BIZCOCHO GENOVÉS con Thermomix

La Cocina de Morilands

BIZCOCHO GENOVÉS con Thermomix

bizcochogenovésblog
Como últimamente preparo varias tartas, y en la mayoría de ellas uso ésta receta, me parece apropiado dedicar un post entero a éste bizcocho. El llamado Bizcocho genovés, es un bizcocho base que se suele utilizar para tartas, aunque también se puede usar la receta para hacerlo en plancha en el brazo de gitano y demás.
Es una receta que no tiene nada de elaboración, es super sencillo de preparar, y no necesitas apenas ingredientes, sólo huevos, azúcar, harina, y la mezcla se obtiene rápidamente programando muy pocos pasos en la thermomix. Os dejo la receta…
bizcochogenovés1blog
BIZCOCHO GENOVÉS…
Necesitarás…
– 120 de azúcar
– 4 huevos
– 120gr de harina
– 1 pellizco de sal.
– 1 cucharadita de azúcar vainillado.
Así se prepara:
1.- Pon la mariposa y agrega los 120 gr de azúcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medio pero sin temperatura.

2.-Añade a lo anterior la harina y la sal y mezcla 4 segundos en velocidad 3.
3.-Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde para tarta. Hornea con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que esté listo.
4.- Saca del molde y deja enfriar en una rejilla.
Siguiendo los consejos del maravilloso libro de Willian Sonoma, os apunto varias cosillas…
Para desmoldar los bizcochos redondos:
– Pasa el bizcocho recién horneado a una rejilla metálica y déjalo enfiar unos quince minutos o el tiempo que indica tu receta. Esto es muy importante, puesto que la rejilla metálica permite circular el aire, lo que acelera el enfriado y previene el exceso de humedad.
– Pasa un cuchillo fino a lo largo del interior de las paredes para separar el bizcocho, manteniendo el cuchillo pegado a las mismas para que no corte el bizcocho.
– Coloca otra rejilla sobre el molde. Sujeta el molde y la rejilla juntos con unos agarradores y dales la vuelta con un movimiento rápido.
– Cuando puedas tocarlo sin quemarte, levanta el molde; el bizcocho se desprenderá de él. Luego, retira el papel de la base, si lo hubiera y tíralo. Deja que el bizcocho repose hasta que esté frío al tacto, o según indique tu receta.
La Cocina de Morilands

BIZCOCHO GENOVÉS con Thermomix

BIZCOCHO GENOVÉS con Thermomix
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Como últimamente preparo varias tartas, y en la mayoría de ellas uso ésta receta, me parece apropiado dedicar un post entero a éste bizcocho. El llamado Bizcocho genovés, es un bizcocho base que se suele utilizar para tartas, aunque también se puede usar la receta para hacerlo en plancha en el brazo de gitano y demás.
Es una receta que no tiene nada de elaboración, es super sencillo de preparar, y no necesitas apenas ingredientes, sólo huevos, azúcar, harina, y la mezcla se obtiene rápidamente programando muy pocos pasos en la thermomix. Os dejo la receta…
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BIZCOCHO GENOVÉS…
Necesitarás…
– 120 de azúcar
– 4 huevos
– 120gr de harina
– 1 pellizco de sal.
– 1 cucharadita de azúcar vainillado.
Así se prepara:
1.- Pon la mariposa y agrega los 120 gr de azúcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medio pero sin temperatura.

2.-Añade a lo anterior la harina y la sal y mezcla 4 segundos en velocidad 3.
3.-Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde para tarta. Hornea con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que esté listo.
4.- Saca del molde y deja enfriar en una rejilla.
Siguiendo los consejos del maravilloso libro de Willian Sonoma, os apunto varias cosillas…
Para desmoldar los bizcochos redondos:
– Pasa el bizcocho recién horneado a una rejilla metálica y déjalo enfiar unos quince minutos o el tiempo que indica tu receta. Esto es muy importante, puesto que la rejilla metálica permite circular el aire, lo que acelera el enfriado y previene el exceso de humedad.
– Pasa un cuchillo fino a lo largo del interior de las paredes para separar el bizcocho, manteniendo el cuchillo pegado a las mismas para que no corte el bizcocho.
– Coloca otra rejilla sobre el molde. Sujeta el molde y la rejilla juntos con unos agarradores y dales la vuelta con un movimiento rápido.
– Cuando puedas tocarlo sin quemarte, levanta el molde; el bizcocho se desprenderá de él. Luego, retira el papel de la base, si lo hubiera y tíralo. Deja que el bizcocho repose hasta que esté frío al tacto, o según indique tu receta.
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Como últimamente preparo varias tartas, y en la mayoría de ellas uso ésta receta, me parece apropiado dedicar un post entero a éste bizcocho. El llamado Bizcocho genovés, es un bizcocho base que se suele utilizar para tartas, aunque también se puede usar la receta para hacerlo en plancha en el brazo de gitano y demás.
Es una receta que no tiene nada de elaboración, es super sencillo de preparar, y no necesitas apenas ingredientes, sólo huevos, azúcar, harina, y la mezcla se obtiene rápidamente programando muy pocos pasos en la thermomix. Os dejo la receta…
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Necesitarás…
– 120 de azúcar
– 4 huevos
– 120gr de harina
– 1 pellizco de sal.
– 1 cucharadita de azúcar vainillado.
Así se prepara:
1.- Pon la mariposa y agrega los 120 gr de azúcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medio pero sin temperatura.

2.-Añade a lo anterior la harina y la sal y mezcla 4 segundos en velocidad 3.
3.-Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde para tarta. Hornea con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que esté listo.
4.- Saca del molde y deja enfriar en una rejilla.
Siguiendo los consejos del maravilloso libro de Willian Sonoma, os apunto varias cosillas…
Para desmoldar los bizcochos redondos:
– Pasa el bizcocho recién horneado a una rejilla metálica y déjalo enfiar unos quince minutos o el tiempo que indica tu receta. Esto es muy importante, puesto que la rejilla metálica permite circular el aire, lo que acelera el enfriado y previene el exceso de humedad.
– Pasa un cuchillo fino a lo largo del interior de las paredes para separar el bizcocho, manteniendo el cuchillo pegado a las mismas para que no corte el bizcocho.
– Coloca otra rejilla sobre el molde. Sujeta el molde y la rejilla juntos con unos agarradores y dales la vuelta con un movimiento rápido.
– Cuando puedas tocarlo sin quemarte, levanta el molde; el bizcocho se desprenderá de él. Luego, retira el papel de la base, si lo hubiera y tíralo. Deja que el bizcocho repose hasta que esté frío al tacto, o según indique tu receta.




12 Comentarios a “BIZCOCHO GENOVÉS con Thermomix”

  1. Una receta muy socorrida. Me gustan tus tartas!!!
    Saludos!

    Alba, febrero 17, 2011, 7:23 am | Responder a este comentario
  2. ¡Qué esponjoso parece! Un beso.

    nuska, febrero 17, 2011, 8:25 am | Responder a este comentario
  3. Hola Janfra:que estupendo se ve este bizcocho, tiene una altura enorme y se ve super esponjoso.Con razon te salen esas tartas tan espectaculares….Un besiño

    Mariló, febrero 17, 2011, 9:50 am | Responder a este comentario
  4. gracias majo…esto es como el fondo de armario hay que poner los básicos también jajaja

    Cocinando con Manu CatMan, febrero 17, 2011, 10:25 am | Responder a este comentario
  5. que buena pinta,te ha quedado genial,un saludo

    jessica, febrero 17, 2011, 11:03 am | Responder a este comentario
  6. Que rico, rico y esponjoso tomo nota besitos.

    Mª soledad, febrero 17, 2011, 2:17 pm | Responder a este comentario
  7. Sí, una receta de fondo de armario, la guardo que puede venir bien

    Carmen, febrero 17, 2011, 3:40 pm | Responder a este comentario
  8. que rico bizcocho. Una receta de fondo de armario como dice Carmen. Bss

    luisa, febrero 18, 2011, 7:36 am | Responder a este comentario
  9. Este bizcocho no lleva levadura? como te ha quedado tan alto?

    Anonymous, febrero 20, 2011, 2:05 am | Responder a este comentario
  10. No, este bizcocho no lleva levadura, ni en polvo ni de ningún tipo, es un bizcocho donde el secreto para la esponjosidad está en el batido de los huevos…

    Juanfra, febrero 20, 2011, 11:05 pm | Responder a este comentario
  11. ¿no lleva levadura?

    paquiysanti@hotmail.con, febrero 8, 2013, 4:14 pm | Responder a este comentario

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