RISOTTO AFFUMICATO (Ahumado)

La Cocina de Morilands

RISOTTO AFFUMICATO (Ahumado)

Ya sé que me ha dado por los arroces, en sus diferentes versiones y con ingredientes diversos… pero es que desde que tengo en casa el libro de 101 arroces del mundo, me tiraría el día comiendo arroz… Es un libro completísimo con un montón de información, y recetas bastante fáciles de preparar. Os iré poniendo algunos de los que haga para compartirlos con vosotros/as y así poder apreciar lo ricos que están.

Este que os presento hoy es un arroz ahumado, puesto que lleva un ingrediente que se llama speck tirolés, que no lo había oído en mi vida, pero en su lugar, en el libro se da la opción de usar beicon curado y ahumado, así que es muy sencillo, se puede comprar en cualquier tienda hasta en tiras cortadito y todo. Tengo que deciros que no es un arroz aconsejable para gente que lleve una dieta de control de peso, puesto que lleva unos ingredintes que le suben el contenido calórico (26,26 g de grasas por ración). Pero ésto no debe echaros atrás para probar esta delicia de arroz, podeís dejarlo para el fin de semana donde casi todo el mundo “se salta y/o nos saltamos la dieta”, o aprovechar una comida familiar o de amigos en casa y servirlo… quedareís muy bien, os lo aseguro.

RISOTTO AFFUMICATO (Ahumado).

Necesitarás…

– 200 gr de queso provolone en trozos (si lo encuentras ahumado mejor)

– 50 gr de cebolla.

– 30 gr de aceite de oliva virgen extra.

– 100 gr de beicon curado y ahumado cortado en lonchas finas.

– 350 gr de arroz alborio (de 15 minutos de cocción).

– 50 gr de vino blanco seco.

– 800 gr de caldo de carne hirviendo (yo puse de verduras).

– 1 sobre de azafrán.

– Sal.

– 30 gr de mantequilla.

Así se prepara…

1.- Ralla el queso en el vaso programando 10 segundos a velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

2.- Sin lavar el vaso, pon la cebolla y trocea 3 segundos a velocidad 6. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.- Agrega el aceite y programas 3 minutos, 100º a velocidad 1.

4.- Añade el beicon ahumado y sofríe 10 segundos, velocidad 5-6. Debe quedar una mezcla cremosa.

5.- Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete.

6.- Agrega el vino y programa 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

7.- Vierte el caldo hirviendo, el azafrán y la sal y programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

8.- Vuelca en una fuente y mezcla con la mantequilla y el queso provolone rallado y reservado (reserva 1 ó 2 cucharadas) Espolvorea por ciencima con el queso reservado y sirve caliente.
La Cocina de Morilands

RISOTTO AFFUMICATO (Ahumado)

Ya sé que me ha dado por los arroces, en sus diferentes versiones y con ingredientes diversos… pero es que desde que tengo en casa el libro de 101 arroces del mundo, me tiraría el día comiendo arroz… Es un libro completísimo con un montón de información, y recetas bastante fáciles de preparar. Os iré poniendo algunos de los que haga para compartirlos con vosotros/as y así poder apreciar lo ricos que están.

Este que os presento hoy es un arroz ahumado, puesto que lleva un ingrediente que se llama speck tirolés, que no lo había oído en mi vida, pero en su lugar, en el libro se da la opción de usar beicon curado y ahumado, así que es muy sencillo, se puede comprar en cualquier tienda hasta en tiras cortadito y todo. Tengo que deciros que no es un arroz aconsejable para gente que lleve una dieta de control de peso, puesto que lleva unos ingredintes que le suben el contenido calórico (26,26 g de grasas por ración). Pero ésto no debe echaros atrás para probar esta delicia de arroz, podeís dejarlo para el fin de semana donde casi todo el mundo “se salta y/o nos saltamos la dieta”, o aprovechar una comida familiar o de amigos en casa y servirlo… quedareís muy bien, os lo aseguro.

RISOTTO AFFUMICATO (Ahumado).

Necesitarás…

– 200 gr de queso provolone en trozos (si lo encuentras ahumado mejor)

– 50 gr de cebolla.

– 30 gr de aceite de oliva virgen extra.

– 100 gr de beicon curado y ahumado cortado en lonchas finas.

– 350 gr de arroz alborio (de 15 minutos de cocción).

– 50 gr de vino blanco seco.

– 800 gr de caldo de carne hirviendo (yo puse de verduras).

– 1 sobre de azafrán.

– Sal.

– 30 gr de mantequilla.

Así se prepara…

1.- Ralla el queso en el vaso programando 10 segundos a velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

2.- Sin lavar el vaso, pon la cebolla y trocea 3 segundos a velocidad 6. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.- Agrega el aceite y programas 3 minutos, 100º a velocidad 1.

4.- Añade el beicon ahumado y sofríe 10 segundos, velocidad 5-6. Debe quedar una mezcla cremosa.

5.- Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete.

6.- Agrega el vino y programa 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

7.- Vierte el caldo hirviendo, el azafrán y la sal y programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

8.- Vuelca en una fuente y mezcla con la mantequilla y el queso provolone rallado y reservado (reserva 1 ó 2 cucharadas) Espolvorea por ciencima con el queso reservado y sirve caliente.

Ya sé que me ha dado por los arroces, en sus diferentes versiones y con ingredientes diversos… pero es que desde que tengo en casa el libro de 101 arroces del mundo, me tiraría el día comiendo arroz… Es un libro completísimo con un montón de información, y recetas bastante fáciles de preparar. Os iré poniendo algunos de los que haga para compartirlos con vosotros/as y así poder apreciar lo ricos que están.

Este que os presento hoy es un arroz ahumado, puesto que lleva un ingrediente que se llama speck tirolés, que no lo había oído en mi vida, pero en su lugar, en el libro se da la opción de usar beicon curado y ahumado, así que es muy sencillo, se puede comprar en cualquier tienda hasta en tiras cortadito y todo. Tengo que deciros que no es un arroz aconsejable para gente que lleve una dieta de control de peso, puesto que lleva unos ingredintes que le suben el contenido calórico (26,26 g de grasas por ración). Pero ésto no debe echaros atrás para probar esta delicia de arroz, podeís dejarlo para el fin de semana donde casi todo el mundo “se salta y/o nos saltamos la dieta”, o aprovechar una comida familiar o de amigos en casa y servirlo… quedareís muy bien, os lo aseguro.

RISOTTO AFFUMICATO (Ahumado).

Necesitarás…

– 200 gr de queso provolone en trozos (si lo encuentras ahumado mejor)

– 50 gr de cebolla.

– 30 gr de aceite de oliva virgen extra.

– 100 gr de beicon curado y ahumado cortado en lonchas finas.

– 350 gr de arroz alborio (de 15 minutos de cocción).

– 50 gr de vino blanco seco.

– 800 gr de caldo de carne hirviendo (yo puse de verduras).

– 1 sobre de azafrán.

– Sal.

– 30 gr de mantequilla.

Así se prepara…

1.- Ralla el queso en el vaso programando 10 segundos a velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

2.- Sin lavar el vaso, pon la cebolla y trocea 3 segundos a velocidad 6. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.- Agrega el aceite y programas 3 minutos, 100º a velocidad 1.

4.- Añade el beicon ahumado y sofríe 10 segundos, velocidad 5-6. Debe quedar una mezcla cremosa.

5.- Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete.

6.- Agrega el vino y programa 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

7.- Vierte el caldo hirviendo, el azafrán y la sal y programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

8.- Vuelca en una fuente y mezcla con la mantequilla y el queso provolone rallado y reservado (reserva 1 ó 2 cucharadas) Espolvorea por ciencima con el queso reservado y sirve caliente.




9 Comentarios a “RISOTTO AFFUMICATO (Ahumado)”

  1. A éste le tengo echado el ojo yo también, que bien te ha quedado! me pasa como a ti con el libro, es una pasada, a ver si pronto lo ponen a la venta para que todos puedan disfrutarlo, con lo que me gusta el arroz en la thermomix…

    Elisa, noviembre 10, 2011, 12:19 am | Responder a este comentario
  2. Hago un risotto de azafrán muy parecido pero sin el beicon, lo del provolone me ha encantado!!! Bss

    Chez Silvia, noviembre 10, 2011, 12:23 am | Responder a este comentario
  3. JOOOO JUANFRA QUE RICO EL RISOTTO¡¡¡¡,TIENE UNA PINTA ESTUPENDA,BESOTES

    Debora de lucas, noviembre 10, 2011, 12:38 am | Responder a este comentario
  4. Pues no me extraña que te haya dado por los arroces, yo quiero ese libro y los regionales así que me temo que voy a comenzar a ahorrar! jajaja

    besitos

    asj, noviembre 10, 2011, 2:29 am | Responder a este comentario
  5. Qué buenísima pinta tiene ese risotto!!! Yo también soy las que estaría todos los días comiendo arroz.

    Un beso fuerte. Muuuuuuuuuua

    Beatriz, noviembre 10, 2011, 7:28 am | Responder a este comentario
  6. que buen rissoto, me encanta, besos

    DULCE, noviembre 11, 2011, 1:50 pm | Responder a este comentario
  7. Pues como no tengo el libro y me encanta el arroz… me llevo la receta!!
    Un besito.

    La Cocina de Raquel, noviembre 11, 2011, 2:58 pm | Responder a este comentario
  8. Desde hace tiempo te sigo y nunca había comentado pero con este arroz me has conquistado. Te la cojo prestada. Saludos.

    LA COCINA DE MIRANDA, noviembre 11, 2011, 4:02 pm | Responder a este comentario
  9. Acabo de entrar por primera vez a tu cocina, y me has dejado sorprendida por todo lo que he visto.
    Me ha gustado mucho, buena cocina, buenas fotos y buena esplicacion, asi que me quedo por aqui con tu permiso.

    Por cierto siento debilidad por los risottos y este , es especial, me muero por probarlo
    Saludos.

    Olga, noviembre 22, 2011, 9:54 am | Responder a este comentario

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