GOXÚA

La Cocina de Morilands

GOXÚA

goxua
Este fin de semana hemos tenido comida de amigos/as, y yo me encargaba como siempre del postre, pero como tenía que trasladar el postre desde mi casa a otra y encima fuera de Pto Lumbreras, tuve que decantarme por algo sencillo, manejable y que no perdiera la forma. Por eso mirando entre las recetas del libro de Repostería y Pastelería de Thermomix, encontré esta receta muy sencilla de preparar. Se trata de un postre típico del País Vasco y comunidades limítrofes y de gran especialidad en la ciudad de Vitoria. El goxúa original dicen que lleva cuajada en su base, pero yo he optado por la receta del libro en la que viene con nata montada, puesto que el cuajo, no sé yo… jejejej

GOXÚA:
para 8 personas
Ingredientes:
– 500 gr de nata montada.
– Bizcochitos de soletilla.
– Cointreau.
– Agua.
– 500 gr de crema pastelera. (receta más abajo).
– Caramelo líquido.
Preparación:
1.- Prepara el brick de nata y mételo en el congelador unos 10-15 minutos antes de montarla. Mete también el vaso de la thermomix en el frigo para que esté bien frío.
2.- Mientras tanto, pulveriza unos 100 gr de azúcar en velocidad 5-7-9 para hacerlo glass y reserva.
3.- Una vez pasado este tiempo, prepara el vaso y pon la mariposa. Mueve bien la nata en el brick para que salga toda la grasa y echa en el vaso para montarla.
4.- Monta la nata en velocidad 3 y medio, sin programar tiempo. Normalmente monta sobre los 2 minutos y medio o 3. Cuando dejes de oír ruido comprueba que la nata está montada. Incorpora unos 80 gr de azúcar glass reservado y mezcla con la espátula hasta comprobar que está dulce (al gusto de cada uno).
5.- Echa la nata en una manga pastelera y rellena la base de unos vasitos individuales (o cuencos).
6.- Una vez puesta la nata, disuelve el cointreau con un poco de agua (para rebajarlo), y ve mojando ligeramente los bizcochos de soletilla y poniendo sobre la nata. Deja reposar en el frigorífico.
7.- Prepara una crema pastelera.
Ingredientes para la crema pastelera:
– 100 gr de azúcar.
– 500 gr de leche.
– 50 gr de maicena.
– 3 huevos medianos.
– 1 cucharada de azúcar vainillado.
Preparación de la crema pastelera:
– Echa todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos, 90º, veloc 4.
8.- Una vez preparada la crema pastelera, y aún en caliente, echa en una manga pastelera y extiende dando forma sobre los bizcochos de soletilla. Deja enfriar y cubre con film trasparente para que no forme costra, dejándola en el frigorífico hasta el momento de servir.
9.- Poco antes de tomarla, echa un poco de caramelo líquido sobre la crema pastelera.
10.- También se puede poner azúcar y quemarlo con un soplete.
La Cocina de Morilands

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Este fin de semana hemos tenido comida de amigos/as, y yo me encargaba como siempre del postre, pero como tenía que trasladar el postre desde mi casa a otra y encima fuera de Pto Lumbreras, tuve que decantarme por algo sencillo, manejable y que no perdiera la forma. Por eso mirando entre las recetas del libro de Repostería y Pastelería de Thermomix, encontré esta receta muy sencilla de preparar. Se trata de un postre típico del País Vasco y comunidades limítrofes y de gran especialidad en la ciudad de Vitoria. El goxúa original dicen que lleva cuajada en su base, pero yo he optado por la receta del libro en la que viene con nata montada, puesto que el cuajo, no sé yo… jejejej

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para 8 personas
Ingredientes:
– 500 gr de nata montada.
– Bizcochitos de soletilla.
– Cointreau.
– Agua.
– 500 gr de crema pastelera. (receta más abajo).
– Caramelo líquido.
Preparación:
1.- Prepara el brick de nata y mételo en el congelador unos 10-15 minutos antes de montarla. Mete también el vaso de la thermomix en el frigo para que esté bien frío.
2.- Mientras tanto, pulveriza unos 100 gr de azúcar en velocidad 5-7-9 para hacerlo glass y reserva.
3.- Una vez pasado este tiempo, prepara el vaso y pon la mariposa. Mueve bien la nata en el brick para que salga toda la grasa y echa en el vaso para montarla.
4.- Monta la nata en velocidad 3 y medio, sin programar tiempo. Normalmente monta sobre los 2 minutos y medio o 3. Cuando dejes de oír ruido comprueba que la nata está montada. Incorpora unos 80 gr de azúcar glass reservado y mezcla con la espátula hasta comprobar que está dulce (al gusto de cada uno).
5.- Echa la nata en una manga pastelera y rellena la base de unos vasitos individuales (o cuencos).
6.- Una vez puesta la nata, disuelve el cointreau con un poco de agua (para rebajarlo), y ve mojando ligeramente los bizcochos de soletilla y poniendo sobre la nata. Deja reposar en el frigorífico.
7.- Prepara una crema pastelera.
Ingredientes para la crema pastelera:
– 100 gr de azúcar.
– 500 gr de leche.
– 50 gr de maicena.
– 3 huevos medianos.
– 1 cucharada de azúcar vainillado.
Preparación de la crema pastelera:
– Echa todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos, 90º, veloc 4.
8.- Una vez preparada la crema pastelera, y aún en caliente, echa en una manga pastelera y extiende dando forma sobre los bizcochos de soletilla. Deja enfriar y cubre con film trasparente para que no forme costra, dejándola en el frigorífico hasta el momento de servir.
9.- Poco antes de tomarla, echa un poco de caramelo líquido sobre la crema pastelera.
10.- También se puede poner azúcar y quemarlo con un soplete.
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Este fin de semana hemos tenido comida de amigos/as, y yo me encargaba como siempre del postre, pero como tenía que trasladar el postre desde mi casa a otra y encima fuera de Pto Lumbreras, tuve que decantarme por algo sencillo, manejable y que no perdiera la forma. Por eso mirando entre las recetas del libro de Repostería y Pastelería de Thermomix, encontré esta receta muy sencilla de preparar. Se trata de un postre típico del País Vasco y comunidades limítrofes y de gran especialidad en la ciudad de Vitoria. El goxúa original dicen que lleva cuajada en su base, pero yo he optado por la receta del libro en la que viene con nata montada, puesto que el cuajo, no sé yo… jejejej

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para 8 personas
Ingredientes:
– 500 gr de nata montada.
– Bizcochitos de soletilla.
– Cointreau.
– Agua.
– 500 gr de crema pastelera. (receta más abajo).
– Caramelo líquido.
Preparación:
1.- Prepara el brick de nata y mételo en el congelador unos 10-15 minutos antes de montarla. Mete también el vaso de la thermomix en el frigo para que esté bien frío.
2.- Mientras tanto, pulveriza unos 100 gr de azúcar en velocidad 5-7-9 para hacerlo glass y reserva.
3.- Una vez pasado este tiempo, prepara el vaso y pon la mariposa. Mueve bien la nata en el brick para que salga toda la grasa y echa en el vaso para montarla.
4.- Monta la nata en velocidad 3 y medio, sin programar tiempo. Normalmente monta sobre los 2 minutos y medio o 3. Cuando dejes de oír ruido comprueba que la nata está montada. Incorpora unos 80 gr de azúcar glass reservado y mezcla con la espátula hasta comprobar que está dulce (al gusto de cada uno).
5.- Echa la nata en una manga pastelera y rellena la base de unos vasitos individuales (o cuencos).
6.- Una vez puesta la nata, disuelve el cointreau con un poco de agua (para rebajarlo), y ve mojando ligeramente los bizcochos de soletilla y poniendo sobre la nata. Deja reposar en el frigorífico.
7.- Prepara una crema pastelera.
Ingredientes para la crema pastelera:
– 100 gr de azúcar.
– 500 gr de leche.
– 50 gr de maicena.
– 3 huevos medianos.
– 1 cucharada de azúcar vainillado.
Preparación de la crema pastelera:
– Echa todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos, 90º, veloc 4.
8.- Una vez preparada la crema pastelera, y aún en caliente, echa en una manga pastelera y extiende dando forma sobre los bizcochos de soletilla. Deja enfriar y cubre con film trasparente para que no forme costra, dejándola en el frigorífico hasta el momento de servir.
9.- Poco antes de tomarla, echa un poco de caramelo líquido sobre la crema pastelera.
10.- También se puede poner azúcar y quemarlo con un soplete.




6 Comentarios a “GOXÚA”

  1. No había oído hablar nunca de esto. Me parece sencillísimo y debe estar de muerte, además de que te ha quedado monísimo.
    Ala, otro dulce para el cuerpo!!!.

    ana rosa, abril 25, 2010, 4:44 pm | Responder a este comentario
  2. Menuda foto. La verdad es que no parece difícil y debe estar riquísimo.

    Besos
    Vicky

    Vicky Ortiz, abril 25, 2010, 9:54 pm | Responder a este comentario
  3. Genial la foto y el postre seguro que también!

    Besos

    Beatriz, abril 26, 2010, 6:39 am | Responder a este comentario
  4. Vaya postre. Tan rico y tan sencillo. Anotado en pendientes!
    Saludos

    Belén y Bego, abril 26, 2010, 8:38 am | Responder a este comentario
  5. Que bueno tiene que estar!! Este postre tengo que probarlo… soy demasiado golosa para dejarlo pasar!!! Felicidades por tu blog!

    Natalia Flores, abril 30, 2010, 5:31 pm | Responder a este comentario
  6. Me encantas tus recetas!!!Esta del domingo no pasa, ya pondré fotos!!Felicidades!!

    Gemma, febrero 4, 2011, 3:42 am | Responder a este comentario

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