QUICHE LORRAINE CON THERMOMIX…

La Cocina de Morilands

QUICHE LORRAINE CON THERMOMIX…

La quiche es una tarta salada con base de masa. Tradicionalmente se servía como primer plato, pero ahora es corriente ofrecerla como plato fuerte en el almuerzo y/o en la comida. La auténtica quiche Lorraine lleva beicon y cebollas, pero algunos cocineros añaden queso gruyère. EStos ingredientes pueden sustituirse por otros (Williams-Sonoma)

Hoy por fin celebramos el III Claustro Nocturno, y como siempre hay que llevar alguna cosita de comer y/o beber, pues La Cocina de Morilands empieza su trabajo a primera hora para tener algo preparado y novedoso. La verdad es que debería de ir a lo seguro, pero me pasa como a mi compi Ana Rosa, que cuando tengo invitados o tengo que presentar algo en algún sitio, siempre me pongo y experimento algo nuevo y novedoso. Y ahora al tener el blog, pues con más motivo, porque así os presento alguna receta nueva y diferente… Os dejo la receta que es una adaptación de otras muchas que he ido viendo por ahí, y al final he tuneado la básica que tengo del libro “À table avec Thermomix“, el libro básico de Thermomix en Francia. Ha sido un experimento esto de tunear la receta, confiando en que las Quiches siempre salen bien teniendo una buena masa quebrada y un buen relleno con ingredientes de calidad; en este caso, el chorizo le da un toque salado muy rico y con el resto de ingredientes hacen una combinación perfecta.
La receta es:
QUICHE AL CHORIZO…
Ingredientes:
Para la masa:
– 300 gr de harina.
– 130 gr de mantequilla.
– 70 gr de agua.
– 1 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de levadura.
Para el relleno:
– 2 puerros (sólo la parte blanca).
– 50 gr de aceite.
– 3 huevos.
– 1 rulo de queso de cabra.
– 200 gr de nata para cocinar ligera.
– 50 gr de chorizo en trocitos pequeños.
– Sal y pimienta. (poca puesto que lleva el chorizo).
– Queso rallado.
Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Para preparar la masa, pon todos los ingredientes de la masa en el mismo orden en el que se indica, y programa 15 segundos en velocidad 6.
3.- Programa 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2 para despegar la masa del vaso.
4.- Extender la masa con un rodillo dejando unos 2 mm de espesor y extenderla en una tartera con mantequilla y harina.
5.- Pincha con un tenedor por toda la base y pon encima papel vegetal aplastando bien la base y con la misma forma que tiene la masa. Pon encima bastantes garbanzos duros y mete en el horno para empezar a hornearla.
6.- Mientras que se empieza a hornear la masa, prepara el relleno: pon lo puerros cortados en trozos en el vaso y trocea 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes hacia las cuchillas. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando falten 3 minutos para acabar, pon giro a la izquierda, y agrega el chorizo por el bocal para que se sofría junto a lo anterior. Finalizado el tiempo, retira y reserva.
7.- Quita el giro a la izquierda, y echa en el vaso los huevos junto con el queso de cabra desmenuzado y programa 6 segundos, velocidad 3.
8.- Añade la nata liquida y mezcla 6 segundos, velocidad 3. A continuación, añade el chorizo reservado con el aceite y mezcla 5 segundos, velocidad 3.
9.- Saca la masa del horno (a medio hornear), quita los garbanzos y el papel de hornear y sobre la masa vierte el relleno que acabas de preparar, repartiendo por toda la superficie de manera que quede una mezcla homogénea. Espolvorea con queso rallado por encima (al gusto)
10.- Hornea durante 30-35 minutos, hasta que comprebes que está lista para tomarla.
11.- Una vez horneada, deja reposar dentro del horno para que termine de hacerse aprovechando el calor, pero no olvides comprobar el estado en cada momento.
Lista..

La Cocina de Morilands

QUICHE LORRAINE CON THERMOMIX…

La quiche es una tarta salada con base de masa. Tradicionalmente se servía como primer plato, pero ahora es corriente ofrecerla como plato fuerte en el almuerzo y/o en la comida. La auténtica quiche Lorraine lleva beicon y cebollas, pero algunos cocineros añaden queso gruyère. EStos ingredientes pueden sustituirse por otros (Williams-Sonoma)

Hoy por fin celebramos el III Claustro Nocturno, y como siempre hay que llevar alguna cosita de comer y/o beber, pues La Cocina de Morilands empieza su trabajo a primera hora para tener algo preparado y novedoso. La verdad es que debería de ir a lo seguro, pero me pasa como a mi compi Ana Rosa, que cuando tengo invitados o tengo que presentar algo en algún sitio, siempre me pongo y experimento algo nuevo y novedoso. Y ahora al tener el blog, pues con más motivo, porque así os presento alguna receta nueva y diferente… Os dejo la receta que es una adaptación de otras muchas que he ido viendo por ahí, y al final he tuneado la básica que tengo del libro “À table avec Thermomix“, el libro básico de Thermomix en Francia. Ha sido un experimento esto de tunear la receta, confiando en que las Quiches siempre salen bien teniendo una buena masa quebrada y un buen relleno con ingredientes de calidad; en este caso, el chorizo le da un toque salado muy rico y con el resto de ingredientes hacen una combinación perfecta.
La receta es:
QUICHE AL CHORIZO…
Ingredientes:
Para la masa:
– 300 gr de harina.
– 130 gr de mantequilla.
– 70 gr de agua.
– 1 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de levadura.
Para el relleno:
– 2 puerros (sólo la parte blanca).
– 50 gr de aceite.
– 3 huevos.
– 1 rulo de queso de cabra.
– 200 gr de nata para cocinar ligera.
– 50 gr de chorizo en trocitos pequeños.
– Sal y pimienta. (poca puesto que lleva el chorizo).
– Queso rallado.
Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Para preparar la masa, pon todos los ingredientes de la masa en el mismo orden en el que se indica, y programa 15 segundos en velocidad 6.
3.- Programa 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2 para despegar la masa del vaso.
4.- Extender la masa con un rodillo dejando unos 2 mm de espesor y extenderla en una tartera con mantequilla y harina.
5.- Pincha con un tenedor por toda la base y pon encima papel vegetal aplastando bien la base y con la misma forma que tiene la masa. Pon encima bastantes garbanzos duros y mete en el horno para empezar a hornearla.
6.- Mientras que se empieza a hornear la masa, prepara el relleno: pon lo puerros cortados en trozos en el vaso y trocea 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes hacia las cuchillas. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando falten 3 minutos para acabar, pon giro a la izquierda, y agrega el chorizo por el bocal para que se sofría junto a lo anterior. Finalizado el tiempo, retira y reserva.
7.- Quita el giro a la izquierda, y echa en el vaso los huevos junto con el queso de cabra desmenuzado y programa 6 segundos, velocidad 3.
8.- Añade la nata liquida y mezcla 6 segundos, velocidad 3. A continuación, añade el chorizo reservado con el aceite y mezcla 5 segundos, velocidad 3.
9.- Saca la masa del horno (a medio hornear), quita los garbanzos y el papel de hornear y sobre la masa vierte el relleno que acabas de preparar, repartiendo por toda la superficie de manera que quede una mezcla homogénea. Espolvorea con queso rallado por encima (al gusto)
10.- Hornea durante 30-35 minutos, hasta que comprebes que está lista para tomarla.
11.- Una vez horneada, deja reposar dentro del horno para que termine de hacerse aprovechando el calor, pero no olvides comprobar el estado en cada momento.
Lista..

La quiche es una tarta salada con base de masa. Tradicionalmente se servía como primer plato, pero ahora es corriente ofrecerla como plato fuerte en el almuerzo y/o en la comida. La auténtica quiche Lorraine lleva beicon y cebollas, pero algunos cocineros añaden queso gruyère. EStos ingredientes pueden sustituirse por otros (Williams-Sonoma)

Hoy por fin celebramos el III Claustro Nocturno, y como siempre hay que llevar alguna cosita de comer y/o beber, pues La Cocina de Morilands empieza su trabajo a primera hora para tener algo preparado y novedoso. La verdad es que debería de ir a lo seguro, pero me pasa como a mi compi Ana Rosa, que cuando tengo invitados o tengo que presentar algo en algún sitio, siempre me pongo y experimento algo nuevo y novedoso. Y ahora al tener el blog, pues con más motivo, porque así os presento alguna receta nueva y diferente… Os dejo la receta que es una adaptación de otras muchas que he ido viendo por ahí, y al final he tuneado la básica que tengo del libro “À table avec Thermomix“, el libro básico de Thermomix en Francia. Ha sido un experimento esto de tunear la receta, confiando en que las Quiches siempre salen bien teniendo una buena masa quebrada y un buen relleno con ingredientes de calidad; en este caso, el chorizo le da un toque salado muy rico y con el resto de ingredientes hacen una combinación perfecta.
La receta es:
QUICHE AL CHORIZO…
Ingredientes:
Para la masa:
– 300 gr de harina.
– 130 gr de mantequilla.
– 70 gr de agua.
– 1 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de levadura.
Para el relleno:
– 2 puerros (sólo la parte blanca).
– 50 gr de aceite.
– 3 huevos.
– 1 rulo de queso de cabra.
– 200 gr de nata para cocinar ligera.
– 50 gr de chorizo en trocitos pequeños.
– Sal y pimienta. (poca puesto que lleva el chorizo).
– Queso rallado.
Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Para preparar la masa, pon todos los ingredientes de la masa en el mismo orden en el que se indica, y programa 15 segundos en velocidad 6.
3.- Programa 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2 para despegar la masa del vaso.
4.- Extender la masa con un rodillo dejando unos 2 mm de espesor y extenderla en una tartera con mantequilla y harina.
5.- Pincha con un tenedor por toda la base y pon encima papel vegetal aplastando bien la base y con la misma forma que tiene la masa. Pon encima bastantes garbanzos duros y mete en el horno para empezar a hornearla.
6.- Mientras que se empieza a hornear la masa, prepara el relleno: pon lo puerros cortados en trozos en el vaso y trocea 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes hacia las cuchillas. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando falten 3 minutos para acabar, pon giro a la izquierda, y agrega el chorizo por el bocal para que se sofría junto a lo anterior. Finalizado el tiempo, retira y reserva.
7.- Quita el giro a la izquierda, y echa en el vaso los huevos junto con el queso de cabra desmenuzado y programa 6 segundos, velocidad 3.
8.- Añade la nata liquida y mezcla 6 segundos, velocidad 3. A continuación, añade el chorizo reservado con el aceite y mezcla 5 segundos, velocidad 3.
9.- Saca la masa del horno (a medio hornear), quita los garbanzos y el papel de hornear y sobre la masa vierte el relleno que acabas de preparar, repartiendo por toda la superficie de manera que quede una mezcla homogénea. Espolvorea con queso rallado por encima (al gusto)
10.- Hornea durante 30-35 minutos, hasta que comprebes que está lista para tomarla.
11.- Una vez horneada, deja reposar dentro del horno para que termine de hacerse aprovechando el calor, pero no olvides comprobar el estado en cada momento.
Lista..





6 Comentarios a “QUICHE LORRAINE CON THERMOMIX…”

  1. Me encantan los quiches y éste en versión mini tiene que ser una delicia, ideal para presentar así ya en la mesa.

    un abrazo

    más que hermanas, marzo 17, 2011, 12:06 pm | Responder a este comentario
  2. Hola Juanfra!
    Me encantan las quiches y además quedan supercumplidas cuando las llevas a un sitio…
    Yo no he hecho casi masas (hasta ahora, claro), asi que no tengo mucha experiencia pero mi duda es: esta masa no lleva agua?
    Gracias y me apunto la receta en mi lista de pendientes!

    marta859, marzo 18, 2011, 1:50 am | Responder a este comentario
  3. Marta, acabo de modificar los ingredientes de la masa y alguna cosita; he puesto la receta de masa quebrada que hago siempre, y así no hay problema. Gracias por la anotación, me ha venido muy bien.
    Espero que te guste si la preparas.

    Juanfra, marzo 18, 2011, 2:37 am | Responder a este comentario
  4. En breve tengo que hacer una Quiche, ya verás porqué, así que volveré a verte. Me alegro de que innoves para los invitados, yo no lo puedo remediar, siempre me la juego. Pero es verdad que, además de querer hacer cosas nuevas, me ilusiona pensar qué le puede gustar a los comensales que tengo.
    Qué le vamos a hacer, cada uno es como es!.
    Besos.

    ana rosa, marzo 18, 2011, 3:10 am | Responder a este comentario
  5. Que rico se ve. Gracias por la receta, tomo nota
    besos

    Gabriela, clavo y canela, marzo 18, 2011, 5:27 pm | Responder a este comentario
  6. tiene una pinta estupenda. Me gustan mucho. Y con Thx. super facil. Bss

    luisa, marzo 19, 2011, 12:42 pm | Responder a este comentario

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