TARTA DE NATA Y CHOCOLATE…

La Cocina de Morilands

TARTA DE NATA Y CHOCOLATE…

Parece que nos estamos acostumbrando a pedir tartas de cumple caseras cada vez que alguien de la familia y/o amigos/as va cumpliendo añitos, sobre todo cuando comprobamos lo ricas que quedan. Ayer fue el cumpleaños de uno de mis sobrinos, y cómo no, “el tío Juan”, le preparó una tarta de cumpleaños diferente a las que ha preparado hasta ahora. Aunque la base y la elaboración es muy sencilla y bastante parecida a las anteriores, he cambiado algunas cosillas para ir variando en cuanto a sabor y aspecto se refiere. Tengo que deciros, que aunque siempre digo que una tarta supera a la anterior, no sé qué pasa que la última que hago, es de las que más me gusta… (será que se me olvida el sabor de las anteriores y ésta última eclipsa a las demás).
Yo desde aquí os animo a preparar tartas de cumpleaños caseras, que aunque no son igual de bonitas y/o elaboradas como las de pastelería (en mi caso), suelen dar una mayor satisfacción al paladar y sobre todo para el/la que las prepara.
Esta tarta está formada por un bizcocho de chocolate bañado en un almibar, relleno de chocolate, y cubierto por nata, y con unas lascas pequeñas de chocolate por encima a modo de decoración y que le dan un toque “duro” al pastel.
Ahí va la receta…
TARTA DE NATA Y CHOCOLATE…
Necesitarás…
Para el bizcocho de chocolate:
- 100 gr de harina de repostería.
- 40 gr de cacao puro en polvo Valor.
- 1 sobre de levadura química en polvo, tipo Royal.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 pellizco de sal.
- 3 huevos.
- 150 gr de azúcar.
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Para el almibar:
- 130 gr de azúcar.
- 100 gr de agua.
- Zumo de medio limón.
- Un chorrito de licor (yo puse cointreau).
Para el relleno:
- 100 gr de azúcar.
- 500 gr de leche entera.
- 50 gr de maicena.
- 3 huevos.
- 1 cucharada de azcar vainillado.
- 30 gr de cacao puro en polvo.
Para la cobertura y decoración:
- 1 litro de nata para montar con más de 35% de materia grasa (muy fría)
- 150 gr de azúcar glass.
- Guindas rojas.
- Chocolate en trozos pequeños.
Así se prepara:
1.- En primer lugar, trocea media tableta de chocolate de postres programando unos segundos velocidad 4. Comprueba cómo queda y pon unos segundos más si lo quieres más pequeño. También puedes trocearlo con ayuda de un cuchillo, o con un rallador manual. Reserva para el final de todo el proceso, para la decoración de la tarta.
2.- Prepara el bizcocho de chocolate: Precalienta el horno a 180º. Pon en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulveriza todo programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. De esta forma la mezcla quedará homogénea. Vierte todo en un cuenco y reserva. Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Una vez acabado el tiempo, programa de nuevo 4 minutos, velocidad 3, pero ahora sin temperatura. Añade la mantequilla cortada a tacos pequeñitos, y la mezcla de harina y cacao reservada anteriormente. Mezcla todo 15 segundos, a velocidad 2. Quita la mariposa y termina de unirlo todo con delicadeza y con la espátula con movimientos envolventes.
Engrasa un molde redondo desmontable y vierte en él la mezcla; introduce en el horno y hornea durante unos 3o minutos, comprobando el grado de cocción. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.
3.- Mientras tanto, prepara el almibar. Prepara los ingredientes del almibar. Vierte el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programa 7 minutos, 100º, velocidad 2. A contiunuación agrega el licor elegido y mezla 1 minuto sin temperatura, a velocidad 2. Reserva en un cuenco y prepara una brocha de silicona o similar para extenderlo sobre el bizcocho.
4.- Prepara la crema de relleno. Pon en el vaso todos los ingredientes del relleno, y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4.
5.- Mientras se prepara el relleno de chocolate, ve abriendo el bizcocho, con cuidado, cortando por la mitad. Sepáralo y reserva. Ve mojándo con el almibar con cuidado de no emborracharlo demasiado. Trás el baño de la primera capa, extiende la crema de relleno deseada, y a continuación tapa con el resto del bizcocho, que también mojaremos con el almibar.
6.- Monta la nata: con el vaso bien frío, pon la mariposa y vierte la nata con cuidado de que toda la materia grasa salga del envase y pase al vaso junto con el resto de nata. Esto es muy importante para conseguir un buen resultado. Programa velocidad 3 y medio sin programar tiempo, y espera a que monte (lo hará cuando lleve unos 2 minutos y medio ó 3). Una vez montada la nata, quita la mariposa y reserva en un bol, mezclando ahora con el azúcar glass reservado. Hazlo con cuidado y delicadamente con la espátula de manera que el azúcar quede bien integrado en la nata.
7.- Cubre la tarta con la nata montada, ayudándote de una espátula.
8.- Vierte por encima el chocolate en lascas reservado en el paso 1, y decora las paredes de la tarta con nata y ayudándote de una manga pastelera.
9.- Coloca las guindas en los bordes y …
¡Listo!

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TARTA DE NATA Y CHOCOLATE…

Parece que nos estamos acostumbrando a pedir tartas de cumple caseras cada vez que alguien de la familia y/o amigos/as va cumpliendo añitos, sobre todo cuando comprobamos lo ricas que quedan. Ayer fue el cumpleaños de uno de mis sobrinos, y cómo no, “el tío Juan”, le preparó una tarta de cumpleaños diferente a las que ha preparado hasta ahora. Aunque la base y la elaboración es muy sencilla y bastante parecida a las anteriores, he cambiado algunas cosillas para ir variando en cuanto a sabor y aspecto se refiere. Tengo que deciros, que aunque siempre digo que una tarta supera a la anterior, no sé qué pasa que la última que hago, es de las que más me gusta… (será que se me olvida el sabor de las anteriores y ésta última eclipsa a las demás).
Yo desde aquí os animo a preparar tartas de cumpleaños caseras, que aunque no son igual de bonitas y/o elaboradas como las de pastelería (en mi caso), suelen dar una mayor satisfacción al paladar y sobre todo para el/la que las prepara.
Esta tarta está formada por un bizcocho de chocolate bañado en un almibar, relleno de chocolate, y cubierto por nata, y con unas lascas pequeñas de chocolate por encima a modo de decoración y que le dan un toque “duro” al pastel.
Ahí va la receta…
TARTA DE NATA Y CHOCOLATE…
Necesitarás…
Para el bizcocho de chocolate:
- 100 gr de harina de repostería.
- 40 gr de cacao puro en polvo Valor.
- 1 sobre de levadura química en polvo, tipo Royal.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 pellizco de sal.
- 3 huevos.
- 150 gr de azúcar.
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Para el almibar:
- 130 gr de azúcar.
- 100 gr de agua.
- Zumo de medio limón.
- Un chorrito de licor (yo puse cointreau).
Para el relleno:
- 100 gr de azúcar.
- 500 gr de leche entera.
- 50 gr de maicena.
- 3 huevos.
- 1 cucharada de azcar vainillado.
- 30 gr de cacao puro en polvo.
Para la cobertura y decoración:
- 1 litro de nata para montar con más de 35% de materia grasa (muy fría)
- 150 gr de azúcar glass.
- Guindas rojas.
- Chocolate en trozos pequeños.
Así se prepara:
1.- En primer lugar, trocea media tableta de chocolate de postres programando unos segundos velocidad 4. Comprueba cómo queda y pon unos segundos más si lo quieres más pequeño. También puedes trocearlo con ayuda de un cuchillo, o con un rallador manual. Reserva para el final de todo el proceso, para la decoración de la tarta.
2.- Prepara el bizcocho de chocolate: Precalienta el horno a 180º. Pon en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulveriza todo programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. De esta forma la mezcla quedará homogénea. Vierte todo en un cuenco y reserva. Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Una vez acabado el tiempo, programa de nuevo 4 minutos, velocidad 3, pero ahora sin temperatura. Añade la mantequilla cortada a tacos pequeñitos, y la mezcla de harina y cacao reservada anteriormente. Mezcla todo 15 segundos, a velocidad 2. Quita la mariposa y termina de unirlo todo con delicadeza y con la espátula con movimientos envolventes.
Engrasa un molde redondo desmontable y vierte en él la mezcla; introduce en el horno y hornea durante unos 3o minutos, comprobando el grado de cocción. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.
3.- Mientras tanto, prepara el almibar. Prepara los ingredientes del almibar. Vierte el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programa 7 minutos, 100º, velocidad 2. A contiunuación agrega el licor elegido y mezla 1 minuto sin temperatura, a velocidad 2. Reserva en un cuenco y prepara una brocha de silicona o similar para extenderlo sobre el bizcocho.
4.- Prepara la crema de relleno. Pon en el vaso todos los ingredientes del relleno, y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4.
5.- Mientras se prepara el relleno de chocolate, ve abriendo el bizcocho, con cuidado, cortando por la mitad. Sepáralo y reserva. Ve mojándo con el almibar con cuidado de no emborracharlo demasiado. Trás el baño de la primera capa, extiende la crema de relleno deseada, y a continuación tapa con el resto del bizcocho, que también mojaremos con el almibar.
6.- Monta la nata: con el vaso bien frío, pon la mariposa y vierte la nata con cuidado de que toda la materia grasa salga del envase y pase al vaso junto con el resto de nata. Esto es muy importante para conseguir un buen resultado. Programa velocidad 3 y medio sin programar tiempo, y espera a que monte (lo hará cuando lleve unos 2 minutos y medio ó 3). Una vez montada la nata, quita la mariposa y reserva en un bol, mezclando ahora con el azúcar glass reservado. Hazlo con cuidado y delicadamente con la espátula de manera que el azúcar quede bien integrado en la nata.
7.- Cubre la tarta con la nata montada, ayudándote de una espátula.
8.- Vierte por encima el chocolate en lascas reservado en el paso 1, y decora las paredes de la tarta con nata y ayudándote de una manga pastelera.
9.- Coloca las guindas en los bordes y …
¡Listo!

Parece que nos estamos acostumbrando a pedir tartas de cumple caseras cada vez que alguien de la familia y/o amigos/as va cumpliendo añitos, sobre todo cuando comprobamos lo ricas que quedan. Ayer fue el cumpleaños de uno de mis sobrinos, y cómo no, “el tío Juan”, le preparó una tarta de cumpleaños diferente a las que ha preparado hasta ahora. Aunque la base y la elaboración es muy sencilla y bastante parecida a las anteriores, he cambiado algunas cosillas para ir variando en cuanto a sabor y aspecto se refiere. Tengo que deciros, que aunque siempre digo que una tarta supera a la anterior, no sé qué pasa que la última que hago, es de las que más me gusta… (será que se me olvida el sabor de las anteriores y ésta última eclipsa a las demás).
Yo desde aquí os animo a preparar tartas de cumpleaños caseras, que aunque no son igual de bonitas y/o elaboradas como las de pastelería (en mi caso), suelen dar una mayor satisfacción al paladar y sobre todo para el/la que las prepara.
Esta tarta está formada por un bizcocho de chocolate bañado en un almibar, relleno de chocolate, y cubierto por nata, y con unas lascas pequeñas de chocolate por encima a modo de decoración y que le dan un toque “duro” al pastel.
Ahí va la receta…
TARTA DE NATA Y CHOCOLATE…
Necesitarás…
Para el bizcocho de chocolate:
- 100 gr de harina de repostería.
- 40 gr de cacao puro en polvo Valor.
- 1 sobre de levadura química en polvo, tipo Royal.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 pellizco de sal.
- 3 huevos.
- 150 gr de azúcar.
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Para el almibar:
- 130 gr de azúcar.
- 100 gr de agua.
- Zumo de medio limón.
- Un chorrito de licor (yo puse cointreau).
Para el relleno:
- 100 gr de azúcar.
- 500 gr de leche entera.
- 50 gr de maicena.
- 3 huevos.
- 1 cucharada de azcar vainillado.
- 30 gr de cacao puro en polvo.
Para la cobertura y decoración:
- 1 litro de nata para montar con más de 35% de materia grasa (muy fría)
- 150 gr de azúcar glass.
- Guindas rojas.
- Chocolate en trozos pequeños.
Así se prepara:
1.- En primer lugar, trocea media tableta de chocolate de postres programando unos segundos velocidad 4. Comprueba cómo queda y pon unos segundos más si lo quieres más pequeño. También puedes trocearlo con ayuda de un cuchillo, o con un rallador manual. Reserva para el final de todo el proceso, para la decoración de la tarta.
2.- Prepara el bizcocho de chocolate: Precalienta el horno a 180º. Pon en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulveriza todo programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. De esta forma la mezcla quedará homogénea. Vierte todo en un cuenco y reserva. Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Una vez acabado el tiempo, programa de nuevo 4 minutos, velocidad 3, pero ahora sin temperatura. Añade la mantequilla cortada a tacos pequeñitos, y la mezcla de harina y cacao reservada anteriormente. Mezcla todo 15 segundos, a velocidad 2. Quita la mariposa y termina de unirlo todo con delicadeza y con la espátula con movimientos envolventes.
Engrasa un molde redondo desmontable y vierte en él la mezcla; introduce en el horno y hornea durante unos 3o minutos, comprobando el grado de cocción. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.
3.- Mientras tanto, prepara el almibar. Prepara los ingredientes del almibar. Vierte el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programa 7 minutos, 100º, velocidad 2. A contiunuación agrega el licor elegido y mezla 1 minuto sin temperatura, a velocidad 2. Reserva en un cuenco y prepara una brocha de silicona o similar para extenderlo sobre el bizcocho.
4.- Prepara la crema de relleno. Pon en el vaso todos los ingredientes del relleno, y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4.
5.- Mientras se prepara el relleno de chocolate, ve abriendo el bizcocho, con cuidado, cortando por la mitad. Sepáralo y reserva. Ve mojándo con el almibar con cuidado de no emborracharlo demasiado. Trás el baño de la primera capa, extiende la crema de relleno deseada, y a continuación tapa con el resto del bizcocho, que también mojaremos con el almibar.
6.- Monta la nata: con el vaso bien frío, pon la mariposa y vierte la nata con cuidado de que toda la materia grasa salga del envase y pase al vaso junto con el resto de nata. Esto es muy importante para conseguir un buen resultado. Programa velocidad 3 y medio sin programar tiempo, y espera a que monte (lo hará cuando lleve unos 2 minutos y medio ó 3). Una vez montada la nata, quita la mariposa y reserva en un bol, mezclando ahora con el azúcar glass reservado. Hazlo con cuidado y delicadamente con la espátula de manera que el azúcar quede bien integrado en la nata.
7.- Cubre la tarta con la nata montada, ayudándote de una espátula.
8.- Vierte por encima el chocolate en lascas reservado en el paso 1, y decora las paredes de la tarta con nata y ayudándote de una manga pastelera.
9.- Coloca las guindas en los bordes y …
¡Listo!





16 Comentarios a “TARTA DE NATA Y CHOCOLATE…”

  1. Me ha convencido ya totalmente el Corte, creo que el Sabado tenemos comida de Amigos y la voy hacer, porque tiene pinta de estar deliciosa Juanfra, espero saber manejarme con la Manga para que me quede igual de vistosa!! Gracias Guapo!!

    Noelia Terciado, marzo 6, 2011, 1:49 pm | Responder a este comentario
  2. Preciosa!! me encantan las tartas caseras de las de siempre, las innovaciones están bien, pero estos sabores siempre triunfan

    Carmen, marzo 7, 2011, 2:47 am | Responder a este comentario
  3. Qué tarta más bonito. Me la apunto para mi cumpleaños, que es en abril. Gracias

    elena, marzo 7, 2011, 6:06 am | Responder a este comentario
  4. Menuda tarta! umm con lo que me gusta el chocolate!
    Bueno ya tienes una seguidora más!
    Besos y nos vemos en el cole.

    Isa, marzo 7, 2011, 2:21 pm | Responder a este comentario
  5. Totalmente espectacular!…felicitaciones..:)

    Gabriela, clavo y canela, marzo 7, 2011, 3:43 pm | Responder a este comentario
  6. Hola
    Me ha gustado tu blog, tienes muchas cosas interesantes y esta tarta tiene que estar rica rica
    Ya tienes una seguidora mas
    besos

    alge, marzo 9, 2011, 12:34 am | Responder a este comentario
  7. Maravillosa ¡¡¡¡¡
    Como todas tus tartas…, Pero la combinación de sabores y colores de esta, merecen una matrícula de honor.
    El Domingo hay comida familiar de cumples y la voy a hacer…
    Sólo una dudilla…, ¿Cuánto tiempo aguanta la nata montada en la decoración?
    Si la preparo el sábado…, es mejor ponerle la nata antes de servirla el domingo? O, puedo decorarla un día antes y que llegue perfecta a la mesa?
    Gracias y un saludo

    Loreto, marzo 10, 2011, 2:00 pm | Responder a este comentario
  8. Hola Loreto, muchas gracias por tus felicitaciones, me alegran mucho. Me parece muy bien la decisión de preparar la tarta para la comida familiar, seguro que los sorprendes. A ver, sobre lo que me preguntas, si la nata es de muy buena calidad, y está bien montada, te debe de aguantar perfectamente en la nevera, bien montada, pero yo de ti, si no estás demasiado liadilla, dejaría la tarta hecha a falta de la decoración final, que sólo es cubrirla de nata, y decorarla con la manga pastelera. Así seguro que te queda mucho mejor. Hazla y me cuentas… Gracias por pasarte!!!

    Juanfra, marzo 10, 2011, 2:10 pm | Responder a este comentario
  9. Miles de gracias a tí por tu rápida respuesta, tu amabilidad y simpatía.
    Haré como me aconsejas y te contaré el resultado.
    Un abrazo

    Loreto, marzo 10, 2011, 2:18 pm | Responder a este comentario
  10. Hola Juanfra,
    ¡¡¡¡¡¡ Impresionante ¡¡¡¡¡¡¡
    Qué pena que no puedo mandarte fotos del resultado de tu receta de esta maravillosa tarta.
    Qué fácil, qué bonita, qué riquísima, qué espectáculo en la mesa, que éxito tuvo…
    En lugar de ponerle ralladura de chocolate por encima, le puse crocanti de almendra, y nos gustó muchísimo…
    La sorpresa del corte, porque la gente espera que sea bizcocho normal, es alucinante, y los mmmmmmmm que salen de la gente son el mejor regalo…
    La decoración de la nata aguanta perfecta durante dos días.
    Millones de gracias por compartirla y un abrazo enorme

    Loreto, marzo 16, 2011, 2:18 am | Responder a este comentario
  11. bueniiiisima me quedo. lo malo que la nata no se monto a muy bien espero que la proxima me salga mejor.gracias por compartir una receta tan exquisita

    fatima, diciembre 20, 2011, 6:12 am | Responder a este comentario
  12. Está me la apunto. Es de esas tartas qué gusta a todo el mundo. Te ha quedado muy bonita

    rosa, noviembre 30, 2012, 7:45 am | Responder a este comentario
  13. Hola Moriland, soy fan de tu blog. Queria preguntarte como montar la nata para que te dure y no se baje. Simplemente como lo has hecho aqui se quedaria? Esque la quiero para una tarta pero quiero que sse quede bien montada.

    Maria Del Mar, febrero 2, 2014, 10:21 am | Responder a este comentario
  14. Perfecto, muchas gracias!! Me ha sido muy util =)

    Maria Del Mar, febrero 4, 2014, 1:59 pm | Responder a este comentario

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