yolks and a spoon of water. Beat them with a fork or whisk. Tehn add the syrup to the bowl carefully and keep stiring all the time. Engage the butterfly whisk into the blade unit once again, pour the mixture into the TM bowl and select 11 minutes at speed 1 and 90º. Pour it into another bowl and let it cool down.
8.- Now, prepare the chocolate cream. Clean up the TM bowl and dry it carefully with kitchen paper. Engage the butterfly whisk again and pour all the ingredients for the chocolate cream into the bowl, select 3 minutes and speed 3. Scratch down the remains on the walls of the bowl and select speed 3 again for a few seconds so that all the ingredients get absolutely mixed up. Pour into a bowl and set aside.
9-. Prepare the syrup by adding the water, the sugar and the lemon juice to the TM bowl and mix all up for 7 minutes at speed 2 and 100º. Pour it into a bowl and set aside so that it cools down.
10.- At this step, it is time to prepare the cake itself. Divide the sponge cake into 2 or 3 identical parts. Soak the first ply with 1/3 syrup (you can use a brush). Then spread the jam equally all over the surface. Put the second ply of the sponge cake on top of the first one and soak it with 1/3 syrup, as well. Spread now the chocolate cream over this second ply and put the third one on top soaking it with remaining syrup.
11-. Seal the sponge cake´s sides with some jam and put the sliced almonds all around. Cover the top part of the cake with the yols cream and decorate it with cristallyzed fruits, chocolate decorations, etc…
12-. Put the cake into the fridge and keep it there for a while.

Tartamonadepascua2





7 Comentarios a “TARTA “Mona de Pascua””

  1. Tienen una pintaza y un corte espectacular, qué maravilla!!!

    Mary, abril 5, 2012, 1:05 am | Responder a este comentario
  2. No se parece en nada a las monas de mi tierra, pero da igual porque debe de estar de muerte, vaya pinta tiene esta tarta.
    Besitos

    Mabel, abril 6, 2012, 1:30 am | Responder a este comentario
  3. Me hace felíz ver la Mona de Pascua. Era una tradición en Barcelona y en nuestra casa. Voy a tratar de hacerla para mis nietos. Gracias, es curioso como la cocina puede recrear y traernos y llevarnos a través del tiempo. Un noble oficio el de la cocina… Debieran empezar a revisarlo seriamente desde nuestras instituciones. Y a los muchachos de McDonald´s…. se les pasó la mano como oferta viable, pero el público actual, se traga un elefante sin rechistar. En fín, Juanfra un abrazo con la alegría de ver tu labor. Desde Chile. Ana Julia.

    ana julia bosch, marzo 26, 2013, 7:52 pm | Responder a este comentario
  4. Hola Juanfra ! hace un par de horas he terminado de preparar la receta de la “mona” he ido siguiendo todos los pasos y parecía que todo iba bien hasta que he llegado al último paso, cubrir la tarta con la crema de yema, con un poco de dificultad la he cubierto, pero después de un rato ha ido perdiendo brillo y ha quedado mate y como si el bizcocho hubiera absorbido la crema. Crees que esto es posible o he cometido algún error. Gracias.

    ate, marzo 30, 2013, 3:02 pm | Responder a este comentario
  5. Al fin ha llegado la hora de probar la tarta, está buena , sí !!!! pero la crema se ha esfumado solo se le nota un ligero sabor . Para que quede más espesa necesitaría más tiempo de cocción?

    ate, marzo 31, 2013, 7:33 pm | Responder a este comentario

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