CHARLOTA DE CASTAÑAS con THERMOMIX

La Cocina de Morilands

CHARLOTA DE CASTAÑAS con THERMOMIX

Esta tarta la tenía pendiente de publicar desde estos días atrás de celebraciones y eventos varios. Aunque aún no han acabado las fechas navideñas, ya nos queda muy poco para darlas por concluidas, y aunque algunos estamos de vacaciones, a veces se hace necesario volver a las aulas y seguir con la rutina, sobre todo por lo que respecta a los hábitos alimenticios. No sé vosotros/as, pero algunos no paramos de degustar dulces, dulces y demás, por todos sitios y lugares por los que vamos, y todo esto al final tiene sus consecuencias. En fín… os dejo la receta de la Charlota de Castañas, que está muy rica, y tenéis que probar, sean navidades o no, puesto que es una tarta que se puede tomar en cualquier época del año; eso sí, intenta conseguirte la crema de castañas que no siempre la venden ni en todos los establecimientos.
CHARLOTA DE CASTAÑAS:
Ingredientes:
Para cubrir el molde:
– 1 bizcocho genovés en plancha o bizcochos de soletilla.
– 100 gr de ron.
– 200 gr de agua.
Para la crema de castañas:
– 100 gr de mantequilla.
– 100 gr de chocolate fondant.
– 1 bote de crema de castañas dulce.
Para la decoración:
– 500 gr de nata montada.
– Castañas glaseadas.
Preparación:
1.- Prepara un molde de plum cake grande forrado con film transparente.
2.- Prepara un bizcocho genovés básico en plancha; Para ello necesitarás: 4 huevos medianos, 120 gr de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 120 gr de harina de repostería, y 1 pellizco de sal. Precalienta el horno a 180º; coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos y el azúcar y el azúcar vainillado y programa 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando pase el tiempo, vuelve a programar 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura. Abre la tapa y añade la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa; cierra y programa 4 segundos, velocidad 3. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver la mezcla con cuidado. Vierte la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y mete en el horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta que empiece a dorarse. Saca y reserva.
3.- Ve midiendo el molde de plum cake y tapiza la base y los lados del molde con el bizcocho.
4.- En un bol, mezcla el agua y el ron y ve mojando el bizcocho con una brocha de silicona. Reserva.
5.- Ahora preparamos el relleno. Ponemos en el vaso del thermomix (limpio y seco), el chocolate y programamos 20 segundos, velocidad 7; agrega la mantequilla y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está derretido y baja lo que haya quedado en las paredes. A continuación, incorpora el puré de castañas y programa 30 segundos, velocidad 2.
6.- Vierte la mitad de la crema en el centro del molde y extiénde por toda la superficie. Pon una capa de bizcocho sobre esta crema y vuelve a mojar con el almibar. Sobre éste, distribuye la crema restante y extiéndela bien por toda la superficie. Para terminar, tapa con una capa de bizcocho, y mójala con el almibar. Finalmente, envuelve con film trasparente todo el pastel, incluido el molde y aprieta un poco para que quede bien compacto. Guarda en la nevera durante 3 horas como mínimo antes de desmoldar.
7.- Cuando vayas a desmoldar, ten cuidado para que no se rompa el pastel. Coloca la fuente sobre el plum cake e invierte de manera que salga del molde.
8.- Monta la nata para decorar la tarta: Necesitarás 80 gr de azúcar glas y 500 gr de nata con un mínimo de 35% de materia grasa. En primer lugar, y con el vaso limpio y seco, haz el azúcar glas, programando velocidades 5-7-9 hasta que empiece a salir humo por el bocal. Retira y reserva. Introduce el vaso en el frigorífico y deja enfriar unos 15 minutos aproximadamente. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte la nata sobre ellas. Agita bien el envase para que no quede ningún resto de materia grasa en el brick. Empieza a montarla programando velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Con la máquina en marcha, ve comprobando que la nata está montada (suele hacerlo sobre los 2 minutos y medio). Retira a un bol grande y mezcla con el azúcar glas con abundantes movimientos envolventes, hasta que quede totalmente integrada.
9.- Vierte la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y decora al gusto.
10.- Finalmente coloca encima las castañas glaseadas a modo de decoración o utiliza cualquier ingrediente adicional.Puedes congelar la tarta si no la vas a tomar en el momento. De lo contrario, deja enfríar en la nevera hasta el momento de degustarla.
La Cocina de Morilands

CHARLOTA DE CASTAÑAS con THERMOMIX

Esta tarta la tenía pendiente de publicar desde estos días atrás de celebraciones y eventos varios. Aunque aún no han acabado las fechas navideñas, ya nos queda muy poco para darlas por concluidas, y aunque algunos estamos de vacaciones, a veces se hace necesario volver a las aulas y seguir con la rutina, sobre todo por lo que respecta a los hábitos alimenticios. No sé vosotros/as, pero algunos no paramos de degustar dulces, dulces y demás, por todos sitios y lugares por los que vamos, y todo esto al final tiene sus consecuencias. En fín… os dejo la receta de la Charlota de Castañas, que está muy rica, y tenéis que probar, sean navidades o no, puesto que es una tarta que se puede tomar en cualquier época del año; eso sí, intenta conseguirte la crema de castañas que no siempre la venden ni en todos los establecimientos.
CHARLOTA DE CASTAÑAS:
Ingredientes:
Para cubrir el molde:
– 1 bizcocho genovés en plancha o bizcochos de soletilla.
– 100 gr de ron.
– 200 gr de agua.
Para la crema de castañas:
– 100 gr de mantequilla.
– 100 gr de chocolate fondant.
– 1 bote de crema de castañas dulce.
Para la decoración:
– 500 gr de nata montada.
– Castañas glaseadas.
Preparación:
1.- Prepara un molde de plum cake grande forrado con film transparente.
2.- Prepara un bizcocho genovés básico en plancha; Para ello necesitarás: 4 huevos medianos, 120 gr de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 120 gr de harina de repostería, y 1 pellizco de sal. Precalienta el horno a 180º; coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos y el azúcar y el azúcar vainillado y programa 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando pase el tiempo, vuelve a programar 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura. Abre la tapa y añade la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa; cierra y programa 4 segundos, velocidad 3. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver la mezcla con cuidado. Vierte la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y mete en el horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta que empiece a dorarse. Saca y reserva.
3.- Ve midiendo el molde de plum cake y tapiza la base y los lados del molde con el bizcocho.
4.- En un bol, mezcla el agua y el ron y ve mojando el bizcocho con una brocha de silicona. Reserva.
5.- Ahora preparamos el relleno. Ponemos en el vaso del thermomix (limpio y seco), el chocolate y programamos 20 segundos, velocidad 7; agrega la mantequilla y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está derretido y baja lo que haya quedado en las paredes. A continuación, incorpora el puré de castañas y programa 30 segundos, velocidad 2.
6.- Vierte la mitad de la crema en el centro del molde y extiénde por toda la superficie. Pon una capa de bizcocho sobre esta crema y vuelve a mojar con el almibar. Sobre éste, distribuye la crema restante y extiéndela bien por toda la superficie. Para terminar, tapa con una capa de bizcocho, y mójala con el almibar. Finalmente, envuelve con film trasparente todo el pastel, incluido el molde y aprieta un poco para que quede bien compacto. Guarda en la nevera durante 3 horas como mínimo antes de desmoldar.
7.- Cuando vayas a desmoldar, ten cuidado para que no se rompa el pastel. Coloca la fuente sobre el plum cake e invierte de manera que salga del molde.
8.- Monta la nata para decorar la tarta: Necesitarás 80 gr de azúcar glas y 500 gr de nata con un mínimo de 35% de materia grasa. En primer lugar, y con el vaso limpio y seco, haz el azúcar glas, programando velocidades 5-7-9 hasta que empiece a salir humo por el bocal. Retira y reserva. Introduce el vaso en el frigorífico y deja enfriar unos 15 minutos aproximadamente. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte la nata sobre ellas. Agita bien el envase para que no quede ningún resto de materia grasa en el brick. Empieza a montarla programando velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Con la máquina en marcha, ve comprobando que la nata está montada (suele hacerlo sobre los 2 minutos y medio). Retira a un bol grande y mezcla con el azúcar glas con abundantes movimientos envolventes, hasta que quede totalmente integrada.
9.- Vierte la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y decora al gusto.
10.- Finalmente coloca encima las castañas glaseadas a modo de decoración o utiliza cualquier ingrediente adicional.Puedes congelar la tarta si no la vas a tomar en el momento. De lo contrario, deja enfríar en la nevera hasta el momento de degustarla.
Esta tarta la tenía pendiente de publicar desde estos días atrás de celebraciones y eventos varios. Aunque aún no han acabado las fechas navideñas, ya nos queda muy poco para darlas por concluidas, y aunque algunos estamos de vacaciones, a veces se hace necesario volver a las aulas y seguir con la rutina, sobre todo por lo que respecta a los hábitos alimenticios. No sé vosotros/as, pero algunos no paramos de degustar dulces, dulces y demás, por todos sitios y lugares por los que vamos, y todo esto al final tiene sus consecuencias. En fín… os dejo la receta de la Charlota de Castañas, que está muy rica, y tenéis que probar, sean navidades o no, puesto que es una tarta que se puede tomar en cualquier época del año; eso sí, intenta conseguirte la crema de castañas que no siempre la venden ni en todos los establecimientos.
CHARLOTA DE CASTAÑAS:
Ingredientes:
Para cubrir el molde:
– 1 bizcocho genovés en plancha o bizcochos de soletilla.
– 100 gr de ron.
– 200 gr de agua.
Para la crema de castañas:
– 100 gr de mantequilla.
– 100 gr de chocolate fondant.
– 1 bote de crema de castañas dulce.
Para la decoración:
– 500 gr de nata montada.
– Castañas glaseadas.
Preparación:
1.- Prepara un molde de plum cake grande forrado con film transparente.
2.- Prepara un bizcocho genovés básico en plancha; Para ello necesitarás: 4 huevos medianos, 120 gr de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 120 gr de harina de repostería, y 1 pellizco de sal. Precalienta el horno a 180º; coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos y el azúcar y el azúcar vainillado y programa 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando pase el tiempo, vuelve a programar 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura. Abre la tapa y añade la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa; cierra y programa 4 segundos, velocidad 3. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver la mezcla con cuidado. Vierte la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y mete en el horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta que empiece a dorarse. Saca y reserva.
3.- Ve midiendo el molde de plum cake y tapiza la base y los lados del molde con el bizcocho.
4.- En un bol, mezcla el agua y el ron y ve mojando el bizcocho con una brocha de silicona. Reserva.
5.- Ahora preparamos el relleno. Ponemos en el vaso del thermomix (limpio y seco), el chocolate y programamos 20 segundos, velocidad 7; agrega la mantequilla y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está derretido y baja lo que haya quedado en las paredes. A continuación, incorpora el puré de castañas y programa 30 segundos, velocidad 2.
6.- Vierte la mitad de la crema en el centro del molde y extiénde por toda la superficie. Pon una capa de bizcocho sobre esta crema y vuelve a mojar con el almibar. Sobre éste, distribuye la crema restante y extiéndela bien por toda la superficie. Para terminar, tapa con una capa de bizcocho, y mójala con el almibar. Finalmente, envuelve con film trasparente todo el pastel, incluido el molde y aprieta un poco para que quede bien compacto. Guarda en la nevera durante 3 horas como mínimo antes de desmoldar.
7.- Cuando vayas a desmoldar, ten cuidado para que no se rompa el pastel. Coloca la fuente sobre el plum cake e invierte de manera que salga del molde.
8.- Monta la nata para decorar la tarta: Necesitarás 80 gr de azúcar glas y 500 gr de nata con un mínimo de 35% de materia grasa. En primer lugar, y con el vaso limpio y seco, haz el azúcar glas, programando velocidades 5-7-9 hasta que empiece a salir humo por el bocal. Retira y reserva. Introduce el vaso en el frigorífico y deja enfriar unos 15 minutos aproximadamente. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte la nata sobre ellas. Agita bien el envase para que no quede ningún resto de materia grasa en el brick. Empieza a montarla programando velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Con la máquina en marcha, ve comprobando que la nata está montada (suele hacerlo sobre los 2 minutos y medio). Retira a un bol grande y mezcla con el azúcar glas con abundantes movimientos envolventes, hasta que quede totalmente integrada.
9.- Vierte la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y decora al gusto.
10.- Finalmente coloca encima las castañas glaseadas a modo de decoración o utiliza cualquier ingrediente adicional.Puedes congelar la tarta si no la vas a tomar en el momento. De lo contrario, deja enfríar en la nevera hasta el momento de degustarla.




2 Comentarios a “CHARLOTA DE CASTAÑAS con THERMOMIX”

  1. te ha quedado super rico. Bss y que te traigan muchas cosas los reyes.

    luisa, enero 4, 2011, 8:44 am | Responder a este comentario
  2. Tiene buena pinta, no he comido castañas fuera de crudas o asadas, y el otro día las probé en un asado de carne y me gustaron. Me imagino que así también estarán muy buenas. Besitos.

    Mari Carmen, enero 5, 2011, 12:13 am | Responder a este comentario

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