TRONCO DE NAVIDAD!!!

La Cocina de Morilands

TRONCO DE NAVIDAD!!!

Como la navidad está tocando la puerta, y en esas fechas siempre se preparan recetas especiales, os voy a ir dejando algunas recetitas que están muy ricas para preparar para estas fechas. Este tronco de navidad no tiene complicación alguna; es muy fácil de preparar, a pesar de que la receta parezca un poco larga, si te detienes a leerla, comprobarás que es «muy facilonga». La saqué del blog de Rosa y Vicky, y la verdad es que tuvo un éxito bastante aceptable en una de mis cenas de Navidad. Los troncos (salados, dulces, agridulces…) son muy típicos en fechas Navideñas, y suelen prepararse con un bizcocho genovés, enrollado y relleno al gusto… Hay quien los rellena de crema de trufa, otros de crema de café, de crema pastelera, o simplemente de nata montada (como es mi caso); en los salados, también se puede preparar al gusto, con salsa rosa, con langostinos, aguacate, o cualquier ingredientes que nos apetezca.
En el blog de velocidad cuchara podéis encontrar varios troncos, como receta navideña o para preparar en cualquier ocasión. En este momento, yo os presento el que he preparado de cara a la Navidad, y que repetiré en muchas más ocasiones durante las próximas Navidades. Lo iré tuneando un poco, con el fín de no hacerme repetitivo, y ya os iré enseñando diferentes versiones…
La receta es la siguiente:
TRONCO DE NAVIDAD:
Ingredientes:
– 200gr de azúcar glass (120 para la plancha del tronco y 80gr para el relleno de nata)
– 4 huevos
– una pizca de sal
– 70gr de harina
– 30gr de cacao puro VALOR
Para el relleno:
– 500gr de nata para montar con al menos un 35% de materia grasa (tiene que estar muy fría y el vaso de la TMX es aconsejable que también lo esté).
– 80gr de azúcar glass.
Para el jarabe (empapar el bizcocho):
Os dejo varias mezclas. Yo he puesto la primera. El jarabe lo preparáis en una tarterita mientras trabajáis con la TMX, lo dejáis hervir y luego que temple.
1. 70gr de azúcar+70ml de ron+30ml de agua (puedes agregar piel de limón o naranja, incluso sustituir en agua por un poco del zumo)
2. 70ml de Jerez+70gr de azúcar+ canela al gusto+30ml de agua
3.- Anís estrellado+ 70gr de azúcar+70ml de agua
Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate para fundir
100gr de nata con 35% de materia grasa
25gr de mantequilla
Preparación:
1.- Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass, programando 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2.- Pon en el vaso la mariposa y la nata bien fría y sin tiempo pon la velocidad 3 y medio. Agrega a la nata montada los 80gr de azúcar que mezclaréis con la espátula y reservad en la nevera.
3.- Pon la mariposa y añade 120gr de azúcar los 4 huevos, programa 6 minutos a 37º, velocidad 3-1/2.
3.- Vuelve a programar sin tiempo, 6 minutos a velocidad 3 y medio.
4.- Agrega la harina, la pizca de sal y el cacao y mezcla 15 segundos en velocidad 1. Termina de envolver con la espátula. Pon en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y engrasada con mantequilla o aceite de girasol. La plancha debe tener un grosor de aproximadamente 0,5cm.
5.- Precalienta el horno a 180º y hornea de 8 a 10 minutos. Retira del horno, y enrosca dándole forma de brazo de gitano. Reserva y deja enfríar un poco.
6.- Haz el jarabe en una tarterita, elige el que más te guste. Reserva y deja templar.
7.- Vamos a empezar a montar el tronco, abre la plancha, unta la nata por toda ella intentando dejarla del mismo grosor, envuelve. Aplica con el tenedor unos agujeros y vierte por encima el jarabe. Corta las esquinas del brazo de gitano en forma de triángulos, las utilizaremos para dar forma de tronco al final. Monta sobre la fuente, pon las esquinas una a cada lado dejando el corte bonito hacía fuera para que se vea mejor. Sólo nos falta echar el chocolate de cobertura por encima.
8.- Cobertura de chocolate: Pon en el vaso el chocolate y trocéalo en velocidad progresiva durante unos segundos. Reserva
9.- Vierte en el vaso la mantequilla y la nata y programa 2 minutos, 37º, velocidad 1.
10.- Añade el chocolate reservado y vuelve a programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Comprueba que la mezcla queda brillante, estará entonces lista. Vierte con cuidado sobre el tronco y ayúdate de la espátula para estirarla bien. Con un tenedor haz las rallas que darán el toque final al tronco.
11.- Deja enfriar en la nevera hasta que lo vayas a tomar.
12.- Disfrútalo sólo/a o en compañía
Espero que os guste…
Podéis ver el tronco de Velocidad Cuchara pinchando en el siguiente enlace:
http://www.velocidadcuchara.com/2009/12/tronco-de-navidad.html
La Cocina de Morilands

TRONCO DE NAVIDAD!!!

Como la navidad está tocando la puerta, y en esas fechas siempre se preparan recetas especiales, os voy a ir dejando algunas recetitas que están muy ricas para preparar para estas fechas. Este tronco de navidad no tiene complicación alguna; es muy fácil de preparar, a pesar de que la receta parezca un poco larga, si te detienes a leerla, comprobarás que es «muy facilonga». La saqué del blog de Rosa y Vicky, y la verdad es que tuvo un éxito bastante aceptable en una de mis cenas de Navidad. Los troncos (salados, dulces, agridulces…) son muy típicos en fechas Navideñas, y suelen prepararse con un bizcocho genovés, enrollado y relleno al gusto… Hay quien los rellena de crema de trufa, otros de crema de café, de crema pastelera, o simplemente de nata montada (como es mi caso); en los salados, también se puede preparar al gusto, con salsa rosa, con langostinos, aguacate, o cualquier ingredientes que nos apetezca.
En el blog de velocidad cuchara podéis encontrar varios troncos, como receta navideña o para preparar en cualquier ocasión. En este momento, yo os presento el que he preparado de cara a la Navidad, y que repetiré en muchas más ocasiones durante las próximas Navidades. Lo iré tuneando un poco, con el fín de no hacerme repetitivo, y ya os iré enseñando diferentes versiones…
La receta es la siguiente:
TRONCO DE NAVIDAD:
Ingredientes:
– 200gr de azúcar glass (120 para la plancha del tronco y 80gr para el relleno de nata)
– 4 huevos
– una pizca de sal
– 70gr de harina
– 30gr de cacao puro VALOR
Para el relleno:
– 500gr de nata para montar con al menos un 35% de materia grasa (tiene que estar muy fría y el vaso de la TMX es aconsejable que también lo esté).
– 80gr de azúcar glass.
Para el jarabe (empapar el bizcocho):
Os dejo varias mezclas. Yo he puesto la primera. El jarabe lo preparáis en una tarterita mientras trabajáis con la TMX, lo dejáis hervir y luego que temple.
1. 70gr de azúcar+70ml de ron+30ml de agua (puedes agregar piel de limón o naranja, incluso sustituir en agua por un poco del zumo)
2. 70ml de Jerez+70gr de azúcar+ canela al gusto+30ml de agua
3.- Anís estrellado+ 70gr de azúcar+70ml de agua
Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate para fundir
100gr de nata con 35% de materia grasa
25gr de mantequilla
Preparación:
1.- Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass, programando 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2.- Pon en el vaso la mariposa y la nata bien fría y sin tiempo pon la velocidad 3 y medio. Agrega a la nata montada los 80gr de azúcar que mezclaréis con la espátula y reservad en la nevera.
3.- Pon la mariposa y añade 120gr de azúcar los 4 huevos, programa 6 minutos a 37º, velocidad 3-1/2.
3.- Vuelve a programar sin tiempo, 6 minutos a velocidad 3 y medio.
4.- Agrega la harina, la pizca de sal y el cacao y mezcla 15 segundos en velocidad 1. Termina de envolver con la espátula. Pon en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y engrasada con mantequilla o aceite de girasol. La plancha debe tener un grosor de aproximadamente 0,5cm.
5.- Precalienta el horno a 180º y hornea de 8 a 10 minutos. Retira del horno, y enrosca dándole forma de brazo de gitano. Reserva y deja enfríar un poco.
6.- Haz el jarabe en una tarterita, elige el que más te guste. Reserva y deja templar.
7.- Vamos a empezar a montar el tronco, abre la plancha, unta la nata por toda ella intentando dejarla del mismo grosor, envuelve. Aplica con el tenedor unos agujeros y vierte por encima el jarabe. Corta las esquinas del brazo de gitano en forma de triángulos, las utilizaremos para dar forma de tronco al final. Monta sobre la fuente, pon las esquinas una a cada lado dejando el corte bonito hacía fuera para que se vea mejor. Sólo nos falta echar el chocolate de cobertura por encima.
8.- Cobertura de chocolate: Pon en el vaso el chocolate y trocéalo en velocidad progresiva durante unos segundos. Reserva
9.- Vierte en el vaso la mantequilla y la nata y programa 2 minutos, 37º, velocidad 1.
10.- Añade el chocolate reservado y vuelve a programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Comprueba que la mezcla queda brillante, estará entonces lista. Vierte con cuidado sobre el tronco y ayúdate de la espátula para estirarla bien. Con un tenedor haz las rallas que darán el toque final al tronco.
11.- Deja enfriar en la nevera hasta que lo vayas a tomar.
12.- Disfrútalo sólo/a o en compañía
Espero que os guste…
Podéis ver el tronco de Velocidad Cuchara pinchando en el siguiente enlace:
http://www.velocidadcuchara.com/2009/12/tronco-de-navidad.html
Como la navidad está tocando la puerta, y en esas fechas siempre se preparan recetas especiales, os voy a ir dejando algunas recetitas que están muy ricas para preparar para estas fechas. Este tronco de navidad no tiene complicación alguna; es muy fácil de preparar, a pesar de que la receta parezca un poco larga, si te detienes a leerla, comprobarás que es «muy facilonga». La saqué del blog de Rosa y Vicky, y la verdad es que tuvo un éxito bastante aceptable en una de mis cenas de Navidad. Los troncos (salados, dulces, agridulces…) son muy típicos en fechas Navideñas, y suelen prepararse con un bizcocho genovés, enrollado y relleno al gusto… Hay quien los rellena de crema de trufa, otros de crema de café, de crema pastelera, o simplemente de nata montada (como es mi caso); en los salados, también se puede preparar al gusto, con salsa rosa, con langostinos, aguacate, o cualquier ingredientes que nos apetezca.
En el blog de velocidad cuchara podéis encontrar varios troncos, como receta navideña o para preparar en cualquier ocasión. En este momento, yo os presento el que he preparado de cara a la Navidad, y que repetiré en muchas más ocasiones durante las próximas Navidades. Lo iré tuneando un poco, con el fín de no hacerme repetitivo, y ya os iré enseñando diferentes versiones…
La receta es la siguiente:
TRONCO DE NAVIDAD:
Ingredientes:
– 200gr de azúcar glass (120 para la plancha del tronco y 80gr para el relleno de nata)
– 4 huevos
– una pizca de sal
– 70gr de harina
– 30gr de cacao puro VALOR
Para el relleno:
– 500gr de nata para montar con al menos un 35% de materia grasa (tiene que estar muy fría y el vaso de la TMX es aconsejable que también lo esté).
– 80gr de azúcar glass.
Para el jarabe (empapar el bizcocho):
Os dejo varias mezclas. Yo he puesto la primera. El jarabe lo preparáis en una tarterita mientras trabajáis con la TMX, lo dejáis hervir y luego que temple.
1. 70gr de azúcar+70ml de ron+30ml de agua (puedes agregar piel de limón o naranja, incluso sustituir en agua por un poco del zumo)
2. 70ml de Jerez+70gr de azúcar+ canela al gusto+30ml de agua
3.- Anís estrellado+ 70gr de azúcar+70ml de agua
Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate para fundir
100gr de nata con 35% de materia grasa
25gr de mantequilla
Preparación:
1.- Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass, programando 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2.- Pon en el vaso la mariposa y la nata bien fría y sin tiempo pon la velocidad 3 y medio. Agrega a la nata montada los 80gr de azúcar que mezclaréis con la espátula y reservad en la nevera.
3.- Pon la mariposa y añade 120gr de azúcar los 4 huevos, programa 6 minutos a 37º, velocidad 3-1/2.
3.- Vuelve a programar sin tiempo, 6 minutos a velocidad 3 y medio.
4.- Agrega la harina, la pizca de sal y el cacao y mezcla 15 segundos en velocidad 1. Termina de envolver con la espátula. Pon en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y engrasada con mantequilla o aceite de girasol. La plancha debe tener un grosor de aproximadamente 0,5cm.
5.- Precalienta el horno a 180º y hornea de 8 a 10 minutos. Retira del horno, y enrosca dándole forma de brazo de gitano. Reserva y deja enfríar un poco.
6.- Haz el jarabe en una tarterita, elige el que más te guste. Reserva y deja templar.
7.- Vamos a empezar a montar el tronco, abre la plancha, unta la nata por toda ella intentando dejarla del mismo grosor, envuelve. Aplica con el tenedor unos agujeros y vierte por encima el jarabe. Corta las esquinas del brazo de gitano en forma de triángulos, las utilizaremos para dar forma de tronco al final. Monta sobre la fuente, pon las esquinas una a cada lado dejando el corte bonito hacía fuera para que se vea mejor. Sólo nos falta echar el chocolate de cobertura por encima.
8.- Cobertura de chocolate: Pon en el vaso el chocolate y trocéalo en velocidad progresiva durante unos segundos. Reserva
9.- Vierte en el vaso la mantequilla y la nata y programa 2 minutos, 37º, velocidad 1.
10.- Añade el chocolate reservado y vuelve a programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Comprueba que la mezcla queda brillante, estará entonces lista. Vierte con cuidado sobre el tronco y ayúdate de la espátula para estirarla bien. Con un tenedor haz las rallas que darán el toque final al tronco.
11.- Deja enfriar en la nevera hasta que lo vayas a tomar.
12.- Disfrútalo sólo/a o en compañía
Espero que os guste…
Podéis ver el tronco de Velocidad Cuchara pinchando en el siguiente enlace:
http://www.velocidadcuchara.com/2009/12/tronco-de-navidad.html




10 Comentarios a “TRONCO DE NAVIDAD!!!”

  1. nos viene estupendo para estas fechas

    ¡¡besos¡¡

    lola, noviembre 18, 2010, 3:29 pm | Responder a este comentario
  2. Que buena propuesta para las fechas que se acercan!
    saludos
    Gaby

    Gabriela, clavo y canela, noviembre 18, 2010, 3:41 pm | Responder a este comentario
  3. ¡Anotada! Te ha quedado estupenda para estos días. Besitos.

    Mari Carmen, noviembre 19, 2010, 5:33 am | Responder a este comentario
  4. Ummmm, que cosa más rica, tengo que hacerlo!!!

    Elisa, noviembre 20, 2010, 2:38 pm | Responder a este comentario
  5. Hola Juanfra,acabo de conocer tu blog y con permiso me quedo por aquí.
    De momento este tronco de Navidad me ha sorprendido gratamente.
    Besinos

    Hilda, noviembre 21, 2010, 2:17 pm | Responder a este comentario
  6. Hola amigo invisible que ilusión me ha hecho tus regalos no sé como agradecerte esto la verdad es que acertado en todos y lo bonitos que las ha preparado,te los ha currado tela me ha encantado de todo corazón y ya sabes aquí me tienes como amiga besitos. Ah !!! que se me olvidaba magnifico tronco de navidad tomo nota de tú receta juanfra te ha quedado muy bonito y me imagino lo ricoooo que está .

    Mª soledad, noviembre 21, 2010, 2:31 pm | Responder a este comentario
  7. Que bien te ha quedado Juanfri… si es que tienes una mano!!!!. Que me ha encantado estar contigo, ya lo sabes!!!

    Rosa Ardá, noviembre 22, 2010, 3:30 am | Responder a este comentario
  8. Hola! qué pintaza tu tronco navideño!!!
    Tengo unas ganas enormes de hacer uno, de momento el otro día hice un bracito para ir practicando con eso de enrollar el bizcocho!

    Un besote.

    Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla), noviembre 25, 2010, 3:42 am | Responder a este comentario
  9. Hola Juanfra,

    Nos encantó conocerte, y aunque no fue mucho el tiempo que estuvimos juntos, se ve que eres una persona estupenda, y por tanto tus elaboraciones en la cocina están llenas de sensibilidad.

    Nos agrada que digas que Madrid estaba bonita, y que disfrutaste de tu estacia en esta ciudad.

    Tomamos nota de tu blog, para enlazarte y así podernos visitar.

    Caminarsingluten, noviembre 26, 2010, 2:54 am | Responder a este comentario
  10. No nos duró un asalto, jajaja. Buenísimo.

    Gracias!

    BOLITAS DE ANIS, diciembre 27, 2011, 1:52 pm | Responder a este comentario

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