TRONCO de turrón de Jijona …

La Cocina de Morilands

TRONCO de turrón de Jijona …

Una receta más de repostería, para que podáis disfrutar y degustar en cualquier momento de la tarde o como postre de cualquier comida. Puede que no sea el momento para publicar una receta de este tipo con un ingredintes típico de Navidad, pero como en todas las casas después de estas fechas siempre sobran algunas tabletas de turrón, podemos aprovechar para darles salida. Además, por qué tenemos que limitarnos a tomar turrón sólo en época navideña si es un dulce que nos encanta???
El brazo está riquísimo, y lo podemos rellenar de cualquier crema que nos guste: crema pastelera, nata montada, crema de café, crema de turrón… y en este caso está relleno de nata con turrón troceado. La plancha de bizcocho es de chocolate, con lo que combinamos algunos sabores mientras degustamos esta delicia. Bizcocho de chocolate, nata y turrón, acompañados de una fina capa de azúcar glass, dan a este tronco un sabor exquisito. Os animo a probarlo y ya me decís vuestra opinión al respecto.
Esta receta la encontré en el Recetario Canecositas y la he adaptado un poquito a mis gustos y a mi despensa.
Ahí va la receta…
BRAZO DE GITANO DE TURRÓN…
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho de chocolate:
– 4 huevos medianos
– 120gr de azúcar
– 1 pellizco de sal
– 80 gr de harina
– 1 cucharadita de azúcar vainillado.
– 40 gr de cacao puro Valor.
Para el almibar:
– 65 gr de azúcar.
– 50 gr de agua.
– 1 chorrito de zumo de limón.
– Un chorrito de licor.
Para el relleno:
– 150 gr de turrón blando.
– 250 gr de nata líquida con un mínimo de un 35% de materia grasa.
– 120 gr de azúcar glass.
Para decorar:
– Almendras fileteadas.
– Azúcar glass.
Así se prepara:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- En primer lugar preparamos la plancha de bizcocho. Coloca la mariposa en las cuchillas, y vierte en el vaso los huevos con el azúcar y la cucharadita de azúcar vainillado; programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3.- Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar 6 minutos, velocidad 4, pero ahora sin programar temperatura.
4.- Abre la tapa y añade la harina con la sal y el cacao puro, echándolo alrededor de la mariposa; cierra y programa 4 segundos, velocidad 3.
5.- Retira la mariposa y con la espátula, termina de envolver la mezcla con cuidado.
6.- Vierte la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona e introduce en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente.
7.- Mientras que se cuece el bizcocho en el horno, prepara el relleno. Vierte el turrón (cortado a tacos pequeños) en el vaso y tritura programando 4 segundos, velocidad 4 para que quede desmenuzado. Retira y reserva.
8.- Enjuaga bien el vaso y mételo en la nevera para que enfríe bien. Ahora vemos a montar la nata… Pon la mariposa en las cuchillas y vierte la nata con cuidado de que toda la materia grasa no quede en el envase y pase al vaso junto con el resto de nata. Esto es muy importante para conseguir un buen resultado. Programa velocidad 3 y medio sin programar tiempo, y espera a que monte (lo hará cuando lleve unos 2 minutos y medio ó 3). Una vez montada la nata, quita la mariposa y reserva en un bol, mezclando ahora con el azúcar glass reservado. Hazlo con cuidado y delicadamente con la espátula de manera que el azúcar quede bien integrado en la nata.
9.- Pasamos la nata montada al bol que teníamos reservado con el turrón y delicadamente lo mezclamos con una espátula de silicona.
10.- Abrimos la plancha de bizcocho y la mojamos bien con el almíbar(sin llegar al exceso).

11.- Rellenamos la plancha de la crema de nata y turrón, pero sin llegar a los bordes. Enrollamos de nuevo y decoramos al gusto.
La Cocina de Morilands

TRONCO de turrón de Jijona …

Una receta más de repostería, para que podáis disfrutar y degustar en cualquier momento de la tarde o como postre de cualquier comida. Puede que no sea el momento para publicar una receta de este tipo con un ingredintes típico de Navidad, pero como en todas las casas después de estas fechas siempre sobran algunas tabletas de turrón, podemos aprovechar para darles salida. Además, por qué tenemos que limitarnos a tomar turrón sólo en época navideña si es un dulce que nos encanta???
El brazo está riquísimo, y lo podemos rellenar de cualquier crema que nos guste: crema pastelera, nata montada, crema de café, crema de turrón… y en este caso está relleno de nata con turrón troceado. La plancha de bizcocho es de chocolate, con lo que combinamos algunos sabores mientras degustamos esta delicia. Bizcocho de chocolate, nata y turrón, acompañados de una fina capa de azúcar glass, dan a este tronco un sabor exquisito. Os animo a probarlo y ya me decís vuestra opinión al respecto.
Esta receta la encontré en el Recetario Canecositas y la he adaptado un poquito a mis gustos y a mi despensa.
Ahí va la receta…
BRAZO DE GITANO DE TURRÓN…
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho de chocolate:
– 4 huevos medianos
– 120gr de azúcar
– 1 pellizco de sal
– 80 gr de harina
– 1 cucharadita de azúcar vainillado.
– 40 gr de cacao puro Valor.
Para el almibar:
– 65 gr de azúcar.
– 50 gr de agua.
– 1 chorrito de zumo de limón.
– Un chorrito de licor.
Para el relleno:
– 150 gr de turrón blando.
– 250 gr de nata líquida con un mínimo de un 35% de materia grasa.
– 120 gr de azúcar glass.
Para decorar:
– Almendras fileteadas.
– Azúcar glass.
Así se prepara:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- En primer lugar preparamos la plancha de bizcocho. Coloca la mariposa en las cuchillas, y vierte en el vaso los huevos con el azúcar y la cucharadita de azúcar vainillado; programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3.- Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar 6 minutos, velocidad 4, pero ahora sin programar temperatura.
4.- Abre la tapa y añade la harina con la sal y el cacao puro, echándolo alrededor de la mariposa; cierra y programa 4 segundos, velocidad 3.
5.- Retira la mariposa y con la espátula, termina de envolver la mezcla con cuidado.
6.- Vierte la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona e introduce en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente.
7.- Mientras que se cuece el bizcocho en el horno, prepara el relleno. Vierte el turrón (cortado a tacos pequeños) en el vaso y tritura programando 4 segundos, velocidad 4 para que quede desmenuzado. Retira y reserva.
8.- Enjuaga bien el vaso y mételo en la nevera para que enfríe bien. Ahora vemos a montar la nata… Pon la mariposa en las cuchillas y vierte la nata con cuidado de que toda la materia grasa no quede en el envase y pase al vaso junto con el resto de nata. Esto es muy importante para conseguir un buen resultado. Programa velocidad 3 y medio sin programar tiempo, y espera a que monte (lo hará cuando lleve unos 2 minutos y medio ó 3). Una vez montada la nata, quita la mariposa y reserva en un bol, mezclando ahora con el azúcar glass reservado. Hazlo con cuidado y delicadamente con la espátula de manera que el azúcar quede bien integrado en la nata.
9.- Pasamos la nata montada al bol que teníamos reservado con el turrón y delicadamente lo mezclamos con una espátula de silicona.
10.- Abrimos la plancha de bizcocho y la mojamos bien con el almíbar(sin llegar al exceso).

11.- Rellenamos la plancha de la crema de nata y turrón, pero sin llegar a los bordes. Enrollamos de nuevo y decoramos al gusto.
Una receta más de repostería, para que podáis disfrutar y degustar en cualquier momento de la tarde o como postre de cualquier comida. Puede que no sea el momento para publicar una receta de este tipo con un ingredintes típico de Navidad, pero como en todas las casas después de estas fechas siempre sobran algunas tabletas de turrón, podemos aprovechar para darles salida. Además, por qué tenemos que limitarnos a tomar turrón sólo en época navideña si es un dulce que nos encanta???
El brazo está riquísimo, y lo podemos rellenar de cualquier crema que nos guste: crema pastelera, nata montada, crema de café, crema de turrón… y en este caso está relleno de nata con turrón troceado. La plancha de bizcocho es de chocolate, con lo que combinamos algunos sabores mientras degustamos esta delicia. Bizcocho de chocolate, nata y turrón, acompañados de una fina capa de azúcar glass, dan a este tronco un sabor exquisito. Os animo a probarlo y ya me decís vuestra opinión al respecto.
Esta receta la encontré en el Recetario Canecositas y la he adaptado un poquito a mis gustos y a mi despensa.
Ahí va la receta…
BRAZO DE GITANO DE TURRÓN…
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho de chocolate:
– 4 huevos medianos
– 120gr de azúcar
– 1 pellizco de sal
– 80 gr de harina
– 1 cucharadita de azúcar vainillado.
– 40 gr de cacao puro Valor.
Para el almibar:
– 65 gr de azúcar.
– 50 gr de agua.
– 1 chorrito de zumo de limón.
– Un chorrito de licor.
Para el relleno:
– 150 gr de turrón blando.
– 250 gr de nata líquida con un mínimo de un 35% de materia grasa.
– 120 gr de azúcar glass.
Para decorar:
– Almendras fileteadas.
– Azúcar glass.
Así se prepara:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- En primer lugar preparamos la plancha de bizcocho. Coloca la mariposa en las cuchillas, y vierte en el vaso los huevos con el azúcar y la cucharadita de azúcar vainillado; programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3.- Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar 6 minutos, velocidad 4, pero ahora sin programar temperatura.
4.- Abre la tapa y añade la harina con la sal y el cacao puro, echándolo alrededor de la mariposa; cierra y programa 4 segundos, velocidad 3.
5.- Retira la mariposa y con la espátula, termina de envolver la mezcla con cuidado.
6.- Vierte la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona e introduce en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente.
7.- Mientras que se cuece el bizcocho en el horno, prepara el relleno. Vierte el turrón (cortado a tacos pequeños) en el vaso y tritura programando 4 segundos, velocidad 4 para que quede desmenuzado. Retira y reserva.
8.- Enjuaga bien el vaso y mételo en la nevera para que enfríe bien. Ahora vemos a montar la nata… Pon la mariposa en las cuchillas y vierte la nata con cuidado de que toda la materia grasa no quede en el envase y pase al vaso junto con el resto de nata. Esto es muy importante para conseguir un buen resultado. Programa velocidad 3 y medio sin programar tiempo, y espera a que monte (lo hará cuando lleve unos 2 minutos y medio ó 3). Una vez montada la nata, quita la mariposa y reserva en un bol, mezclando ahora con el azúcar glass reservado. Hazlo con cuidado y delicadamente con la espátula de manera que el azúcar quede bien integrado en la nata.
9.- Pasamos la nata montada al bol que teníamos reservado con el turrón y delicadamente lo mezclamos con una espátula de silicona.
10.- Abrimos la plancha de bizcocho y la mojamos bien con el almíbar(sin llegar al exceso).

11.- Rellenamos la plancha de la crema de nata y turrón, pero sin llegar a los bordes. Enrollamos de nuevo y decoramos al gusto.




6 Comentarios a “TRONCO de turrón de Jijona …”

  1. El brazo te ha salido estupendo y debe estar delicioso, el relleno de turrón me encanta.

    Creo que es la primera vez que te visito, y para no olvidarme tienes una seguidora más.

    Besitossss

    Alsurdelsur, febrero 12, 2011, 10:31 am | Responder a este comentario
  2. Que buena forma de acabar con el turrón que tenemos danzando por casa!!

    Mi madre me ha pedido helado, pero esta también es otra opción! 🙂

    Un abrazo!

    Belén - Cocinar para 2, febrero 12, 2011, 10:44 am | Responder a este comentario
  3. Carai, que delicia este brazo de gitano. Me comía yo ahora mismo un trocín.
    Un beso
    rosa

    Piescu, febrero 12, 2011, 12:49 pm | Responder a este comentario
  4. que rico te ha quedado y que pinta. Bss.

    luisa, febrero 12, 2011, 1:10 pm | Responder a este comentario
  5. mmmmmmmmmmmm que rico por diosssssssss, ultimamente estoy probando a hacer brazos de gitano (uno jaja) me g ustó, era relleno de mascarpone y fresas pero este me ha encantado, ya te lo copieteo 🙂 gracias por compartirlo, menuda pinta!!!

    mar, febrero 13, 2011, 11:41 am | Responder a este comentario
  6. qué rico tiene que estar este brazo de gitano! con lo que me gusta a mí el chocolate! qué bueno!

    Elena, febrero 13, 2011, 2:51 pm | Responder a este comentario

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