TRONCO de aguacate

La Cocina de Morilands

TRONCO de aguacate

Una receta que considero IMPRESCINDIBLE, para que preparéis estas navidades, o en cualquier evento especial que tengáis previsto. Está increiblemente deliciosa, sobre todo si os gusta el sabor dulce-salado, puesto que aquí lo podéis encontrar y además, de una manera espectacular. Además, la mezcla de aguacate con el resto de ingredientes es riquísima.
Desde que Vicky la preparó por primera vez, me quedé con ganas de prepararla, y fue en las navidades pasadas cuando me puse manos a la obra. La hice en varias ocasiones, y siempre triunfó. Ayer de nuevo le llegó el momento para una comida que tenía con invitados y os aseguro que es magnífica.
Mucha gente me ha preguntado por la plancha de bizcocho, que cómo se hace, que cómo se enrolla, y la verdad es que no tiene nada de especial. Es más sencillo de lo que imagináis, sólo hay que tener un poco de paciencia y no ir con prisas; además, podéis leer los consejos que os dejo más abajo y seguro que lo haréis con éxito.
TRONCO DE AGUACATE:
Necesitarás:
Para la plancha de bizcocho:
– 4 huevos.
– 120 gr de azúcar.
– 120 gr de harina normal.
Para el relleno:
– 200 gr aproximadamente de palitos de cangrejo.
– 200 gr de gambas peladas y cocidas.
– 1 ó 2 aguacates.
Para decorar:
– Salsa cocktail.
– Podéis utilizar ensalada variada de hojas frescas, rúcula, canónigos…
Preparación:
1.- En primer lugar prepara la salsa cocktail o cómprala. Según el tiempo del que dispongamos, será mejor comprarla, pero la casera está mucho mejor (como todo).
2.- Precalienta el horno a 180º y prepara la plancha de bizcocho. Para ello, pon la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando pase este tiempo, vuelve a programar los mismos minutos y velocidad que antes, pero ahora sin temperatura.
3.- Agrega la harina, alrededor de las cuchillas y mezcla todo, programando 5 segundos, velocidad 2.
4.- Vierte la preparación en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, y extiende bien para que quede una plancha fina y uniforme. Mete en el horno unos 10 minutos aproximadamente, calor arriba-abajo, hasta que empiece a quedar doradita, pero sin llegar a cambiar de color.
5.- Saca del horno y pon un papel de hornear en la parte de arriba a modo de sandwich, y enrolla con cuidado en caliente para que coja la forma y después podamos trabajar bien con él.
6.- Prepara el relleno del tronco, incorporando al vaso los palitos de cangrejo y las gambas y/o langostinos cocidos previamente. Trocea programando 5 segundos, velocidad 3. Pela bien el aguacate, y corta pedacitos pequeños que mezclaremos después con el el preparado de langostino-palitos de cangrejo. Retira y reserva todo.
7.- Montaje del tronco: Abre del bizcocho con cuidado y extiende por todo abundante salsa cocktail; a continuación, expande por todo, la mezcla reservada de palitos de cangrejo y gambas. A continuación los trocitos de aguacate de manera uniforme (puedes echarle más o menos según el gusto de cada uno). Enrrolla con cuidado de no romperlo y pasa a una fuente donde vayamos a servir. Cubre todo el tronco, con salsa cocktail y finalmente decora por arriba con aguacate, gambas y trocitos de palitos de cangrejo (al gusto de cada uno).
Puedes ponerle ensalada en los laterales del tronco para presentarlo en la fuente.
ALGUNOS CONSEJOS:
– Junto con el relleno, yo a veces le suelo poner un par de latas de atún que le da un toque diferente y complementario.
Como he tenido algún problemilla con la plancha de bizcocho, rápidamente me fui al super libro de Williams Sonoma, y me informé sobre ésto como es debido. Sus consejos son magníficos:
Williams Sonoma aconseja enrollar la lámina de bizcocho una vez horneada y en caliente. Podemos usar otro papel de hornear y ponerlo sobre la parte de arriba de la plancha de bizcocho a modo de sandwich, y aún en caliente vamos enrollando con cuidado de no quemarnos, apretando muy bien y dejándolo así para que adquiera la forma.
Un dato curioso y que nos ayudará a ahorrar tiempo, es preparar las planchas de bizcocho con antelación (hasta dos días antes), y tenerla bien enrrollada y sellada para utilizarla cuando nos sea necesario. De esta forma, podemos trabajar más rápido sobre todo si tenemos invitados y queremos preparar todo con antelación para no estar todo el día metiendo en la cocina.
Bueno, os aconsejo este libro como regalo para estas fechas o incluso para autoregalarlo (como hice yo, jejejeje), puesto que sus ilustraciones paso a paso, sus consejos, y sus recetas, son increibles. Se llama: «Utensilios y técnicas de cocina. Una imprescindible guía ilustrada paso a paso» Williams-Sonoma.
La Cocina de Morilands

TRONCO de aguacate

Una receta que considero IMPRESCINDIBLE, para que preparéis estas navidades, o en cualquier evento especial que tengáis previsto. Está increiblemente deliciosa, sobre todo si os gusta el sabor dulce-salado, puesto que aquí lo podéis encontrar y además, de una manera espectacular. Además, la mezcla de aguacate con el resto de ingredientes es riquísima.
Desde que Vicky la preparó por primera vez, me quedé con ganas de prepararla, y fue en las navidades pasadas cuando me puse manos a la obra. La hice en varias ocasiones, y siempre triunfó. Ayer de nuevo le llegó el momento para una comida que tenía con invitados y os aseguro que es magnífica.
Mucha gente me ha preguntado por la plancha de bizcocho, que cómo se hace, que cómo se enrolla, y la verdad es que no tiene nada de especial. Es más sencillo de lo que imagináis, sólo hay que tener un poco de paciencia y no ir con prisas; además, podéis leer los consejos que os dejo más abajo y seguro que lo haréis con éxito.
TRONCO DE AGUACATE:
Necesitarás:
Para la plancha de bizcocho:
– 4 huevos.
– 120 gr de azúcar.
– 120 gr de harina normal.
Para el relleno:
– 200 gr aproximadamente de palitos de cangrejo.
– 200 gr de gambas peladas y cocidas.
– 1 ó 2 aguacates.
Para decorar:
– Salsa cocktail.
– Podéis utilizar ensalada variada de hojas frescas, rúcula, canónigos…
Preparación:
1.- En primer lugar prepara la salsa cocktail o cómprala. Según el tiempo del que dispongamos, será mejor comprarla, pero la casera está mucho mejor (como todo).
2.- Precalienta el horno a 180º y prepara la plancha de bizcocho. Para ello, pon la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando pase este tiempo, vuelve a programar los mismos minutos y velocidad que antes, pero ahora sin temperatura.
3.- Agrega la harina, alrededor de las cuchillas y mezcla todo, programando 5 segundos, velocidad 2.
4.- Vierte la preparación en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, y extiende bien para que quede una plancha fina y uniforme. Mete en el horno unos 10 minutos aproximadamente, calor arriba-abajo, hasta que empiece a quedar doradita, pero sin llegar a cambiar de color.
5.- Saca del horno y pon un papel de hornear en la parte de arriba a modo de sandwich, y enrolla con cuidado en caliente para que coja la forma y después podamos trabajar bien con él.
6.- Prepara el relleno del tronco, incorporando al vaso los palitos de cangrejo y las gambas y/o langostinos cocidos previamente. Trocea programando 5 segundos, velocidad 3. Pela bien el aguacate, y corta pedacitos pequeños que mezclaremos después con el el preparado de langostino-palitos de cangrejo. Retira y reserva todo.
7.- Montaje del tronco: Abre del bizcocho con cuidado y extiende por todo abundante salsa cocktail; a continuación, expande por todo, la mezcla reservada de palitos de cangrejo y gambas. A continuación los trocitos de aguacate de manera uniforme (puedes echarle más o menos según el gusto de cada uno). Enrrolla con cuidado de no romperlo y pasa a una fuente donde vayamos a servir. Cubre todo el tronco, con salsa cocktail y finalmente decora por arriba con aguacate, gambas y trocitos de palitos de cangrejo (al gusto de cada uno).
Puedes ponerle ensalada en los laterales del tronco para presentarlo en la fuente.
ALGUNOS CONSEJOS:
– Junto con el relleno, yo a veces le suelo poner un par de latas de atún que le da un toque diferente y complementario.
Como he tenido algún problemilla con la plancha de bizcocho, rápidamente me fui al super libro de Williams Sonoma, y me informé sobre ésto como es debido. Sus consejos son magníficos:
Williams Sonoma aconseja enrollar la lámina de bizcocho una vez horneada y en caliente. Podemos usar otro papel de hornear y ponerlo sobre la parte de arriba de la plancha de bizcocho a modo de sandwich, y aún en caliente vamos enrollando con cuidado de no quemarnos, apretando muy bien y dejándolo así para que adquiera la forma.
Un dato curioso y que nos ayudará a ahorrar tiempo, es preparar las planchas de bizcocho con antelación (hasta dos días antes), y tenerla bien enrrollada y sellada para utilizarla cuando nos sea necesario. De esta forma, podemos trabajar más rápido sobre todo si tenemos invitados y queremos preparar todo con antelación para no estar todo el día metiendo en la cocina.
Bueno, os aconsejo este libro como regalo para estas fechas o incluso para autoregalarlo (como hice yo, jejejeje), puesto que sus ilustraciones paso a paso, sus consejos, y sus recetas, son increibles. Se llama: «Utensilios y técnicas de cocina. Una imprescindible guía ilustrada paso a paso» Williams-Sonoma.
Una receta que considero IMPRESCINDIBLE, para que preparéis estas navidades, o en cualquier evento especial que tengáis previsto. Está increiblemente deliciosa, sobre todo si os gusta el sabor dulce-salado, puesto que aquí lo podéis encontrar y además, de una manera espectacular. Además, la mezcla de aguacate con el resto de ingredientes es riquísima.
Desde que Vicky la preparó por primera vez, me quedé con ganas de prepararla, y fue en las navidades pasadas cuando me puse manos a la obra. La hice en varias ocasiones, y siempre triunfó. Ayer de nuevo le llegó el momento para una comida que tenía con invitados y os aseguro que es magnífica.
Mucha gente me ha preguntado por la plancha de bizcocho, que cómo se hace, que cómo se enrolla, y la verdad es que no tiene nada de especial. Es más sencillo de lo que imagináis, sólo hay que tener un poco de paciencia y no ir con prisas; además, podéis leer los consejos que os dejo más abajo y seguro que lo haréis con éxito.
TRONCO DE AGUACATE:
Necesitarás:
Para la plancha de bizcocho:
– 4 huevos.
– 120 gr de azúcar.
– 120 gr de harina normal.
Para el relleno:
– 200 gr aproximadamente de palitos de cangrejo.
– 200 gr de gambas peladas y cocidas.
– 1 ó 2 aguacates.
Para decorar:
– Salsa cocktail.
– Podéis utilizar ensalada variada de hojas frescas, rúcula, canónigos…
Preparación:
1.- En primer lugar prepara la salsa cocktail o cómprala. Según el tiempo del que dispongamos, será mejor comprarla, pero la casera está mucho mejor (como todo).
2.- Precalienta el horno a 180º y prepara la plancha de bizcocho. Para ello, pon la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando pase este tiempo, vuelve a programar los mismos minutos y velocidad que antes, pero ahora sin temperatura.
3.- Agrega la harina, alrededor de las cuchillas y mezcla todo, programando 5 segundos, velocidad 2.
4.- Vierte la preparación en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, y extiende bien para que quede una plancha fina y uniforme. Mete en el horno unos 10 minutos aproximadamente, calor arriba-abajo, hasta que empiece a quedar doradita, pero sin llegar a cambiar de color.
5.- Saca del horno y pon un papel de hornear en la parte de arriba a modo de sandwich, y enrolla con cuidado en caliente para que coja la forma y después podamos trabajar bien con él.
6.- Prepara el relleno del tronco, incorporando al vaso los palitos de cangrejo y las gambas y/o langostinos cocidos previamente. Trocea programando 5 segundos, velocidad 3. Pela bien el aguacate, y corta pedacitos pequeños que mezclaremos después con el el preparado de langostino-palitos de cangrejo. Retira y reserva todo.
7.- Montaje del tronco: Abre del bizcocho con cuidado y extiende por todo abundante salsa cocktail; a continuación, expande por todo, la mezcla reservada de palitos de cangrejo y gambas. A continuación los trocitos de aguacate de manera uniforme (puedes echarle más o menos según el gusto de cada uno). Enrrolla con cuidado de no romperlo y pasa a una fuente donde vayamos a servir. Cubre todo el tronco, con salsa cocktail y finalmente decora por arriba con aguacate, gambas y trocitos de palitos de cangrejo (al gusto de cada uno).
Puedes ponerle ensalada en los laterales del tronco para presentarlo en la fuente.
ALGUNOS CONSEJOS:
– Junto con el relleno, yo a veces le suelo poner un par de latas de atún que le da un toque diferente y complementario.
Como he tenido algún problemilla con la plancha de bizcocho, rápidamente me fui al super libro de Williams Sonoma, y me informé sobre ésto como es debido. Sus consejos son magníficos:
Williams Sonoma aconseja enrollar la lámina de bizcocho una vez horneada y en caliente. Podemos usar otro papel de hornear y ponerlo sobre la parte de arriba de la plancha de bizcocho a modo de sandwich, y aún en caliente vamos enrollando con cuidado de no quemarnos, apretando muy bien y dejándolo así para que adquiera la forma.
Un dato curioso y que nos ayudará a ahorrar tiempo, es preparar las planchas de bizcocho con antelación (hasta dos días antes), y tenerla bien enrrollada y sellada para utilizarla cuando nos sea necesario. De esta forma, podemos trabajar más rápido sobre todo si tenemos invitados y queremos preparar todo con antelación para no estar todo el día metiendo en la cocina.
Bueno, os aconsejo este libro como regalo para estas fechas o incluso para autoregalarlo (como hice yo, jejejeje), puesto que sus ilustraciones paso a paso, sus consejos, y sus recetas, son increibles. Se llama: «Utensilios y técnicas de cocina. Una imprescindible guía ilustrada paso a paso» Williams-Sonoma.




22 Comentarios a “TRONCO de aguacate”

  1. Me encanta. No sólo esta receta sino casi todas las que publicas. Sin duda me pondré manos en la masa con este tronco de aguacate que tiene pinta de estar buenísimo además de tener una presentación espectacular.
    ¡Felices Fiestas!

    Yaiza (www.lacocinadeyaiza.com)

    Yaiza, diciembre 10, 2011, 1:39 am | Responder a este comentario
  2. qué rico este tronco! a mi me gusta mucho el contraste dulce-salado. El problema con estas receta es que tengo que esperar a tener invitados para hacerla, pero bueno, tampoco es un gran problema, lo importante es que esté rica, que parece que si que lo está, y mucho

    CHARO, diciembre 10, 2011, 2:02 pm | Responder a este comentario
  3. Esta receta la tengo pendiente porque el aguacate cada dia me gusta mas. Voy a tener que plantearmela para Navidad.

    ana rosa, diciembre 11, 2011, 7:34 am | Responder a este comentario
  4. El tronco de aguacate aún no lo he hecho nunca….. no se porque me da cosa por si no me gusta notar el aguacate…. pero me tendré que animar porque veo que a la gente gusta.
    El libro lo desconocía pero parece muy interesante…… a ver si lo reyes se me portan bien o sino haré como tu y me lo autoregalo jajaja
    Besoss

    Mar, diciembre 14, 2011, 2:42 pm | Responder a este comentario
  5. ¡Voy a hacerla hoy!! Me ha encantado tu explicación, parece muy fácil…Quizá lo mas complicado es la placa de bizcocho pero en ese sentido ya tengo cierta experiencia, he hecho más de un brazo de gitano. Pero nunca salado… Hoy me apetece.
    Besos.

    Paqui Fernández, diciembre 16, 2011, 1:57 am | Responder a este comentario
  6. Hola! Lo primero decirte que me encanta tu blog. Y aunque soy una principiante en la cocina, gracias a ti mis platos salen mucho mejor.
    Con esta receta del tronco de aguacate, no consigo que el bizcocho no se me rompa al deenrolarlo. Lo he intentado dos veces y siempre se resquebraja. No se que hago mal ya que he seguido todos tus consejos. A lo único que se lo puedo achacar es que hago lapplancha, la enrollo, la dejo enfriar, y al dia siguiente la desenrolo.
    No se que más hacer, ayudame!!!

    Nerea, diciembre 16, 2011, 1:59 pm | Responder a este comentario
  7. Encantado Nerea… no sé qué decirte, puesto que si has seguido todos los consejos, debería de quedarte bien. Yo el último que hice lo preparé dos noches antes y cuando lo desenrosqué estaba perfecto…!!! Puede que lo hayas horneado demasiado, debe de quedarte blandito, pero hecho…!!! No sé, inténtalo de nuevo y ya me cuentas…!!!

    Juanfra, diciembre 16, 2011, 3:36 pm | Responder a este comentario
  8. Ok Juanfra, muchas gracias por tu respuesta. Lo intentaré de nuevo horneando algo menos!

    Nerea, diciembre 18, 2011, 3:11 am | Responder a este comentario
  9. juanfra al enrrollarlo le dejas papel en las capas de dentro o el papel que pones arriba es sólo para ayudarte a enrrollarlo?me explico?en noche vieja seremos 30 y haré varios de entrante!tiene una pinta espectacular!

    Merche, diciembre 29, 2011, 5:11 am | Responder a este comentario
  10. Merche, cuando lo enrollo nada más salir del horno, sí que le dejo papel dentro, pero cuando lo abro para rellenarlo se lo quito…!!! Es algo que tienes que ver tu misma, según creas conveniente…!!!

    Juanfra, diciembre 29, 2011, 8:01 am | Responder a este comentario
  11. eso es lo que quería saber,al enrrollarlo caliente,para que no se pegue.Luego ya se lo quitaré o se me mezclará con la salsa rosa y las gambas y no creo que esé rico de comer,jeje gracias.

    Merche, diciembre 29, 2011, 5:07 pm | Responder a este comentario
  12. Como me gusta este tronco. Y me ha encantado tu blog. Un saludo.

    Mar, enero 9, 2012, 7:35 am | Responder a este comentario
  13. Me ha encantado esta receta y prometo seguirte, porqyue me ha gustado lo que he leido de lo publicado.

    Gracias por ayudarnos.

    Laly

    Laly Carrasco Delgado, julio 10, 2012, 11:56 pm | Responder a este comentario
  14. Enhorabuena por tu pag. web. ¡es una pasada! esta receta me ha cautivado, la haré!! gracias por compartir

    Teky, julio 11, 2012, 1:33 pm | Responder a este comentario
  15. Hola Juanfra,
    Ya estoy mirando menus para las Navidades que vienen y estoy dispuesta a preparar esta receta. Sólo quiero hacerte una consulta: crees que el tronco completo puede prepararse con un dia de antelación?
    Muchas gracias por todo tu blog.

    joana, octubre 19, 2012, 11:07 am | Responder a este comentario
    • Hola Joana… Todo completo un día de antes yo no lo haría. Lo que sí que puedes es tener preparada la plancha de bizcocho y el relleno en la nevera, y lo montas todo el mismo día. Además, es que la salsa cocktail, una vez puesta, cuando pasan muchas horas se pone más fea. Así que yo te aconsejo hacerlo de esta manera, tenerlo todo preparado a falta de montar y cubrir con la salsa cocktail en las últimas horas… Gracias a ti por pasarte y comentar…

      Juanfra, octubre 20, 2012, 12:26 pm | Responder a este comentario
  16. Hola Juanfra soy Carmen . Quería decirte que la noche buena pasada hice tu tronco de aguacate y fue todo un éxito y este año lo voy a repetir.
    que me aconsejas para este año de postre:
    El flan de turrón de Jijona o el tiramisú de nutella.
    Un beso y feliz navidad.

    CARMEN MARTINEZ SANCHEZ, diciembre 23, 2012, 9:43 pm | Responder a este comentario
    • Hola Carmen. Pues mira, si quieres salir de lo normal, puedes hacer el tiramisú de nutella, pero si vas con prisas y aún no lo has probado, el flán de turrón es una pasada y lo tendrás listo en muy poco tiempo. A mi el flan me encanta porque es de esas recetas de echar todo en el vaso y listo. También te diré que el tiramisú se hace muy pronto y no te tienes que pringar demasiado… Feliz Navidad.. pasadlo bien…

      Juanfra, diciembre 23, 2012, 11:34 pm | Responder a este comentario
  17. no tengo termomix como tengo que batir el bizcocho

    ana belen, julio 27, 2013, 1:41 pm | Responder a este comentario

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