MONTAR NATA en la THERMOMIX…

La Cocina de Morilands

MONTAR NATA en la THERMOMIX…

Últimamente, preparo muchas tartas para los cumpleaños o fiestas que se van presentando, y como en el caso del bizcocho genovés, la nata montada, es uno de mis ingredientes estrella; es muy útil para cubrir tartas, para rellenar, para decorar con la manga pastelera, y además, puedes utilizar colorantes y ponerla del color que queramos. Para mi es una de mis imprescindibles siempre que pienso en preparar una tarta o un brazo de gitano…

Cuando empecé a montar nata por primera vez utilizaba las varillas de toda la vida, y compraba los preparados que vienen en polvo, pero desde que tengo la thermo, es mucho más fácil y sencillo de lo que puede pensarse, más que nada, porque no tiene trabajo alguno, símplemente, echar la nata en el vaso, añadir azúcar glass y colorante, y esperar a que monte.
Con el paso del tiempo, y después de montar varias veces natas de distintas marcas, descubri que existen natas para montar con un porcentaje de materia grasa ideales para que la nata quede con “buen cuerpo“, y son aquellas que superan el 35, 1% de materia grasa. Las hay también con un 38%, y bueno, imagino que las que venden industriales para grandes pasteleros serán ideales para ésto.
Bueno, el caso es que conforme vas manejándote más en el mundo de la repostería y pastelería, vas descubriendo cosillas que antes ni se te pasaban por la mente, y que ahora son “secretos” de cocina que siempre tienes en cuenta.
Os dejo la receta para montar la nata y algunos consejos que he ido aprendiendo con el paso del tiempo…
NATA MONTADA…
Necesitarás…
- 500 gr de nata para montar (mínimo, 35% de materia grasa).
- 80 gr de azúcar glass.
- Cacao, vainilla, canela (opcional).
Así se prepara…
1.- Unos minutos antes de montar la nata, introduce el vaso y la mariposa en el frigorífico, para que esté bien frío.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas; agita bien el envase de nata para que se reparta la materia grasa, y viértela en el vaso; programa velocidad 3 y medio, sin programar tiempo. Has de estar pendiente (levantando el cubilete de vez en cuando) para comprobar cuándo se monta. 3.- Una vez montada, viértela en un bol grande y ve incorporando el azúcar glass mezclando con cuidado hasta integrarlo por completo.
ALGUNOS CONSEJOS…
- Si quieres aromatizar la nata, incorpora antes de montarla, cacao, vainilla, café soluble… y después sigue el mismo procedimiento indicado.
- Si quieres que tu nata tenga otro color, utiliza colorantes alimentarios. Yo los uso en pasta, que me parecen geniales; los compré por internet y son de la marca Wilton, aunque sé que hay otros que también son igual de buenos y útiles. Si los usas, mezcla el colorante con la nata antes de montarla y obtendrás nata de colores.
- Cuando quieras montar un litro de nata, no necesitas poner la mariposa, puedes hacerlo en velocidad 5.
- Ten la nata guardada en la parte más fría de su frigorífico, pero no congelada; no la guardes en la puerta del frigo, no se mantendría bien conservada, y no montaría bien.
- Si has cocinado con el vaso de la thermomix antes de montar la nata, límpialo bien, y tritura hielo en velocidad 5, manténlo unos segundos en el vaso, y así lo enfriarás.
- Si quieres que tu nata tenga un cuerpo más cremoso, añade 1 cucharada de queso tipo Philadelphia; de esta forma, la nata quedará más firme.
- También puedes montar nata para pastelería salada, añadiendo queso azúl, foie gras, etc.
- Puedes tener algún problema al montar la nata y es que se bata demasiado, se espese y se granule, llegando a parecer cuajada, pero esto podemos arreglarlo, añadiendo un poco de nata líquida y batiendo suavemente hasta que se formen picos suaves.

Si conocéis algún consejo más que no haya puesto en líneas anteriores, os agradezco que me lo contéis, que me gusta mejorar en todo lo que hago y preparo.
Gracias por leerme y por practicar con mis recetas.
La Cocina de Morilands

MONTAR NATA en la THERMOMIX…

Últimamente, preparo muchas tartas para los cumpleaños o fiestas que se van presentando, y como en el caso del bizcocho genovés, la nata montada, es uno de mis ingredientes estrella; es muy útil para cubrir tartas, para rellenar, para decorar con la manga pastelera, y además, puedes utilizar colorantes y ponerla del color que queramos. Para mi es una de mis imprescindibles siempre que pienso en preparar una tarta o un brazo de gitano…

Cuando empecé a montar nata por primera vez utilizaba las varillas de toda la vida, y compraba los preparados que vienen en polvo, pero desde que tengo la thermo, es mucho más fácil y sencillo de lo que puede pensarse, más que nada, porque no tiene trabajo alguno, símplemente, echar la nata en el vaso, añadir azúcar glass y colorante, y esperar a que monte.
Con el paso del tiempo, y después de montar varias veces natas de distintas marcas, descubri que existen natas para montar con un porcentaje de materia grasa ideales para que la nata quede con “buen cuerpo“, y son aquellas que superan el 35, 1% de materia grasa. Las hay también con un 38%, y bueno, imagino que las que venden industriales para grandes pasteleros serán ideales para ésto.
Bueno, el caso es que conforme vas manejándote más en el mundo de la repostería y pastelería, vas descubriendo cosillas que antes ni se te pasaban por la mente, y que ahora son “secretos” de cocina que siempre tienes en cuenta.
Os dejo la receta para montar la nata y algunos consejos que he ido aprendiendo con el paso del tiempo…
NATA MONTADA…
Necesitarás…
- 500 gr de nata para montar (mínimo, 35% de materia grasa).
- 80 gr de azúcar glass.
- Cacao, vainilla, canela (opcional).
Así se prepara…
1.- Unos minutos antes de montar la nata, introduce el vaso y la mariposa en el frigorífico, para que esté bien frío.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas; agita bien el envase de nata para que se reparta la materia grasa, y viértela en el vaso; programa velocidad 3 y medio, sin programar tiempo. Has de estar pendiente (levantando el cubilete de vez en cuando) para comprobar cuándo se monta. 3.- Una vez montada, viértela en un bol grande y ve incorporando el azúcar glass mezclando con cuidado hasta integrarlo por completo.
ALGUNOS CONSEJOS…
- Si quieres aromatizar la nata, incorpora antes de montarla, cacao, vainilla, café soluble… y después sigue el mismo procedimiento indicado.
- Si quieres que tu nata tenga otro color, utiliza colorantes alimentarios. Yo los uso en pasta, que me parecen geniales; los compré por internet y son de la marca Wilton, aunque sé que hay otros que también son igual de buenos y útiles. Si los usas, mezcla el colorante con la nata antes de montarla y obtendrás nata de colores.
- Cuando quieras montar un litro de nata, no necesitas poner la mariposa, puedes hacerlo en velocidad 5.
- Ten la nata guardada en la parte más fría de su frigorífico, pero no congelada; no la guardes en la puerta del frigo, no se mantendría bien conservada, y no montaría bien.
- Si has cocinado con el vaso de la thermomix antes de montar la nata, límpialo bien, y tritura hielo en velocidad 5, manténlo unos segundos en el vaso, y así lo enfriarás.
- Si quieres que tu nata tenga un cuerpo más cremoso, añade 1 cucharada de queso tipo Philadelphia; de esta forma, la nata quedará más firme.
- También puedes montar nata para pastelería salada, añadiendo queso azúl, foie gras, etc.
- Puedes tener algún problema al montar la nata y es que se bata demasiado, se espese y se granule, llegando a parecer cuajada, pero esto podemos arreglarlo, añadiendo un poco de nata líquida y batiendo suavemente hasta que se formen picos suaves.

Si conocéis algún consejo más que no haya puesto en líneas anteriores, os agradezco que me lo contéis, que me gusta mejorar en todo lo que hago y preparo.
Gracias por leerme y por practicar con mis recetas.

Últimamente, preparo muchas tartas para los cumpleaños o fiestas que se van presentando, y como en el caso del bizcocho genovés, la nata montada, es uno de mis ingredientes estrella; es muy útil para cubrir tartas, para rellenar, para decorar con la manga pastelera, y además, puedes utilizar colorantes y ponerla del color que queramos. Para mi es una de mis imprescindibles siempre que pienso en preparar una tarta o un brazo de gitano…

Cuando empecé a montar nata por primera vez utilizaba las varillas de toda la vida, y compraba los preparados que vienen en polvo, pero desde que tengo la thermo, es mucho más fácil y sencillo de lo que puede pensarse, más que nada, porque no tiene trabajo alguno, símplemente, echar la nata en el vaso, añadir azúcar glass y colorante, y esperar a que monte.
Con el paso del tiempo, y después de montar varias veces natas de distintas marcas, descubri que existen natas para montar con un porcentaje de materia grasa ideales para que la nata quede con “buen cuerpo“, y son aquellas que superan el 35, 1% de materia grasa. Las hay también con un 38%, y bueno, imagino que las que venden industriales para grandes pasteleros serán ideales para ésto.
Bueno, el caso es que conforme vas manejándote más en el mundo de la repostería y pastelería, vas descubriendo cosillas que antes ni se te pasaban por la mente, y que ahora son “secretos” de cocina que siempre tienes en cuenta.
Os dejo la receta para montar la nata y algunos consejos que he ido aprendiendo con el paso del tiempo…
NATA MONTADA…
Necesitarás…
- 500 gr de nata para montar (mínimo, 35% de materia grasa).
- 80 gr de azúcar glass.
- Cacao, vainilla, canela (opcional).
Así se prepara…
1.- Unos minutos antes de montar la nata, introduce el vaso y la mariposa en el frigorífico, para que esté bien frío.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas; agita bien el envase de nata para que se reparta la materia grasa, y viértela en el vaso; programa velocidad 3 y medio, sin programar tiempo. Has de estar pendiente (levantando el cubilete de vez en cuando) para comprobar cuándo se monta. 3.- Una vez montada, viértela en un bol grande y ve incorporando el azúcar glass mezclando con cuidado hasta integrarlo por completo.
ALGUNOS CONSEJOS…
- Si quieres aromatizar la nata, incorpora antes de montarla, cacao, vainilla, café soluble… y después sigue el mismo procedimiento indicado.
- Si quieres que tu nata tenga otro color, utiliza colorantes alimentarios. Yo los uso en pasta, que me parecen geniales; los compré por internet y son de la marca Wilton, aunque sé que hay otros que también son igual de buenos y útiles. Si los usas, mezcla el colorante con la nata antes de montarla y obtendrás nata de colores.
- Cuando quieras montar un litro de nata, no necesitas poner la mariposa, puedes hacerlo en velocidad 5.
- Ten la nata guardada en la parte más fría de su frigorífico, pero no congelada; no la guardes en la puerta del frigo, no se mantendría bien conservada, y no montaría bien.
- Si has cocinado con el vaso de la thermomix antes de montar la nata, límpialo bien, y tritura hielo en velocidad 5, manténlo unos segundos en el vaso, y así lo enfriarás.
- Si quieres que tu nata tenga un cuerpo más cremoso, añade 1 cucharada de queso tipo Philadelphia; de esta forma, la nata quedará más firme.
- También puedes montar nata para pastelería salada, añadiendo queso azúl, foie gras, etc.
- Puedes tener algún problema al montar la nata y es que se bata demasiado, se espese y se granule, llegando a parecer cuajada, pero esto podemos arreglarlo, añadiendo un poco de nata líquida y batiendo suavemente hasta que se formen picos suaves.

Si conocéis algún consejo más que no haya puesto en líneas anteriores, os agradezco que me lo contéis, que me gusta mejorar en todo lo que hago y preparo.
Gracias por leerme y por practicar con mis recetas.




32 Comentarios a “MONTAR NATA en la THERMOMIX…”

  1. Hola Juanfra:
    Gracias a ti por esta estupenda receta y sobretodo por los consejos.Nunca monte nata le tengo un monton de miedo….pero creo que con tu ayuda me animare pronto….
    Un besiño Marilo
    Me encanta la foto

    Mariló, febrero 21, 2011, 7:16 am | Responder a este comentario
  2. Qué razón tienes! es súper fácil y queda genial, a mi me gusta una de una tienda inglesa que tiene 52% de materia grasa y no veas lo bien que se queda y lo que aguanta!

    besos

    asj, febrero 21, 2011, 11:47 am | Responder a este comentario
  3. Gracias por to post siempre viene bien conocer estos truquitos. La nata es tan facil que muchas veces falla suele pasar gracias Juan fra

    Raquel Carmona, febrero 21, 2011, 2:02 pm | Responder a este comentario
  4. Chico te ha quedado genial. Yo diria que a mi no me queda asi. Ya estoy probandolo. bss .

    luisa, febrero 22, 2011, 9:15 am | Responder a este comentario
  5. Juanfra, me encanta tu blog!!! Hace tiempo que te sigo…. Ademas eres murcianico como yo,jeje…
    Besos

    Piluka, febrero 22, 2011, 9:55 am | Responder a este comentario
  6. Muchas gracias x los trucos, yo no empleo mucho la nata, pero quisiera hacer una cobertura (frosting)y tengo una duda, como dices en el post, para añadir el queso cremoso, lo hago antes o después de montar la nata? Gracias de nuevo x la dedicación.
    Irene

    Irenuca, febrero 24, 2011, 3:55 am | Responder a este comentario
  7. Ah! por cierto, me encanta tu blog, te conocí a traves del Facebook, en "cocinar con TH". Besucos

    Irenuca, febrero 24, 2011, 3:59 am | Responder a este comentario
  8. Irenuca, primero montas la nata y la reservas, y después, bates el queso (añadiéndole azúcar glass) y finalmente vas mezclando todo con cuidado y con movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado todo.
    Espero haberte ayudado en algo, y gracias por seguirme!!!
    Piluka, ya me he enterado que eres de Lorca, así que estamos cerquita, a ver si nos conocemos…
    Asj, la tienda que mencionas es el Iceland??? tengo muchas ganas de ir, en San Javier tenemos uno, pero me pilla un poco lejos, así que si voy por la zona algún día me pasaré!!!
    Mariló, no le tengas miedo a la nata que es super sencilla de montar y queda super rica…
    Raquel, Luisa, gracias por pasaros, un placer!!!

    Juanfra, febrero 24, 2011, 7:55 am | Responder a este comentario
  9. HOLA, VENGO A PEDIRTE AYUDA, SIGO PIDIÉNDOLA,REALMENTE LA NECESITO.
    YA HE OBTENIDO MUCHOS DATOS A TRAVÉS DEL BLOG,PERO NECESITO MÁS.
    VETE A MI BLOG Y LO ENTENDERÁS.
    GRACIAS POR AYUDARME.
    NOMBRE: ELENA ZULUETA DE MADARIAGA
    BLOG:
    cuatroespecias.blogspot.com

    MUCHAS GRACIAS POR COLABORAR

    ELENA ZULUETA DE MADARIAGA, febrero 24, 2011, 3:24 pm | Responder a este comentario
  10. Enhorabuena por el blog! Soy un asiduo diario de el. Hoy acabo de comprarme el libro de utensilios y tecnicas de cocina de williams-sonoma, y espero sacarle el provecho que le sacas tu. Mil gracias de nuevo x las recetas

    Victor, marzo 1, 2011, 9:04 am | Responder a este comentario
  11. Hola Victor, bienvenido a mi pequeño rincón… espero que te guste y te sientas cómodo cuando pasas por aquí… se intenta hacer lo que se puede con las recetas, aunque aún me queda mucho por hacer. El libro de William es una pasada, ya lo verás…

    Juanfra, marzo 1, 2011, 1:36 pm | Responder a este comentario
  12. Hola, verás siempre monto la nata bien fría, con un 35% de m.g. y se queda bien pero cuando la he pasado a una manga pastelera parece que pierde "fuerza",y al día siguiente se agua un poquito, vamos que no se mantiene el dibujo que le hago con la boquilla, no sé a qué puede deberse, ¡que marca de nata te da a ti los mejores resultados?yo he usado del mercadona y carrefour. Gracias

    Sonia, marzo 9, 2011, 9:05 am | Responder a este comentario
  13. Sonia, yo siempre uso la de Central Lechera Asturiana, que tiene un 35,1% de materia grasa y siempre me da buenos resultados. En algúna ocasión también he usado la de Pascual, y también me va bien, pero prefiero la anterior. Para decoraciones de tartas y postres no te recomiendo las marcas blancas, no tienen la misma calidad…

    Juanfra, marzo 9, 2011, 9:16 am | Responder a este comentario
  14. hola
    yo tengo el colorante que dices de la marca WILTON, pero no se la cantidad que hay que echar para colorear la nata, podrias ayudarme_? mil gracias

    Anonymous, abril 29, 2011, 5:57 am | Responder a este comentario
  15. Hola Anónimo… me alegra que te hayas agenciado el colorante… pues tienes que poner poca cantidad, una punta de cucharita, y vas echando y moviendo la nata hasta que veas que está del color que deseas. Si lo quieres más coloreado, pues vas echando más, pero en principio, tienes que echar poca cantidad, porque colorea mucho!!!

    Juanfra, abril 29, 2011, 10:21 am | Responder a este comentario
  16. Enhorabuena por el blog, Juanfra!!!
    Por fín nata montada y… de nutella!!
    GRACIAS!

    FÁ, julio 18, 2011, 4:29 am | Responder a este comentario
  17. Buenas,acabo de descubrir ésta entrada y aun estoy flipando!…esa foto es real?????…a mi nunca me ha quedado asi!!..siempre me da miedo por si me paso y hago mantequilla.Me la guardo en favoritos porque me parece muy interesante,ademas no sabia yo que se podia colorear,me viene genial porque en breve tengo el cumple de la pequeña y ya estoy pensando en la tarta.

    De nuevo te felicito,gracias por los consejos y por tu sabiduria,que lo de montar la nata no es fácil!

    Un saludo.

    Crys, enero 14, 2012, 3:21 pm | Responder a este comentario
  18. hola, muchas gracias por estos consejos. tengo una duda, quiero hacer tarta de queso montando la nata y echando el queso cremoso, pones que primero se monta la nata, despues se bate el queso y finalmente, se mezcla con movimientos envolventes, pero se mezcla en la thermomix? o lo hago fuera?
    muchas gracias

    Anonymous, enero 21, 2012, 2:08 am | Responder a este comentario
  19. Hola Juanfra yo suelo comprar la nata ato si te fijas tiene un35,1% y monta mucho mejor, solo darte las gracias por los demás consejos que seguro me serán muy útiles.

    lathermomixdereme, enero 29, 2012, 11:31 am | Responder a este comentario
  20. Hola Juanfra, yo también he descubierto tu blog en facebook (Cocinar con thermomix).

    Cuando empecé a investigar como montar la nata, encontré un truco (ya no recuerdo donde) para recuperar la nata si te salía mantequilla, te lo dejo por si puede servir de ayuda a alguien (yo no tengo blog y el tuyo parece tener bastantes seguidores, seguro que te piden muchos consejos, así que a lo mejor a alguién puede serle útil).

    Si montando nata te pasaste de tiempo y te salio mantequilla , no te rindas aun la puedes recuperar, eso si, lleva su tiempo .

    Tienes el vaso lleno de granulos de mantequilla y suero de leche incorpora un chorro de leche y programa 1 y 1/2 37º v2 o el tiempo necesario para que se funda la mantequilla . te quedara como un cruze entre nata liquida y leche .

    Metelo en la nevera por lo menos 3 h tiene que estar bien frio .

    Volver a montar .

    A mi me paso con 600g de nata ,con una cucharada de queso crema y 150 gr de azucar por que era para hacer helado,no puedo dar la cantidad de leche que le puse porque la puse a ojo pero seria medio cubilete o asi .Lo deje enfriar bien y pude montarla de nuevo.

    Asun CV, marzo 10, 2012, 5:12 pm | Responder a este comentario
  21. hola juanfra yo monto medio litro de nata sin la mariposa y velocidad 5 y en 1min y 20sg

    gloria, marzo 25, 2012, 4:00 am | Responder a este comentario
  22. Hola Juanfra yo le pongo casi al final cuando ya está casi montada estabilizante de nata y queda perfecta.

    Paula, mayo 1, 2012, 12:23 pm | Responder a este comentario
  23. me ha encantado la web!!!felicidades, de verdad, no sabes lo que nos ayudas!!!!!un abrazo y sigue enseñándonos!!

    rosa, octubre 19, 2012, 8:30 pm | Responder a este comentario
  24. Hola Juanfra:
    Me gustaria saber si cuando monto la nata en la thermo,en vez de sacarla y mezclar el azucar y el queso fuera,pasaria algo si a velocidad cuchara le echara por la boquilla sin pararlo?
    Un fuerte abrazo de tu nueva admiradora

    MªIsabel, enero 4, 2014, 7:03 pm | Responder a este comentario
    • Yo la pondría directamente al principio con la nata líquida o al final, pero una vez montada no, porque no se te va a quedar mezclado de forma uniforme y podría pasarse la nata y convertirse en mantequilla. Yo de ti mezclaría el queso con la nata líquida y una vez montada, con ayuda de una espátula mezclar el azúcar glas. Gracias por seguirme… Un abrazote

      Juanfra, enero 4, 2014, 10:20 pm | Responder a este comentario
  25. Hola he visto tú pagina por casualidad , y quería darte las gracias por tu explicacion pues era la primera vez que montaba nata y me ha salido genial y a la primera con el truco del queso de untar

    Mercedes, abril 13, 2014, 3:36 pm | Responder a este comentario

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