TARTA SACHER… con Thermomix…!!!

La Cocina de Morilands

TARTA SACHER… con Thermomix…!!!

Desde que empezó el boom de las tartas Sacher en el grupo de Cocina con Termomix, tenía en mente prepararla, pero siempre esperaba que se me presentara algún acontecimiento importante para hacerla. Mi compi del cole Ana Rosa, siempre habla de la Sacher, es una de sus tartas estrella, y le encanta, pero no me extraña, con lo rica que está…
Llegó el momento de prepararla, y si tengo que dar una valoración al respecto, es que está riquísima, y es super sencilla de preparar. Además, la puedes tener preparada y en la nevera, para cuando tienes invitados, aguanta muy bien. Incluso, puedes preparar el bizcocho el día anterior, y terminar de montarla a posteriori.
La receta la saqué de http://www.velocidadcuchara.com/, puesto que es mi blog de referencia, pero iré probando otras sacher de los diferentes blogs que visito para intercambiar impresiones. La próxima será… la de Ana Rosa…
Os dejo directamente la receta de Rosa Ardá…
TARTA SACHER…
Necesitarás:
Para el bizcocho:
- 6 claras de huevo
- 40gr de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 200gr de chocolate fondant
- 120gr de mantequilla
- 150gr de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 120gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura química
- 50gr de coñac
Para el relleno:
- 400gr aprox de mermelada de albaricoque
Para la cobertura:
- 150gr de chocolate fondant
- 50gr de mantequilla
- 50gr de agua
Así se prepara:

Prepara el bizcocho:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol.
3.- Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocéalo 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.
5.- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.
6.- Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.
7.- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
Así se monta:
-Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, y deja enfríar. Puedes darle la vuelta en la rejilla para que quede totalmente plano por las dos partes.

-Divide el bizcocho en dos capas ayudándote de un cuchillo o con algún utensilio cortador.

-Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada de albaricoque.
-Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.
Cubre con chocolate:
1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la tarta.
Tengo que deciros que las letras me quedaron un poco feas, pero es que las hice con un trozo de papel vegetal, haciéndolo “manga pastelera”, así que bueno, es lo que hay, improvisaciones de última hora….

Espero que os guste tanto como a nosotros!!!!
La Cocina de Morilands

TARTA SACHER… con Thermomix…!!!

Desde que empezó el boom de las tartas Sacher en el grupo de Cocina con Termomix, tenía en mente prepararla, pero siempre esperaba que se me presentara algún acontecimiento importante para hacerla. Mi compi del cole Ana Rosa, siempre habla de la Sacher, es una de sus tartas estrella, y le encanta, pero no me extraña, con lo rica que está…
Llegó el momento de prepararla, y si tengo que dar una valoración al respecto, es que está riquísima, y es super sencilla de preparar. Además, la puedes tener preparada y en la nevera, para cuando tienes invitados, aguanta muy bien. Incluso, puedes preparar el bizcocho el día anterior, y terminar de montarla a posteriori.
La receta la saqué de http://www.velocidadcuchara.com/, puesto que es mi blog de referencia, pero iré probando otras sacher de los diferentes blogs que visito para intercambiar impresiones. La próxima será… la de Ana Rosa…
Os dejo directamente la receta de Rosa Ardá…
TARTA SACHER…
Necesitarás:
Para el bizcocho:
- 6 claras de huevo
- 40gr de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 200gr de chocolate fondant
- 120gr de mantequilla
- 150gr de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 120gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura química
- 50gr de coñac
Para el relleno:
- 400gr aprox de mermelada de albaricoque
Para la cobertura:
- 150gr de chocolate fondant
- 50gr de mantequilla
- 50gr de agua
Así se prepara:

Prepara el bizcocho:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol.
3.- Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocéalo 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.
5.- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.
6.- Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.
7.- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
Así se monta:
-Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, y deja enfríar. Puedes darle la vuelta en la rejilla para que quede totalmente plano por las dos partes.

-Divide el bizcocho en dos capas ayudándote de un cuchillo o con algún utensilio cortador.

-Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada de albaricoque.
-Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.
Cubre con chocolate:
1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la tarta.
Tengo que deciros que las letras me quedaron un poco feas, pero es que las hice con un trozo de papel vegetal, haciéndolo “manga pastelera”, así que bueno, es lo que hay, improvisaciones de última hora….

Espero que os guste tanto como a nosotros!!!!
Desde que empezó el boom de las tartas Sacher en el grupo de Cocina con Termomix, tenía en mente prepararla, pero siempre esperaba que se me presentara algún acontecimiento importante para hacerla. Mi compi del cole Ana Rosa, siempre habla de la Sacher, es una de sus tartas estrella, y le encanta, pero no me extraña, con lo rica que está…
Llegó el momento de prepararla, y si tengo que dar una valoración al respecto, es que está riquísima, y es super sencilla de preparar. Además, la puedes tener preparada y en la nevera, para cuando tienes invitados, aguanta muy bien. Incluso, puedes preparar el bizcocho el día anterior, y terminar de montarla a posteriori.
La receta la saqué de http://www.velocidadcuchara.com/, puesto que es mi blog de referencia, pero iré probando otras sacher de los diferentes blogs que visito para intercambiar impresiones. La próxima será… la de Ana Rosa…
Os dejo directamente la receta de Rosa Ardá…
TARTA SACHER…
Necesitarás:
Para el bizcocho:
- 6 claras de huevo
- 40gr de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 200gr de chocolate fondant
- 120gr de mantequilla
- 150gr de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 120gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura química
- 50gr de coñac
Para el relleno:
- 400gr aprox de mermelada de albaricoque
Para la cobertura:
- 150gr de chocolate fondant
- 50gr de mantequilla
- 50gr de agua
Así se prepara:

Prepara el bizcocho:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol.
3.- Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocéalo 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.
5.- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.
6.- Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.
7.- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
Así se monta:
-Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, y deja enfríar. Puedes darle la vuelta en la rejilla para que quede totalmente plano por las dos partes.

-Divide el bizcocho en dos capas ayudándote de un cuchillo o con algún utensilio cortador.

-Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada de albaricoque.
-Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.
Cubre con chocolate:
1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la tarta.
Tengo que deciros que las letras me quedaron un poco feas, pero es que las hice con un trozo de papel vegetal, haciéndolo “manga pastelera”, así que bueno, es lo que hay, improvisaciones de última hora….

Espero que os guste tanto como a nosotros!!!!




8 Comentarios a “TARTA SACHER… con Thermomix…!!!”

  1. Tiene muuuuuuuuuuuuuuy buena pinta!:)

    Ainnoa?, julio 27, 2011, 8:56 am | Responder a este comentario
  2. Qué buena pinta Juanfra! Desde luego te ha quedado de libro total! a ver si me decido y la hago porque seguro que me encanta.
    Un beso.

    Raquel, julio 27, 2011, 12:27 pm | Responder a este comentario
  3. Pues sí, es una de mis preferidas, siempre que la hago triunfo. Hace ya un año que la descubrí buscando una tarta que no llevase leche y creo que es la que más he repetido. A mí me encanta bien reposada, cuando el almíbar está bien fresquito y, aunque esta no lo lleva, estoy segura de que estará riquísima.
    Gracias por enlazarme. He venido a visitarte a pesar de que he visto un montón de ellas -ya sabes dónde- y de que había estudiado la receta, y me he encontrado con la sorpresa de que hablabas de mí. Mil gracias.
    Besos.

    ana rosa, julio 27, 2011, 4:50 pm | Responder a este comentario
  4. Pues para haber hecho las letras con un trozo de papel vegetal no están nada mal!
    Qué buena pinta tiene esa tarta! qué pena no estar más cerca para haberla podido degustar contigo y con Ana Rosa ;)

    Besos

    Beatriz, julio 28, 2011, 9:06 am | Responder a este comentario
  5. Qué bien te quedó Juanfra!
    Y lo de las letras… si yo cogiera un papel como manga pastelera pondría cualquier cosa menos Sacher!
    Yo también tengo pendiente probar la receta de Ana Rosa
    Besos!

    Marta, julio 28, 2011, 1:03 pm | Responder a este comentario
  6. Acabo de conocer tu blog y me encanta! Esta tarta tiene una pinta…

    Escuciplando, julio 30, 2011, 3:18 pm | Responder a este comentario
  7. te ha quedado estupenda y las letras tb. Bss.

    luisa, agosto 1, 2011, 7:03 am | Responder a este comentario
  8. guaaa!! me encanta el blog, uhhhh tiene una pinta tremenda tengo que hacer esa receta un saludo

    noticias, septiembre 10, 2011, 11:29 pm | Responder a este comentario

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